隔夜飯“隔夜”多久還可以吃?如何妥善保存

2024年3月16日發(作者：歌曲李白)

隔夜飯“隔夜”多久還可以吃？如何妥善保存

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隔夜飯“隔夜”多久還可以吃？如何妥善保存

你知道什么是隔夜飯嗎？前一天沒吃完，剩下的飯菜，我們就管

它叫隔夜飯。由于現在物價上漲的厲害，很多上班族現在都頭天晚上

將飯菜準備好，第二天帶去公司加熱后吃。隨著“帶飯族”隊伍的壯

大，都紛紛發出疑問，隔夜飯能吃嗎？

那么接下來為您解答隔夜飯到底能不能吃。

1.隔夜飯可以吃

隔夜飯是可以吃的。因為，隔夜飯亞硝酸鹽的含量是基于人體安

全范圍內的，所以不會出現中毒的情況。雖然隔夜飯可以吃，但是為

了我們的健康著想，隔夜飯還是不要長期食用，畢竟飯菜現炒現吃才

是最有營養的。

2.隔夜多久的能吃

隔夜飯放在冰箱里冷藏只要不超過48小時是可以吃的，但如果超

過了48小時就最好不要食用了，細菌和亞硝酸鹽含量都會增加，此時

食用會很容易引起中毒。

3.隔夜飯要怎么保存

1、保存隔夜飯時，用保鮮膜包好，待其冷卻后再放入冰箱，以免

串味及細菌繁殖。

2、將剩飯菜分類分裝，葷菜與素菜分開，熟食與生食分開，減少

細菌的滋長。

3、雞蛋、蔬菜、涼菜、海鮮、豆制品等食物不建議保存，最好當

天吃完。

4、保存的隔夜飯如果這餐吃不完，建議只加熱一部分，不要全部

加熱。

4.哪些隔夜菜不可以吃

綠葉蔬菜不可隔夜吃

綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜

不僅口感不好，還會變黃，其含有的硝酸鹽經過細菌的作用很容易轉

化成亞硝酸鹽，如若進食多的話很容易呢引起中毒。

海鮮不可隔夜吃

海鮮的蛋白質含量極高，經過隔夜放置的海鮮，不僅味道沒有剛

做出來鮮美，還很容易使海鮮中產生蛋白質降解物。若是食用隔夜的

海鮮，會損傷到人體的肝、腎功能。另外魚也是不可以過夜食用的`。

雞蛋不可隔夜吃

雞蛋中含有大量的蛋白質，暴露在空氣中，很容易滋生細菌，尤

其是半熟的雞蛋，殺菌不徹底，極易對人體的健康造成危害。

涼拌菜不可隔夜吃

涼拌菜沒有經過熱溫的殺菌，會致使細菌增生，從而引起亞硝酸

鹽含量的增加，可能會引起腹瀉，嚴重的會引起中毒。

豆制品不可隔夜吃

豆制品中含有的水分較多且蛋白質含量也較為豐富，如果是將豆

制品隔夜的話，很容易滋生出很多的細菌，威脅人體健康。