豬蹄湯的家常做法大全

2024年3月14日發(作者：母親的眼淚)

豬蹄湯的家常做法大全

【美白豬蹄湯】

【材料】豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1

根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量.

【做法】①豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊。②將花生、

黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米

左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈。③鍋中放清水，倒

入豬蹄，大火燉開后轉成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，

加蓋慢慢燉1個小時。④湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，

以及浸泡的水，繼續燉半小時，黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續用小

火燉20～30分鐘即可。

【瓜菇豬蹄湯】

【材料】豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、

姜5片、鹽少許，藥材(紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5

克)。

【做法】①香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備

用。②豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，

黃耆、當歸放入過濾袋中備用。③鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及

水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、

豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。

【黃豆豬腳湯】

【材料】豬蹄2只，黃豆適量，鹽適量，姜1塊，黃酒適量。

【做法】①豬腳2只，切塊備用，黃豆若干，浸泡一夜備用，大

姜一塊備用。②豬腳氽水，加姜片黃酒去腥，撈出洗去浮沫后備用。

③所有原料放進煲中，大火滾開后關小火3～4個小時，期間用湯勺

不斷的把浮上來的油脂去掉，這樣才能得到不油膩的好湯。

【花生豬蹄湯】

【材料】豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒

25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花

椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

【做法】①花生米、大棗置碗內用清水洗凈、浸潤。②將豬蹄出

毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻。③鍋內放油，上火燒七成熱，

將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花

生米、大棗及調料，燒開后用小火燉爛即可。

【墨魚豬蹄湯】

【材料】豬腳、墨魚150克，紅棗5枚，姜，鹽、味精適量。

【做法】①豬腳刮洗干凈、斬件，飛水備用。②墨魚浸軟、切塊。

③燉煲放適量清水，加入豬腳、墨魚、姜片、紅棗5枚，燉2小時酥

爛，調入鹽、味精即可。

【海帶蹄花湯】

【材料】豬蹄，海帶，鹽，料酒，生姜，胡椒粉，雞精。

【做法】①豬蹄剁塊，用溫水洗凈，海帶泡發后切成條。②將豬

蹄用涼水焯煮開后五分鐘，去掉血沫。③另起砂鍋，注內足量的熱水，

將焯煮過的豬蹄下入，烹少許料酒，放姜，大火燉半小后，轉中小火

燉2小時。④下切好的海帶條，一同燉半小時，至豬蹄和海帶軟爛，

調入鹽，胡椒粉和雞精。