阿膠的吃法和功效

2024年3月23日發(fā)(作者：最后的沖刺)

阿膠的吃法和功效

★【阿膠糕】

【材料】阿膠250克，黃酒或花雕酒500毫升，黑芝麻250克，核桃仁250克，紅

棗150克，冰糖200克，桂圓100克、枸杞100克自選。

【做法】①將阿膠用黃酒浸泡至完全溶化，紅棗洗凈去核，黑芝麻小火炒香待用。②

將泡好的阿膠倒入鍋中，小火滿熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋，熬至膠液沸騰倒入砸碎的

冰糖。③待阿膠熬至膠液黏稠如膠著狀，粘附于鍋鏟呈片狀(俗稱掛旗)時關(guān)火，迅速倒入

事前處理好的輔料，攪拌均勻，即可起鍋。④事先在保鮮盒內(nèi)壁均勻涂上一層食用油，裝

入保鮮盒，放冰箱冷藏凝固后即可切片食用。

★【阿膠羹】

【材料】阿膠250克，黃酒450克，核桃仁150克，黑芝麻150克，冰糖250克。

【做法】①阿膠敲碎用黃酒浸泡2～3天，泡化的阿膠倒入開水中放冰糖熬制，黑芝

麻炒香切碎，加碎核桃仁放入鍋里攪拌均勻，均勻攪拌成糊狀盛出。②入涼成凍后置箱內(nèi)

保存，早晚各1勺，如果你冬天手腳冷，可以加桂圓干和枸杞，補(bǔ)氣暖身的。

★【阿膠牛奶】

【材料】純奶250毫升或奶粉30克，阿膠原粉5～9克。

【做法】將純奶加熱，放入5～9克阿膠原粉，稍微攪拌一下，奶粉直接用開水沖阿

膠原粉即可。能夠充分補(bǔ)充蛋白、氨基酸與微量元素，長期服用可養(yǎng)顏、強(qiáng)身。

★【阿膠固元糕】

【材料】紅棗500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，阿膠500克，冰糖250克，

黃酒500毫升

【做法】①紅棗、黑芝麻、核桃仁切碎。②阿膠加酒與冰糖放鍋中文火邊煮邊攪拌，

直至完全溶解，再加入紅棗碎等攪拌均勻。③煮好的液體倒進(jìn)一個已經(jīng)預(yù)先抹油的盤子里

面，常溫放涼，再放進(jìn)冰箱冷凍凝固。④糕體變硬凝固后可取出切塊食用。每天吃一塊，

吃剩的記得放進(jìn)冰箱保持冷藏。

★【阿膠核桃膏】

【材料】東阿阿膠125克，黃酒250ML，核桃仁200克，去核紅棗200克，枸杞子

60克，熟黑芝麻60克，冰糖60克。

【做法】①阿膠砸成小塊，放入大碗中，倒入黃酒，浸泡3－5天至阿膠軟化(碗要蓋

上蓋子)，熟黑芝麻用搟面杖搟碎，紅棗去掉棗核，紅棗肉、核桃仁和枸杞子切碎一些。②

泡好的阿膠連黃酒一起倒入砂鍋中，小火慢慢加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至阿膠全部融

化。③加入冰糖，繼續(xù)攪拌直至冰糖全部融化。④將處理好的核桃仁、黑芝麻、紅棗肉、

枸杞子一起倒入鍋中，徹底攪拌均勻后關(guān)火。⑤準(zhǔn)備平底容器，事先鋪一層保鮮膜，待阿

膠核桃膏晾涼，倒入盤中，用保鮮膜蓋住，用手壓平壓實。⑥放置一夜后，整個膏體會變

得稍微硬一些，取出切成小塊，切好后裝入容器中，放入冰箱保存，每天吃2～3小塊即

可。

★【桂圓阿膠紅棗粥】

【材料】粳米100克，桂圓肉20克，阿膠10克，棗(干)10克，白酒15克。

【做法】①粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)漲，瀝干水分。②取一只大杯，倒入開水，

將阿膠和白酒放在小杯子里。③將小杯子坐于開水中直至阿膠溶解。④桂圓肉去雜質(zhì)，洗

凈，紅棗洗凈去核。⑤鍋內(nèi)加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩余三

分之一。⑥加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥，加入融化的阿膠攪勻即可。

★【干果阿膠】

【材料】阿膠2塊，紅棗一把，枸杞半把，核桃一把，冰糖一把，桂圓一把，芝麻適

量，黃酒一碗。

【做法】①把阿膠弄成小塊，裝在容器里，倒入一碗黃酒，浸泡2天左右。②2天后

把酒浸泡好的阿膠濃漿倒入鍋里小火加熱，慢慢溶解流暢，注意攪拌均勻，不要粘鍋。③

阿膠全部化開后，加入冰糖，慢慢小火熬煮到冰糖融化，如果太干可以加點黃酒。④冰糖

阿膠漿熬到粘稠時，把桂圓、紅棗、枸杞、核桃等加入。并立刻攪拌均勻關(guān)火。⑤把攪拌

好的阿膠果仁倒入事先抹好一層防粘色拉油的盒子，并壓平，快手撒上炒好的黑芝麻，待

冷卻后取出切片即可。

★【阿膠美容糕】

【材料】阿膠200克，黃酒500克，冰糖250克，紅棗250克，核桃250克，黑芝

麻250克，枸杞50克，黑花生150克。

【做法】①用一個大碗把阿膠和黃酒一起蒸化，要蒸1個多小時。把紅棗剪成細(xì)絲，

不要米子哈。核桃瓣成小顆粒。②熱鍋里不放油，把芝麻、花生、核桃炒熟，不要炒糊了。

③用一個大砂鍋，把冰糖和融化的阿膠汁一起熬，熬制冰糖融化成有點粘稠，火關(guān)到最小

時，把紅棗、核桃、芝麻、枸杞、花生一起放在一起，快速的攪拌均勻。④用一個托盤或

者做面包的盤子都可以，在里面刷一層調(diào)和油，在把阿膠糕倒入盤子中抹平，等到冷卻后，

用保鮮膜蒙一層放入冰箱冷藏室凍一晚上。⑤第二天拿出來切成塊狀。再裝入密封的玻璃

罐中。每天晚上吃兩三塊即可，不要吃多了，潮熱哈。不吃的時候把罐子放進(jìn)冰箱冷藏。

★【阿膠蜜棗】

【材料】麥芽糖，阿膠，黑棗，紅棗。

【做法】①把麥芽糖和阿膠(幾小粒就好)小火煮化后加入黑棗和紅棗。②慢慢熬煮到

棗軟熟，注意不要煮爛。煮一會后看到麥芽糖越來越粘稠，小心糊鍋，差不多就關(guān)火了，

不要等煮干。

★【阿膠烏雞湯】

【材料】烏雞150克，鹽適量，阿膠15克，瘦肉100克，紅棗5克，桂圓5克，姜

3片。

【做法】①將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。②鍋內(nèi)燒開水，

放入雞肉、瘦肉焯去血漬，再撈出洗凈。③將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入

燉盅內(nèi)。④加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。⑤燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。