有關吃隔夜飯的注意事項

2024年3月16日發(作者：短期培訓)

有關吃隔夜飯的注意事項

有關吃隔夜飯的注意事項

1、隔夜飯放置了一夜，會使微生物繁殖，食物發生了變質，吃了

容易導致拉肚子。

2、若是長時間一直吃隔夜飯，可能會增加患胃癌的風險。隔夜飯

中滋生的亞硝酸鹽，在酸性環境下，與食物中所含的分解后的蛋白質

產物發生反應，能夠生成致癌物質。如果頓頓都吃隔夜飯的話，不能

否認，最后患胃癌的可能性會比其他人大很多。

3、隔夜飯中最容易產生亞硝酸鹽，從而引起中毒。隔夜飯雖然可

能僅僅放置了一個晚上，但是保存的時間已經不短了。空氣中的微生

物等悄悄跑進了飯菜中，會產生能把硝酸鹽變成亞硝酸鹽的還原酶。

這種亞硝酸鹽之所以才服用輕微的劑量就能使人中毒，甚至身亡，是

因為其能把血液中正常的血紅蛋白轉化為無法運送氧氣的高鐵血紅蛋

白，對人體的傷害自然是極大的。

4、隔夜飯中還會滋生許多肉眼看不到的細菌，比如最常見的酸敗

細菌。這種細菌最喜歡營養豐富的飯菜，能釋放出令人食欲大增的酸

性氣體，令人在不知不覺中愛上這種味道。人們食用被細菌污染的隔

夜飯時，容易引起腸胃疾病，令人不適。

5、大家盡量吃新鮮出爐的飯菜。如果保存剩菜時，可以在出鍋后

及時放到洗干凈的保鮮盒中，等到飯菜沒有那么燙之后，再蓋上蓋子

放入冰箱中。

吃隔夜飯的危害

1、可能造成食物中毒：剩飯剩菜的保存其實是有著一定的辦法的，

但若是保存的不當的話，食物中的各種有害物質，細菌便開始滋生了，

特別是那些保存的越長的食物，里面的有害物質就越來越多。

2、容易形成不良習慣：習慣對于每個人來說都是極其重要的，若

是有一個不良的習慣，那么就可能對我們造成不小的危害。特別是很

多人經常有吃剩飯剩菜的習慣，也許自己會覺得這并沒有什么不好的，

但是久而久之養成習慣下來的話，原本就是一天都在勞累的忙碌著工

作，結果到了晚上連一口好飯都沒吃上，那這應該是多么糟糕的情況

呢。

3、容易造成營養不良：食物本身是存在著各種各樣的有益物質以

及維生素，不同的食物所富含的維生素是不一樣的，大家吃蔬菜，肉

類，瓜果等東西是為了達到均衡的飲食，而剩菜剩飯即使只是放了一

個晚上，其中的營養物質也是很容易流失的，這樣以往累積下來，便

很容易造成營養不良的情況。

做隔夜飯技巧

1、微波爐加熱

用微波爐熱飯是非常不錯的，我們可以快速的把飯熱好。那么這

時候我們可以把飯放到瓷碗里面，然后我們在上面裹上一層保鮮膜，

這樣在熱飯的時候米飯當中的水蒸氣就不會被微波爐所吸收，可以很

好的鎖住水分，這樣飯吃起來就會比較軟，口感也比較好一些。因此

我們可以把盛有米飯的碗上面敷上一層保鮮膜，然后加熱三到五分鐘

就可以吃了。

2、電飯鍋加熱

一般我們將剩下的飯盛出來之后，需要熱的時候還是會回到電飯

鍋里進行加熱，因為畢竟電飯鍋的熱度是適合煮飯的，所以我們可以

把冷藏的隔夜飯直接放到電飯鍋里面去加熱。當然加熱的時候可以在

飯的表面撒上一些水，這樣的話在加熱過程當中米飯就可以有很多的

水分，從而不會使米粒便干，這樣吃起來的口感就跟我們新鮮做出來

的米飯口感類似。

3、放入蒸鍋蒸

家家戶戶現在都會有蒸鍋，所以我們可以把隔夜的米飯放到蒸架

上面，然后開著中火蒸。當然上面要放上一個蓋子，這樣才能保持它

的水不會蒸發。蒸過之后就可以直接吃了。