蠶豆瓣的家常做法

2024年4月2日發(作者：媽媽的家)

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蠶豆瓣的家常做法

蠶豆是很多人愛吃的，對這樣食物的選擇，在制作上不能隨

意的進行，否則制作后的蠶豆，在吃的時候對身體也沒有任何幫

助，蠶豆含有豐富的蛋白質，吃蠶豆利于身體各方面發展，那蠶

豆瓣的做法如何呢，這樣的食材在制作上也有很多不錯方法，下

面就詳細的介紹下它的具體制作流程。

蠶豆瓣的做法：

魚汁蠶豆瓣

材料

主料：鮮蠶豆，鯽魚一條，鹽，料酒，白糖，雞精，醬油，

胡椒粉，蔥，姜，食用油

做法

1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘

至熟后裝入盤中;

2、將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗凈，坐鍋點火，倒入油至4成熟

時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯

色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味后，淋

在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油

熱后澆在蔥絲上即可。

蠶豆炒蝦仁

材料

主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實

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耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，

蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

做法

(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒

5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清

糊。

(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切

片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，

將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

這些都是對蠶豆瓣的做法介紹，在制作蠶豆瓣的時候，食材

的搭配也是很關鍵的，有很多人對它制作的時候，食材的搭配都

是比較隨意，這樣的制作方法，會讓它在后的營養價值流失，對

這點在制作蠶豆瓣的時候都是要進行注意的。