宴席菜單-飯店酒店菜單

2024年3月19日發(fā)(作者：我喜歡的人)

營(yíng)養(yǎng)菜單

涼菜：

油潑腐竹、涼拌豆芽黃瓜菜、紅棗蜂蜜釀苦瓜、醬牛肉、泡椒豬耳片、蒜泥白肉。 熱菜：蒜蓉

明蝦、生炒黑椒牛仔骨、板栗燒牛蛙、蓮藕燉仔鴨、藍(lán)莓醬烤澳洲羊腿、杏鮑菇 紅燒肉、火龍燕麥牛

肉粒、干貝松炒蓋菜梗、麥香什錦炒牛奶、蜜汁山藥 湯：松茸雞肉濃湯

糕點(diǎn)：蜜棗玉米面發(fā)糕、水果牛奶西米露

總價(jià)：800

詳細(xì)：

油潑腐竹

原料：腐竹、黃瓜、熟黑芝麻、干辣椒、生抽、味精、花椒、白糖、醋、精鹽、香油、食用油。

做法：

1、 腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加 生抽、味

精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒。

2、 灑上黑芝麻拌勻。

3、 把拌好的腐竹盛盤。

4、 干辣椒切成小圈。

5、 上炒鍋將油放入鍋內(nèi)，待熱至七八成時(shí)，下入花椒，干辣椒，炒香關(guān)火。

6、 將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高，每 100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白

質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國(guó)居民膳食

指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種 食品在運(yùn)動(dòng)

前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。

腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，被人們廣稱為 素中之葷”，備受廣大消費(fèi)者的喜愛。腐

竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等，對(duì)人體非常有益。

腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用。

蒜泥白肉

材料：五花肉300克。

調(diào)料：蔥姜適量，蒜瓣 8個(gè)，大料2個(gè)，料酒20毫升，醬油15毫升，白糖3克，香醋5 毫升，生姜

汁5毫升，辣椒油3毫升，鹽適量，香油適量。

做法:

1鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。，加入料酒大火煮開。

2然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。撈出冷涼切薄片。

3取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌 均勻成為

料汁備用。把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味?？勺约河悯r 姜壓汁代替。把汁

加在肉上后，可放置一時(shí)，讓其入味然后再食用，味道更好。

涼拌豆芽黃瓜菜

原料：綠豆芽、黃瓜、胡蘿卜、鹽、香油、辣椒油、生抽、米醋、熟白芝麻。

做法：

1、 胡蘿卜去皮切成絲，黃瓜切成絲 ，綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用。

2、 用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿卜絲焯水一分鐘撈起沖涼水，淋干水分備用。

3、 把綠豆芽、胡蘿卜絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤后撒白芝麻 即可。

紅棗蜂蜜釀苦瓜

原料：苦瓜1根、大紅棗10顆、蜂蜜15克。

做法：

1、 將苦瓜一切為2-3段，清洗干凈后在淡鹽水中浸泡 10分鐘左右；

2、 將苦瓜用長(zhǎng)柄小勺子淘空；

3、 將大紅棗子清洗干凈，擦干水分，去核。

4、 將紅棗肉卷起來，塞進(jìn)苦瓜里；

5、 將塞了紅棗的苦瓜切成小片，淋上蜂蜜就著吃即可。

泡椒豬耳片

原料：

熟豬耳、泡椒、芹菜、紅辣椒、花椒、茴香、白糖、生姜。

做法：

1、熟豬耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。

2、 把豬耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。