粥類菜譜大全

2024年3月7日發(作者：粉身碎骨渾不怕要留清白在人間)

粥類菜譜大全

黑米大棗粥------------------------------------------------------------------- 4

咪子粥

黑米紅棗花生什錦粥

綠豆稀飯--------------------------------------------------------------------- 5

翠花綠豆粥

紅棗粳米粥

菠菜粥----------------------------------------------------------------------- 6

西洋參大棗粥

酸棗仁粥

芝麻粥

仙人粥 ---------------------------------------------------------------------- 7

黃芪紅糖粥

八寶粥 ---------------------------------------------------------------------- 8

補虛正氣粥

淮山藥芝麻糊

芹菜粥----------------------------------------------------------------------- 9

糯米蓮子粥

蘿卜糯米粥

糯米養胎粥------------------------------------------------------------------ 10

芋頭粥

山楂大米粥------------------------------------------------------------------ 11

臘八粥

紅豆米棗粥------------------------------------------------------------------ 12

牛奶花生粥

棗桃粥---------------------------------------------------------------------- 13

什錦甜粥

竹菇止嘔粥------------------------------------------------------------------ 14

草莓綠豆粥

蓮子紅豆蓮藕粥-------------------------------------------------------------- 15

淮山芡實粥

荷葉蓮子粥------------------------------------------------------------------ 16

豆腐皮粥

香菇蕎麥粥

姜汁糯米糊------------------------------------------------------------------ 17

山藥芝麻粥

百合粥---------------------------------------------------------------------- 18

板栗核桃粥

扁豆山藥粥

蛋花麥片粥------------------------------------------------------------------ 19

雞肉菜粥

黃花菜瘦肉粥---------------------------------------------------------------- 20

大米粥泥-------------------------------------------------------------------- 21

二瓜粥

冰糖苦瓜粥------------------------------------------------------------------ 22

生滾花蟹粥

陳皮花生粥------------------------------------------------------------------ 23

黑米桂花粥------------------------------------------------------------------ 24

燕麥南瓜粥------------------------------------------------------------------ 25

豬蹄花生粥

胡蘿卜牛肉黃米粥------------------------------------------------------------ 26

山藥枸杞粥 ----------------------------------------------------------------- 27

糯米山藥粥

狀元及第粥------------------------------------------------------------------ 28

皮蛋瘦肉米粥---------------------------------------------------------------- 29

海米菠菜粥

希臘雪花粥------------------------------------------------------------------ 30

山藥蘿卜粥------------------------------------------------------------------ 31

滑蛋牛肉粥------------------------------------------------------------------ 32

蘋果粥

補氣潤膚鮮魚粥-------------------------------------------------------------- 33

健美牛肉粥 ----------------------------------------------------------------- 34

山楂粥

桂圓蓮子粥------------------------------------------------------------------ 35

海帶綠豆粥------------------------------------------------------------------ 36

芝麻核桃粥

皮蛋雞湯粥------------------------------------------------------------------ 37

豆漿粥 --------------------------------------------------------------------- 38

山藥雞蓉粥

海米糙米粥 ----------------------------------------------------------------- 39

芋頭香菇瘦肉粥 ------------------------------------------------------------- 40

虱目魚粥

健康高纖粥------------------------------------------------------------------ 41

南瓜牛奶粥------------------------------------------------------------------ 42

麥片粥---------------------------------------------------------------------- 43

糯米桂圓粥

韭菜海參粥 ----------------------------------------------------------------- 44

紫米粥---------------------------------------------------------------------- 45

小米粥

清粥------------------------------------------------------------------------ 46

雞絲玉米粥

黑芝麻糙米粥---------------------------------------------------------------- 47

鮮魚粥

山藥粥---------------------------------------------------------------------- 48

奶雞肉粥-------------------------------------------------------------------- 49

2

煙肉白菜粥

油條蔬菜粥------------------------------------------------------------------ 50

仿真燕窩粥------------------------------------------------------------------ 51

莧菜小魚粥------------------------------------------------------------------ 52

蘿卜火腿粥

人參雪蛤粥------------------------------------------------------------------ 53

木耳銀芽海米粥-------------------------------------------------------------- 54

口蘑香菇粥------------------------------------------------------------------ 55

白果冬瓜粥------------------------------------------------------------------ 56

椒醬肉粒粥------------------------------------------------------------------ 57

雞絲莼菜粥

鯪魚黃豆粥------------------------------------------------------------------ 58

桂圓姜汁粥------------------------------------------------------------------ 59

蜜餞胡蘿卜粥---------------------------------------------------------------- 60

蟹肉豆腐粥

豆素雞粥-------------------------------------------------------------------- 61

香蔥雞粒粥------------------------------------------------------------------ 62

冰糖五色粥------------------------------------------------------------------ 63

天下第一粥------------------------------------------------------------------ 64

玉米瘦肉粥

雪梨青瓜粥------------------------------------------------------------------ 65

家常雞粥-------------------------------------------------------------------- 66

草菇魚片粥

杏仁提子麥片粥-------------------------------------------------------------- 67

鮮蝦粥

菊花粥---------------------------------------------------------------------- 68

紅棗綠豆粥

蓮子粥

臺式肉粥-------------------------------------------------------------------- 69

香菇雞肉粥

海鮮粥

當歸蕙仁粥------------------------------------------------------------------ 70

牛肉什錦粥

冬瓜紫菜粥

3

黑米大棗粥

【材料】

黑米、大米、黃豆、大棗、銀耳

【做法】

1、黑米與大米洗凈，放入鍋內加入適量水，大火燒開后改用小火；

2、黃豆揀去雜質溫水浸泡一小時，換水洗凈；

3、大棗去核洗凈，銀耳去蒂洗凈，溫水浸泡；

4、將大棗、黃豆、銀耳以及洗凈的芝麻放入米鍋繼續煮，熬成粥即。

【功效】

補氣養血，保胎安胎。有利于孕婦及胎兒健康，尤其是對于胎兒的大腦發育有著特殊的作用。黑米最好先泡上一天。

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咪子粥

【材料】

大米、紅蘿卜、梨、大棗

【做法】

1、大米洗好，紅蘿卜和梨切塊，大棗洗干凈放到鍋里；

2、放水開煮，水開放米，紅蘿卜和梨塊，煮20~30分鐘，ok！

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黑米紅棗花生什錦粥

【材料】

黑米與大米按照1：4的比例備好（1：3也可以吧）、紅棗5顆、花生40顆、碎核桃少許、紅豆30顆、冰糖20顆

【做法】

將泡好的黑米和各種材料倒入“燉之煲”，按照平時煮同量白米稀飯的標準加水，蓋上蓋，“田螺姑娘”定時，大約需要煮100分鐘。就這么簡單。

【注意】

黑米和紅豆提前一天浸泡（大清早開始浸泡，晚上放進電燉煲里，用“田螺姑娘”定時，次日清晨開始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用來煮米。

4

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綠豆稀飯

【材料】

綠豆、大米、冰糖

【做法】

綠豆和稀飯按 1：4 配好，冰糖 15--20 顆，放入電燉煲（就是電瓦撐那種類型），加入適量水，高火煮100分鐘。（吃的時候如果嫌燙，加入一些菊花茶，很清香。）

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翠花綠豆粥

【配料】

西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙

【做法】

1、西瓜皮洗凈，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊；綠豆洗凈，泡水1小時；白木耳洗凈泡軟，去除硬蒂切小朵備用；

2、鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉小火煮至軟爛，加西瓜皮及冰糖再煮1-2分鐘即可。

【特色】

此湯最適合在夏季食用，有清血、解熱、排毒的功效，能有效改善血濁引發的膚色晦黯及預防因日曬所造成的斑點，并能消除青春痘。不過同時有整腸的瘦身效果，腹瀉時最好不要飲用。

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紅棗粳米粥

【材料】

紅棗、粳米

【做法】

紅棗10-15枚與粳米100克同煮。

【功效】

治療體弱，病后身虛氣血兩虧，營養不良，脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝臟的作用。

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5

菠菜粥

【原料】

新鮮菠菜100克，粳米100克

【做法】

先將菠菜洗凈，放滾水中燙半熟，取出切碎。粳米成粥后，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。

【功效】

養血止血，斂陰潤燥，通利腸胃。適宜于習慣性便秘、高血壓等癥。大便干結，痔瘡出血患者宜經常服用。

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西洋參大棗粥

【原料】

西洋參3克，大棗10枚，粟米100克

【制法】

先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟

米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內，再加些清水，文火熬60分鐘。

【功效】

久食本粥可使身體變得強壯，皮膚變得細膩紅潤。

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酸棗仁粥

【原料】

酸棗仁末15克、粳米100克

【做法】

先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。

【作用】

養心、安神、斂汗。適用于神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。

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芝麻粥

【原料】

黑芝麻30克，粳米100克

6

【做法】

先將黑芝麻曬干后炒熟研碎。再與粳米同煮作粥。

【功效】

補肝，潤五臟。適用于身體虛弱、頭發早白、大便干燥、頭暈目眩、貧血等癥。

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仙人粥

【原料】

何首烏30-60克，粳米60克，紅棗3-5枚，紅糖（或冰糖）適量

【做法】

先將何首烏用砂鍋煎取汁，去渣后加入粳米、紅棗，文火煮粥，待粥熟，加入適量紅糖或冰

糖，再煮一二沸，乘熱服食。

【功效】

養血益肝，固精補腎，健筋骨，烏須發。適用于頭發枯燥發黃、須發早白。并可用于頭暈、耳鳴、失眠、腰膝軟弱、夢遺滑精、崩漏帶下、久痢等癥。 大便溏泄者不宜食用。服藥粥期間忌食蔥、蒜、忌冷服。熬煮時禁用鐵鍋。

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黃芪紅糖粥

【原料】

黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克

【做法】

1、將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去楂取汁；

2、將粳米淘洗干凈，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即

成。

【功效】

紅糖味甘甜，性溫潤，有潤心肺、和中助脾、 緩肝氣、補血、破瘀之功效。黃芪味甘，性溫，有固表止汗、托瘡生機的作用。陳皮味辛、苦，性溫。有理氣健胃、燥濕化痰的作用。此粥有益氣養顏的功效。適用于氣血虛弱所致顏面蒼白無華。

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7

八寶粥

【原料】

芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克

【做法】

先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。

【功效】

健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

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補虛正氣粥

【原料】

黃芪30克，人參10克，大米90克，糖適量

【做法】

1、將黃芪、人參切片，用冷水浸泡半小時，入砂鍋煎沸，煎出濃汁后將汁取出，再在

參、芪鍋中加入冷水如上法再煎，并取汁；

2、將上述藥汁合并后分成兩份，早晚各用一份，同大米加水煮粥，粥煮熟后加白糖食

用。

【功效】

補元氣，健脾胃。適用于五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾

虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥。

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淮山藥芝麻糊

【原料】

淮山藥15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鮮牛奶200克、冰糖120克、粳米60克

【做法】

1、將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出濾干；淮山藥切成小顆；黑芝麻炒香。將以上3

味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細茸待用；

2、鍋中放入冰糖加清水，溶化過濾后燒開，將由粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎濾出的細茸

慢慢倒入鍋內，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟后起鍋即成。

【功效】滋陰補腎，益脾潤腸。適用于肝腎不足、病后體虛、大便燥結、須發早白等癥。中老年人平時服用，可健體強身，延年益壽。

8

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芹菜粥

【原料】

粳米100克，芹菜150克，麻油、精鹽、味精適量

【做法】

粳米加清水，小火慢熬至粥將成時，再將芹菜連根洗凈切段放入，繼續熬至菜熟粥成，下麻油、精鹽和味精，調勻。每日服2次，早晚空腹趁熱服。

【功效】

適用于高血壓，神經衰弱。

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糯米蓮子粥

【原料】

糯米100克，蓮子肉30克，淮山25克，大棗10克

【調料】

白糖適量。

【做法】

1、將糯米用清水洗凈，蓮子肉去芯用溫水泡透，淮山洗凈切成丁，大棗洗凈；

2、取瓦煲一個，加入適量清水燒開，下入糯米、蓮子肉，改用小火煲約30分鐘；

3、再加入淮山丁、大棗，調入白糖，續煲15分鐘至透即可食用。

【操作要點】

蓮子芯要去盡，以免粥味發苦，煲的時間要夠。

【功效】

健脾止瀉，益氣養心，適用于懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦乏力、睡眠不好、心神不寧的人食用。（孕期4-6個月-孕中期食譜）

【禁忌】大便燥結者不可過多服用。

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蘿卜糯米粥

【主料】

糯米 50克 白蘿卜 300克

【調料】

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鹽 3克 味精 1克 香油 5克

【做法】

將蘿卜洗凈去皮切成丁；將糯米淘洗干凈，與蘿卜同入鍋中加水煮成粥，食用時加適量鹽、味精和香油調味。

【相關人群】

本菜適宜懷孕末期食用。

【食譜相克】

a、糯米：糯米不宜于雞肉同食。

b、白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

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糯米養胎粥

【主料】

糯米 100克

【輔料】

黃芪 30克 棗（干） 10克

【做法】

1、將黃芪焙干，研細末；

2、將糯米、黃芪藥末、紅棗置瓦罐內，加清水，先用旺火煮沸，然后改用小火煨60分鐘。

【健康提示】

a、 益氣養血，補元安胎；

b、適用于氣血兩虛、體質虛弱的先兆流產孕婦服用。

【食譜相克】

a、糯米：糯米不宜于雞肉同食。

b、黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

c、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

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芋頭粥

【材料】

芋頭250克、大米50克

【做法】

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芋頭去皮、洗凈，切塊；大米洗凈，加水煮為粥，并用適量食鹽和生油調味。為2人食量。

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山楂大米粥

【原料】

焦山楂25～30克，大米適量

【制法】

將山楂水煎2次，過濾，合并2次過濾水，與大米熬粥。分早晚2次食用，連食2周。

【功效】

滋潤咽喉。

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臘八粥

【主料】

糯米 150克

【輔料

棗（干） 25克， 花生仁（生） 25克， 大豆 25克， 蓮子 25克

【調料】

冰糖 10克

【做法】

1、將紅棗、花生仁、大豆、蓮子洗凈泡發；

2、將糯米洗凈水泡一夜；

3、將上述泡好的紅棗、花生仁、大豆、蓮子、糯米一同放入鍋中，加適量水，先用旺火燒

開，后用小火煮成粥。吃時根據自己的情況放入冰糖。

【健康提示】

臘八粥出糯米外，含有多種其他成分，可以使各種成分的營養互補，營養較全面。本粥含蛋白質較八寶飯多，家庭常吃有助于均衡營養。

食譜相克

A、糯米：糯米不宜于雞肉同食。

B、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

C、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

D、大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

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紅豆米棗粥

【主料】

赤小豆 50克，糯米(紫) 100克，棗（干） 15克

【調料】

赤砂糖 10克

【做法】

1、紅豆洗凈，在清水中浸泡8小時以上；

2、紅糯米洗凈，在清水中浸三四個小時。

3、紅棗洗凈，放入鍋中加入泡過的紅豆和紅糯米，再加入五六杯水同蒸，直到開關跳起；

4、最后，加入紅糖拌勻就可以了。

【食譜相克】

A、赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

B、糯米(紫)：糯米不宜于雞肉同食。

C、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

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牛奶花生粥

【主料】

花生 100克，糯米 200克，牛奶 250克

【做法】

將花生連皮搗成泥，與糯米同煮，粥熟時,加入牛奶煮沸即可。

【相關人群】

本菜適宜產褥期食用。

【食譜相克】

A、花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

B、糯米：糯米不宜于雞肉同食。

C、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。

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棗桃粥

【主料】

糯米 200克

【輔料】

棗（干） 15克，核桃 60克

【做法】

核桃仁搗碎，大棗去核，與糯米同煮成粥。

【相關人群】

本菜適宜產褥期食用。

【健康提示】

A.此粥具有溫陽補腎，健脾益氣，潤腸通便的作用，尤適宜于產后腎虛腰痛、畏寒怕冷、便

秘者食用。

B.產后便秘者，也可以用紅薯或菠菜與糯米煮粥。

【食譜相克】

A、糯米：糯米不宜于雞肉同食。

B、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

C、核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

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什錦甜粥

【主料】

小米 200克，粳米 100克

【輔料】

綠豆 50克，花生仁（生） 50克，棗（干） 50克，核桃 50克，葡萄干 50克

【調料】

赤砂糖 10克

【做法】

1、將小米、粳米、綠豆、花生仁、紅棗、核桃仁、葡萄干用水淘洗干凈。

2、將洗凈的綠豆放入鍋內，加少量水，煮至七成熟時，加入開水，將小米、粳米、花生、紅棗、核桃仁、葡萄干放入，再加紅糖、調勻，燒開后再改用小火煮至熟爛即可。

【工藝提示】

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簡單的話，可單用葡萄干和粳米按1：2的比例煮粥，用葡萄干煮粥最宜于孕婦食用。

【健康提示】 大棗富含維生素C及優質蛋白質等多種成分，被稱為“天然維生素丸”；葡萄干有補氣血，強筋骨，寧心神和止渴安胎的作用；核桃仁是健腦益智的食品；小米含維生素B2較多。懷孕早期的婦女食此粥，能獲得全面合理的營養補充，有利于胎兒各器官的生長發育。

【食譜相克】

A、小米：小米忌與杏仁同食。

B、粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

C、綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。

D、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

E、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

F、核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

G、葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

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竹菇止嘔粥

【原料】

竹菇15克，白米50克，生姜3克

【做法】

1、將竹菇洗凈，放入砂鍋內，加水煎汁，去渣；

2、把生姜去外皮，清水洗凈，切成細絲；

3、將白米淘洗干凈，直接放入洗凈的鍋內，加清水適量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜

絲，煮至粥將熟時，兌入竹菇汁，再煮至沸即成。

【功效】

清胃和中，除煩止嘔。適用于肺熱咳嗽，咯痰黃稠，胃熱嘔吐，胃虛呃逆，以及婦女妊娠嘔

吐反應。

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草莓綠豆粥

【配料】

糯米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖適量

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【做法】

1、綠豆挑去雜質，淘洗干凈，用清水浸泡4小時；草莓擇洗干凈；

2、糯米淘洗干凈，與泡好的綠豆一并放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸后，轉微火煮至米粒開花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會兒即成。

【特色】

此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養素。中醫認為，綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等

癥。此粥孕婦食用可增加食欲，減緩早孕反應癥狀，攝取更多的營養素，以滿足胚胎對各營

養素的需求。

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蓮子紅豆蓮藕粥

【材料】

蓮藕90克、紅豆40克、蓮子20克、圓糯米20克

【調味料】

果糖適量。

【做法】

1、蓮藕洗凈后切片；

2、紅豆、蓮子、圓面積糯米洗凈備用；

3、將水7杯煮滾后轉成小火慢熬2小時。起鍋前加入適量果糖調味即可。

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淮山芡實粥

【用料】

淮山藥、芡實各50克、粳米100克、植物油、精鹽各適量

【制法】

1、將粳米洗凈，用少許精鹽腌拌，放入沸水中先熬；

2、把淮山藥、芡實用水稍浸過，去雜質洗凈；

3、將粳米、淮山藥、芡實放入鍋內同煮，待粥成時，加植物油、精鹽調味即可。

【功效】

補益脾胃、養心安神，對孕婦心悸、失眠多夢、面色萎黃、記憶力減退、注意力不集中等癥有顯著功效。

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荷葉蓮子粥

【輔料】

米、蓮子、枸杞

【調料】

冰糖

【做法】

將蓮子、枸杞用水泡發好備用，坐鍋點火倒入水，放入干荷葉大火煮30分鐘左右，將荷葉撈出，放入米煮至半熟時放入蓮子煮一會，加入枸杞煮開后，放冰糖攪拌均勻即可。

【友情提示】

蓮子不宜放太早，否則會煮爛，影響口感。

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豆腐皮粥

【原料】

豆腐皮50克，粳米100克，冰糖適量

【制作】

1、將豆腐皮放入清水中漂洗干凈，切成絲；

2、將粳米淘洗干凈，放入鍋內，加清水適量，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥將成，加入豆腐皮、冰糖，續煮至粥成。

【功效】

豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺養胃、止咳、斂汗的作用。主治肺熱咳嗽、便秘等癥。豆腐

皮與健脾養胃、止渴除煩的粳米及冰糖共煮成粥，具有益氣通便、保胎順產、滑胎催生的作

用。產婦臨產前食用，可使胎滑易產，縮短產程，是產婦產前保健佳品。

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香菇蕎麥粥

【原料】

粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。

【制法】

1、香菇浸入水中，泡開,切成絲；

2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮；

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3、沸騰后放入香菇絲，轉小火，慢慢熬制成粥即可。

【友情提示】

蕎麥中含有豐富的亞油酸、檸檬酸、蘋果酸和蘆丁，對預防妊娠高血壓有一定的作用，但蕎

麥較難消化，一次不宜多食。

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姜汁糯米糊

【原料】

生姜汁3湯匙、糯米100克

【制法】

1、將糯米和生姜汁共同放入鍋中，用文火翻炒，炒熟后倒出，待糯米稍冷卻后用石磨研成細粉；

2、食用時用開水將粉調成糊狀即可。

【友情提示】

中醫認為，糯米具有補中益氣、暖脾胃的功能，而生姜則能刺激味覺神經，反射性地引起胃、腸蠕動增加，消化液分泌增多，并可提高小腸的吸收功能。因而，這款姜汁糯米粥適合早孕反應較重，食欲差的孕婦食用，具有健脾和胃，降逆止嘔的功效。

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山藥芝麻粥

【原料】

大米60克，山藥15克，黑芝麻120克，鮮牛奶200克，玫瑰糖6克，冰搪120克

【做法】

1、大米淘凈，浸泡1小時，撈出瀝干;山藥切成細粒；黑芝麻炒香，一起倒入攪拌器，加水和鮮牛奶攪碎，去渣留汁；

2、鍋置火上，放入水和冰糖燒沸溶化后倒入漿汁，慢慢攪拌，加入玫瑰糖，繼續攪拌至熟即成。

【友情提示】

本品香甜可口，滋陰補腎、益脾潤腸，孕婦在孕早期食用，有利安胎。

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百合粥

【材料】

百合60克，大米250克，白糖100克

【做法】

百合掰洗干凈去膜；大米洗凈，倒入鍋中，加水、百合大火燒開，改小火煨熬至熟透，加入白糖拌勻即成。

【友情提示】

本品具有潤肺止咳、清心安神的功效，適于孕早期婦女食用，有慢性咳嗽、咳痰、虛煩驚

悸、心神不安的孕婦可常食。

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板栗核桃粥

【原料】

板栗50克，核桃仁50克，大米100克

【調料】

鹽3克，味精1克。

【做法】

1、將板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗凈；

2、取煲一個，注入適量清水，用中火燒開，下入大米，改小火煲至米開花；

3、然后加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調入鹽、味精推勻即可。

【操作要點】

板栗要以夠粉性的為好，煲粥的水要一次加夠。

【功效】

對懷孕初期因脾腎不足所致的陰道下血、頭暈耳鳴、小便頻數等癥有很好的食療作用。

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扁豆山藥粥

【原料】

干扁豆60克，鮮山藥50克，大米150克

【調料】

白糖35克

【做法】

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1、將干扁豆用溫水泡透，鮮山藥去皮切成粒，大米用清水洗凈；

2、用瓦煲一個，加入適量清水，用中火燒開，投入干扁豆、大米，改用小火煲約30分鐘；

3、再加入鮮山藥，調入白搪，續用小火煲13分鐘即可食用。

【操作要點】

為求得一致，干扁豆在煲前一定要泡透，山藥比較滑嫩，不宜過早下入。

【功效】

可健脾化濕。

【禁忌】

經過搖打的鮮扁豆含有大量的皂苷和血球凝集素，食用時如果沒有熟透，則會發生中毒，因此烹調時間宜長不宜短。

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蛋花麥片粥

【原料】

麥片30克，雞蛋1個

【做法】

1、將雞蛋打入碗中，打散攪勻；

2、把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘；

3、再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。

【功效】

含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養物質，促進寶寶生長發育，有利于預防夜盲癥、口角炎、貧血。

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雞肉菜粥

【原料】

大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植物油少許

【做法】

1、鍋內放入少量植物油，起火把油燒熱；

2、雞肉末放入鍋中煸炒后，再放入碎青菜煸炒；

3、待雞肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、雞湯一起煮開，晾溫后即可喂食。

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黃花菜瘦肉粥

【原料】

黃花、瘦肉各50克，大米100克

【輔料】

鹽、蔥、姜適量

【做法】

1、黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。

2、姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調味即可。

【說明】

煮粥的方法：

攪粥：水開后米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽。

或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。

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大米粥泥

【原料】

大米50克，蛋黃泥少許

【做法】

1、把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥；

2、濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。

【說明】

含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養物質，可有效預防軟骨病，具有健脾養胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。

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二瓜粥

【原料】

粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克

【輔料】

姜10克，鹽適量

【做法】

1、將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干凈；姜洗凈拍碎；

2、鍋內加水約1000克，大火燒開后放入粳米、姜碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調味，即可食用。

【說明】

煮粥時，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不斷攪拌才能使粥黏稠。

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冰糖苦瓜粥

【原料】

大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個

【輔料】

冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量

【做法】

1、大米洗凈，浸泡2小時；苦瓜洗凈，去內膜和子，切末，用熱水焯一下后撈出，瀝干切成細末；松花蛋去皮，切小丁；

2、鍋置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥；

3、把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分鐘，撒上蔥花、姜末，點幾滴香油即可。

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生滾花蟹粥

【原料】

花蟹2只，大米40克

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【輔料】

姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。

【做法】

1、花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用；

2、砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉用小火繼續熬煲；

3、煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

【說明】

螃蟹色鮮味美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。

中醫認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、滋肝陰的功效。對于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。根據古籍記載，螃蟹適用于跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。

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陳皮花生粥

【原料】

花生仁50克，粳米100克

【輔料】

陳皮15克

【做法】

1、粳米洗凈，浸泡2小時；花生仁洗凈瀝干；

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2、鍋放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁；

3、米粥煮至五成熟時放入陳皮，小火煮至黏稠即可。

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黑米桂花粥

【原料】

黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克

【輔料】

冰糖適量。

【做法】

1、黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用；

2、鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘；

3、加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

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燕麥南瓜粥

【原料】

燕麥30克，大米50克，小南瓜1個

【輔料】

蔥花、鹽適量。

【做法】

1、南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時；

2、鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續用小火煮10分鐘；

3、熄火后，加入鹽、蔥花等調料。

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豬蹄花生粥

【原料】

豬蹄1個，大米100克，花生仁30克

【輔料】

蔥花、鹽、味精各適量

【做法】

1、豬蹄洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中焯燙，去血水，然后再放入開水中煮至湯汁濃稠；

2、大米淘凈，加水煮開，放入豬蹄、花生仁，煮至爛稠，加入鹽、味精、蔥花即可。

【特色】

豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，

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使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。

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胡蘿卜牛肉黃米粥

【原料】

黃米100克，牛肉50克，胡蘿卜50克，洋蔥50克

【輔料】

鹽8克，姜10克

【做法】

1、黃米洗凈、浸泡2小時；胡蘿卜洗凈，切成碎丁；牛肉洗凈切碎；洋蔥洗凈切碎；姜洗凈切碎；

2、鍋置火上，將黃米、胡蘿卜、洋蔥放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮至黃米開花；

3、加入牛肉末、姜末煮熟，最后調入鹽即可。

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山藥枸杞粥

【原料】

白米 1杯、山藥 300克、枸杞 2大匙、水 8杯

【做法】

1、白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊；

2、鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。

【說明】

枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。

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糯米山藥粥

【原料】

圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙

【輔料】

白砂糖1/2杯

【做法】

1、糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮；

2、山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，并加糖調味；

3、最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關火盛出。

【說明】

圓糯米的黏性較強，適合做甜食；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調較恰當。枸杞子

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不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過爛而裂開。也可以加少許紅糖調味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看。

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狀元及第粥

【原料】

豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量，油條1根

【輔料】

姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許

【做法】

1、豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈；

2、取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細條狀備用；

3、大米加水燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。

【特色】

豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養不良者及婦女產后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

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皮蛋瘦肉米粥

【原料】

大米2杯，皮蛋２個，瘦肉150克，蔥花、香菜各少許，鹽１茶匙，醬油、淀粉各少許

【做法】

1、大米洗凈，加水８杯煮成粥，皮蛋去殼、切片，瘦肉切碎粒并拌入少許醬油和淀粉，待粥煮沸時加入皮蛋和瘦肉煮勻；

2、加鹽調味，并撒入蔥花和香菜，即可盛出食用。

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海米菠菜粥

【原料】

海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

【輔料】

鹽適量

【做法】

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1、粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙后切段；

2、鍋內加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入調味料即可。

【說明】

海米，補腎壯陽。菠菜，滋陰養血、潤燥滑腸、養肝明目。本品做法簡單，可經常服食。若無海米，可用蝦仁代替。

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希臘雪花粥

【原料】

白米 1杯、雞肉片 1/2杯、蛋清 3個、淀粉 1小匙、檸檬汁 3大匙、雞湯 8杯

【做法】

1、雞湯煮沸，放入洗凈白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘；

2、雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘；

3、蛋清打至發泡倒入滾燙的粥中， 迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風味。

【說明】

檸檬含有維生素C和多種礦物質，除了可增強免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對人體有美顏作用，拿來敷臉還能凈化美白、 緊實肌膚，是內外兼治的美麗

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良方。

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山藥蘿卜粥

【原料】

白米 1杯、山藥 300克、白蘿卜 1/2個、芹菜末 少許、水 10杯

【輔料】

鹽、胡椒粉、香菜……各適量

【做法】

1、白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊；

2、鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘；

3、加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

【說明】

山藥近年被視為滋陰補陽圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對于女性美容養顏、瘦身消腫均有奇效。

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滑蛋牛肉粥

【原料】

牛里脊肉300克，蛋1個，姜絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量

【輔料】

小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少許

【做法】

1、牛肉切片，加調味料腌30分鐘備用；

2、粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火；

3、盛入碗內，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。

【說明】

牛肉片不要煮太久，以免過老影響口感。

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蘋果粥

【原料】

白米 1杯、蘋果 1個、葡萄干 2大匙、水 10杯

【輔料】

蜂蜜 4大匙

【做法】

1、白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽；

2、鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘；3、蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。

【特色】

排毒防便秘，是美容養顏的第一步。

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補氣潤膚鮮魚粥

【原料】

白米 1杯、鮭魚片 1/2杯、蔥花 少許、螃蟹高湯 10杯

【輔料】

鹽、黑胡椒 各少許

【做法】

1、白米洗凈瀝干；

2、螃蟹高湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘，加鹽調味；3、鮭魚片放入碗中，倒入滾燙的粥，撒蔥花、黑胡椒拌勻即可食用。

【說明】

鮭魚的維生素D含量特別豐富，有助于人體對于鈣質的吸收，另外所含的維生素E也能促進血液循環，消除身體酸痛，防止手腳冰冷。螃蟹含有豐富的B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質；用螃蟹熬煮的高湯，不僅味道更鮮美，還能滋潤肌膚。

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健美牛肉粥

【原料】

白米 1杯、牛里脊 150克、淀粉 1小匙、芹菜末 2大匙、牛骨高湯 10杯

【輔料】

鹽、黑胡椒 各適量

【做法】

1、白米洗凈瀝干；

2、牛骨高湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加鹽調味；3、牛里脊洗凈切細絲，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌勻，放入碗內；

4、將滾燙的粥倒入碗內與牛肉絲拌勻，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

【特色】

補充大量鈣質與膠質，可增加身高，健美體態。

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山楂粥

【原料】

白米 1杯、山楂 40克、黑棗 8粒、水 8杯

【輔料】

冰糖 適量

【做法】

1、白米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗；

2、鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。

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【說明】

食用山楂可增加胃中的消化酶，對于油膩大餐后堆積在胃中的食物、脂肪，具有很強的消化作用，一直是減肥去脂良方，亦可降血壓及膽固醇，很適合減肥人士食用。

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桂圓蓮子粥

【原料】

圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克

【輔料】

冰糖適量

【做法】

1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中；

2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。

【說明】

服用注意事項/有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火；服用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用；桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者。

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海帶綠豆粥

【原料】

白米 1杯、綠豆 1/3杯、海帶絲 1/3杯、水 10杯

【輔料】

鹽、明太魚粉、胡椒粉 各適量，芹菜末 少許

【做法】

1、白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時；

2、鍋中加水10杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

【特色】

清熱解毒、退火氣。

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芝麻核桃粥

【原料】

核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

【做法】

1、核桃敲碎，入鍋中用小火炒過，盛起；

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2、黑芝麻同樣入鍋炒過，可增加脆度；

3、將核桃、黑芝麻、面粉、糖與水混合拌勻即可。

【特色】

適合作為小點心，兩種食材都有補腎、烏發的功效。核桃與芝麻的美膚效果甚佳，即使是在冬天也能讓肌膚變得有光澤，同時也可改善高血脂、恢復體力。但芝麻核桃的熱量皆偏高，一次不宜制作過多的量。

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皮蛋雞湯粥

【原料】

白飯 1杯、皮蛋 1個、肉片 75克、水 4杯

【輔料】

鹽 少許，雞湯塊 1塊，黑胡椒、蔥花 少許

【做法】

1、鍋中加水4杯，放入白飯，以中小火熬煮15分鐘后，加入切碎的皮蛋、肉片續煮2分鐘；2、加入鹽、雞湯塊調味，至雞湯塊完全均勻溶化，撒上黑胡椒、蔥花即可食用。

【特色】

既美味可口又營養豐富，更能讓皮膚有光澤、富彈性。

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豆漿粥

【原料】

白米 1杯、水 8杯、豆漿 1杯

【輔料】

雞精 少許

【做法】

1、白米洗凈瀝干；

2、鍋中加水8杯煮開，放入白米續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。

【特色】

滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。

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山藥雞蓉粥

【原料】

新鮮山藥100克，大米11/2杯，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許，鹽1/4小匙，雞蛋清1/2個，淀粉1/2小匙，紅棗6顆，山藥

【做法】

1、山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細粒，備用；

2、雞胸肉剁碎，加食材（2）攪勻，成雞蓉備用；

3、大米洗凈，放入適量水用大火煮滾，改小火熬煮至快熟時加入紅棗、山藥，全部煮熟后加適量鹽，最后加入雞蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。

【特色】

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上班族會罹患慢性胃炎，通常是因為長時間處于精神緊張狀態，或情緒過度壓抑、 缺乏排泄有關，通常造成患者體重過輕，吃不胖，并引發胃潰瘍。

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海米糙米粥

【原料】

海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

【輔料】

鹽2小匙，胡椒粉適量

【做法】

1、糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干；

2、小排骨洗凈汆燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質；

3、將作法1、2的材料放進煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。4、待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味、熄火，撒上胡椒粉食用。

【特色】

美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚癥，增強防曬抵抗力。

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芋頭香菇瘦肉粥

【原料】

芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許

【輔料】

調味料A：鹽1/8小匙，淀粉水1小匙

調味料B：鹽、味精、胡椒粉、香油各適量

【做法】

1、香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調味料A腌30分鐘；

2、香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥；

3、粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。

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虱目魚粥

【原料】

虱目魚1條、白飯2碗、姜2片、蔥1根

【輔料】

鹽1茶匙、清水3杯、胡椒粉少許(可不加)

【做法】

1、虱目魚取下魚背肉厚部位，剔除魚刺，切片備用；姜切絲，蔥切成蔥花；

2、白飯放鍋內，加入(1)料煮開，改小火，放入虱目魚片和姜絲煮熟；

3、熄火后加入蔥花盛出，食用時撒少許胡椒粉（也可不加）即可。

【說明】

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1、臺式的虱目魚粥一律以白飯煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免過爛影響口感；

2、虱目魚的魚背肉瘦而厚，較宜用于切片，魚肚可切下留著做別的菜；

3、剔下的魚骨可先熬高湯，代替清水煮粥，味道更鮮。

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健康高纖粥

【原料】

五谷米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿卜20克，香菇末10克，雞胸肉丁80克，濕花生20克

【輔料】

色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。

【做法】

1、將雞肉丁用醬油腌漬備用；

2、五谷米及黃豆先用溫水浸泡1小時后，與濕花生一起先煮熟成干飯；

3、鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾；

4、將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法3中煮軟后，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最后加入其余調味料即可。

【說明】

當一個正餐時，可再加1份～1份半（40～60克）的肉類蛋白質食物，可搭本書土豆燉肉（肉類80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

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南瓜牛奶粥

【原料】

南瓜80克、米40克、洋蔥30克、雞肉40克、牛奶400毫升 藥材：天麻10克【輔料】

鹽少許、胡椒粉少許、奶油少許

【做法】

1、鍋中放入100毫升的水，將天麻煮10分鐘，去渣取汁備用；

2、南瓜去皮切成丁狀；洋蔥、雞肉亦切丁、備用；

3、鍋中放入奶油，將洋蔥、雞肉略炒過，放入洗凈的米，用小火煮20分鐘；

4、將作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分鐘即可；

5、最后用鹽、胡椒粉調味便可起鍋。

【特色】

補中益氣、鎮定安神

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麥片粥

【原料】

肉餡75克、燕麥片１杯、大米半杯、鹽１茶匙、料酒１大匙

【做法】

1、先用２大匙油將肉餡炒散，并淋料酒１大匙后炒勻盛出；

2、大米洗凈，加水３杯煮粥，米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，并加鹽調味，最后加入肉末，煮勻即可盛出。

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糯米桂圓粥

【原料】

圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克

【做法】

1、圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開；

2、加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可；

【說明】

1、糯米可以先加水浸泡著，煮時比較節省時間；

2、快起鍋時要不時地攪拌，免得糯米粘鍋。

【功效】

養心安神，健脾補血。

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韭菜海參粥

【原料】

韭菜、海參各60克、粳米（白米）

【輔料】

鹽適量

【做法】

1、韭菜洗凈切碎，海參用水泡開后洗凈切小丁，粳米洗凈；

2、將三者同入鍋內，加適量水（淹過食材）煮粥，待粥成時加調味料即可。【特色】

適用：早泄陽痿、性欲減退、腰膝無力、頻尿夜尿。

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紫米粥

【原料】

黑糯米２杯、糖1杯

【做法】

1、黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時，再移至火上煮開，改小火熬煮至熟爛；

2、加糖調味后即可食用。

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小米粥

【原料】

小米1杯、碎玉米1/3杯

【做法】

1、小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水７杯浸泡半小時；

2、移至火上燒開，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時，即可關火，放涼食用。

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45

清粥

【原料】

大米1杯

【做法】

1、大米洗凈，加水５杯浸泡20分鐘后，移至爐上煮開；

2、改小火熬煮至米粒黏稠即可關火盛出。

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雞絲玉米粥

【原料】

雞胸肉半塊、大米1杯、玉米罐頭1罐、芹菜2根、鹽少許、淀粉少許

【做法】

1、大米洗凈，加水5杯煮成粥；

2、雞胸肉切絲，拌入少許淀粉和鹽，再加入粥內同煮；

3、加入玉米粒一同煮勻，并加少許鹽調味后，關火，撒入切碎的芹菜末即成。

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黑芝麻糙米粥

【原料】

糙米 1杯、黑芝麻 2大匙、水 14杯

【輔料】

白砂糖 適量

【做法】

1、糙米洗凈瀝干；

2、鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。

【特色】

幫助排除宿便，輕盈體態又不失營養。

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鮮魚粥

【原料】

胡蘿卜10克，石斑魚肉15克，米20克

【做法】

1、石斑魚肉蒸熟后以大匙壓成肉末；

2、胡蘿卜切成絲，再剁成碎末；

3、水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最后加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即可。【說明】

7-9個月嬰兒適用。除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。但需注意的是靠近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。

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山藥粥

【原料】

山藥30克，胡蘿卜20克，米30克，菠菜泥少許，水2杯

【做法】

1、山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)；

2、米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。

【說明】

10～12個月嬰兒適用。

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奶雞肉粥

【原料】

鮮奶1杯(240毫升) 高湯1/2杯(120毫升) 雞胸肉20克 綠菜花20克 胡蘿卜10克 飯1/2碗

【輔料】

鹽2克

【做法】

1、雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小丁；

2、鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿卜放入煮3分鐘，下鹽調味即可。

【說明】

該菜譜可作為1－3歲兒童早餐。雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。牛奶是孩子成長過程中非常重要的營養來源之一，試著將牛奶入菜是一個矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調過程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營養素的流失。

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煙肉白菜粥

【材料】

稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花少許；白菜200克

【調味料】

A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1杯；精鹽1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許

【做法】

1、平鍋上火燒熱，下入煙肉及調味料A，煎至金紅色，層次分明，熟透，出鍋改刀備用；

2、白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗干凈，切末；

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