烹飪技術與營養專業書籍

2023年12月26日發(作者：我最敬佩的人作文)

烹飪技術與營養專業書籍

烹飪技術與營養專業書籍

一、基礎烹飪理論類

1、《烹飪學基礎》（孫玉亮編）：本書是一本內容完整、理論系統的烹飪學教材，系統的講解了烹飪的各個環節，涵蓋了原料的選擇、切割技術、生產操作、營養價值等方面，全面概括了烹飪發展的歷史及其在社會發展中的地位，是學習烹飪技術和營養學的理論基礎書籍。

2、《妙趣橫生的烹飪與烘焙》（彭淑怡編）：本書全面涵蓋了烹飪的各個方面，包括廚房設置、烹飪器具、烹飪技巧、常用食材類別及其種類、有機食品、烹飪營養學、常見食物食用安全等，書中精心收錄了各式各樣的烹飪菜譜，按不同季節和主題組織，既豐富興味，又實用實惠，給讀者帶來新鮮的驚喜。

3、《烹飪：發展與實踐》（馬瓊編）：本書全面介紹了西式烹飪的發展脈絡、技術要求、標準操作過程、常用原料及其營養價值，著重強調了西餐在營養搭配中的科學性、烹飪技術的個性化以及食材及調料之間的創新搭配。書中精心收錄了各式各樣的西餐菜譜，既考驗烹飪人員的技能，又能讓讀者體驗到不同的烹飪體驗。

二、烹飪技術類

1、《烹飪技術學》（葉子春編）：本書側重介紹各種烹飪技術，從實際操作中系統的論述烹飪的各個領域，包含前處理、烹飪、制作、烘制、切割、混合、調制、裝飾等。書中收錄了很多成功的技術經驗，既方便實用，又具有科學性，全面提高烹飪技術水平。

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2、《烹飪實用工具》（徐靜編）：本書介紹了烹飪實用工具的分類和用途，從原理到詳細的操作步驟，一步步講解烹飪中實用工具的使用方法，批判性的總結了烹飪中實用工具的種類，為讀者提供一手實用的烹飪工具信息。

3、《營養烹飪菜譜》（王曉玲編）：本書收錄了營養烹飪的全部菜譜，重點講解以營養為重點的菜譜，通過精心挑選調料、食材、烹飪工藝等，既讓菜肴更美味，又讓營養更豐富，使菜肴達到最佳的效果。

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