蛋炒飯一定要隔夜飯嗎 蛋炒飯應該先放蛋還是先放飯

2024年3月16日發(作者：酒店運營管理)

蛋炒飯一定要隔夜飯嗎蛋炒飯應該先放蛋還是先放

飯

你知道嘛，蛋炒飯的奇妙就在于每家的味道都不一樣，他家放了

辣椒醬，你家切了榨菜末，我家丟了堅果碎，每一個配方都藏著不同

的鄉土特色和家庭口味。

一、蛋炒飯一定要隔夜飯嗎

隔夜的米飯水分發揮的比較多了，所以米飯容易稱為顆粒狀，如

果第一次的米飯沒有燜熟，或者是米飯蒸的時候，水分很少，比較干，

那么就可以直接炒了，其實正常的米飯直接炒也是可以的，只不過有

些發粘，口感較弱而已。如果大火爆炒也是能夠理粒粒分開的。

二、蛋炒飯應該先放蛋還是先放飯

都可以。

條件是米飯要保持口感爽口。最好是在冰箱里面凍一晚，第二天

拿出來的時候在上面噴點水，把飯抓散。就可以炒了。

蛋炒飯先放蛋的話，把雞蛋炒散后放飯進去，調入鹽，雞粉等調

料，出鍋前撒點香蔥就行。

另外一種做法是黃金炒飯，就是在飯上面打一顆雞蛋，攪拌均勻，

放入鍋里炒，炒直顏色金黃就可以。

三、隔夜飯怎么做蛋炒飯

蛋炒飯的做法：

一、材料

隔夜飯38g、番茄80g、雞蛋105g、橄欖油5g、生抽5g、蔥1

段、白醋3g

二、做法

1、食材：芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。

2、將雞蛋打入碗中。

3、倒入幾滴白醋。

4、攪拌成蛋液。

5、熱鍋，倒入適量的橄欖油。

6、倒入蛋液，快炒，撈起，關火。

7、將番茄和蔥洗凈，切粒。

8、原鍋倒入適量的橄欖油。

9、放入米飯。

10、放入番茄，炒勻。

11、將炒好的雞蛋回鍋。

12、炒勻。

13、倒入適量的生抽，炒勻，關火。

14、放入蔥粒，趁熱炒勻，即可。