秋季煲湯食譜大全

2024年3月4日發(作者：運動會加油稿150字左右)

秋季煲湯食譜大全

秋季煲湯食譜大全

秋天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養滋補,秋季煲湯食譜大全教你如何煲湯,下面介紹的銀耳枸杞羹等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦！

雙蘿滋補湯

主料:牛蹄筋300g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g

調料:蔥5g、姜5g、料酒1小匙、鹽1/2小匙、高湯適量

做法:1、牛蹄筋放入涼水中燒開，撈出洗凈，胡蘿卜去皮切成粗條，白蘿卜去皮切成滾刀塊，一起放開水中汆熟，蔥洗凈后切段，姜切片備用。

2、牛蹄筋放入碗中，加適量清水、鹽、姜片，上蒸鍋用大火蒸1小時左右，待牛筋變得軟糯時取出，切成1.5cm長的小段。

3、將牛蹄筋、白蘿卜、胡蘿卜放入鍋(砂鍋最好)中，烹入料酒，加適量鹽、高湯、蔥段，燜煮30分鐘，出鍋即可。

銀耳枸杞羹

原料：銀耳15克、枸杞子25克

做法：將銀耳、枸杞子同入鍋內加適量用文火煎成濃汁后加入蜂蜜再煎5分鐘即可服用。隔日1次，溫開水兌服。此方有滋陰補腎、益氣和血、潤肌膚、好色彩之功效。

豐乳美容湯

原料/調料：紅棗 5顆、蘋果 1/2顆、雞蛋 1個、酒釀 1杯

做法： (1)紅棗洗凈泡軟并去核，蘋果切細丁備用。

(2)將去核紅棗及切丁的蘋果用500cc水熬煮20分鐘。

(3)雞蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒釀拌勻即可食用。

若怕喝了酒釀會頭昏的人倡議在晚上食用，正好輔助睡眠；酒釀可增進乳腺發達，常喝此湯可豐乳及膚色紅潤。

蘿卜絲鯽魚湯

清熱滋補，還能預防感冒，這款常見的秋季滋補湯怎么煲呢?：

主料：鯽魚 配料：白羅卜，姜絲

做法：鯽魚殺好洗凈，先下油鍋略煎，加入姜絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。

銀耳玉米糖水

主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖

做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。

小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會就好了。

山藥蛤仔排骨湯

原料：排骨、蛤仔

藥材：山藥、枸杞子、姜絲

作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調味料。

這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差未幾呢！但是山藥的自然荷爾蒙能刺激咪咪的發育，而且煮起來的湯汁甜蜜；沒有什么藥味兒，是最合適懼怕草本味兒的美眉們了！

木瓜養樂多

原料：木瓜、養樂多4瓶

作法：將木瓜去皮去子后切塊，放入果汁機再加入養樂多攪拌即可。

木瓜，不必我多做先容，信任美眉們都知道它對隆乳的功效，許多西醫師及營養師都建議想隆乳的人，沒事就多吃木瓜，因此供給了這則飲品給愛好吃木瓜的美眉們。

蚵仔稀飯

原料：蚵仔、大骨、米、蔥花、姜末、香菜

作法：將大骨熬成湯后加米煮成稀飯，再加入蚵仔及調味料即可。

有些美眉常在瘦身時，瘦到不該瘦的處所，唐林建議美眉們在節食的時候，可以吃些蚵仔稀飯，除了減少米食的攝取之外，同時也彌補植物性荷爾蒙，免得體重加重了，咪咪也變小變平！

簡易美容豐乳甜湯

原料：干銀耳兩朵，黃木瓜一個，黃冰糖適量，湯鍋一個(大一點)

褒湯所需時光：4個小時

做法：泡開干銀耳后，洗凈，然后撕成一小塊一小塊；把銀耳放入半鍋冷水中，大火燒開后，調小火漸漸褒2-3小時。當湯成又點膠質后，放入黃冰糖 (假如不夠甜，適量再加入)。當糖都熔化后，把去籽切小塊的木瓜放入湯內，在小火褒一小時后即可。熱飲冷飲都好喝。

綠豆鴿子湯

原料：白鴿1只，綠豆適量

做法：白鴿洗凈切塊備用。綠豆洗凈后先煲開，去殼后再放白鴿煲1小時即可

黨參淮山豬手湯

這道制作簡單的黨參淮山豬手湯，特別適合秋季風干物燥的時節用來調理溫補。從溫暖的夏季突然轉換到秋季，很多人容易出現氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力等現象。建議大家堅持每周煲上一到兩次這道用黨參、淮山、黃芪、豬手煮成的補中益氣湯，一定能面色紅潤、神采奕奕。

值得一提的是秋季容易感冒的朋友，更應該試試這道湯。因為黨參的主要功能是補氣！盡管黨參的作用比人參弱，但功能基本相似，而且價格遠比人參低。

制作方法： 1、準備材料：黨參20g、淮山30g、黃芪10g、蓮子20g、豬手2只、水2000ml；

2、黨參、淮山、黃芪、蓮子沖凈備用；

3、豬手入滾水，汆燙后，沖洗干凈； 4、所有材料入瓦煲，一次加足水，煮到滾，持續10分鐘后；

5、轉文火繼續煲一個半小時，喝的時候可以根據個人的口味加鹽調味。

黨參淮山豬手湯

做法：1、要想熬制出如牛奶一般潔白香滑的黨參淮山豬手湯，關鍵的一點就是在第一次煮滾后，一定維持大的火力再煮上10~15分鐘。只有這樣，才能將豬手中所含有的豐富的大分子膠原蛋白質，充分釋放出來，湯也濃稠潔白酥爛味醇。

2、這道湯入秋就可以常喝，尤其適合女性。因為豬手對皮膚具有特殊的營養作用，能夠促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使皮膚中潤飽滿、潔白細膩、光滑豐盈。

老鴨竹筍湯

主料：老鴨半只、筍干、火腿若干

輔料：老姜半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒

制作方法：1.筍干用水泡發待用；

2.老姜刮皮后用刀背拍松；

3.老鴨飛水、火腿切絲；

4.把老鴨和筍干、火腿、老姜一起放入沙鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個小時；

5.煲好后喝前加鹽巴、白胡椒粉調味道。

制作注意：1.燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味；

2.根據個人口味也可在食用前淋入香菜末調味;

3.此為一道“功夫”菜，自然很費工夫，不過，熬制的時候逾久，湯的味道便會逾加香濃。

木瓜花生排骨湯

能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。

主料：鮮熟木瓜一個（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。

然后把這些煲湯的材料一起放進湯煲內，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

菱角素肉湯

時間：30分鐘

材料：香菜少許、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克

調味料：鹽1匙、味素1匙

要領：菱角買已剝殼的比較方便。

做法：A、將香菇泡水泡軟。

B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。

C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉小火煮熟。

D、再加入調味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。

燕窩蜜棗湯

原料：燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量

做法：將燕窩用清水泡開除去雜質，然后與蜜棗（去核）同放入

鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖調味食用。此方有養顏和胃、祛皺紋之功效，使膚色光澤潤澤津潤。

金鶯羹

原料：雪耳（銀耳）25克、紅棗15克、陳皮6克，雞蛋1個、冰糖適量。

做法：先將紅棗去核，與雪耳同煮30分鐘，然后放陳皮再煮10分鐘加冰糖打入雞蛋拌勻即可食用。此方有養顏美膚、祛皺紋、消色斑之功效，常服可使皮膚白嫩、細膩、富有彈性。

乳鴿滋補養顏湯

食材：乳鴿、枸杞、芡實、百合、鹽

做法：1、枸杞、芡實、百合用清水浸泡半小時。

2、入半鍋冷水，將乳鴿入水中，水沸后關火撈出乳鴿。

3、將乳鴿入煲中，加入沒過乳鴿1寸的溫水，放姜片中火燒開，轉小火燉制。

4、將山芋去皮切粗條，入滴有白醋的清水中防止變黑。

5、燉制40分鐘左右加入紅棗、芡實，燉制90分鐘的時候加入百

合、枸杞、山芋和鹽，再燉10分鐘左右關火。

小貼士：調味料無需多加喲，喝湯的原味，鳥兒只加了三片姜去腥而已，不放也行。鹽要最后放，先放肉質會變硬變柴喲！

山藥放在滴有白醋的水中可以防黑。

果紅湯

原料：山楂15克、金銀花5克、赤燭柬200克、冰糖100克。

做法：先將山楂、金銀z化同入鍋內加水適量煮20分鐘后濾去渣質入赤小豆同煮至爛熟，放少量冰糖調味食用。此方味道酸甜，是開胃、健脾、清熱、養顏、美容之常飲佳品。

杏花露

原料：杏仁12克、桂花6克、冰糖適量

做法：取杏仁搗碎入鍋內煮15分鐘后入桂花再煮10分鐘，濾去渣質入冰糖調味，即可食用。此方幽香撲鼻、厚味可口，有烏發養顏、護膚祛斑之功效，適于女人四季常飲。

蘋果雪梨羹

原料：蘋果2個、雪梨2個、蓮米120克、陳皮9克、砂糖過量。將蘋果、雪梨去核留皮。

做法：蓮米與陳皮一同放入鍋內加適量凈水煮30分鐘，再放蘋果、雪梨同煮50分鐘后入砂糖調味即可食用。此方有facial、護膚、抗朽邁之功能。

美容霜

原料：新穎老練的木瓜、鮮牛奶各適量

做法：將木瓜切細加水適量與砂糖一同煮至木瓜爛熟，再將鮮牛奶兌入煮沸即可服用。此方有facial護膚、烏發之功效，常飲可使皮膚光潔、柔嫩、細膩、皺紋減少、面色蒼白。

三味美顏汁

做法：將藕、胡蘿卜、蘋果切成小塊，一同放入果汁機內絞成汁，再用少許蜂蜜調味飲用。藕含有大批的磷、鉀及多種維他命，胡蘿卜、蘋果所含的果酸、胡蘿卜素可使皮膚得以養分，使之光澤、細膩、嬌嫩。

檸檬蜂蜜汁

做法：先在修長的瓶子晨注入蜂蜜適量，然后將檸檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷開水兌服（冬季可用溫開水），此方可使皮膚變得柔嫩、光滑，還可防治斑點、黑斑。

姜棗茶

原料：生姜200克，大棗200克，鹽20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。

做法：將上藥共搗成粗末和勻，每天晨取10--15克，沸水泡10分鐘即可代茶飲用。此方長期服用可使容顏紅潤，肌膚潤滑。

唐林家傳隆乳湯方

原料：雞大腿肉4支、雞爪6支

藥材：當歸、人參須、黃耆、枸杞子、黑棗、紅棗

作法：材料及藥材洗清潔后，將材料用開水燙過，加入冷水及藥材煮滾燙后轉小火熬燉約60分鐘后即可食用。

這道湯方可以天天食用，雞腿肉也可調換玉成雞或半雞，但重點在于雞爪，一定得多放些雞爪，煮好吃的時分也必定要吃雞爪！如果是夏季食用時也能夠加入蓮藕以避免炎熱，這是我最愛的湯方了！直到如今，仍是經常會喝呢！

另外，這個湯方相對不可添加鹽或味精等調味料，但可依各人愛好參加米酒，至于為什么不能加入調味料調味呢？這我就不曉得了。

秋日享用豐盛滋補湯品

湯是精美的食品

選擇湯品在秋季滋補的歷史可以追溯到公元前幾千年，我國東部地區的人類就會使用自制的粗陶容器加入些許河水來煮一些秋季豐收的谷物，那時的人類常常會圍坐一起，平均分配谷湯用以充饑，這大概就是湯的雛形了。

一年有四季，春季萬物生發，夏季生長旺盛，秋季陽消陰長，冬季萬物休眠……這些不僅僅只是自然規律，人體其實也在按照這些規律進行著新陳代謝。所以人的生活，也應該順應天時，飲食要因時制宜，因人而異。湯作為秋季養生食品的首選，也適用這個道理。

秋季，尤其秋分過后，雨水漸少，秋燥便登上了“舞臺”。清熱潤肺是我們在此時煲湯品湯的目的之所在，應多以核桃、百合、蜂蜜、牛奶、花生、山藥、紅棗、蓮子作為湯品的食材。對女性而言，由于秋季空氣濕度小，而且常有風，皮膚非常容易干燥，所以一定要選擇一些可以滋潤、養顏的食材，比如燕窩、銀耳等。

湯的食材很有講究

湯品的滋補保健價值很早就得到了人們的認可，只要食材相宜，

火候得當，一碗營養靚湯絕對是秋季滋補的佳品。湯的養生之道走的是平民路線，無論是誰，只要掌握了一定的方法，都能夠煲出一碗營養靚湯。

煲湯的細節更要循章法、得要領，這樣才能煲出一碗營養靚湯。使喝湯真正起到健體強身的作用，在湯的制作過程中和飲用時一定要注重科學，因為秋湯重神韻，步步有章法:

章法一:味隨料遷，新鮮生情

煲湯用的原料一定要選新鮮的，鴨肉、雞肉、豬肘、豬骨、牛骨、魚類、綠色蔬菜、菌類等，都是煲湯的好材料。好在秋天物產豐富，在選擇新鮮品質好的原材料方面，還是很容易的。

湯的種類多到繁雜

章法二:所謂佳品，在水一方

要想煲出好湯，食材的選擇是最關鍵的，但絕不要忽視對水量的控制。水，作為各種食材釋放營養的最佳介質，對湯的味道、口感也有著直接的影響。

水量一般以比食材多出2～3倍為宜，同時注意不要直接用沸水煲湯，應使食材與清水有共同加熱的過程，這樣食材中的營養物質才能融入湯中。還要注意的就是，烹制湯品時，水一定要一次性加足量，烹制過程中不宜加水。

章法三:火候大小，文武之道

火候也是煲湯的關鍵，一般分為武火(即大火)、中火、文火(即慢火)三種。火候的控制有個簡單的口訣——大火燒沸、小火慢煨。遵照這個口訣來煲湯，一般都能達到很好的效果。首先開大火能夠使食材中的各種元素最大限度地溶解出來，尤其是加入香辛料的湯品，大火能夠迅速、徹底地使香辛料中的揮發油融入湯中，然后改用小火慢慢煨制食材，這樣湯的口感會更加鮮醇。在秋天最好喝煲的湯，盡量少喝生滾湯。

章法四:錙銖必較，天成好湯

秋季煲湯更要注重細節的把握。首先要注意的是煲湯時鹽要最后放，因為鹽有滲透作用，如果早放會使食材中的水分溢出，導致湯的口味大打折扣。其次，一般情況下，60～80℃的溫度會破壞蔬菜中的營養素，而煲湯會使食材的溫度長時間維持在85～100℃，也就是湯的微滾狀態，所以，如果需要加蔬菜，就要盡量晚一些放入湯中，以減少營養元素的破壞。