干黃花菜湯的做法大全

2024年2月12日發(fā)(作者：燈的作文)

干黃花菜湯的做法大全

干黃花菜也可以叫做金針菜，是人們喜歡吃的一種傳統(tǒng)美食。因?yàn)榫邆淞朔浅：駥?shí)的花瓣，金黃的顏色，外形如同木耳、草菇，高營養(yǎng)價(jià)值，所以被人們作為是飯桌上的珍品。我們?cè)谑褂酶牲S花菜煲湯的時(shí)候要選擇干凈、鮮嫩、沒有雜物、芯沒有開放的，這樣的干黃花菜才是最佳的黃花菜。

★ 干黃花菜湯的做法

1.一只雞腿和一只雞爪洗干凈。原來就很干凈了，姐姐把雞毛褪凈后已經(jīng)給洗過了，所以洗兩遍就很干凈了

2.焯過水后扔進(jìn)砂鍋里，放上料酒、蔥段、姜片、八角、胡椒粉，填上清水，扣上蓋開煮

3.一個(gè)多小時(shí)后，放入浸泡好的木耳、黃花菜和香菇，再煮一個(gè)小時(shí)后，加鹽調(diào)味即可

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★ 黃花菜(干)制作指導(dǎo)：

1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3. 不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。

4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

★ 干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值

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黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

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