培智學校烘焙課——《制作雞蛋小餅干》教案

2023年12月26日發(fā)(作者：碰撞作文)

啟智學校2015學年（一） 烘焙 學科教案

授課教師

課題

授課班級

使用

教材

實訓班

自編

授課時間

課時

安排

2017.4.13

二個課時 制作雞蛋小餅干

學情分析

需慢慢培養(yǎng)其興趣與鍛煉其技能，并且全程輔導。

目標

本班共有五名智障學生，其中三人主動性稍強，可以邊聽邊根據(jù)步驟來完成教學，另兩人主動性較弱，動手能力也較弱，1、 了解制作雞蛋小餅干都需要哪些材料和工具

2、 學會制作雞蛋小餅干

3、 通過學習制作雞蛋小餅干，鍛煉學生的動手能力

教學重點 學習制作雞蛋小餅干

教學難點 學習制作雞蛋小餅干

使用教具

雞蛋，糖粉，低筋面粉，蜂蜜，手動打蛋器，電動打蛋器，刮刀，電子稱，打蛋盆

教 學 過 程

教學意圖 教師活動 學生活動

一、 提問導入

師：同學們，你們喜歡吃雞蛋小餅干嗎？（出

疑問導入激發(fā)學生示雞蛋小餅干）

生：喜歡

的興趣。

師：那么今天我們一起來學習制作雞蛋小餅干

二、出示原料和工具，學生一一認識 學生認識原料和工具

實物展示，刺激學

三、按照配方要求，稱量所需的原料

生的積極性

四、教師演示制作雞蛋小餅干

1．將雞蛋和砂糖打入盆里

2. 用打蛋器攪拌均勻

3. 放入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻 學生觀察老師如何制作雞蛋小餅干

教師分步演示，讓4. 篩入低粉混合均勻

學生仔細觀察，為5. 混合均勻后的面糊

自己動手打下基礎

6. 面糊裝入裱花袋內(nèi)

7. 裱花袋頭剪掉小角

8. 將面糊均勻擠在烤盤內(nèi)，擠好后立刻放入預

熱好的烤箱內(nèi)165度12分鐘即可

9. 烤好 后拿出放涼即可吃了

注意：烤這款餅干的時候要在烤箱前觀察，要

把握好溫度 否則容易烤糊

學生動手制作雞蛋小餅干

學生品嘗自己的勞五、學生制作雞蛋小餅干，教師從旁指導

學生品嘗自己做的雞蛋小餅干

動果實，更能享受

六、學生品嘗勞動成果

勞動的喜悅

板書設計

效果分析

課后 反思

制作雞蛋小餅干

目標完成程度

一般

作業(yè)

把雞蛋小餅干送給媽媽吃，和媽媽說說怎么做雞蛋小餅干

整體狀況

一般

學生參與程度

一般