徐聞八寶飯作文

2024年2月21日發(作者：方洞)

徐聞八寶飯作文

民以食為天，已是人們生活中不可缺少的內容。而各地的“食”，有各地的特色，徐聞人的飲食當然也有自己的特色。一種種獨特風味的小吃，在徐聞地區繼承著傳統而富有特色的飲食文化。八寶飯，在徐聞風味小吃中最為傳統最為常見的一種，是徐聞地區婚嫁喜宴必備的小吃。

八寶飯，歷史悠久，不僅圖其名吉利，還因其美味可口。其主要原料為糯米、紅棗、薏米、蓮子、豆沙、冬瓜糖 、咸鴨蛋、白糖等8 種，故名“八寶”飯。八寶飯的制作很特別：選上等的糯米，清水淘凈、浸透、涼干后，用豬油（或花生油）將糯米翻炒至九成熟，再加白糖、香油和預先蒸制好的紅棗、蓮子、豆沙、鴨蛋等佐料裝在一只只空大碗里，放進蒸籠隔水清蒸。待蒸熟后，再反扣在菜盤中，八寶飯就成了宴中“寶”，其味清甜、郁香、滑口。

現在的八寶飯，不僅是甜味，還制成咸的而改成臘肉、蝦米等餡料，做法也頗復雜，味道也特別香美。宴席上，菜盤中所擺的八寶飯，一般是一碗甜一碗咸，既意為“好事成雙”，也供不同口味選吃。八寶飯味美，但工夫大且制作工序繁瑣且難度高，想嘗之大都從酒家或八寶飯專賣攤購買（徐聞地區較大的酒家、食店，菜譜

中都有八寶飯）。每逢婚嫁喜宴，八寶飯不可少，不管菜肴多么豐盛，若缺八寶飯，將被認為憾事。1994年春天，香港歌星百美惠來徐聞演出，竟然在演出中面對臺下的觀眾，情不自禁地夸贊起徐聞八寶飯的味道來，由此可見八寶飯受歡迎的程度。

徐聞的八寶飯，除了美味之外，民間還有流傳著一段美麗的傳說：相傳，清朝道光年間，皇帝派了一名姓萬的旗人到徐聞任知縣。他平易近人，但也小有心計。那年皇太后誕辰，各地知縣紛紛備辦厚禮進貢賀壽。萬知縣誠惶誠恐，禮是一定要送，但送什么，心里無個底。金銀珠寶，后宮有的是。萬知縣想來想去，想不出好的方法來……

有一天，他微服出行到縣城附近一個村子。忽然聽到鞭炮齊鳴，原來是一家富戶娶親。這時正值中午，肚感饑餓。他也是個爽快之人，即時掏出一個銀元，用紅紙包了交賀禮，就上座喝酒。席上的魚蝦肉菜，他沒胃口。上到八寶飯，他覺得新奇，伸筷子一夾，放到嘴里一嚼，“哇，好吃”贊嘆之聲脫口而出，竟不顧左右，把這個八寶飯吃得精光。吃后，他突發奇想，決定把八寶飯進貢給皇太后。于是，回到縣衙，傳令村廚入城，制作一百個八寶飯當作賀禮，馬上進貢入京。后來，皇太后嘗了八寶飯，大悅之余給萬知縣提了官爵。

萬知縣升官發財后，心里老是戀著八寶飯。他走馬上任前，特意請村廚到衙門喝酒，問起八寶飯制法，村廚告知后才明白。原來，八寶飯早在明朝時就是宮廷名菜，明末清初，宮延廚師逃命避難，落到徐聞鄉下，留下這招絕藝，世代相傳，不教外人，這村廚是名廚之后，不忘祖訓，繼承了制作八寶飯之手藝。萬知縣聽了似懂非懂，好不得意，回到京城，如法炮制，可惜味道怎么也不如徐聞的好。