阿膠黃酒比例

2024年3月23日發(作者：得過且過的近義詞)

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阿膠黃酒比例

阿膠對于女性來說是滋補圣品，在古代只有皇宮貴族的女性才能夠吃到質量好的阿膠。

現在越來越多的女性喜歡在平時吃一些滋補的食物調理身體，阿膠不僅能夠調理身體還能夠

美容養顏，想要自己熬制阿膠糕的話阿膠黃酒比例多少合適呢?下面給大家介紹下熬制阿膠

糕的配料以及方法，大家可以來了解下。

一、一斤阿膠用多少黃酒

阿膠在黃酒中更容易軟化，一定要泡上24小時以上。經過黃酒處理后的阿膠，異味完

全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐功能。黃酒入肝腎，這樣才能把阿膠養顏美容補氣的

作用發揮到最好，能使阿膠易于消化、吸收。

它的比例應該是一兩的阿膠兌上二兩的黃酒，兌上半斤的冰糖(1：2：5)，當然你也可

以加入其他的食材，比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。

二、一斤阿膠放多少輔料

一斤阿膠，加上黑芝麻核桃仁冰糖黃酒等，隔水蒸，一斤阿膠是可以做至少4斤的固元

膏的，而且自己做的話，還可以加上少量的紅棗桂圓等。

這樣的話，那就可以做更多的固元膏了，自己做的干凈衛生，而且是自己做的，還可以

享受生活的樂趣的，再就是做好了要先冷卻，放涼之后才可以放在保鮮膜里放到冰箱冷藏起

來的，一斤純阿膠是可以做4到5斤的固元膏的，可以吃2個月左右，還是很劃算的。

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三、阿膠的原料食材

材料：阿膠500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核紅棗250克、冰糖250克、

即墨老酒酒750克、桂圓100克、枸杞100克、葡萄干100克。

睡眠不好可再加100克酸棗仁(同時黃酒增加50克，糖尿病人選用干型無糖即墨老酒)

四、熬制阿膠糕方法

1、在干凈的陶瓷鍋內，倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，

文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及

黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

2、大約半小時后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此

時，阿膠糕已經熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、須冷卻凝固后，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

五、傳統古方熬制阿膠糕方法：

1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火

熬至沸騰，轉小火熬制掛旗。

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3、掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，

此時可以下輔料。

4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。

5、模具定型：準備模具在內里面涂抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，

便于脫離模具。

6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火

毒，滋補而不上火。

7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。