關于食品安全的論文

2024年3月16日發(作者：彈性正碰)

關于食品安全的論文

篇一：關于食品安全的論文

食品安全問題

摘 要：隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷深入發展，人們飲食文化日

益多樣化，食品衛生與安全成為備受關注的熱門話題。“蘇丹紅事件“，”禽流

感”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大民眾的心。接連不斷發生的惡性

食品安全事故引發了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家

公共安全高度的問題，需要加大對食品安全的監管力度。

關鍵字：食品安全 安全監管 防患未然

目錄：1 食品安全現狀 1.1 “蘇丹紅事件”

1.2 “瘦肉精”事件

1.3 “三鹿奶粉”事件

2 食品安全問題的特點

3 食品安全產生的原因 3.1 宣傳力度不夠

3.2沒有統一的管理機構

3.3法律體系不完善

3.4對關鍵技術及配套措施缺乏系統的研究

3.5沒有統一的評價標準

4加強食品安全的幾點建議 4.1制定食品安全規劃白皮書

4.2從源頭上防止農產品污染

4.3大力提高食品工業水平

4.4加強食品流通領域的監管和懲治力度

4.5高度重視食品安全宣傳和監督

5 總結

我國食品安全的現狀

近年來接二連三爆出社會食品安全問題。2005年3月15日，上海市相關部

門在對肯德基多家餐廳進行抽檢時，發現新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調料中

含有“蘇丹紅一號”成分。2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產的一

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些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質蘇丹紅。部分河北農戶用添加了

工業染料蘇丹紅的飼料喂養鴨子，導致蛋黃內含有蘇丹紅，以致全北京市范圍內

停售河北產“紅心”咸鴨蛋。

自2006年9月初開始，上海市發生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉

精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標豬肉和內臟共導致上海9個區

336人次中毒。

2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全

國各地陸續收治嬰兒泌尿系統結石患者多達1000余人，9月 11日，衛生部調查

證實這是由于三鹿集團生產嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2021年7月，

三聚氰胺超標奶粉事件“卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺

超標達500余倍，而原料來自河北等地。事件發生后，有關部門要求嚴肅查處，

杜絕問題奶粉流入市場，徹底查清其來源與銷路，堅決予以銷毀，并依法追究當

事人責任。之所以發生這些狀況，是因為我們對食品安全的重視度還不夠高，而

且，沒有發現食品安全問題所共有的特點。

目前我國食品安全目前存在的問題分為如下幾類：1，化學污染帶來的食品安

全問題 。獸藥殘留、環境污染物和生化學污染素主要包括農物毒素。2、微生物

及其毒素污染造成的食源性疾病問題 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒

現象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。3、食品加工

生產過程引發的食品安全問題 。食品加工生產過程造成的食品安全問題主要包

括生產加工企業未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作，例如：微生物殺滅

不完全導致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、

轉基因食品、輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關注。4、違法

生產、經營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產經營食品問題依然嚴重，食

品弄虛作假等違產經營企業法律意識淡漠，重生產輕衛生、法現象給食品安全帶

來很大隱患。

產生這些問題的產生是有原因的。

首先，宣傳力度不夠。當前一個令人尷尬的事實是，一方面消費者要求安全，

另一方面又對安全食品的公認度很低。據對北京、上海、廣州、重慶4市l863

名消費者的調查，50％的人表示，在選擇日常食品時不會特別關注安全食品，70％

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