面粉的100種做法

2023年12月21日發(作者：德育的重要性)

面粉的做法大全

（一）蛋糕

1、巧克力蛋糕：將面粉，糖，發酵粉，牛奶，黃油，雞蛋，巧克力等材料混合拌勻，倒入蛋糕模具中，送入烤箱烤至金黃色即可。

2、抹茶蛋糕：將面粉、精制砂糖、抹茶粉、牛奶、黃油、雞蛋放入攪拌機中攪拌混合，再倒入蛋糕模具中，送入烤箱烤至金黃色即可出鍋。

3、雞蛋糕：將面粉、砂糖、發酵粉、牛奶、黃油、雞蛋等材料混合拌勻，倒入蛋糕模具中，送入烤箱烤至金黃色即可。

4、綠豆糕：將綠豆、面粉、大米、黃油、砂糖等材料混合攪拌，倒入烤盤中，加入少量水，送入烤箱烤至熟即可。

（二）蒸餃

1、牛肉蒸餃：將面粉、精制砂糖、黃油、牛肉餡料一起攪拌，用面粉餅皮封包成小餃子，倒入水鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸熟即可。

2、魚香蒸餃：將面粉、精制砂糖、植物油、魚香料等材料混合拌勻，封制成餃子，倒入水鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸熟即可。

3、蔬菜蒸餃：將面粉、精制砂糖、植物油、蔬菜等材料混合拌勻，封裝成小餃子，倒入水鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸熟即可。

4、雞肉蒸餃：將面粉、精制砂糖、植物油、雞肉餡料等混合拌勻，封裝成小餃子，倒入水鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸熟即可。

（三）淋面

1、抹茶淋面：將面粉、發酵粉、精制砂糖和抹茶粉混合拌勻，在面粉混合物上加入溫水攪拌成糊狀，分割成小面團，切成絲狀，放入水中煮熟即可。

2、蛋黃淋面：將面粉、發酵粉、牛奶、精制砂糖、植物油、雞蛋等材料混合拌勻，攪拌成糊狀，分割成小面團，切成絲狀，再把制作好的面條放入水中煮熟即可。

3、香芹淋面：將面粉、發酵粉、精制砂糖、植物油、蒜末、胡椒粉等材料一起攪拌，把攪拌好的面糊分割成小面團，切成絲狀，煮熟后加上少許香芹即可。

4、芝麻淋面：將面粉、發酵粉、精制砂糖、植物油、芝麻醬等材料一起攪拌，把攪拌好的面糊分割成小面團，切成絲狀，放入水中煮熟即可并加上芝麻醬裝飾。

（四）面條

1、紅燒排骨面：將面粉、精制砂糖、植物油、牛肉餡料、黃豆醬等材料混合拌勻，可以用其它調味料調味，把拌好的面糊搟成條狀，切成小段，放入沸水中煮熟。

一、咸點

1、原味蝦棗餅：將一斤面粉，加入半小勺面粉糊化粉，60克食用油，半杯熱水，攪拌和揉成面團，再搓捏，放入蝦棗粒，加入適量鹽，再次搓捏成軟糯的面團，滾成厚薄均勻的餅花，放入油鍋中煎熟，熟后撒上芝麻，即可。

2、肉絲包：將面粉，糯米粉，面粉糊化粉，清水加入攪拌器中攪拌，面粉發脹后，加入雞蛋，番茄醬，食用油混合，攪拌均勻，然后加入熟肉絲，香菜;將其搓捏成軟糯的面團，滾成厚薄均勻的餅花，放入油鍋中;煎熟，放出待涼，然后即可食用。

3、蔥油皮衣：將一斤面粉，面粉糊化粉，清水加入攪拌器中攪拌，面粉發脹后，加入食用油，再搓捏成軟糯的面團，然后放入蔥油，攪拌均勻。滾成厚薄均勻的餅花，放入油鍋中，煎熟，放出待涼，撒上芝麻，即可食用。

二、甜點

1、花卷：將一斤面粉，糖，面粉糊化粉，酵母，清水加入攪拌器中攪拌，面粉發脹后;加入食用油，攪拌均勻后，放入果醬，攪拌均勻；將其搓捏成軟糯的面團，滾成厚薄均勻的餅花，放入油鍋中;煎熟，放出待涼，即可食用。

2、金南瓜酥：將一斤面粉，加入芝麻，糖，面粉糊化粉，黃油，清水加入攪拌器中攪拌，面粉發脹后，再搓捏成軟糯的面團；用金南瓜泥填滿壓餅機中后，排列成菱形，放入油鍋中，炸至酥脆，放出待涼；將金南瓜酥壓入普通餅鍋，雙面烤熟；灑上糖粉，即可食用。

3、芝孜餅：將一斤面粉，加入芝孜，糖，面粉糊化粉，黃油，清水加入攪拌器中攪拌，面粉發脹后，再搓捏成軟糯的面團，滾成厚薄均勻的餅花，放入油鍋中，煎至兩面金黃，放出待涼；撒上糖粉，即可食用。

一、湯包

1.餡餅：將面粉，蛋黃，加入少量溫水揉面，再加入適量油按壓，完成餅面，再添加餡料即可。

2.包子：將面粉，蛋黃，溫水攪拌至掛面狀態，結合植物油，揉面為光滑狀態，再加入餡料，包裹完成即可。

3.燒賣：將面粉，蛋黃，加入少量溫水揉面至綿軟，再加入植物油，把面團搓成圓球，點露餡料，捏一個，封一個，即可煎或者蒸熟。

二、米飯

1.飯團：將面粉，溫水揉面，結合植物油，搓成圓球，再打成飯團，再加入餡料即可。

2.蒸飯：面粉、溫水、植物油，搓成面團，結合餡料，制作成飯團，放入模具中，蒸熟后即可食用。

3.拌飯：將面粉、蛋黃、溫水攪拌至掛面狀態，再加入油，攪拌均勻，把餡料拌入即可。

三、面食

1.饅頭：先將面粉、溫水揉面，加入植物油，結合餡料，搓成小圓球，調成餌狀，取手掰成小梅花狀，放入蒸鍋蒸熟即可。

2.餅干：將面粉，溫水，植物油攪拌至細膩，結合餡料，揉成光滑狀態，滾成餡餅，把成小餅的形狀，放入烤爐烤熟即可。

3.酥餅：將面粉，溫水，植物油揉面，結合餡料，搓成圓球，掰成小片，烤熟即可。

4.蔬菜披薩：將面粉，溫水，蛋黃，植物油攪拌至掛面狀態，結合餡料，揉成光滑，鋪在烤盤上，放入蒸箱蒸熟，到出火口上，加入披薩醬和生蔬菜，覆蓋披薩醬，放入烤爐，烤熟即可。

四、稠糊品

1.豆漿：將面粉，溫水，植物油攪拌成面糊，放入豆漿機中煮至熟即可。

2.泡面：將面粉，蛋黃，溫水攪拌至掛面狀態，結合植物油，攪拌適量水，攪至滑膩狀態得出面碎，放入湯里即可。

3.大米糊：將面粉，溫水，植物油攪拌成面糊，放入湯里，慢火熬至米粒完全煮熟，加入適量餡料即可。

五、流塑體

1.面餅：將面粉，溫水攪拌至掛面狀態，結合植物油，攪拌適量的清水，攪拌到滑膩狀態，將面團壓成小餅，再加入適量餡料，攪拌均勻，放入油鍋，煎熟即可。

2.饅條：將面粉，溫水，植物油攪拌成光滑狀態，攪拌均勻，拉成面條，再加入適量餡料，攪拌均勻，放入油鍋中油炸，炸熟即可。

一、 快煮面粉

1. 把面粉放入密實的金屬器皿中，把半碗水倒入。

2. 加入少許鹽，鹽可使面條不易粘結。

3. 用勺子把兩種材料攪拌均勻，并不要加上料油。

4. 將面糊從一側到另一側收過去，以使面糊充分熔化，最后使它成為綿密的糊狀。

5. 面糊收穩后，用把隔熱手套將其放在熱鍋上，開火煎熟。

6. 用鏟子將面糊從鍋底撥開，以免貼在鍋底上。

7. 將面糊的一面煎至金黃，然后小火續煎，使另一面也變成金黃和熟透。

二、 魚香焗面粉

1. 先將黃豆芽洗凈，然后用刀子切成碎末，放入鍋中。

2. 準備魚香料，如魚露、蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒、醋、糖和雞精混合成魚香汁，調成濃稠狀。

3. 將洗凈的肉末切成小塊，放入鍋中，加入魚香汁，再加入姜蓉、蒜蓉，炒出香味。

4. 燒開鍋中的油，倒入面粉，炒出香味，可以加一小勺的雞精改善口感。

5. 將面粉撈出，加入鍋中的肉末和魚香汁，攪拌均勻，然后加入切碎的黃豆芽，攪拌均勻即可出鍋享用。

三、 芝麻烘焙面粉

1. 準備好面粉，芝麻，鹽和黃油，將面粉和芝麻混合充分攪拌，并加入少量的鹽。

2. 鍋中注入一小塊黃油，燒至融化，加入攪拌好的面粉，攪拌均勻。

3. 將攪拌好的面粉放入準備好的模具中，用手將面粉擠均勻，擠完后，放入烤箱。

4. 預熱烤箱，溫度調到180-200度，然后將模具放入烤箱，烤15-20分鐘就可以出鍋，取出涼后就可以享用。

四、 金槍魚面粉

1. 將面粉放入攪拌盆里，搓捏成泥狀，加入少許的清水，再加入一小塊黃油，并攪拌均勻，直至成團。

2. 熱鍋放入少量的油。

3. 把做好的面糊滾成薄片，鏟向鍋底放入，均勻攤開，煎到金黃，翻面煎至另一面也變金黃。

4. 將金槍魚剁碎，同切絲的胡蘿卜、青紅椒拌在一起，入鍋爆炒，加入少許鹽、雞精和糖，一起炒開，拌入剛剛煎好的面粉中。

5. 將面粉拌到金槍魚炒醬中，拌勻，碗里撒點芝麻，將金槍魚面粉出鍋即可享用！

五、 牛油芝士面粉

1. 將面粉放在碗里，加入少量清水，攪拌均勻，直至成熟，最后加入一小勺鹽，攪拌均勻。

2. 切芝士丁，備用。

3. 在平底鍋里加入一大勺牛油。

4. 下入剛剛攪拌好的面糊，以中火焙制，焙至一面變金黃，翻面另一面也變金黃。