羊肉的做法大全

2024年3月25日發(作者：釣鯽魚最好的餌料)

蔥爆羊肉片

蔥香肉香交融，鮮嫩不膻。

材料主料：羊肉(瘦)250克，

輔料：大蔥150克，

調料：鹽2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，醬油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3

克，香油5克，花生油75克

做法1.在碗內將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒面、芝麻油、濕淀粉調成芡汁。

2.旺火熱鍋下油，五成熱時放入羊肉片過油，傾入笊籬，控去油，再將蔥段爆香，放入羊

肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。

補血羊肉湯

材料藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克食材羊肉90克調味料鹽適量

做法1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。

2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟后，加鹽調味即可。

藥材與食材功效

藥材：

1、山藥滋腎益胃、固精養陰，補而不滯、不熱不燥。

2、當歸為婦科圣藥，被譽為“血家百病此藥通”，具有養血、補血及活血之功效。

3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養胃之效。根據現代藥理研究，黃精可以增強人體免疫

能力。

食材：

羊肉甘溫偏熱，有助陽補精之功效，亦可增強藥物的作用。

滋補羊肉湯

材料羊肉500克 黨參10克 紅棗10克 枸杞10克 生姜1塊 料酒大

匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 白糖小匙 味精0.5小匙

做法1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3.在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料

酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

注意

滋補祛寒，湯鮮肉爛。煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

仔姜炒羊肉

材料 鮮羊肉150克，仔姜100克，青紅椒各1個，大蔥(取蔥白)1段調味料黃酒1小匙，

鹽適量、醋1小匙、雞精1小匙

做法1、羊肉、仔姜、青紅椒(去蒂)、蔥白均切絲；

2、羊肉略用黃酒、鹽腌片刻；

3、鍋中下油燒到八成熱，下姜絲煸香；

4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽、雞精，起鍋前滴點醋即可。

美味小錦囊

因為是旺火快炒，口感很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人，下飯

一級棒!

酒和醋是一對廚房芳香拍檔！黃酒含乙醇和酯類，食醋除了含有大量醋酸外，還有氨基酸

等其他有機酸，這些有機酸與黃酒醇類混合加熱后發生酯化反應，產生出各種芳香氣味的

酯類，所以調味時讓它們來提味增香、去除異昧，這可是大廚師的不傳秘訣喲!

酸菜羊肉餡餅

相較于西式點心的淺嘗輒止，這種餡餅更對家人的胃口，每每都是風卷殘云般被消滅

殆盡，痛快之極～～

材料面粉250克，鹽1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，

胡蘿卜半根，干香菇4朵，雞蛋1個，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉

做法1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花、胡椒粉拌勻，

2.再加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻制成餡.（干香菇提前泡發，胡蘿卜擦細絲撒

少許鹽把多余水分擠掉再拌入餡中）

3.面粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布餳20

分鐘;

4.餳好的面團取出再揉光滑，分切成8等分;

5.每小塊搟成圓片，包入餡料;

6.捏攏再按扁成餅狀;

7.平底鍋內放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上

色并且熟透即可;

小訣竅：我通常會在餡餅放入后淋入1小杯沸水，再加蓋燜，這樣餡料會熟的比較快，也

可以縮短煎制的時間，但最后要掀蓋煎至水分完全消失，兩面酥黃才可盛出

羊肉煲

這款湯可以解寒氣，一定要趁熱喝，暖暖的流入您的腸胃，舒服極了。

材料羊肩肉600g，胡蘿卜1根，馬鈴薯1顆，果皮30g，姜10片，水2公升，鹽適量，

味精少許

做法1、把羊肩肉切塊，胡蘿卜和馬鈴薯切成適當的大小。

2、瓷鍋里加入2公升的水，煮沸后放入羊肉、姜片、果皮。

3、十分鐘后加入胡蘿卜和馬鈴薯，適量的鹽、味精少許，加蓋（把出氣孔塞住），小火煲

一個小時就可以了。

孜然羊肉炒飯

材料澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/3根，料酒半湯匙，鹽，孜

然粉，蔥花

做法1.準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿卜刨皮

2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁

3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深

4.倒入半湯匙料酒炒勻

5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味

6.加入鹽和孜然粉（孜然粉的量要稍多點）

7.倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散，直到米飯粒粒松散

8.撒上蔥花出鍋

紅燒羊肉

材料：帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉

做法1.羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩

三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用

2.鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘

3.焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干

4.青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒有

茶包袋等下就直接放入鍋中）

5.鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜

6.倒入羊肉塊煸炒出香味

7.加入足量水，沒過羊肉

8.加入兩湯匙料酒

9.加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽

10.放入步驟4的香料包

11.放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入

味

12.開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘

（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋

四色燴羊肉

材料主料：羊肩肉(因為有脆骨，個人喜好)胡蘿卜，土豆，芹菜，香菇姜片，蔥段，白糖，

醬油，鹽

做法

肩剔骨洗凈，切塊，加姜片入開水鍋；去血沫去膻，瀝干備用

將胡蘿卜，土豆去皮，切滾刀塊；芹菜切段；熱水發干香菇，切半

鍋內放油，至七八成，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒

待肉均勻上色后，放些須醬油，同時放蔥段、姜片

蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，改為中火燉

待肉五成熟時，將蔬菜倒鍋內，放鹽

將肉和蘿卜土豆燉爛熟時，出鍋

暖暖羊肉煲

燉的羊肉煲啦，香，兒子吃得格外多，都喜歡孜然的味道，和羊肉是絕配，家里還沒

了顆粒孜然，我用的是孜然粉，有點不好看。

材料：羊后腿肉，白蘿卜，干辣椒，大蔥段，草果，干香葉，山楂3、4片，陳皮，八角，

豆瓣醬，生姜

做法：1.將羊肉飛水洗凈后兩種辦法煮都可以：一是先油鍋把蔥姜爆香后，下羊肉塊翻炒，

加料酒，豆瓣醬，老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水沒過羊肉，把大料全部放進去煮，

大火開后撇浮沫，轉中小火悶兩個小時，一小時后加蘿卜，最后半小時加鹽糖調味。

2.二是飛水后先把羊肉加大料燉爛，再撈出來放在炒鍋里用豆瓣醬，大蔥，老抽炒，加鹽

和孜然后再燉半小時就好。我是放在電子沙鍋里的，快檔三小時。總之，先燉爛羊肉再翻

炒上色和先翻炒上色再燉都行。

小訣竅：骨酥肉爛才好吃，還有碗濃濃的羊肉湯周三中午用兒子買的生菜下面條。

羊肉炒面

材料羊肉，面條，胡蘿卜，菜椒，洋蔥，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精，淀粉，香油，

生姜和蔥適量

做法1.胡蘿卜、洋蔥、菜椒、蔥和生姜分別切絲

2.羊肉切成絲，用干淀粉和少許鹽、料酒拌勻

3.鍋內把水燒開，放入面條煮至8成熟，把面條撈出淋干，用香油拌勻

4.煎鍋燒熱，放入少許植物油，再放入羊肉絲滑散

5.炒至羊肉絲變色，加入蔥絲、姜絲、鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒2分鐘，然后加入胡蘿

卜絲、菜椒和洋蔥絲略炒

6.把煮好的面條放在鍋內快速翻炒勻，加味精調勻即可出鍋

當歸生姜羊肉湯

當歸生姜羊肉湯具有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛的功效。此湯適合冬

天食用，當歸養血正當時，很適合冬天食用。

材料羊肉200g，當歸片15g，老姜15g，胡椒粉1茶匙（5g），鹽2茶匙（10g）

做法1、羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。

2、把羊肉塊、姜片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，

調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。

3、吃時連湯帶肉一起食用。

桂圓淮杞羊肉湯

天氣寒冷,羊肉具有益氣補虛、溫中暖下作用。

材料杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個，去核，羊肉500克，生姜1塊，

拍扁，清水3升，鹽適量

做法1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗凈；羊肉切塊飛水。

2.將羊肉放進瓦褒內，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3

小時，下鹽調味即可食用。

孜然羊肉改良版

簡單鮮美，既不費時，又不費事。

材料火鍋用羊肉卷1盒（超市現成的），香菜1把，蒜，生姜，料酒適量，孜然粉1調羹，

辣椒粉半調羹，鹽適量，油適量，白糖半匙，雞精1匙

做法

1、蒜拍碎切丁，姜切絲，香菜切段

2、鍋內大量油（熱鍋熱油），放入羊肉，炒至變色

3、加入料酒、鹽、紅辣椒粉、孜然粉、白糖，雞精，炒勻

4、加入香菜，炒2分鐘即可出鍋

小訣竅

如果用的是不銹鋼鍋，必須熱鍋熱油，而且油要多些，否則粘鍋。

炒的時間不必很長，否則羊肉老了就嚼不動。

胡蘿卜羊肉丸

上為晚餐害愁呢！這一天三頓飯都是自己親自做那真是挺累啊！現在一點都不喜歡在

外買成品吃，寧愿自己累一點也要自己做著吃。

想起cake的胡蘿卜羊肉丸了，只是我又改良做法了。

材料胡蘿卜，姜，蔥，精肉，黃瓜，蛋清1個，雞精，精鹽，味積鮮，料酒，淀粉少許

做法1.里還有一根胡蘿卜哦！剛好再加點黃瓜、精肉、蔥、姜剁成碎末，然后再加少許料

酒、一個蛋清、少許淀粉、味積鮮、精鹽、雞精攪拌均勻。

2.把它們捏成好看的小丸子，然后一個個排好。

3.鍋內加水燒開，把丸子一個個丟進去，中火燒開，撇去浮沫，撒入少許蝦皮、香菜末，

根據口味再適當加鹽，滴幾滴香油，即可出鍋。

汲康康

食譜號(84637) 閱讀(6,931) 收藏(11) 留言(0)

羊肉粥

材料材料：高粱米1杯，羊肉片150克，白蘿卜1／3個，香菜少許

調味料：水2杯，高湯8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法1、高粱米洗凈，加水2杯浸泡30分鐘，加入高湯，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、白蘿卜削皮、切絲，加入粥內煮軟，另取小鍋用2大匙油炒羊肉片，淋料酒1大匙炒

勻后，放入粥內同煮，再加鹽調味。

2、待羊肉片一熟即熄火，撒入胡椒粉和香菜，盛出食用。

熬粥筆記

1、這道粥可以用火鍋羊肉片，非常方便，而目分量不需買很多。

2、如果沒有高湯就用清水，但是高湯的味道比較鮮。

食療效益

補中益氣，益于寒勞虛弱者

匈式羊肉湯

材料

材料羊肉370克，洋蔥75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香葉，面粉各少許調味

料豬油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、鹽各少許

做法

1、 羊肉洗凈后切成小塊；洋蔥洗凈切絲，用豬油炒至微黃，加入羊肉、蒜末、辣椒

粉、香葉、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，轉小火煮至肉熟軟為止。2、土豆洗凈

切丁，扁豆洗凈切條，分別煮熟，控去水分后加入湯中。3、面粉加適量水調成面糊后煮沸，

加奶油攪拌均勻，加入湯里。4、將湯用大火重新燒開，起鍋前加鹽調味。食用時面上撤些

辣椒粉即可。

2、 Tips這道湯性味偏熱，適合冬季及體質虛寒之人食用。體質熱、愛長青春痘及

愛上火者少食。

栗子羊肉湯

材料用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白

胡椒粉、姜片、蔥段各適量。

做法1、羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。

2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3、鍋內放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛，

以鹽、胡椒粉調味，用濕淀粉勾芡即成。

功效

補血健脾，潤澤肌膚，益氣補虛，開胃健力

羊肉白菜湯

材料羊肉我們這里賣13塊一斤，我買了20塊錢的，大白菜1顆

做法步驟1：羊肉切塊，洗干凈。鍋內加水，下入羊肉片加些料酒燒開，撇去浮沫，然后

撈出羊肉。

步驟2：然后把鍋里的水倒掉，把鍋重新洗一下。倒入羊頭，然后加入開水，放姜片，蔥

段，八角，桂皮，花椒，料酒。

步驟3：開大火燒開，轉小火燉一個小時這樣，把羊頭燉爛為好。

步驟4：大白菜切大片，然后加入鍋中，加鹽繼續5分鐘就可以出鍋了。

步驟5：加點香菜，一碗清清爽爽，熱氣騰騰的羊肉白菜湯就可以讓你暖身暖胃了！我試

過了哦，晚上洗澡前喝一碗羊肉白菜湯，洗澡都比以前精神點的^_^。

羊肉燒土豆

材料羊肉500克，土豆500克，胡蘿卜100克，蔥10克，姜10克，料酒10克，醬油

15克，白糖5克，鹽15克

做法1，羊肉切小塊泡水3個小時

2，下鍋焯一下

3，鍋里放少許油，蔥10克，姜10克，將焯好的羊肉放入，翻炒片刻

4，加入料酒10克，醬油15克，白糖5克，鹽15克，少許的水煮1個小時至熟.

5，土豆切塊用另一個鍋，加少許油慢慢炸熟

6，將切好的胡蘿卜塊放入做好的羊肉中

7，再倒入炸好的土豆

8，再少燒片刻湯汁收好即好.

小訣竅

飛雪有話說：

1,羊肉比較難熟,一定要多燒些時間 2,羊肉先泡水,再焯水是用來去掉羊肉的腥味

3,同時放入胡蘿卜也是為了去除羊肉的腥味 4,吃羊肉的時候不要吃南瓜

5,將做好的羊肉土豆放入沙鍋中即成沙鍋羊肉燉土豆 6,羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，

補肺腎氣，較適合冬令進補。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊

肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。 7,夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬

大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、

高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。

當歸參芪羊肉湯

材料

羊肉750克，當歸12克，黨參，黃芪，大蔥，醬，，油，鹽，白酒

做法

1.鍋里放水，放白酒，大蔥，姜片燒開，放洗干凈的羊肉進去焯水

2.焯水之后的羊肉洗干凈，鍋里水倒掉，重新燒熱，放油，放蔥，姜炒香，放羊肉加

白酒翻炒，加入開水，大火燒開，片刻后移到砂鍋，當歸，黨參，黃芪用茶包袋裝好（沃

爾馬有賣，“環保媽媽”牌）一起放到鍋里燉3個小時左右，喝前把大蔥和表面的油脂撇

掉，放鹽調味。

3.湯略帶中藥味，清香，味道很好

小訣竅

功效：當歸有活血補血的作用。黨參有補中益氣、生津止渴、養血補肺的作用。黃芪

有補氣升陽、益衛固表等作用。三種藥物與羊肉制成湯菜，具有補益氣血、散寒止痛的作

用。 羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強御寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，

因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。患有肝病、高血

壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個

山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。 注意：不宜用銅

鍋烹制羊肉，因為銅遇酸或堿并在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋

白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。吃羊肉后馬上喝茶，容易發

生便秘 ，吃羊肉同時不宜吃南瓜以防發生黃疸和腳氣病。 （摘自網絡）

冬瓜燉羊肉

材料冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1／2小勺，胡椒粉、味

精各1／3小勺，蔥、姜塊少許。

做法1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈：冬瓜去皮、瓤洗凈，切成“象眼塊”，

下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分；香菜擇洗凈，切末備用。

2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，

將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。

小訣竅：特點湯色醇白，清鮮味美。大師叮嚀

燉制時先用旺火燒開，再轉小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。

參須枸杞燉羊肉

特點：明眸亮眼，滋養補虛 功能：養腎、補肝、明眸

材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片 調味料：紹興酒少許、鹽適量

做法1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放

入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。

3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味可。

燉羊肉

材料主料： 羊肉500克，紅蘿卜300克，生姜少許。

輔料： 香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更。

做法：

將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；紅蘿卜洗凈，切成3厘米見

方的小塊；香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開

后，改用文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜、胡椒。

小訣竅：

適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。是秋天的必食的

山藥燉羊肉

北京天冷了，一夜之間，羊蝎子火鍋火爆全城。其實吃羊蝎子那點肉，哪有自家直接

燉羊肉來的舒服。而且山藥燉羊肉，滋補養身呢。

材料羊肉250克，山藥50克，生姜15克，蔥2根，料酒1湯匙，八角、花椒各3克，

牛奶20克，鹽少許

做法1.羊肉洗凈切塊，沸水里燙一下，撈出瀝水備用。山藥洗凈去皮、切片備用。蔥切成

約5厘米長的段。

2.將羊肉、姜、蔥、料酒、八角、花椒放入砂鍋內，加入水約為材料的一倍量，大火燒開，

然后燉2小時。

3.等羊肉8成軟的時候，加入山藥，待山藥入味之后，最后加入牛奶和精鹽，大火燒開即

可。

土豆燉羊肉

材料原料：土豆250克、羊肉250克。 調味料： 醬油20克、蔥花、姜絲、蒜片各5克、

八角5個、植物油、料酒、鹽、面醬各適量。

做法：

1、羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；

2、土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；鎮置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃

色時撈出，瀝油；

3、凈鍋置火上，加入羊肉塊和所有調味料，大火燒沸后改用小火燉至八九成熟時入土豆塊

燒沸，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛即成；

4、準備：8分鐘，烹飪：40分鐘。

補血益氣烏雞湯標簽： 湯羹 排毒養顏 痛經

每到這個季節，就是女性朋友受苦受難的時候，手腳冰冷，四肢乏力，經期尤其嚴重。

這個湯是補血益氣，滋陰補腎的。多喝有益

食材明細 烏雞半只 紅棗 十顆 桂圓 十顆 枸杞 十顆 老姜 三片 大蔥 一段

料酒 兩湯匙 精鹽 一茶匙

1. 原料：烏雞半只（太多一頓吃不完，回鍋不好）。2. 姜片三片，大蔥一段，紅棗桂

圓枸杞洗凈。3. 燒開水，轉中小火，把烏雞放入，不要蓋鍋蓋煮三分鐘，撈出清洗干凈。

4. 砂鍋放水，放料酒和精鹽攪拌均勻，放入烏雞。5. 放入紅棗桂圓，蔥姜，煲三小時到五

小時，出鍋放枸杞子。6. 成品，其實味道還是不錯了，添加其他作料反而不好了。補血益

氣烏雞湯做法小貼士不要以為大補就可以經常喝，一個月喝兩次就足夠了

花旗參烏雞湯，是一款經典的老火靚湯，不單止廣東菜，閩菜里也有這個湯。其實，現在

交流廣泛了，很多地方的菜都是相通的了。花旗參加上海底椰、蟲草花一起燉烏雞，可以

滋陰養肺，清火，這種天氣也可以喝，不錯的湯。而且味道清甜，好喝。食材明細烏雞500

克 瘦肉 100克 海底椰 100克 花旗參 10克 蟲草花 10克 枸杞子 10克鹽 適量

1. 烏雞切塊，準備好其它的材料。2. 所有材料一起入鍋，加水燒開，文火燉1小時。3. 燉

好的湯加鹽調味就行了，喜歡可以加點味精或雞精。4. 好湯一碗，誰要喝？嘿嘿。