寶寶輔食大全

2023年12月27日發(fā)(作者：關(guān)威)

“寶寶愛(ài)”輔食食譜（4個(gè)月至1周歲以上）

第一篇：階段性輔食食譜(分4-6個(gè)月、7-9個(gè)月、10-12個(gè)月三個(gè)階段）

第二篇：特色食譜（蛋黃羹、魚(yú)肉糊、果汁瓜條、絲瓜香菇湯，等等）

第三篇：為嬰兒自制肉、菜泥

第四篇：以土豆為主的食譜

第五篇：以蔬菜類為主的食譜

第六篇：一歲小兒鐵鈣食譜

第七篇：怎樣給嬰兒做粥

第八篇：給嬰幼兒做點(diǎn)心

第一篇：階段性輔食食譜

初期簡(jiǎn)易輔食食譜（4-6個(gè)月）

1、五谷根莖類食物中，最好先由米糊或麥糊開(kāi)始喂，當(dāng)寶寶適應(yīng)米糊后，再嘗試其他的食物。

2、盡可能選用新鮮的蔬菜、水果，制成湯汁、稀釋果汁喂寶寶。

3、選擇有帶皮的水果種類，以及受農(nóng)藥污染與病原感染機(jī)會(huì)較少的水果，例如：柳丁、橘子、蘋(píng)果、香蕉、木瓜等。

每日建議食用量

食物類別 食物名稱 一天食用量

五谷根莖類

蔬菜類

水果類

米糊或麥糊

胡蘿卜、菠菜等菜湯

橘子、蘋(píng)果、葡萄等稀釋果汁

3/4-1碗

1/3-2/3茶匙

1/3-2/3茶匙

蔬菜類簡(jiǎn)易制作

【菜湯】將深綠色、黃紅色的蔬菜，例如菠菜、胡蘿卜等，洗凈、切碎、加少放水煮開(kāi)，放至稍涼將湯汁倒出即可。

【菜泥】選擇嫩葉蔬菜如菠菜、青江菜，或纖維少的南瓜、馬鈴薯等，洗凈切小段或小塊，加水煮熟后，撈出置于碗中，用湯匙刮下嫩葉或壓成泥狀即可。

水果類簡(jiǎn)易制作

【果汁】柳丁、橘子：對(duì)切成兩半后壓汁。喂食前加入等量的冷開(kāi)水稀釋。葡萄、番茄：洗凈后以熱開(kāi)水浸泡2分鐘，去皮以干凈的紗布包起來(lái)，用湯匙壓出汁。香瓜、西瓜：用湯匙挖出果肉后，以干凈紗布包住壓汁。

【果泥】挑選果肉多、纖維少的水果，例如：香蕉、木瓜、蘋(píng)果等，洗凈去皮后，用湯匙挖出果肉并壓成泥狀即可。

初期簡(jiǎn)易輔食食譜

蘋(píng)果泥

【材料】：

蘋(píng)果半個(gè)

【做法】：

1、將蘋(píng)果洗凈、去皮、切半。

2、用研磨板磨成泥狀，盛在碗中即可。

蔬菜泥

【材料】：

綠色蔬菜10克、牛奶2湯匙、玉米粉1/5-1/4小匙

【做法】：

1、將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟或蒸熟后，磨碎、過(guò)濾。

2、取1中10-20克與少許水至鍋中，邊攪邊煮。

3、快好時(shí)，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水調(diào)好的玉米粉水，繼續(xù)加熱攪拌煮成泥狀即可。

烏龍面糊

【材料】：

烏龍面10克、水1/2杯、蔬菜泥少量

【做法】：

1、烏龍面倒入沸水中煮至熟軟撈起備用。

2、煮熟的烏龍面與水同時(shí)倒入小鍋內(nèi)搗爛，煮開(kāi)。

3、起鍋后加入少量蔬菜泥即可。

中期簡(jiǎn)易輔食食譜（7-9個(gè)月）

1、可以開(kāi)始添加含蛋白質(zhì)的食物了，如蛋黃、魚(yú)、肉、豆腐等。切記：此時(shí)不能喂蛋白，以免造成寶寶過(guò)敏。

2、食物的形態(tài)可從湯汁或糊狀，漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)槟酄罨蚬腆w。

3、五谷根莖類的食物種類，可以增加稀飯、面條、土司面包、饅頭等。

4、纖維較粗的蔬果和太油膩、辛辣刺激或筋太多的食物，仍然不適合喂寶寶吃。

5、喂食前，先試試食物的溫度，別燙著寶寶了。

每日建議食用量

食物類別 一份食物的量

魚(yú)肉豆蛋類 每天由下列食物中任選1-1.5份：

蛋黃泥 一天不超過(guò)1個(gè)

豆腐 1塊

豆?jié){ 1杯

魚(yú)、肉、肝泥 2湯匙

魚(yú)松或肉松 2湯匙

每天由以下任選2.5-4份，其中可包含：

米糊或麥糊 1碗

中饅頭 1/3個(gè)

土司面包 1片

面條或面線 1/2碗

五谷根蒸類

蔬菜類

水果類

稀飯 1/2碗

胡蘿卜、菠菜、空心菜、碗豆等菜湯或菜泥 2湯匙

橘子、柳丁、蘋(píng)果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥

1-2湯匙

五谷根莖類簡(jiǎn)易制作

【米糊】將米粉加入奶水或開(kāi)水調(diào)成糊狀即可。

【面包、饅頭】可撕成長(zhǎng)條狀，讓長(zhǎng)牙的寶寶用手拿著吃；或去掉硬皮，撕成小塊泡在牛奶中喂寶寶吃。

【稀飯】白米加入7或8倍體積的水，以小火慢煮成濃粥或薄粥。注意放涼后再喂食。

中期簡(jiǎn)易輔食食譜

肝泥粥

【材料】：

雞肝20g、米20g、水1.5杯

【做法】：

1、雞肝去膜、去筋、剁碎成泥狀備用。

2、米加水煮開(kāi)后，改開(kāi)小火，加蓋燜煮至爛，拌入肝泥，再煮開(kāi)即可。

小魚(yú)蛋花粥

【材料】：

白飯1/2碗、水1杯、吻仔魚(yú)10g、蛋黃1/2個(gè)

【做法】：

1、將白飯與水放入小鍋煮至爛。

2、取吻仔魚(yú)放入鍋中小煮一下，將蛋黃打散淋在粥上，攪拌至熟即可。

蔬菜豆腐泥

【材料】：

去皮紅蘿卜5g、嫩豆腐1/6塊、豌豆1/2條、蛋黃1/2個(gè)、水1/2杯、

醬油少許

【做法】：

1、將去皮紅蘿卜及豌豆?fàn)C熟后切成極小塊。

2、將水與（1）料放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進(jìn)去，加少許醬油，煮到湯汁變少。

3、最后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。

后期簡(jiǎn)易輔食食譜（10-12個(gè)月）

1、可嘗試全蛋、干飯了。

2、可讓寶寶開(kāi)始學(xué)習(xí)自己進(jìn)食，所以，幫寶寶選擇不易摔破、質(zhì)地輕、容易使用的湯匙、碗、盤(pán)等餐具，是父母該準(zhǔn)備的功課。

每日建議食用量

食物類別 一份食物的量

魚(yú)肉豆蛋類 每天由下列食物中任選1-1.5份

蛋黃泥一天不超過(guò)1個(gè)

豆腐 1塊、

豆?jié){ 1杯

魚(yú)、肉、肝泥 2湯匙

魚(yú)松或肉松 2湯匙

五谷根蒸類 每天由下列食物中任選4-6份

米糊或麥糊 1碗

中饅頭 1/3個(gè)

土司面包 1片

稀飯 1/2碗

面條 1/2碗

干飯 1/4碗

蔬菜類 胡蘿卜、菠菜、空心菜、青江菜等剁碎的蔬菜 2-4湯匙

水果類 橘子、柳丁、蘋(píng)果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥2-4湯匙

魚(yú)肉豆蛋類簡(jiǎn)易制作

【蛋黃泥】蛋煮熟后只取出蛋黃，用湯匙壓碎，加些開(kāi)水調(diào)成糊狀。

【肉泥】 選擇筋少的瘦肉，雞、牛、豬肉皆可，絞碎后蒸熟即可。

【肝泥】 雞肝以湯匙刮碎后蒸熟。

【豆腐】 蒸過(guò)或煮過(guò)后即可喂食。

后期簡(jiǎn)易輔食食譜

甘薯飯

【材料】：

甘薯30g、吻仔魚(yú)1/2大匙、綠色蔬菜少許、飯2/3碗、水2-3大匙

【做法】：

1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來(lái)加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。

2、吻仔魚(yú)用熱水燙過(guò)。

3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過(guò)的甘薯、吻仔魚(yú)及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。

蒸嫩丸子

【材料】：

絞肉60g、青豆仁10顆、水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許、

【做法】：

1、絞肉剁細(xì)，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時(shí)至肉軟。

2、以a料勾欠即可。

白玉金銀湯

【材料】：

清湯70ml、香菇絲1/3朵、豆腐25g、小雞丁塊15g、花椰菜10g、蛋汁1/4個(gè)

【做法】：

1、清湯煮開(kāi)后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。

2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。

3、花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

10-12月的孩子，學(xué)習(xí)自己喂食

10-12月的孩子，手的對(duì)指功能有了很好的發(fā)展。由于對(duì)指功能的發(fā)展，孩子拿取東西、抓握餐具、喂食的動(dòng)作，基本上可以自己來(lái)完成。此時(shí)可以教孩子用簡(jiǎn)單的餐具自己喂食物。

孩子學(xué)習(xí)自己喂食物時(shí)總是搞得桌子上、地上都是飯菜，愛(ài)清潔的家長(zhǎng)往往看不下去，一邊跟在孩子后面搞衛(wèi)生，一邊喂孩子。這是一種不好的作風(fēng)。要是總怕孩子把這里弄臟了，把那里弄臟了，不給孩子自己學(xué)習(xí)喂食的機(jī)會(huì)，孩子將永遠(yuǎn)也學(xué)不會(huì)自己吃飯。曾經(jīng)有一個(gè)孩子，上小學(xué)還要家長(zhǎng)喂飯，追根究底，原來(lái)是這個(gè)孩子從小就沒(méi)有很好地學(xué)習(xí)過(guò)自己用餐具。

孩子學(xué)習(xí)吃飯，要給孩子準(zhǔn)備一套小餐具，這套餐具應(yīng)當(dāng)不怕碰撞，不易破碎，這套餐具還應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、邊緣鈍一些，以免傷害孩子。另外，給孩子一個(gè)相對(duì)固定的地點(diǎn)吃飯，在一個(gè)較小的范圍內(nèi)，也減輕了家長(zhǎng)搞衛(wèi)生的負(fù)擔(dān)。孩子自己吃飯往往會(huì)興趣十足，飯量也會(huì)大一些，也不太會(huì)有挑食的表現(xiàn)。

10-12月的孩子是開(kāi)始學(xué)習(xí)自己喂食的最佳時(shí)機(jī)，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這一時(shí)機(jī)。

10-12月的孩子每日膳食安排

10-12月的孩子，如果已經(jīng)斷了母乳，可以這樣安排孩子的膳食：

【早餐】：饅頭、雞蛋加牛奶

【早點(diǎn)】：點(diǎn)心水果

【中餐】：軟飯、碎肉燒豆腐、炒碎菜、蔬菜湯

【午點(diǎn)】：餅干或其它糕點(diǎn)加水果

【晚餐】：面條加魚(yú)肉、蔬菜

【夜宵】：牛奶點(diǎn)心

第二篇：特色食譜

蛋黃羹

【特點(diǎn)】

軟嫩，鮮香

【原料】

[主料] 煮雞蛋黃5個(gè)，肉湯200克。

[輔料] 精鹽3克。

【制作過(guò)程】

（1）將熟蛋黃放入碗內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止。

（2）將研磨好的蛋黃放入鍋內(nèi)，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。

【制作關(guān)鍵】

蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。

此菜適宜3個(gè)月以上的嬰兒食用。

魚(yú)肉糊

【特點(diǎn)】

此菜軟爛，味鮮，含有豐富的鐵和維生素A、D，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。

【原料】

主料收拾干凈的魚(yú)50克。

輔料魚(yú)湯、精鹽、淀粉各少許。

【制作過(guò)程】

1、將魚(yú)肉切成2厘米大小的塊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加入精鹽煮熟。

2、除去魚(yú)骨刺和皮（制作中，一定要把魚(yú)刺剔凈），將魚(yú)肉放入碗內(nèi)研碎，再放入鍋內(nèi)加魚(yú)湯煮，把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀即成。

紅小豆粥

【特點(diǎn)】

此粥色澤紅潤(rùn)，香甜爽口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。

紅小豆含有豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸。

【原料】

主料：大米50克，紅小豆15克

輔料：紅糖適量，糖桂花少許。

【制作過(guò)程】

1、將紅小豆與大米分別淘洗干凈。

2、將紅小豆放入鍋內(nèi)，加入適量清水，燒開(kāi)并煮至爛熟，再加入水與大米一起煮。用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火，煮至粘稠為止。

3、將粥內(nèi)加入適量紅糖，燒開(kāi)盛入碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即成。

果汁瓜條

【特點(diǎn)】

瓜條晶瑩剔透，果香幽幽撲昌。

如果是幾種風(fēng)味的，更是色彩續(xù)紛，甜脆適口。

【原料】

主料：冬瓜、果汁。

【制作過(guò)程】

冬瓜去皮去瓤洗凈，切成鉛筆粗細(xì)2寸長(zhǎng)的瓜條，在淡鹽水中浸泡5——10分鐘；

撈出瓜條后瀝凈余水，放到自己喜歡的果汁中浸泡4——5小時(shí)，果汁必須沒(méi)過(guò)瓜條。也可以分別用幾種果汗浸泡，如蘋(píng)果汁、檸檬汁、菠蘿汁、鮮橙汁等。

蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室內(nèi)，做一次可以分作數(shù)次食用。

豆腐鑲?cè)?

適用11個(gè)月以上嬰兒(1人份)

【材料】：

肉沫10克、傳統(tǒng)豆腐50克、淀粉少許、胡蘿卜沫5克。

【做法】：

1.豆腐用紙巾吸去多余的水分后，壓成泥狀。

2.豬肉以湯匙刮成肉泥，并與豆腐泥、胡蘿卜沫、淀粉拌勻，最后以大火蒸約8分鐘即可。

【營(yíng)養(yǎng)成分分析(每人份) 】：

熱量67(大卡)、蛋白質(zhì)6.6(克)、脂肪4(克)醣類0.2(克)

爛糊肉絲

【材料】：

瘦豬肉50克，白菜100克，蝦皮3克，植物油200克，高湯75克，水淀粉15克，精鹽、味精、醬油、料酒適量。

【做法】：

1.將白菜切成菜絲，待用。

2.將豬肉切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿，用熱鍋溫油滑開(kāi)撈出。

3.將油燒熱后，下入白菜絲、蝦皮煸炒，放入精鹽，加入高湯燜透。再將滑過(guò)的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。

刺猬丸子

【材料】：

豬肉餡50克，雞蛋1個(gè)，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精鹽、味精、料酒適量，蔥末、姜末少許。

【做法】：

1.將江米用涼水泡40分鐘，濾干水后待用。

2.將豬肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉、香油、精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、清水，用力攪拌，待有粘性時(shí)，搓成大小相等的丸子。

3.將丸子逐個(gè)沾一層江米，放入盤(pán)內(nèi)，上籠用旺火蒸25分鐘即成。

水蒸雞蛋糕

【制作原料】：

自發(fā)面粉200克，黃豆粉50克，雞蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。

【制作方法】：

先把雞蛋打開(kāi)，并蛋黃和蛋清分開(kāi)；蛋黃攪拌均勻后，加入面粉和黃豆粉；

蛋清一邊用力打一邊慢慢加入白糖，直到打起泡、發(fā)硬，拌入面粉糊里并滴上香精；

在盛器的周圍先抹上一層黃油，再將調(diào)好的面粉糊倒入盛器里(倒入量為盛器的一半)，隔水蒸20-25分鐘即成。

【口味小特色】：

這種方法做出來(lái)的蛋糕，吃起來(lái)又松又軟，香甜可口，很容易讓5、6個(gè)月以上寶貝的胃腸消化吸收營(yíng)養(yǎng)。

面粒湯

【原料】：

面粉50克，雞蛋1個(gè)，干凈蝦仁5—10克，菠菜葉20克。

【制作】：

將面粉放入碗內(nèi)打入1個(gè)雞蛋，用少許水和成硬面團(tuán)搟成薄片，先切成細(xì)條再切成約5毫米長(zhǎng)的粒；

把蝦仁剁成碎末；洗干凈菠菜切成碎末。

鍋內(nèi)入適量水，燒開(kāi)后下入面粒、蝦仁和菠菜末，用小米煮幾分鐘后放入適量鹽拌勻，滴入香油即可食用。

絲瓜香菇湯

絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰瘡初起或潰后余未清食用此湯有效。

【原料】：

絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食油少許。

【制作】：

1、將絲瓜洗凈，去皮棱，切開(kāi)，去瓤，再切成段；香菇用涼水發(fā)后，洗凈。

2、起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調(diào)味即成。

【特點(diǎn)】：

清淡，軟滑，咸香。

第三篇：為嬰兒自制肉、菜泥

如何制作嬰兒吃的肉、菜泥

6-7個(gè)月的嬰兒應(yīng)該喂粥、在粥中要添加副食品，這類副食品需要加工，否則，嬰兒難于吞咽。

下面介紹菜泥、豬肝泥、肉末及蝦泥的制作方法，供家庭自制時(shí)參考。

1.菜水或果汁：

將新鮮蔬菜或水果洗凈切碎，以一碗菜一碗水的比例，先將水煮開(kāi)，再將切好的菜或水果放入鍋內(nèi)，加蓋煮5分鐘，稍冷后，將水濾出即可食用。

2.水果泥：

水果泥是將蘋(píng)果或香蕉洗凈，蘋(píng)果切成兩半，香蕉剝?nèi)ヒ贿吰ぃ蒙坠纬赡啵S刮隨喂。

3.菜泥或碎菜：

①將青菜或菠菜嫩葉洗凈切碎，加鹽少量，放在蒸鍋中蒸熟，取出搗碎，去掉菜筋，用勺攪拌成菜泥。

②先將菜葉（如青菜、莧菜、卷心菜等）洗干凈，去莖后將葉子撕碎，在沸水中略泡一下后撈起，放在金屬濾器中用匙刮或用匙擠壓搗爛，濾出菜泥。胡蘿卜泥制法與菜泥相同。

③碎菜制法。將菜洗凈切碎，先在鐵鍋內(nèi)放入適量食油，燒熱，隨即放入蔬菜，用旺火急炒，待菜爛時(shí)即出鍋。

4.番茄汁和橘子汁：

番茄汁將番茄洗凈，用開(kāi)水燙后去皮，再用消毒紗布包住番茄，用消毒調(diào)羹擠壓成汁。橘子汁將橘子外皮洗凈，切成兩半，每半在消毒過(guò)的擠汁器上旋轉(zhuǎn)數(shù)分鐘，待果汁流入槽內(nèi)，用消毒紗布過(guò)濾后，取出橘子汁。

5.蛋黃：

將雞蛋洗凈，放在冷水鍋中煮熟，煮得老一些，取出去殼，剝?nèi)サ鞍祝瑢⒌包S壓成泥狀，用開(kāi)水調(diào)成糊狀。

6.魚(yú)泥：

①將魚(yú)段（如青魚(yú)、帶魚(yú)）洗凈后放在碗內(nèi)加料酒、姜，清蒸10-15分鐘，冷卻后去魚(yú)皮、去骨，將留下的魚(yú)肉用匙壓成泥狀即成為魚(yú)泥。

②將魚(yú)除去內(nèi)臟，洗凈放在鍋里蒸熟。將蒸熟的魚(yú)去骨去皮，在文火上炒。炒前放少許素油，炒時(shí)可加蒸魚(yú)時(shí)的湯，炒至糊狀加入適量精鹽、糖、料酒等調(diào)料即可。

7.肉末或肉泥：

①將瘦肉洗凈，去筋，切成小塊后用刀剁碎或放在絞肉機(jī)中絞碎，加些淀粉、酒及調(diào)味品拌勻，放在鍋內(nèi)蒸熟。

②肉泥制法。將瘦肉用刀剁成很細(xì)的末，鍋內(nèi)放適量的油，把肉末放入翻炒，加蔥花、姜末、味精等調(diào)料即可。

8.豬肝泥：

①將豬肝洗凈，用刀剝開(kāi)，用刀剝面上慢慢刮，最后將刮下的泥狀物加酒及調(diào)味品，放在鍋內(nèi)蒸熟，然后研開(kāi)即成肝泥；可放入粥中或面條中加鹽少許，燒熟后食用。

②若用雞肝或鴨肝，則先洗凈，加料酒、姜，放在鍋內(nèi)整只煮熟，冷卻后取出用匙壓成泥狀。

9.蝦泥：

蝦去殼剝出蝦仁，將蝦仁洗凈，用刀把蝦仁剁散，然后加料酒、淀粉及調(diào)味品，拌勻后蒸熟即可。

10.爛粥：

大米約30克，洗凈后浸泡1小時(shí)，加水3～4碗，放鍋內(nèi)文火煮1～1.5小時(shí)，煮成糊狀即可食用。

11. 蒸蛋羹：

將雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入等于雞蛋兩倍的溫開(kāi)水，放少許鹽調(diào)勻，放在鍋內(nèi)蒸至凝固狀，出鍋后滴幾滴麻油。

12.藕粉：

藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少許冷開(kāi)水調(diào)勻，再用沸水沖開(kāi)調(diào)拌成羹糊狀。

第四篇：以土豆為主的食譜

火腿土豆泥（適合7個(gè)月以上嬰兒）

【原料】：

火腿肉、土豆、黃油。

【制作方法】：

1.取雞蛋大小的土豆一塊煮爛、去皮、研碎。

2.取一大片火腿肉（市場(chǎng)上袋裝的），將硬皮、肥肉、筋去掉，把余下的火腿肉切碎。

3.把土豆泥，碎火腿拌在一起，加入一小塊黃油即可。

4.吃時(shí)上鍋蒸5分鐘。

葡萄干土豆泥（適全7個(gè)月以上嬰兒）

【原料】：

葡萄干、土豆、蜂蜜。

【制作方法】：

1.取雞蛋大小土豆一塊煮爛、去皮、研碎。

2.取20多料質(zhì)量好的葡萄干，用溫水泡軟后，剁碎。

3.鍋中放適量水，將土豆泥，葡萄干未同煮成糊狀，加入適量蜂蜜。

4.吃時(shí)上鍋蒸5分鐘。

農(nóng)家早餐

【材料】：

土豆3個(gè)，雞蛋2個(gè)，番茄3個(gè)，青蔥2根，細(xì)蔥花2湯匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，鹽1/4茶匙。

【做法】：

1、在前一天晚上將土豆放在鹽水中煮熟。第二天早晨再將其去皮，切成片狀。

2、將青蔥清理洗凈，斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的鹽及胡椒，打勻。

3、番茄洗凈，切成8等分。擺在盤(pán)中。

4、加熱平底不粘鍋，不放油，將土豆片放入煎至兩面顏色變深。其間將土豆在鍋中來(lái)回?fù)u晃，以便受熱均勻。然后加入奶油及青蔥，再以大火煎土豆至金黃色。加入剩下的鹽及胡椒調(diào)味，改小火。

5、將蛋汁淋到土豆上，等蛋汁凝固后，用煎鏟翻面，再煎一下即可鏟出放在番茄中間。然后撒上細(xì)蔥花即可。

【特色】：

味道香濃、操作簡(jiǎn)單，即使廚藝不高的媽媽也很容易掌握做法。

土豆?jié)鉁?

【材料】：

土豆1個(gè)，莖塊狀的蔬菜(胡蘿卜、香芋等)150克，切成細(xì)絲的洋芫荽(或蔥、香芹)。

【做法】：

1、土豆和其他莖塊狀蔬菜切成小丁，鍋中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高湯粉，將切丁的材料放入鍋中煮至熟爛。

2、加入1湯匙法式鮮乳酪然后用搗泥棒或打蛋器拌勻成濃稠狀。用調(diào)味料及香菜加以調(diào)味。

3、將濃湯倒入湯碗中，撒上之前準(zhǔn)備好的蔬菜絲及剁碎的洋芫荽即可。

【特色】：

這道濃湯在西餐中非常普通，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單卻很美味，有興趣的媽媽們可以一試。

土豆鮮奶油湯

【材料】：

土豆1個(gè)，鮮乳酪2湯匙，切成小塊的蔬菜，鹽、胡椒或檸檬汁，剁碎的香料(羅勒、薄荷、洋芫荽等)。

【做法】：

1、將土豆削皮，切丁。

2、鍋中加1杯水及1茶匙蔬菜高湯粉，放入土豆塊煮軟，搗爛。

3、切成小塊的蔬菜(花椰菜、大頭菜、胡蘿卜等)放入土豆湯中，用小火煮熟。

4、加鹽、胡椒或檸檬汁調(diào)味，并撒上剁碎的香料增添香味。

【特色】：

此湯可用來(lái)拌意大利粉，還可以澆在面包或者米飯上吃，非常開(kāi)胃。

土豆小點(diǎn)

【材料】：

土豆3個(gè)，雞蛋2個(gè)，芥末1湯匙，鮮乳酪一湯匙，水田芥或豆苗一小把。

【做法】：

1、把雞蛋煮熟。

2、土豆削皮、切塊，然后入鹽水中煮熟。再將鍋里的水倒掉，土豆放在熱鍋中充分搖晃，讓水分蒸干，然后置于盤(pán)中。

3、火上放一小平底鍋，將1湯匙芥末與1湯匙鮮乳酪拌勻，加水2湯匙，邊攪拌邊煮沸，即成芥末醬。(這可能是世界上制作最快的醬料了。如果想讓醬料的味道再濃一些，可以先用少許油炒一些洋蔥丁，然后加芥末、乳酪及水拌勻煮沸。)

4、蛋剝開(kāi)放在土豆塊旁邊。將醬料澆在土豆及蛋上(也可以用另一小碗裝醬料，根據(jù)各人喜好取用)，將水田芥或豆苗在水中略燙過(guò)擺放在盤(pán)上，即成色香味俱全之美味餐點(diǎn)啦。

烤土豆片

【材料】：

土豆3個(gè)，方瓜(北方的長(zhǎng)南瓜)或者葫蘆瓜(其他用來(lái)炒菜的瓜或青椒丁，小塊的綠花椰菜等都可以)約300克，番茄1個(gè)，鹽1/4茶匙，蒜瓣1個(gè)，乳酪1塊(約60克)，羅勒1把(約50克)，鮮奶油2湯匙。

【做法】：

1、將土豆削皮，切成薄片，葫蘆瓜，番茄洗凈也切成薄片，并加鹽及黑胡椒調(diào)味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，羅勒洗凈瀝干并剁碎。

2、在烤盤(pán)中擺放一層土豆片，上面鋪放一層葫蘆瓜及番茄片，撒上剁碎的羅勒或其它香料及蒜末。再將剩余的土豆片整齊排列在上層，撒上乳酪并淋上奶油。

3、最后將烤盤(pán)放入烤箱中，以180℃烘烤大約30分鐘，至呈金褐色即可。

第五篇：以蔬菜類為主的食譜

清蒸西蘭花

【材料】：

西蘭花，牛奶，鹽和胡椒粉適量

【做法】：

西蘭花切小塊，沸水過(guò)一下，中火清蒸至柔軟，起盤(pán)。

淋上小碗熱牛奶(牛奶加一點(diǎn)鹽)，最后根據(jù)口味撒適量胡椒粉就完成了。

經(jīng)常食用菌菇類

品種：

黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鮑菇，蘑菇等等。

原因：

菌菇類食品，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質(zhì)也較一般蔬菜為高，人體必需的氨基酸比例合適，還有多種微量元素。這些物質(zhì)有助于增加孩子抵抗力，對(duì)增強(qiáng)身體全面素質(zhì)亦頗有益。

食用竅門(mén)：

應(yīng)當(dāng)把菌菇類食物納入膳食結(jié)構(gòu)，經(jīng)常食用。特別是黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，被譽(yù)為“素中之葷”，可以放入高湯中，也可以小炒。有寶寶實(shí)在很不習(xí)慣香菇和黑木耳的味道，媽媽們可以剁成細(xì)末，混在其他食物中，混淆寶寶的口味。

牛肝菌蒸蛋

【材料】：

牛肝菌50克，雞蛋2個(gè)，鹽和蔥花適量

【做法】：

牛肝菌洗凈，切成小薄片，雞蛋打散，加水或者鮮湯(根據(jù)個(gè)人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒蔥花。

燉三菇

【材料】：

蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，調(diào)料若干。

【做法】：

三菇洗凈，去雜質(zhì)。加入適量的水、精鹽、白糖和料酒、味精、素油拌勻裝盤(pán)扣碗，上蒸籠半小時(shí)取出，撒上香菜即可。

重視胡蘿卜素的攝取

胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，富含豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，維生素A有助于人體耐寒。

由于胡蘿卜有一種特殊的味道，很多寶寶包括成人都不喜歡食用。所以做法很有講究。

提醒媽媽們：胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉(zhuǎn)化。因此，用油炒是吃胡蘿卜的最佳做法。用油煎過(guò)后，吸收率可以增加到70%。而我們?cè)谏院}卜時(shí)，其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過(guò)客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜時(shí)，不妨先下胡蘿卜在油中，文火煎熬到胡蘿卜顏色變深質(zhì)地變軟，再下其他的配菜。這樣炒制后的胡蘿卜氣味也減輕了不少，口味也不錯(cuò)。

當(dāng)然還是有寶寶不愛(ài)吃胡蘿卜，媽媽們可以榨汁，然后摻入其它汁水給寶寶飲用。

炒素四寶

【材料】：

胡蘿卜、荸薺、水發(fā)黑木耳、荷蘭豆

【做法】：

四種材料都洗凈切成片，先下胡蘿卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入適量的鹽和味精起鍋。

《時(shí)尚育兒》貼心提示：

·盡量不要給寶寶吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看著色澤光亮，個(gè)頭奇怪，是種植戶用大量激素和殺蟲(chóng)農(nóng)藥提前制造的產(chǎn)物，千萬(wàn)不能讓寶寶沾口。

·配菜要葷素搭配，多種類搭配，這樣才能營(yíng)養(yǎng)更豐富。媽媽們可以大膽嘗試新做法。

·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜時(shí)要沸水快撈，這樣更能原汁原味，營(yíng)養(yǎng)流失少。

嬰幼兒食譜--栗子粥

此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。

栗子煮粥，可預(yù)防嬰兒腹瀉、口角炎、舌炎、唇炎

【原料】：

大米粥1小碗，栗子3個(gè)，精鹽少許。

【制作】：

1、將栗子剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮后切碎。

2、鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再與大米粥混合同煮至熟。加入少許精鹽，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。

3、栗子一定要?jiǎng)儍魞?nèi)外皮，煮爛。喂時(shí)用匙背壓碎。

【特點(diǎn)】：

粘稠，略咸。

嬰幼兒食譜--紅小豆泥

紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

【原料】：

紅小豆50克，紅糖、清水適量，植物油少許。

【制作】：

1、將紅小豆撿去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加入涼水用旺火燒開(kāi)，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。

2、將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。

3、注意煮豆越爛越好，炒豆沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。

【特點(diǎn)】：

香甜細(xì)軟，可口，可同粥一起食用。

嬰幼兒食譜--蘋(píng)果薯團(tuán)

此菜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種維生素，尤以胡蘿卜素含量最豐富。

【原料】：

紅薯50克，蘋(píng)果50克，蜂蜜少許。

【制作】：

1、將紅薯洗凈，去皮，切碎煮軟。

2、把蘋(píng)果去皮去核后切碎，煮軟，與紅薯均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。

3、制作中，要把紅薯、蘋(píng)果切碎，煮爛。

【特點(diǎn)】：

軟爛，香甜，適合嬰兒食用。

第六篇：一歲小兒鐵鈣食譜

（1）小兒多鐵食譜

首先要注意到，一歲小兒的乳牙未出齊，咀嚼能力差，食物要細(xì)、軟，這樣才符合小兒的消化特點(diǎn)。含鐵質(zhì)豐富的動(dòng)物性食物有肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、蛋黃等、含鐵質(zhì)豐富的植物性食物有豆制品、綠葉蔬菜、有色水果、海帶、木耳等。但人體對(duì)動(dòng)物性食物中的鐵吸收率比植物性食物高。以下多鐵食譜，不妨經(jīng)常、輪流地給小兒食用：

【肝泥粥】：

將豬肝切成片，用開(kāi)水焯一下，撈出后剁成泥。

將白菜洗凈切成細(xì)絲。

鍋內(nèi)放點(diǎn)油，下豬肝煸炒，加入蔥、姜末及適量的醬油炒透入味，隨后加入適量水燒開(kāi)，再投入洗凈的大米和小米煮至熟爛。放入白菜絲及少量細(xì)鹽煮片刻即成。

【肉菜卷】：

將面粉與黃豆粉按10：1的比例摻合，加入面粉及適量水，和成面團(tuán)發(fā)酵。

再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末，加入適量植物油、蔥姜末、細(xì)鹽、醬油攪拌成餡。

發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿水揉勻，搟面片，抹入備好的肉菜餡，從一邊卷起，碼入屜內(nèi)蒸30分鐘即成，吃時(shí)切成小段。

【四彩珍珠湯】：

先將面粉放入盆內(nèi)，用干凈筷子沾水拌入面粉中，邊加水邊拌勻面粉，使之拌成小疙瘩。

將豬肉剁成肉末。

菠菜用開(kāi)水焯一下，控去水，切成小段。

熱鍋入油，下肉末煸炒，放點(diǎn)蔥、姜末及醬油，添入適量水燒開(kāi)。再把小面疙瘩投入，用勺攪拌均勻，煮片刻，甩入雞蛋液，放入菠菜、紫菜及適量細(xì)鹽，稍煮片刻即成。

（2）小兒多鈣食譜

奶類是嬰幼兒吸收鈣質(zhì)的良好來(lái)源。一般1歲的小兒每天應(yīng)吃250-500毫升的牛奶。其它像海產(chǎn)品、蝦皮、紫菜、豆類、蔬菜中的葉菜類中鈣質(zhì)的含量都高。現(xiàn)將1歲小兒喜愛(ài)的多鈣食譜舉例如下：

【蝦皮肉末青菜粥】：

將蝦皮、瘦肉、青菜分別洗凈，切碎。

鍋內(nèi)放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開(kāi)，然后放入大米或小米，煮至熟爛，再放菜絲煮片刻即成。

【奶味軟餅】：

取標(biāo)準(zhǔn)面粉，黃豆粉、牛奶類，其比例為10：1：2。

將黃豆粉用涼水稀釋后，充分加熱煮沸，略放涼，再將沏好的牛奶倒入，并磕入雞蛋，調(diào)勻備用。

將晾涼的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入適量細(xì)鹽和水，充分調(diào)勻使成知糊狀。

平鍋加后放點(diǎn)油，將面糊攤成軟餅即成。

第七篇：怎樣給嬰兒做粥

【爛米粥】:

將好大米或小米50克，淘洗干凈，放入小鍋中，加水500克，浸泡1小時(shí)左右，使米粒吸水膨脹，上急火燒開(kāi)后，再慢火煮故熟即可喂用。

【肝泥粥】:

將豬肝洗凈，置鍋中煮熟，去筋膜，在熟菜砧板上剁成泥狀，放在粥或面條中煮沸后食用。

【蛋花粥】:

先將雞蛋一個(gè)打碎，取濃米湯一碗，置于火上，將蛋倒入，邊燒邊攪，燒沸煮透成蛋花米湯狀，再將粥一碗放入，煮沸加鹽﹑熟油﹑味精即成。

【魚(yú)粥】:

將魚(yú)(黃魚(yú)﹑帶魚(yú)等)洗凈去鱗腮及內(nèi)臟，去骨，根據(jù)需要量將魚(yú)肉壓碎混入粥中，加入少許食鹽，味精及蔥﹑姜等同煮，即成魚(yú)粥。

【菜肉粥】:

取綠葉蔬菜適量，洗凈切碎，將大米或小米60克淘洗干凈后放入鍋中加入適量煮粥，待熟時(shí)下入菜末或肉末及食鹽少許，煮爛即成。可用為9--10個(gè)月嬰兒的主食。

【鵪鶉粥】:

鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“動(dòng)物人參”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及維生素成分，所含的熱量比雞肉高出數(shù)倍，具有健脾開(kāi)胃作用?鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“動(dòng)物人參”的美稱。

【原料】：

大米30克，凈鵪鶉1只，水適量。

【制作】：

1、將鵪鶉去皮洗凈，切成大塊，為防止有碎骨，可用經(jīng)消毒的煲湯袋盛著。

2、米洗凈，用水浸泡約2小時(shí)。

3、浸泡過(guò)的米連水一起煲滾，加入裝有鵪鶉的袋，滾開(kāi)后，改用中火煲約45分鐘，然后熄火等5分鐘即可。

4、注意制作時(shí)，千萬(wàn)不要有鵪鶉骨渣。

【特點(diǎn)】：

粘稠，鮮香。

第八篇：給嬰幼兒做點(diǎn)心

桔味印糕

【原料】：

粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖適量。

【制作】：

將以上4種原料用溫開(kāi)水和成軟硬適中的粉團(tuán)。

印糕模內(nèi)撒上干粉（防止粘住），撳入粉團(tuán)壓緊后再敲出,上籠蒸熟，即為桔味印糕。

如放入其他原料（如可可粉、番茄醬、青菜汁）,可做成不同顏色、風(fēng)味各異的印糕。

赤豆糕

【原料】：

糯米粉、生粉（約為糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、發(fā)酵粉少許。

【制作】：

赤豆煮爛帶適量的湯，拌入糯米粉、生粉、白糖、發(fā)酵粉，調(diào)成糊狀。

方盤(pán)內(nèi)涂油，倒入面糊,刮平后上籠蒸熟,待冷卻后切成小塊。

如果再放點(diǎn)糖掛花即成桂花赤豆糕。也可做成綠豆糕、棗泥糕等，這是適合夏季食用的美味點(diǎn)心。

水果凍

【原料】：

瓊脂、水果（可選用菠蘿、獼猴桃、桔子、櫻桃、蘋(píng)果等）、白糖等。

【制作】：

瓊脂加水煮化，放入白糖與切成小丁的水果，倒入平盤(pán)內(nèi)；

冷卻后切成小塊即可食用。

水果可選1-2種,并注意色彩搭配。

花色飯

【原料】：

大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。

【原料】：

將西式火腿、胡蘿卜切成丁，雞蛋打散調(diào)味蒸熟后切成丁。

大米煮成飯。

胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟，加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒，最后再倒入米飯，放少許鹽、味精調(diào)味拌勻即可食用。

也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯；

用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。