地方小吃最吸引的人的一點是

2024年3月14日發(作者：水果類的英語單詞)

地方小吃最吸引的人的一點是——獨特，吃的就是新奇。陜西的最出名的想必大家

都知道吧？那就是“涼皮”。萬水千山小編就帶大家來看看這涼皮如何。

陜西的風味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑

娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陜西的每個城鎮，乃至

鄉村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就

有人吃，涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之

堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經營的陜西風味小吃和陜西風味小吃宴中，涼皮是必

不可少的。陜西的陜南、陜北、關中都有涼皮，但卻因做法、吃法、調料、用料上不完

全相同形成四大流派。漢中米面皮

漢中屬陜南，盛產大米，用大米面做面皮是漢中人首先發明，歷史悠久。所以漢中、

城固等地的米面皮在陜西、西安有很高的知名度，賣面皮的往往要打出漢中米面皮、城

固米面皮以招攬客人。因風味獨特，吃的人很多。

萬水千山推薦：秦鎮米面皮

秦鎮是長安縣的一個鎮，離西安很近，秦鎮的米面皮也有悠久的歷史。秦鎮米面皮

和漢中米面皮的區別主要在軟硬和調料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒

油是涼皮調料中最關鍵的，好吃不好吃最主要取決于辣椒和辣椒油。秦鎮的米面皮所以

有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小

火反復熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦鎮人自稱他們制作

辣椒油的方法是別人學不去的，所以秦鎮米面皮的味道別人也就無法相比。同時，秦鎮

的米面皮比漢中米面皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。在西安，秦鎮米面皮經營

者也很多，有小攤小店經營的，更有開大店經營的，位于南稍門的一家秦鎮涼皮已開了

好幾家連鎖店。