冬季養胃湯大全

2024年3月15日發(作者：醫院物業)

冬季養胃湯大全

冬季養生要護胃，喝湯無疑是最方便有效的食療方法，那么冬季

煲什么湯養胃呢?以下店鋪為你推薦的冬季養胃湯，希望大家喜歡。

冬季煲什么湯養胃

1、山藥紅棗牛肉湯

材料：牛肉，山藥，蓮子，大棗，鹽，姜，蔥。

做法：把牛肉切成小塊過水焯去血水。把山藥剝了皮切成小塊。

把牛肉粒和蓮子一起下鍋，等水開后再下山藥和大棗。然后放兩三個

茴香粒，熬30分鐘左右大火煮沸后改用文火燉至爛熟。出鍋前再加點

鹽撒上蔥花即可。

功效：山藥富含多種營養物質，牛肉更是補中益氣的佳品，故而

此湯不僅口味鮮美，還可以補脾養胃、益腎固精。

2、黨參鳙魚湯

材料：鮮鳙魚1500克，黨參30克，料酒、食鹽、大蔥、生姜、

草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯適量。

做法：先將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝入紗布袋扎口;

將鳙魚去鰓、內臟，洗凈后下油鍋稍煎;鍋中倒入雞湯，加入藥包和蔥、

料酒、食鹽，煮至魚肉熟爛后，揀去蔥、藥包即可。

功效：本湯具有扶脾養胃、補中益氣、健身強體之功效，適用于

慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者。

3、瘦肉蘑菇湯

材料：鮮蘑菇100克，瘦豬肉100克，花生油、食鹽。

做法：將蘑菇、豬肉洗凈，都切片，放入砂鍋中，加入清水適量

煮湯，待湯濃、肉熟后，加入花生油食鹽、味精調味即可。可常食。

功效：湯濃肉香，有健脾益腎，護胃養胃之功效。

4、胡椒豬肚湯

材料：胡椒20克、生姜3片，大棗6個，豬肚250克。

做法：切去豬肚脂肪，用食鹽搓擦，用水洗凈，去異味;紅棗和生

姜用水洗凈，紅棗去核;生姜去皮，切片。用適量水，猛火煲開，放入

全部材料，待水再開后用中火煲3小時，以細鹽調味，即可飲用。

功效：胡椒是健胃、暖胃的之佳品，此湯水可以調理胃寒的病癥，

具有健脾開胃、驅風散寒、溫中止痛的作用。

5、花生芪棗牛腱湯

材料：牛腱肉600克，花生仁50克，北芪25克，紅棗12顆，

蓮子25克，香油、鹽少許。

做法：把牛腱肉洗干凈后切成大塊，然后用開水燙煮，用冷水漂

凈，瀝干。接著把花生仁、北芪、紅棗、蓮子分別用溫水稍浸后淘洗

干凈;紅棗剝去棗核，蓮子去掉蓮心。在煲內倒入3000毫升清水燒至

水開，把用料放入，先用大火煲30分鐘，再用中火煲60分鐘，最后

用小火煲90分鐘就可以了。煲好后，隔除藥渣，加入適量油、鹽后便

可服用。

功效：這道菜的功效在于補氣益血，健脾養胃。牛腱肉含蛋白質、

脂肪、氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀等，而花生也含有豐富的營養，對身

體有益。

6、鵪鶉蓮藕湯

材料：鵪鶉4只、藕250g、蓮子30g、鹽、蔥、姜、料酒適量。

做法：鵪鶉去頭、腳、尾擇洗干凈切塊。藕去皮切滾刀塊。姜切

片，蔥去根擇洗備用。蓮子泡發去綠心待用。鵪鶉入涼水鍋中，沸后

煮2分鐘，撈出清水沖去污沫。將鵪鶉、藕塊、蓮子放入鍋中加入適

量的清水。放入蔥姜、料酒大火煮沸后，開小火煮20分鐘。放入鹽拌

均勻即可。

功效：鵪鶉可與補藥之王人參相媲美，譽為“動物人參”。熟藕

有養胃滋陰，健脾益氣的功效，蓮子有養心安神、健腦益智、消除疲

勞的功效。

7、山藥羊肉湯

材料：羊肉500克，懷山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒

粉6克，黃酒220克，精鹽3克。

做法：將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水沙鍋焯去

血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。把羊肉、懷山藥放入沙鍋

內，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡

椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛即成。

功效：羊肉本身具有良好的溫補作用，在羊肉湯中加塊山藥，不

但能夠驅寒氣，還能補虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補脾益腎、

溫中暖下之效，同時還能養顏通便。

8種健脾養胃的食物

1、大棗：《本草綱目》說：“大棗氣味甘，怕年，安中，養脾氣，

平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、和百藥，久服輕身延

年。”但大棗不可多食，多食則助濕壅氣礙脾，所以痰濁壅盛、經常

腹脹、舌苔厚之人不宜多食。

2、蜂蜜：《神農本草經》說：蜂蜜能“安五臟，補不足，益氣補

中止痛解毒，除久病，和百藥，久服強志健身，延年益壽。”

3、薏苡仁：《本草綱目》說：“惹孩仁陽明藥也，能健脾益胃。”

薏苡仁除健脾養胃外，還可滲濕，所以對于四肢水腫或者有痰飲的人

特別適宜。

4、胡籮卜：中醫認為，胡蘿卜可健胃行氣消食，凡脾虛食停、暢、

食欲不振以及久痢不愈者，可做輔助食療。另外，還有些頗能健脾健

胃的中藥，有空聞的時候，配上合適的食物，提一鍋美味又養人的好

湯也是上佳選擇。

5、黃芪：《本草正義》曰：“黃芪，補益中土，溫養脾胃，凡中

氣不振、脾土虛弱、清氣下陷者最宣。”

6、黨參：味甘、性乎，功能補中益氣、益血生津，為平補保健之

品，久服令人長壽。服用黨參時忌吃有散氣作用的蘿卜，也忌飲濃茶。

肝火盛者及起病初期邪氣盛時不宜食用。

7、黃精：味甘、性平，能補脾潤肺、補益腎精、強筋骨、鳥須發、

抗衰老。

8、茯苓：味淡，功能利水滲濕、健脾補中、寧心安神。唐代藥王

孫思盛扔“茯苓久服百病除。”