粥的幾種做法

2024年3月7日發(作者：圍魏救趙的主人公是誰)

粥的幾種做法

一、嫩蓮子粥

原料：嫩蓮子20克、粳米100克。

制作：

1.將嫩蓮子發脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心，沖洗干 凈后放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。

2.將粳米淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子， 攪勻，趁熱服用。

用法：空腹服或當飯吃。

功效：健脾補腎。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛帶下、尿頻、遺精、 心虛失眠、健忘、心悸等癥。可為病后體弱者之保健膳食。

二、銀花蓮子粥

原料： 銀花15克，蓮子10克，粳米50-100克。

制作： 先將銀花煎取藥汁，去渣，用汁加適量清水，和蓮子、粳米共煮成粥。

用法： 每日2次，溫熱食。

療效： 清熱祛濕。適用于急性腸炎所見腹痛泄瀉，瀉下急迫，心煩口渴。

三、八寶蓮子粥

功效：健脾開胃調理 氣血雙補調理 夏季養生調理 防暑調理，菜品口感

制作材料：

主料：糯米(200克) 蓮子(100克)

輔料：核桃(50克) 蜜棗(50克) 葵花子（生）(25克)葡萄干(50克) 梅子(50克)

制作工藝：

1.將蓮子淘洗干凈，去芯；青梅切成細絲；核桃仁用溫水浸泡后，剝去外衣，切碎；蜜棗去核，切成細丁。

2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖調味即可。

相關人群：此粥適用于脾胃虛弱、食欲不振、久病休虛的病人食用。

四、白果蓮子粥

基本特點：補腎固精

基本材料 ：白果10枚，蓮子50克。

制法：蓮子加水煮熟，加入炒熟白果（去殼）共煮粥。

功效：補腎固精。

用法：加糖調味食用。

應用：適用于腎精不固之遺精，咳喘者。

五、人參蓮子粥

材料：粳米50克，人參1錢，蓮了（去心）10顆，冰糖適量。

作法：人參先煎煮取湯，去渣后加入粳米及蓮子，熟后加入冰糖即可。

原 料：人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。

做 法：

1、人參用水浸潤，切成薄片；蓮子水發，去心；粳米淘洗干凈。

2、鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調味即成。

特 點：

此粥品有增長智慧之效，還可改善失眠、暈眩。人參能大補元氣、止渴生津、調營養衛。蓮子有補腎強腰、固精止遺、溫肺定喘、潤腸通便的功效。此粥有補氣健脾、固攝乳汁的作用，可用于防治產后乳汁自出等癥。

六、桂圓蓮子粥

基本材料：桂圓肉30克，蓮子30克，糯米30--60克，大棗10枚，白糖適量。

制法：將蓮子去皮心，大棗去核，與桂圓、糯米同入鍋內，加水適量，煮成粥，加白糖攪勻即可。

功效：益氣養血。

用法：可作正餐或佐餐食飲。

應用：適用于氣血虧虛型貧血。

七、蓮子豬心粥

用料：普通大米100克，豬心1個，蓮子60克，圓肉10克，姜1小片，金鐘菇少量，雞精粉（或味精）、鹽、食用油少許。

制作方法：

1、先將豬心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污；

2、將大米、蓮子、圓肉放入開水鍋中煮至將成粥時，放入金針菇、姜片煮5分鐘，再放入豬心，煮約2分鐘，調味供用。

注意：

1、可以用粳米代替普通大米。

2、可加入太子參30克同煮（此時不放金針菇）

特點：

補益心脾，安神健腦。為日常清補滋潤之粥品。也可作為高血壓病、冠心病病人的保健食品；對神經衰弱，心脾不足引起的失眠、心悸、健忘、多夢等也有一定的輔助療效。

八、菠菜冬瓜粥

原料：大米、菠菜、冬瓜

調料：鹽、味精、胡椒粉、雞粉

做法：

1.先把菠菜剁成蓉狀備用，菠菜里面含有豐富的維生素B1，有消除疲勞的作用。

2.將冬瓜去皮切成絲，冬瓜具有消腫利尿的功效，接著將洗凈的米一起倒入鍋里煮，一定要放適量的水。

3.等到粥熬到七八成熟的時候，放入菠菜冬瓜，最后要給粥調味，先放一些雞精、味精，再放一點鹽。

這里特別提醒大家，制作咸粥的時候，一定要加少量的胡椒粉，可以提鮮啊，等到香味飄出來的時候，就可以出鍋了。

功效：平燥滋陰，怡情養性，調理身體，養顏瘦身。

九、綠豆百合粥

原料：綠豆適量，百合十克，圓糯米半杯。

做法：

1.百合洗凈，用水浸泡，把綠豆圓糯米分別淘洗干凈，瀝干水分，綠豆用水浸泡一小時。

2.把鍋放到火上，放入清水倒入綠豆，大火煮開后轉小火熬煮40分鐘。

這里要提醒大家，有人煮綠豆粥時喜歡加點堿，認為這樣綠豆爛的快，這可是不科學的做法，因為加堿以后，綠豆的營養素幾乎全都被破壞了，綠豆的清熱解毒性能，也會受到一定的影響。

3.接下來再下糯米，等米煮到爛，再放入百合冰糖，百合煮到透明時口感最好，綠豆不但能清熱降火，而且還有消暑止渴的功能，綠豆百合粥可是老少皆宜的夏季食品。

功效：

百合有潤肺、補氣作用，綠豆是干涼物品，可以起到解暑作用。

十、西洋參粥

原料：西洋參3克，糯米100克，冰糖少許

方法：先煎西洋參30分鐘，再放糯米

適合人群：老年人、體質虛弱、腦力勞動者、腫瘤患者恢復期

好處：益氣養陰，強身健體，延年益壽

十一、芹菜粥

原料：新鮮芹菜60—100克，糯米100克

方法：芹菜洗凈焯一下，切碎備用。水適量燒開，糯米下鍋，粥煮好起鍋前將芹菜放入粥內，攪拌，出鍋。

適合人群：高血壓病人、糖尿病同時有血壓高的人。

十二、荷葉蓮子冰粥

原料：荷葉一張，蓮子10克，糯米半杯，冰糖少許。

做法：先將糯米、荷葉、蓮子分別洗凈，糯米泡兩小時之后再煮，蓮子也浸泡半小時。

做法：

1.將半張荷葉鋪在鍋底，加入1500毫升的清水，如果沒有鮮荷葉，也可以用干荷葉來代替，干荷葉要首先在清水當中泡過再用，荷葉是自古以來的減肥佳品，還具有減熱、益菌、解痛的作用。

2.下一步大火燒開水后加入冰糖、糯米，煮開后轉小火煲一個小時左右，再加入蓮子繼續小火煲20分鐘。

3.最后將煮好的粥放涼，再將粥鍋放入冰水當中冰鎮一會兒，就可以享用了。

功效：解熱抑菌，健脾止瀉

十三、養顏粥

原料：薏米15克，鮮奶100毫升，糯米半杯，冰糖20克

做法：

1.先將薏米和糯米提前一天浸泡，把鍋放在火上放入清水與薏米，大火煮開后轉成小火煮，熬煮40分鐘左右就可以了。

2.接著再放入牛奶、冰糖繼續熬煮10分鐘，要注意的是牛奶要晚放，因為煮久了就會破壞牛奶當中的營養成分，最后等奶香一出來，就可以打開鍋蓋了，溫度和口感都是正好，淡淡的米香，還有溫暖的奶味。

十四、五仁粥

原料：糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖適量。

做法：一起放入鍋內文火共同煮制。

功效：此粥色香味全，具有補元氣、健脾胃的功能，能補充人體所需要的蛋白質。

十五、皮蛋瘦肉粥

原料：粳米150克，皮蛋2個，精瘦肉50克，油條25克，精鹽5克，雞精少許。

做法：先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮20分鐘。

功效：此粥綿軟入味，容易消化，咸鮮可口，黑白相間。

十六、銀耳白果粥

原料：香糯米150克，銀耳20克，白果50克，枸杞、精鹽少許。

做法：將銀耳洗凈，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用熱水燙過切成兩半，文火熬煮成粥后，再放入銀耳和白果，煮開。

功效：此粥色澤素雅，能補氣潤肺，保健美容。

十七、三鮮海參粥

原料：粳米150克，發海參100克，鮮蝦50克，雞脯肉25克，蔥花、精鹽少許。

做法：將粳米和發海參、鮮蝦肉、雞脯肉洗凈。發海參、鮮蝦肉不宜煮太長時間，應在粥熬至將好時再下鍋同煮。

功效：此粥鮮美可口，蛋白質含量極高。

十八、山藥枸杞粥

原料：粳米150克，山藥200克，枸杞50克，白糖適量。

做法：將粳米洗凈，山藥去皮洗凈切小塊，文火熬煮30分鐘成粥狀。

功效：此粥綿軟爽口，能消除疲勞、補血明目。

十九、南瓜小米粥

原料：小米100克，大黃米100克，南瓜500克，白糖適量。

做法：將南瓜去皮洗凈切成丁，兩種米洗干凈，一起放入鍋內，文火熬煮20分鐘成粥狀。

功效：此粥滑潤可口，有助于睡眠，適合晚餐來一碗。

二十、南瓜蝦米芋頭粥

原料：粳米150克，芋頭500克，南瓜500克，蝦米50克，枸杞、精鹽少許。

做法：南瓜芋頭去皮切丁，蝦米用熱水泡軟切碎，和粳米一起放入鍋里文火煮30分鐘成粥狀。

功效：此粥滑潤粘糯，有潤腸利便的功效。

二十一、五彩蝦仁粥

原料：糯米150克，鮮蝦仁100克，嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿卜各50克，精鹽、蔥花少許。

做法：將糯米洗凈，鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒洗凈，香菇、胡蘿卜切碎，先將糯米文火煮20分鐘成粥狀，再放入鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿卜，煮沸5分鐘后即成。

功效：此粥鮮香滑潤，能滋養肝腎，潤燥滑腸。