各類肉類各部位英語

2024年3月6日發(fā)(作者：寫景的片段)

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肉類的英語默認(rèn)分類 2010-08-30 01:46:36 閱讀185 評(píng)論0 字號(hào)： 中 A. 肉品類

(雞, 豬, 牛) 雞以身體部位分： 雞以身體部位分： 大雞腿 Fresh Grade Legs 雞胸肉 Fresh Grade Breast 小雞腿 Chicken Drumsticks 雞翅膀 Chicken Wings 其它部位與內(nèi)藏。 豬肉則分： 絞肉 Minced Steak 豬肝 Pigs Liver 豬腳 Pigs feet 豬腰

Pigs Kidney 豬心 Pigs Hearts 豬肚 Pig bag 沒骨頭的豬排 Pork Steak 連骨頭的豬排 Pork Chops 卷好的腰部瘦肉 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Rolled

Pork Belly 做香腸的絞肉 Pork sausage meat醺肉 Smoked Bacon 小里肌肉 Pork

Fillet 帶骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 肋骨 Pork ribs

(ps 可煮湯食用) 漢堡肉 Pork Burgers 一塊塊的廋肉 Pork-pieces 豬油滴 Pork

Dripping 豬油 Lard 蹄膀 Hock 中間帶骨的腿肉 Casrole Pork 有骨的大塊肉

Joint 牛肉則分： 小塊的瘦肉 Stewing Beef 牛肉塊加牛腰 Steak & Kidney 可煎食的大片牛排 Frying steak 牛絞肉 Mimced Beef 大塊牛排 Rump Steak 牛鍵肉 Leg

Beef 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-heart 牛舌OX-Tongues 帶骨的腿肉 Barnsley Chops

肩肉 Shoulder Chops 腰上的牛排肉 Porter Hou Steak 頭肩肉筋、油較多 Chuck

Steak 拍打過的牛排 Tenderid Steak [注]牛雜類在傳統(tǒng)攤位市場(chǎng)才可買到，超級(jí)市場(chǎng)則不販賣。有： 牛腸 Roll 牛筋 Cowhells 蜂窩牛肚 Homeycome Tripe 牛肚塊

Tripe Pieces 白牛肚 Best thick am 牛的部位 牛展(小腿肉) beef SHIN 牛前(頸背部肉) beef CROP 牛胸(胸部肉) beef BRISKET 西冷(腰部肉) beef STRIPLOIN 牛柳(里脊肉) beef TENDER LOIN 牛腩(腹部肉) beef THIN FLANK 針扒(股內(nèi)肉) beef

TOP SIDE 林肉(膝圓肉) beef KNUCKLE 尾龍扒(薦臀肉) beef RUMP 會(huì)牛扒(股外肉) beef SILVE 三角肌(三角肉) beef MEAT 牛碎肉(碎肉) beef TRIMMING 蛋製品

Whole Egg Powder 全蛋粉 Egg White 蛋白 Egg White Powder 蛋白粉 Meringue

Powder 蛋白霜粉Egg Yolk Powder 蛋黃粉 Salted Egg Yolk 鹹蛋黃 生鮮超市 ／肉類 Side Pork 五花肉 Beef Tendon 牛筋 Beef Shank 牛腱 Cornish Hens 童子雞

Sausage 香腸 Pork's Tongue 豬舌頭 Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌 Loguat 枇杷

Shallot 紅蔥頭 Bitter Melon 苦瓜 Potato 馬鈴薯 Spaghetti Squash 魚翅瓜 Fig 無花果 Wax Apple 蓮霧 Crab 螃蟹 肉類與海鮮： 2. 豬肉 pork 3. 豬排 chop 4. 五花肉 streaky pork/marbled beef 5. 肥肉 fatty meat 6. 瘦肉 lean meat 7. 前腿 fore leg 8.

后腿 hind leg 9. 豬蹄 pettitoes 10. 腳爪 hock & foot 11. 蹄筋 sinew 12. 軟骨

gristle 13. 牛肉 beef roast 14. 小牛肉 veal 15. 碎牛肉 ground beef 16. 牛排 steak

17. 牛腿肉 silverside 18. 牛腰肉 sirloin 19. 羊肉 mutton 20. 鹿肉 venison 21. 羊排 lamb chop 22. 羊腿 gigot 23. 雞腿 drumstick24. 鴨翅膀 duck wing 25. 臘肉

prerved ham 26. 香腸 sausage 27. 魚圓 fishball 28. 蝦皮 dried small shrimps 29.

海蜇 jelly fish 30. 蠔 oyster 31. 三文魚/鮭魚 salmon 32. 鱸魚 weever 33. 鱔 eel 34.

金槍魚 tuna 35. 帶魚 hairtail 36. 海參 a cucumber 37. 明蝦 prawn 38. 蝦仁

peeled prawns 39. 龍蝦 lobster 40. 小龍蝦 crawfish 41. 扇貝/鮮貝 scallop 42. 鮑魚

abalone 43. 海帶 kelp 蛤 clam 44. 蟶子 razor clam 45. 蝦子 shrimp’s egg 46. 魚子

roe 47. 鳳尾魚 anchovy 48. 鱈魚 cod 49. 鯧魚 pomfret 50. 青魚 herring 51. 鯖

mackerel 52. 淡菜 moule 53. 沙丁魚 pilchard/sardine 54. 海螺 whelk 55. 海蜇

jellyfish 56. 蚌 musl 57. 海扇 cockle 58. 比目魚 plaice 59. 海鰻 eel 60. 墨魚

cuttlefish 61. 旗魚 swordfish 62. 蔬菜與豆類： 63. 卷心菜 cabbage 64. 椰菜/西蘭花

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broccoli 65. 甘藍(lán) Chine broccol/gai larn66. 花菜 cauliflower 67. 白菜/青菜 pak

choi/bok choi/Chine white cabbage 68. 菜心 flowering cabbage 69. 空心菜 water

spinach 70. 塌棵菜 Chine flat cabbage 71. 芥菜 mustard 72. 韭菜 Chine

chive/leek 73. 韭黃 leek shoot 74. 萵苣/生菜 lettuce 75. 甜菜 beet 76. 菠菜 spinach

77. 芹菜 celery 78. 茄子 eggplant/aubergine 79. 香菜 caraway 80. 胡蘿卜 carrot 81.

小紅蘿卜 radish 82. 蘿卜 turnip 83. 芋艿 taro 84. 西紅柿 tomato 85. 土豆 potato

86. 小土豆 charlotte 87. 黃瓜 cucumber 88. 絲瓜 fuzzy melon/towel gourd 89. 蘆筍

asparagus 90. 茭白 wild rice shoots 91. 洋蔥 onion 92. 山芋 sweet potato 93. 山藥

yam 94. 青椒 green pepper 95. 紅辣椒 chilli 96. 豌豆 pea 97. 扁豆 haricot 98. 小扁豆 lentil 99. 毛豆 green soy bean 100. 黃豆/大豆 soybean 101. 蠶豆 fava bean

102. 豇豆 cowpea 103. 綠豆 mung bean 104. 豆芽 bean sprout 105. 番瓜 pumpkin

106. 冬瓜 white gourd 107. 苦瓜 bitter gourd108. 大蒜 garlic 109. 蒜苗 garlic stem

110. 竹筍 bamboo shoot 111. 蘑菇 mushroom 112. 草菇 straw mushroom 113. 藕

lotus root 114. 秋葵 gumbo 115. 茨菇 arrowhead 116. 豆制品： 117. 豆腐

tou-fu/bean curd 118. 豆腐衣 bean sheets 119. 粉絲 bean starch noodles 120. 粉皮

bean starch sheets 121. 豆腐干絲 bean curd strips 122. 腐乳 pickled bean curd 123.

油面筋 fried gluten puff 124. 油豆腐 fried bean curd puff 125. 豆豉 fermented black

bean 126. 豆醬 fermented soybean 127. 百葉 beancurd sheets 128. 豆腐干 dried

beancurd 129. 調(diào)味料與香精： 〔condiment/flavoring/dressing/esnces〕 130. 醬油

soy 131. 雙抽 black soy sauce 132. 生抽 thin soy sauce 133. 醋 vinegar 134. 白醋

white vinegar 135. 鹽 salt 136. 糖 sugar 137. 料酒 rice wine 138. 冰糖 rock sugar

139. 花椒 wild pepper 140. 胡椒 pepper 141. 黑胡椒 black pepper 142. 生姜 ginger

143. 生姜絲 shredded ginger 144. XX治醬 sandwich spread 145. 蝦醬 shrimp paste

146. 魚子醬 caviar 147. 蟹醬 crab paste 148. 芥末 mustard 149. 味精 MSG150. 咖喱 curry 151. 香料 fines herbs 152. 丁香 clove 153. 茴香 fennel 154. 八角/大茴香

anied 155. 小茴香 cumin 156. 肉桂 cinnamon 157. 多香果 allspice 158. 馬檳榔

caper 159. 肉豆寇 nutmeg 160. 藏紅花 saffron 161. 月桂 laurel 162. 孜然 cumin

163. 歐芹 parsley 164. 太白粉 starch 165. 嫩肉粉 tenderizer 166. 乳酪 chee 167.

牛油 butter 168. 麻油 same oil 169. 橄欖油 olive oil 170. 蠔油 oyster sauce 171.

發(fā)粉 baking powder 172. 沙茶 satay 173. 瓊脂 agar-agar 174. 發(fā)酵粉 baking

powder 175. 酵母 yeast 176. 香精 esnce 177. 五香粉 five spice powder 178. 法式色拉醬 French dressing/ vinaigrette 179. 海鮮醬 hoisin sauce 180. 西紅柿醬 tomato

sauce/ketchup 181. 辣椒醬 chilli sauce 182. 酸辣醬 chutney 183. 花生醬 peanut

butter 184. 香蒜醬 pesto 185. 極辣的辣椒醬 Tabasco sauce 186. 千島醬 thousand

island 187. 豆豉 soy sauce 188. 蔥 scallion 189. 紅糖 dark brown sugar 190. 老鹵

master sauceShort Plate/Brisket Navel End /Navel〔胸腹肥牛〕 Shortribs 〔帶骨牛小排〕 Bnls Shortribs (去骨牛小排) Tenderloin 〔牛柳〕 Shortloin 〔帶 骨前腰脊肉〕

Super Pastrimi (精修胸腹肥牛) Striploin〔西冷〕 Ribs (帶骨肋脊肉) Ribeye/Cube Roll

〔眼肉〕 Chuck Roll 〔肩胛肉卷 /上腦〕 Boneless Chuck Shortribs (肩胛牛小排 ) Top

Blade Muscle/ Digital Muscle (板腱 Finger Meat (牛肋條) Omasum〔牛百葉〕 Scalded

Aorta (牛心管 ) Backstraps /Paddywack〔板筋〕 Tripes〔牛肚〕 Abomasum Tripe Pieces

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(肚片) Mountain Chains (牛肚梁) Honeycomb Ｔripes (金錢肚) )Tongues〔牛舌〕

Tunic Tissue/ Diaphragm Membrane (橫隔筋) Large Intestine (大腸) Small Intestine (小腸) OXlips (牛唇) OXtails〔牛尾〕 Flexor Tendon (前蹄筋) Hind Tendons (后蹄筋)

Chuck BBQ Ribs (肩胛肋排)and etc. Tip-on Tongues〔豬舌〕 Pouch Stoamchs〔整肚〕

Split Stomachs〔片肚〕 Regular Front Feet〔豬手〕 Short Cut Front Feet〔短切豬手〕

Un-washed Whole Hearts〔未洗整 豬心〕 Snout〔豬臉〕 Ears Flaps (耳片) Small

Intestine (小腸) Brisket Bone (胸骨〕 Full Neck Bone(頸骨〕 Kidney〔豬腰〕 Back Ribs

(背小排〕Japan Soft Bone (日式軟骨/小排) and etc. Tom/Hen Whole Turkey Birds(公

Drumettes (火雞翅根) Tom / Hen 2-Joint Wings 〔公 Hearts (火雞心) Tom / Hen /

Regular Drums(公 Tom / Hen Necks (公 /母 /常規(guī)火雞琵琶腿) Tails 〔火雞尾〕 /母火雞兩節(jié)翅 /母整火雞) Tom / Hen Wings 〔公 /母火雞全翅〕/母火雞頸) Livers (火雞肝)Tom/Hen Gizzards 〔公/母火雞胗〕 Tom / Hen Thigh (公 Ground Turkey〔火雞絞肉〕 Breast〔火雞胸肉〕 Bone-in Breast 〔火雞帶骨胸肉〕/母火雞大腿) Fry〔火雞睪丸〕MDT and etc. Wing Tips (翅尖) Wing Middle Joint (翅中) Whole Wings (整翅)

Drumsticks (琵琶腿) Paws (鳳爪)Gizzards (雞胗) 鵝肝 Goo Liver

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