媽媽做飯菜譜

2024年3月20日發(作者：找朋友聊天)

媽媽做飯菜譜

我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想

到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎么又是這個啊，

那么難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心

里都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。你知道有哪些媽媽

做飯菜譜嗎?接下來店鋪為你推薦媽媽做飯菜譜。

媽媽做飯菜譜：西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法

西紅柿雞蛋疙瘩湯做法和步驟

1西紅柿洗凈，用刀切成小塊。鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花

爆香。

2放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至

西紅柿出紅油。加入約500ml左右的清水，大火燒開。

3塑料盆內放入適量的面粉，用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋

入面粉內。

4將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動，朝一個

方向來回搓。搓到面粉與水混合后，形成無數不規則的小片絮狀。

5再重復2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的面粉都形成不規

則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉

末，這樣面粉就拌好了。這樣拌好的面粉，做好后湯汁清亮。

6左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，并用筷子

迅速的將面劃散開。重復1的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋

內。

7到鍋再次煮開后，將雞蛋打散倒入鍋內。加入鹽，撒入香菜段即

可。

8拌疙瘩要點：

1.首先面盆的選擇，最好選擇塑料盆。因為塑料盆不容易粘底，

有利于面粉的運動。

2.加水也是一門很重要的學問，關系到最后湯的清澈與否。

3.喜歡吃湯稠的，水滴入盆中的時候，用筷子象畫圈似的來回搓，

到盆中的分大部分成為小疙瘩狀，大約綠豆粒大小那么大，而且帶有

些許粉末狀。

4.喜歡湯清亮些的，水滴入盆中的時候，筷子要始終朝一個方向

來回搓，所有的面粉都形成不規則的小片絮狀，而且帶有些許粉末。

5.無論用3和4哪種方法，做好的疙瘩狀和絮片狀，都要保證不粘

筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。

6.再說這“拌”，決不能象和面團似的，加入水后來回的攪動。

而是加入水后，將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動，

根據湯汁的清亮與否，選擇合適的手法搓面粉。

9小貼士：

1.往鍋里下面時，不要將面絮一下子全倒入鍋內。而是要一點一

點的下入滾開的湯里。左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放

入鍋中，并用筷子迅速的將面劃散開。

2.拌湯煮的時間不能太久。煮的時間長了，疙瘩軟塌塌的，湯汁

也就糊了。

3.這拌湯最重要也是最關鍵的調味料是五香粉，可以適當的多加

一點，很容易激發湯汁的口感。

4.調味料的選擇，我覺得最好不要加醬油。加了醬油后，口感就

改變了番茄特有的味道了。不過每個人的口感不同，調味料的選擇還

是因人而異。

媽媽做飯菜譜：雞蛋餃的做法

雞蛋餃做法和步驟

1準備：馬蹄清洗干凈，削去外皮，切成小碎丁;將切好的馬蹄碎

丁放入豬肉餡中，然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻，腌制5

分鐘。

2做法：取一個半圓形不銹鋼大勺，在勺子的內壁上均勻地刷上薄

薄一層油，將勺子置于小火上烤至熱，注入1湯勺蛋液，旋轉大勺，

形成薄薄的一層蛋皮后，勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，

輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合，用筷子輕點幾下，至蛋皮黏合在一起，

翻面煎一下即可;將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，就可以吃了。

3用平底鍋烙個簿簿的蛋餅，然后用模具印出蛋餃皮，再包成蛋餃，

超迅速 一下子就完工了~

媽媽做飯菜譜：可樂雞翅的做法

可樂雞翅做法和步驟

1準備材料。

2我喜歡用雞翅中做這道菜，在雞翅中表面輕劃開三刀。

3鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅。煎雞翅的時候小心被見濺

傷。將雞翅兩面都煎為金黃色，備用。

4取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香。倒

入大約30毫升醬油，倒入一罐健怡可樂，倒入一些料酒。

5將雞翅倒入鍋中，根據需要加水完全沒過雞翅。

6中燉約20分鐘，然后大火收汁即可。

71.愛吃辣的朋友可以加點小干辣椒。

2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用建怡可樂。

3.將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤。

可樂雞翅飲食特點

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血

管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。

對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發

育都是必需的。

經典媽媽做法菜譜：排骨蓮藕湯的做法

1姜刷干凈，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用;將生姜皮和

排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，

水和姜皮就倒掉不用了;

2將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水

量要沒過排骨還略高1cm左右;因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水

分，所以水要一次加足;

3燒開后加蓋轉小火燉1小時左右;

4蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌

勻，腌10分鐘左右

5將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時;

6肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥

花即可.

7湯汁鮮美，藕香軟糯。

8里面的蓮藕味道特別好。

排骨蓮藕湯飲食特點

湯汁鮮美，藕香軟糯.