幼兒園 烹飪教案設計

2024年2月20日發(作者：貧困申請表怎么寫)

幼兒園烹飪教案設計

設計意圖

將幼兒園的教育融入幼兒的生活,讓幼兒在快樂的游戲中主動地習得知識、掌握技能,是幼兒園課程最根本的出發點。農村幼兒對各種蔬菜都很熟悉,我利用幼兒生活中常見的蔬菜,讓他們在觀察、操作、合作中掌握一些生活技能,體會勞動的樂趣,于是我設計了這節活動。

活動目標

1、了解幾種常見調料名稱及其味道,發展幼兒各種感官。

2、在游戲中豐富生活知識,提高生活技能。

3、體驗合作勞動的樂趣。

活動準備

1、糖、醋、鹽、味精、辣椒,各種蔬菜。

2、圍裙每人一件,一次性手套若干,小碗、勺子。

3、紅、黃、藍、綠隊標。

活動過程

一、參觀"寶貝廚房",導入主題。

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1、師:歡迎你們來到寶貝廚房,我是廚師長,你們是小廚師。小廚師們,我們一起來參觀一下寶貝廚房里的蔬菜,看看都有哪些?

師幼參觀蔬菜,并講解其外形特點、做法及營養價值。

2、師幼小結

師:蔬菜的種類很多,很有營養,我們小朋友吃了會變得更健康、聰明。

二、廚師競答賽

師:為了選拔一些優秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼,我準備了一些廚房小知識,看看哪隊的廚師才有資格參加比賽。

1、說出三種調料的名稱?

2、雞蛋可以怎樣吃?

3、涼拌黃瓜需要什么調料?

4、涼拌西紅柿需要什么調料?

5、糖是什么味道的?

6、鹽是什么味道的?

7、醋是什么味道的?

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8、味精是什么味道?

三、廚師猜猜猜

師:我們知道一盤香香的菜是不能少了調料的幫助的,所以接下來我想考考小廚師的眼力,我準備了一些調料要讓大家猜猜看是什么?

幼兒通過看、聞、嘗猜猜各種調料。

四、廚藝大比拼

師:小廚師們,通過剛才的比賽可以看出你們真的都很棒,但是最大的考驗在來了,你們敢不敢接受挑戰?我為大家準備了一些蔬菜、調料,你們來比一比看看哪隊做的菜最好吃,準備好了嗎?行動吧!

幼兒實踐操作,教師適當指導。

五、評選最佳菜肴

師:小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來,請坐。每隊請一個小朋友上來介紹一下你們拌的是什么菜?用了哪些調料。

小結:你們真能干,但味道怎么樣呢?我們還是請客人老師來嘗嘗吧。

師:小廚師們,我們問問客人老師,哪道菜最好吃?你們都很棒,四道菜都受到了評委的好評。拍手祝賀一下吧。

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活動背景

面食是幼兒生活中比較常見的主食之一,但是幼兒了解并不是很豐富,很多人認為面食就是面條,也有很多人認為面食是用米做成的,這些都是錯誤的觀念。為了拓展孩子們在這一塊的知識面,我開展了這次的活動。本次活動,我采用圖文結合的方式進行教學,誘人圖片沖擊幼兒視覺,語言敘述豐富知識內容,使幼兒多渠道獲取面食信息,從而達到本次活動的目標。

活動目標

1、對面食感興趣,感知面食的多樣性,知道吃面食有益身體健康。

2、了解面食與人們生活的關系,知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。

活動準備

1、物質準備:白色小貓、PPT、和好的面粉、面粉的來歷視頻

2、經驗準備:幼兒已學會幾樣簡單的面食制作

活動過程

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（一）激發興趣師:有一只小黑貓,非常頑皮,整天在家跳上跳下。這不,一不小心掉進了一個盆里。哎呀,小黑貓怎么啦?怎么會變成白貓的呢?（引出白白的面粉）

（二）說說面粉的來歷師:你們知道這白白的面粉是用什么磨出來,麥子又是誰種出來的?（出示視頻）小結:白白的面粉哪里來,黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來,農民伯伯種出來。

（三）了解多樣的面食

1、認識多種面食師:白白的面粉有什么用?可以加工什么?

師:今天老師帶來了一些面食,我們一起去看看、說說,它們是什么,是什么樣的?（出示PPT第一頁）師:你看見什么?它是怎樣的?

師:在這么多面食里,你最喜歡哪一種,為什么?

2、出示烹飪方法,以問答的方式小結面食的烹飪方法師:老師還帶來了一些好吃的面食,看一看,他們是用什么方法做出來的?（出示PPT第2~5頁）兒歌小結:好吃的面食哪里來?白白的面粉做出來。

油條、麻花怎么來?油條、麻花炸出來。

餛飩、餃子怎么來?餛飩、餃子煮出來。

面包、蛋糕怎么來?面包、蛋糕烤出來。

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饅頭、包子怎么來?饅頭、包子蒸出來。

各種面食做得好,小朋友吃了身體好。

（四）多渠道獲取面食的信息

1、師:除了這些面食,生活中,你還見過哪些面食呢?

2、利用多種渠道了解面食信息師:今天我們就一起到面食城去看一看,有哪些好吃的面食吧!

（1）圖片（花式面食）

（2）錄音（面食自述）

3、小結:面食不僅種類多,而且還是我們中國的飲食文化之一呢。面食容易消化,而且熱量高,可以用來填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的面食還有一個很重要的本領:保護、調養我們的胃。有些人吃飯不規律,使得胃受傷了,經常胃疼胃脹,這個時候你就要多吃點面食來調理調理你的胃。像烹飪方式為炸的面食,我們應該少吃,炸后的面食會破壞其原有的營養成分,變成垃圾食品。

（五）洗手自制面食

1、師:如果你是面食師傅,你想做出什么好吃的面食呢?

2、幼兒洗手制作面食。

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活動反思

本次的.活動,我開展的還是比較順利的,幼兒參與的積極性也比較高。在導入部分,我用黑貓變白貓的一個情景,把幼兒的好奇心充分調動起來了。其次,我通過誘人的圖片,讓幼兒了解面食的種類和烹飪方式豐富多樣。接著,運用聽、看的方式深入理解面食因烹飪方式的不同而產生營養的變化。層層深入中了解面食與人們的關系,從而完成本次活動的目標。

幼兒園烹飪教案。很多幼兒都有一個共同的特點就是不夠尊重食物,會有一些浪費食物的現象發生,我們應該要讓幼兒了解一些食物的各種知識,讓他們尊敬食物,不要浪費食物,養成對節約食物的良好習慣。

活動設計背景

我們班的孩子對烹飪游戲特別感興趣。每次"做完飯"后,都會將他們的"美食"拿來給我們分享。我們知道,幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊,看著媽媽做飯做菜;幼小的孩子還會和別人玩娃娃家,拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜,玩得不亦樂乎!而我們的孩子常見到的一般是中式菜肴的烹飪過程,而對西式的食物還是比較陌生。因此,我想能讓孩子們了解一下西式食物的制作方法,讓他們能體驗烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物,而且制作簡單,美味又營養。因此我7 / 23

決定讓幼兒嘗試一下制作三明治,并在過程中學習安全地使用工具,了解適宜的用餐禮儀。

活動目標

1、學習安全使用烹飪工具。

2、體驗品嘗自制食物的樂趣。

3、知道簡單的用餐禮儀。

活動準備

1、制作三明治的CD

2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。

3、輕快的音樂。

活動過程

開始部分:

唱《小小廚師》并律動。

師:小朋友們,今天我們都帶著白帽子,拴著圍裙,我們現在是誰呀?小廚師們,我們一起來做美味可口的食物吧!

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唱兒歌。

基礎部分:

1、討論三明治的做法

出示三明治,念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。

師:小廚師們,知道今天要做什么美食嗎?（出示三明治）這是什么?我們一起來念一念兒歌《三明治》吧。怎樣制作三明治呢?

幼兒討論。

出示CD影像,看一看三明治的制作過程。

2、制作活動

幫助幼兒逐一認識簡單的制作材料,如面包,火腿,果醬等。

師示范做三明治的過程。

請幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前,提醒幼兒先洗手）。

結束部分

放音樂,享用美食。

延伸部分

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注意簡單的用餐禮儀。如:坐時注意手肘,以免影響到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有東西時不要大聲說話;保持愉快的心情食物會更好吃。

活動目標

1、對生活中的工具產生興趣,知道工具是我們的好幫手。

2、感知現代工具的方便、快捷。

3、體驗勞動帶來的快樂。

活動準備

1、師生共同收集各種工具（榨汁器、小棒、刨子、塑料刀、勺子等）,幼兒在收集工具的過程中已掌握各種工具的使用方法。

2、小碗、茶杯、簍子、面粉、水果若干。

3、錄像機、電腦、廚師服若干。

活動過程

一、布置任務,直接引出課題

提前布置游戲場景,激發幼兒參與活動的興趣。

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師:我是廚師長,你們是一群快樂的小廚師。知道嗎?過幾天,我們要參加美食大賽。這一次,我想做一個很大很大的比薩餅去參加比賽。今天可要好好地練一練做比薩的本領呦!

二、介紹需要完成的任務及準備的工具

師:做比薩需要很多的配料,走!跟我一起到這邊來看一看都需要準備哪些配料呢?這兒有一號桌、二號桌、三號桌,我們先來看看桌上有什么?

師:一號桌請你們用小棒、榨汁器變出西瓜泥和西瓜汁。將西瓜汁倒在杯子里,西瓜泥倒在小碗里。二號桌請你們用塑料刀和刨子變出黃瓜絲。三號桌請你們用刨子和勺子變出蘋果醬。

三、幼兒操作并交流操作過程和結果

（一）提出第一次操作要求

1、幼兒比較兩種工具。

師:你們仔細想一想,你想用什么工具做什么事情呢?每張桌上都有兩種工具,你試好一種工具以后,還要試試另一種工具,比一比,哪種工具更方便?想好了,我們就把袖子卷一卷,干活去吧!（放音樂《加油干一遍》）

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[第一次安排了兩次自主操作。讓幼兒嘗試用兩種工具做同樣的事情,要求幼兒試好一種工具以后,跟同桌的小廚師交換另一種工具,比一比,哪種工具更方便?]

2、幼兒自由操作,老師巡回指導。（請配班老師幫忙攝像）

師:兩種工具你都試過了嗎?你發現哪種工具更方便?

3、請幼兒交流第一次操作過程和結果。

師:大家把小手擦一擦,把手里的活放下來休息一會兒吧!誰能告訴大家:你用什么工具做了什么事情?

幼1:我用刨子刨了許多黃瓜絲。

幼2:我用塑料刀切了許多黃瓜絲。

幼3:我用小勺刮出了蘋果醬。

師:你們想知道別的小廚師是怎樣干活的嗎?那跟我一起來看看吧!（回放錄像小朋友觀看現場干活的情景）

師:這是誰呀?你來告訴大家,你用什么工具做了什么事情?

幼:我用榨汁器榨出了西瓜汁和西瓜泥。

師:你有沒有試試另一種工具小俸呢?你覺得哪種工具更方便?

幼:我用小棒試過了,我覺得榨汁器更方便。

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（二）提出第二次操作要求

1、幼兒輪換探索材料。

師:這次要做的比薩餅特別大,你們準備的配料還不夠呢!等會兒請你們再去做一點。這次做的時候,你去試一試剛才沒做過的事情。如果你剛才在一號桌做事的,現在你可以到二號桌、三號桌去做做,桌上的兩種工具都要試一試,比一比,哪種工具更方便?好,現在就去試試吧!（請三四名幼兒講述）

第二次請小朋友去試一試剛才沒做過的事情。試一試,比一比,哪種工具更方便?通過操作,使幼兒感受科學探究的過程和方法,體驗發現的樂趣。]

2、幼兒自由操作,老師巡回指導。

了解幼兒操作水平,并對能力較弱的幼兒給予幫助。

3、幼兒和同伴自由交流自己的發現。

師:大家辛苦了!配料已經準備得差不多了,擦擦小手,帶上你們的工具到前面來休息休息吧!現在和你旁邊的小廚師說一說,你拿的是什么工具?做了什么事情?你覺得它方便嗎?（放音樂《加油干兩遍》）

4、請幼兒將自己的發現與大家分享,重點引導幼兒發現現代工具的便捷。

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師:誰能告訴大家,你拿的是什么工具?做了什么事情?你覺得哪種工具用起來更方便?

四、將工具進行分類

請幼兒將方便和不方便的工具進行分類,并引導幼兒檢查分類結果。

師:請你們將你覺得方便的工具送到紅顏色的籃子里,將不方便的工具送到藍顏色的籃子里。（幼兒按要求送各種工具）

師:以后小朋友在生活中用不同的工具去做同一件事情的時候,也要去比一比,試一試,看看哪些工具使用起來更方便。

[第三次的操作是讓幼兒將工具分類擺放,符合幼兒愛玩弄工具的特性,真正讓幼兒在玩中學,在學中玩。]

五、制作并品嘗比薩

1、請幼兒用搟面杖搟面餅。

師:現在,配料已經準備好了,做比薩我們還需要準備一張面餅呢!面餅在哪兒呢?睜大你們的眼睛,看我怎樣把它變出來。變一變一變!大不大?我們還可以把它變得更大呢!瞧!搟面杖我已經給你們準備好了。每人拿一根,我們一起來加油干吧!（放音樂《加油干一遍》）

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[從準備配料——搟面餅——制作比薩,幼兒參與了制作的全過程,體驗到成功的快樂。讓幼兒品嘗比薩,既是對他們付出辛勤勞動的一種肯定,也符合中班幼兒的年齡特點,滿足幼兒的生理需求。]

2、制作比薩

師:哈哈!我們的大餅做好了!現在可以在面餅上撒上配料了。注意撤的時候要輕輕地,不要把配料堆在一起,面餅的每個地方都要撒上配料呦!

師:將你的搟面杖送過去,每人拿一把小勺過來,再將你剛才裝配料的碗拿過來,將里面的配料撤在面餅上吧!

3、烘烤品嘗比薩

師:現在,帶上我們的比薩,到幼兒園的大烤箱里去烤一烤,并嘗一嘗我們親手制作的比薩吧!

活動延伸

角色游戲中,開設比薩店,娃娃家等角色游戲區,讓幼兒在游戲中感知更多現代工具的方便、快捷。

幼兒園烹飪教案。很多幼兒都有一個共同的特點就是不夠尊重食物,會有一些浪費食物的現象發生,我們應該要讓幼兒了解一些食物的15 / 23

各種知識,讓他們尊敬食物,不要浪費食物,養成對節約食物的良好習慣。

主題的由來

三月的最后一天是幼兒園三月份的"月末大會餐",小朋友們在會餐后紛紛在一起議論起來。有個孩子說:"南瓜餅最好吃,甜甜的、還炸得很脆、太好了"。另一個孩子說:"我最喜歡玉米炒豆,有營養"又有一些個孩子說:"我媽媽也會做…"…見孩子們談得那么開心,我也圍了過去、問:"你們知道幼兒園里這些好吃的東西是誰做出來的嗎?"孩子們搶著說:"我知道""我見過…""我去廚房拿過東西""廚師穿著白衣服""廚師還會做糕點"……我發現孩子們對"廚師"的話題產生了極大的興趣。因此,我決定捕捉住孩子們的這一"熱點話題",開展一個"快樂的小廚師"的主題,和孩子們一起來討論關于"廚師"和"廚師勞動"的種種話題。

主題活動目標

1、通過參觀、感受,在生活中獲取有益的經驗,體驗勞動的快樂。

2、喜歡參加欣賞活動,能感受樂曲的節奏和情緒的變化。

3、愿意大膽地用肢體語言來表現自己的體驗與感受。

4、自主地選擇多種方式,富有個性地表達自己的感受與體驗。

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活動過程

音樂欣賞《快樂的小廚師》

活動目的

通過欣賞樂曲,引導幼兒聽辨樂曲各段的節奏,感受節奏和情緒的變化。

活動準備

《快樂的小廚師》音樂磁帶,錄音機。

活動方式

1、 引導幼兒充分欣賞音樂,聽辨樂曲各段的節奏,感受樂曲情緒的變化。

2、 以提問的方式,鼓勵幼兒嘗試用語言描述自己對各段音樂的感受。

（1）樂曲的節奏一樣嗎?有什么變化?

（2）這時聽起來心情怎么樣?

（3）誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做什么?

活動反思與推進

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孩子們通過欣賞樂曲,能很好地聽辨《快樂的小廚師》各段的節奏,和樂曲一會兒快一會兒慢的節奏特點;并能很好地說出"最后一段聽起來的感覺是很開心,很高興的"等等。但當在我提出:"誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做些什么?"時,我發現孩子們由于缺乏這方面的生活經驗（對廚師勞動的了解）對每段樂曲所表達的內容無法理解、分辨,更無法用語言或動作來表達自己的感受與理解。

教學目標

1、知識與技能

讓學生進一步熟練菜刀的用法,掌握拌涼菜的基本過程,提高動手操作技能。

2、過程與方法

通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創造思維能力,培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程,讓學生具有自覺采取安全、衛生防護措施的習慣。

3、情感態度與價值觀

體驗做菜的樂趣,培養自信心,熱愛生活,熱愛勞動。養成遵守紀律、認真細心、勤儉節約的良好習慣。

教學重點難點

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重點:拌涼菜的基本過程。

難點:菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。

教學準備

1、布置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤子、筷子、碗等。

2、準備好塑料臉盆、創可貼。（勞技室必備物品）

3、老師準備:黃瓜、胡蘿卜,蒜泥,醋或白醋,香油,白糖,精鹽等。

4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料）,盡量避免雷同。

教學過程

一、啟發談話,導入課題

常言道:三天不吃青,兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴,你們在家經常吃哪些蔬菜?那么我們為什么每天都要吃這些蔬菜呢?（它含有人類所需要的大量的維生素）,所以多吃蔬菜有益健康。

你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人啊!

今天我們也來動手做一道屬于自己的美味,涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）

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（展示多種涼菜拼盤,開闊學生的眼界,激發學生做拌涼菜的興趣）

二、制作過程

1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》

好,下面我們請大家仔細觀看制作過程,看看誰看得仔細、記得牢?

2、同學們看仔細了嗎?我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全,那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢?仔細想一想。學生討論:我們需要的材料。

主料:黃瓜

調料:醋或白醋、香油、白糖、精鹽等

工具:砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子

3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的?

播放幻燈片,學生說老師補充:

（1）洗黃瓜:將選好的黃瓜洗干凈,可以去掉皮,也可以保留。

（2）切黃瓜:視頻上把黃瓜切成了什么形狀?還可以切成什么形狀?

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（3）拌黃瓜:先加入適量的鹽稍微腌制一下,這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎,切細,做成蒜泥,倒入盤中,接著根據各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。

（4）裝盤:將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時,可將事先準備好的輔料如:胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型,這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。

老師相機板書: 洗 切 拌 裝

4、學生動手做一做

在制作之前,老師提醒大家注意:

（1）制作過程中要注意安全,衛生。

（2）為你們做好的涼菜起個美名,每組選出1名同學介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進行評比。

（通過示范講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創造思維能力,培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程,讓學生具有自覺采取安全、衛生防護措施的習慣。）

三、學生操作

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大家一定等不及要躍躍欲試了,下面讓我們趕快行動起來吧。 學生操作,老師巡回指導（重點指導切菜的方法,老師到每組親手示范切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛生。）學生分工合作,切過的人就動手將輔料擺盤,最后切好的人調拌,調拌好了裝盤,其他人收拾物品。

（學生按照做涼菜的基本步驟,利用自備材料,獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜,并為涼菜起個美名,目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作過程中,培養學生團結協作的精神。）

四、師生共同評價

每組選出1名學生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗,再大家集體品嘗,做出評價并評出大獎。

（通過做菜了解蔬菜的營養價值和功效,不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識?？梢栽O置各種有意義的獎項,通過獎項設置提高學生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）

五、拓展小結

1、今天,同學們初步學會了涼拌菜的基本做法,在發揮自己的想象力和創造力的基礎上,做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的22 / 23

涼拌黃瓜,我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香,特別有滋味,誰能告訴我這是為什么嗎?（因為這是同學們自己的勞動成果）,是啊,勞動的果實最甜蜜。

（培養學生熱愛勞動,珍惜勞動成果的意識和品質）。

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