芽苗菜食譜集錦

2024年4月1日發(fā)(作者：鴨的偏旁是什么)

芽苗菜食譜

芽菜沙拉

調(diào)味料：美乃滋或千島沙拉醬。

食用法：將新鮮的芽菜配以鳳梨片、玉米粒，拌上調(diào)味料即可食

用。

苜蓿芽沙拉

材料：苜蓿芽150克、玉米粒60克、沙拉醬1/2杯。

做法：玉米粒洗凈后入滾水中燙熟，加入苜蓿芽、沙拉醬拌勻食

用。

調(diào)味料：美乃滋或豆瓣醬。

食用法：新鮮的苜蓿芽拌上調(diào)味料即為一道清涼可口的夏日佳肴。

苜蓿芽蛋餅

材料：蘇打餅10片、蛋3個(gè)、苜蓿芽100克、蘿卜嬰15公克、沙拉醬2大

做法：

1.雞蛋用水煮熟撥殼后，每一個(gè)蛋用線切成5小片，蛋黃取出。

2.蛋黃、苜蓿芽、沙拉醬攪拌均勻。

3.每一片蘇打餅上，放一片蛋白，加上（2）料后以蘿卜嬰裝飾其

上。

苜蓿苗漢堡

材料：漢堡面包4個(gè)、苜蓿苗60克、火腿片4片、蛋2個(gè)、沙拉

醬4大匙、胡椒粉少許。

做法：1.將蛋煎成圓形荷包蛋后切半

2.漢堡內(nèi)夾入火腿片、蛋、胡椒粉、苜蓿芽及沙拉醬即成

備注：隨個(gè)人喜好，可只夾入苜蓿芽及沙拉醬，味道更為清爽可口

苜蓿芽湯

材料：苜蓿芽100克、肉湯3杯、味噌1大匙。

做法：肉湯溶入味噌煮沸后，倒入碗中，將洗凈苜蓿芽加入即可食

用

綜合芽菜沙拉

調(diào)味料：千島沙拉醬（或一般沙拉醬均可）

做法：選用新鮮的黃豆芽、紅豆芽、黑豆芽及苜宿芽（或其他的芽

菜），淋上各式沙拉醬即可食用。

豌豆苗蝦仁

材料：豌豆苗150公克、蝦仁200公克。調(diào)味料鹽1/2小匙、糖

1/2小匙、香油1小匙、太白粉2大匙、水1/2杯。

做法：

1.蝦仁用熱水燙熟與洗凈豌豆苗混合。 2.將調(diào)味料煮成薄稠狀淋

上即可。

芽菜手卷

調(diào)味料：美乃滋或各式之沙拉醬。

做法：將各種不同的芽菜置于海苔皮上，加調(diào)味料，卷成三角錐狀，

立即食用。

涼拌黑豆芽

調(diào)味料：姜、蒜末、番茄醬（或豆瓣醬）

做法：以新鮮的黑豆芽配以小番茄，淋上調(diào)味料佐食。

家常紅豆苗

材料：紅豆苗300克、火腿丁半杯、小黃瓜1條、胡蘿卜丁半杯（煮

熟）、蔥粒1大匙、油3大匙。調(diào)味料鹽1/4小匙、味素1/8小匙。

做法：

起油鍋，放入蔥粒爆香，依序放入火腿丁、胡蘿卜丁、小黃瓜丁及紅

豆芽，快炒加入調(diào)味料即可。

蕹菜芽土司卷

材料：白土司10片、蕹菜芽250公克、花生醬一杯。

做法：白土司切邊后，均勻涂上花生醬，鋪上蕹菜芽，卷起即成。

蘿卜嬰生魚片

材料：生魚片200克、蘿卜嬰60克。

調(diào)味料：醬油1大匙、芥茉醬1大匙。

做法：生魚片加洗凈只蘿卜嬰，沾調(diào)味料一起食用。

苗菜炒雞絲

材料：苗菜600克、雞胸肉200克、紅辣椒2支、胡蘿卜丁1/4杯、

蔥2支、姜絲2大匙、油2大匙

調(diào)味料：（1）醬油1大匙、太白粉1大匙、麻油、糖各1小匙。 （2）

醬油2大匙、酒、糖、麻油各1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉少許。

做法：1.將雞胸肉切絲，浸于（1）調(diào)味料15分鐘，以中火炒至肉

色較白撈起，紅辣椒去籽切絲，蔥切小段備用。

2.起油鍋爆香蔥段、姜絲，再放入紅辣椒、胡蘿卜丁及芽苗翻炒數(shù)下后，倒入姜絲，

同時(shí)淋下（2）調(diào)味料拌勻后，即可盛出。

芽菜火鍋

材料：黃豆苗300克、空心菜苗150克、茼蒿苗250克、魚丸300

克、蝦600克、豬肉片600克、香菇6朵、蒟蒻300克、蔥段6

支、水9杯。

調(diào)味料：鹽１1/2 小匙、沙拉油１大匙、雞蛋５個(gè)、沙茶醬５大

匙、醬油２大匙。

脆皮綠豆芽

材料：干豆腐皮４張、綠豆芽300公克、蔥3支、油4杯。

調(diào)味料：豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、糖、醋各1小匙。

做法：

1.干豆腐剪成4公分×10公分，鋪上洗凈之綠豆芽及蔥段后卷起。

2.油燒至七分熟后，將（1）投入炸成金黃色，蘸調(diào)味料食用。

蘿卜嬰海帶卷

材料：蘿卜嬰100公克、紫菜（4公分×8公分之大小）10張、檸

檬1個(gè)、花生粉1/2杯。

做法：1.將蘿卜嬰洗凈瀝干水分備用。 2.紫菜先鋪花生粉后，再

加蘿卜嬰卷起來，吃時(shí)滴一點(diǎn)檸檬汁即成。