河豚魚簡介

2024年3月21日發(作者：遵紀守法演講稿)

河豚魚簡介

一：河豚文化

河豚魚是我國長江中下游地區的珍稀魚類，在我國江南已有數千年的食用文化歷史，因其肉

質細膩、味道鮮美，營養豐富，古往今來為人們所偏愛喜食；那帶肉刺的魚皮，膠質濃厚，食之

粘口，味覺美感遠勝于魚翅、海參?！耙怀车煤与嗳?，終生不念天下魚”。梅堯臣的《食河魚豚》：

“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦”。廣為流傳的諺語“拼死吃河豚”又給

這一美味遮擋了神秘的面紗。河豚魚對其特殊的歷史地位，不僅享受著 極高的美食贊譽數千年

形成的河豚魚傳統飲食文化更將它裝點得富麗華貴、妖嬈多姿。

二：河豚魚的菜肴與特色

1. 白汁濃湯河豚：鮮美味美，濃郁墩后，白皙如乳， 色感怡人。

2. 紅燒河豚：汁濃肉嫩，咸香微甜，滑潤可口。

3. 刺身河豚：清鮮細膩，軟嫩潤滑，具有獨特的江鮮口感美味。

三：營養與功效

“長江三鮮美，河豚第一鮮”。河豚具備“長江三鮮”的鮮明特點：食肉性、江海洄游、

肉嫩味鮮是魚中極品，其歷史深淵和文化內涵亦相當深厚。其營養豐富：高蛋白、低脂肪、不飽

和脂肪酸含量特別高，含有16種氨基酸（其中的鮮美氨基酸保證了河豚魚特有的鮮味）；保健功

效獨特：能維持人體營養均衡、改善膚質、增強免疫功能、健腦益智、平衡植物神經系統等。

經國家水產品質量監督檢驗中心鑒定報告顯示：經人工養殖的河豚成魚營養均衡，魚肉中蛋

白質含量高達17.71%，脂肪含量僅為0.62%。不飽和脂肪酸（DHA含量15.36%，EPA含量

6.19%）含量特別高，除能阻止膽固醇在血管壁上沉積，預防或減輕動脈更化和冠心病以外，對

活化大腦神經細胞、改善大腦功能具有顯著地健腦益智作用。人體必須且不能自行合成的8種氨

基酸，河豚全有。河豚魚富含非常豐富的膠原蛋白，使皮膚增白，增加彈性，是姿容養顏的佳品；

同時含有獨特的天然生物活性物質---魚精蛋白，具有特殊的抗生作用，可以很好的抑制人體內

腫瘤細胞的產生；河豚魚皮有美容、暖胃和壯陽補腎的功效，是壯陽補腎、美容、暖胃的上等佳

品，河豚魚作為食品，它可維持人體營養均衡、改善膚質、增進 免疫功能：作為營養品，它的

健腦、養心滋補作用非常突出。