粵菜新居喜慶菜譜_新居入伙有哪些粵菜

2023年12月28日發(作者：元旦文字)

粵菜新居喜慶菜譜_新居入伙有哪些粵菜

在廣東，如果你買了新房子，肯定會叫上親朋好友吃上一餐，叫做“入伙酒”，餐桌上的菜式一般比較豐盛，那么新居入伙有哪些粵菜呢?接下來店鋪告訴你粵菜新居喜慶菜譜，希望對你有用。

粵菜新居喜慶菜譜

1. 紅皮赤壯慶入伙 (京蔥姜片炒燒肉：脆皮燒肉一斤半，京蔥半斤，姜片數片，美極鮮醬油適量)

2. 丹鳳朝陽賀喬遷(豉油皇金鳳凰雞：金鳳凰雞一只，金標醬油、老抽、白砂糖、姜蓉、蔥絲等)

3. 萬紫千紅迎夏日(五彩蔬果炒臘味：紅、綠、黃椒粒，馬蹄粒，玉米粒，紅蘿卜粒，臘腸粒，臘肉粒，腰果若干)

4. 東海瑞龜獻吉祥(老火茯苓煲龜湯：金錢龜一只約一斤半，豬肉半斤，土茯苓一斤，姜片數片，陳皮一塊，蜜棗四粒)

5. 老少健步齊奮進 (甜酸老姜炆豬肘：本地土豬大豬手兩只，食用醋、紅糖、豆豉、老姜片、食用鹽適量)

6. 豪情蜜意滿家園(蜜汁金蠔伴鳳梨：鮮曬蠔豉12只，蜜糖若干，菠蘿切塊泡鹽水后圍邊)

7. 紅牛猛進盛綠意 (碧綠菜軟炒牛肉：新鮮牛肉片九兩，新鮮菜心一斤，姜片數片，蠔油適量)

8. 金沙游龍鬧珠水(美極豉油基圍蝦：基圍蝦一斤，美極鮮醬油，花生油，芫茜葉條若干)

9. 五花金竹潤長年(美味竹筍炆花腩：五花豬腩肉兩條約一斤半，竹筍片一斤，姜片數片，八角數粒，醬油等)

10. 綠洲新居鋪金錢(蠔油花菇炒生菜：泡發花菇12只，生菜一斤，姜片數片，糖、蠔油適量)

11. 花團錦簇奔南海(清蒸南海大花蟹：花蟹一斤半，咸蛋一只，蛋清鋪碟底、整只蛋黃放碟中，芫茜葉條若干)

12. 碧水銀光接福來(美極清蒸寶石魚：藍寶石魚一條一斤半，蔥度、蔥絲、姜絲，橄欖油、美極鮮醬油適量)

粵菜的食譜特色

粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠?；洸丝蛇x原料多，自然也就精細?；洸酥v究原料的季節性，“不時不吃”。吃魚，有“春鳊秋鯉夏三犁(鰣魚)隆冬鱸”;吃蛇，則是“秋風起三蛇肥，此時食蛇好福氣”;吃蝦，“清明蝦，最肥美”;吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。

豐富精細的選材和清淡的口味恐怕是粵菜廣受歡迎的重要原因?；洸宋兜乐v究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調味品種

類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。

廣東人喜愛吃的白切雞，把雞浸在開水里浸熟，保持了雞的原味，吃的時候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者，被稱為“廣州第一雞”。它只用白鹵水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，骨都有味。

如此美味的粵菜，背后真正的英雄是一大批技藝超群的名廚大師。北京飯店的名師康輝早在上世紀80年代初就被法國名廚協會授予“烹飪大師”的稱號，這是中國烹飪史上的第一回。祖籍廣東的香港名廚楊貫一廚藝精湛，以“阿一鮑魚，天下第一”的美譽馳名世界。廣東烹飪技術力量雄厚，名師名廚輩出。他們以高超廚藝，讓粵菜美食大放異彩，同時也培養了大量的烹飪后人。

粵菜的經典名菜推薦

白切貴妃雞

特點：著名的粵式菜肴。以貴妃雞為原料，肉質鮮美，制作方法特別，蘸醬食用即可。

廣州文昌雞

特點：著名廣州菜肴以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。

蠔皇鳳爪

特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。

炸子雞

特點：色澤金黃，外脆內嫩，干香鮮咸。

什錦冬瓜帽

特點：造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養豐富。

清風送爽

特點：造型別致，一清二楚，賞心悅目。

雄鷹展翅

特點：造型逼真，可食性與欣賞性并舉。

炊太極蝦

特點：造形美觀、鮮嫩清馥。