粵菜里的蒸菜有哪些_粵菜蒸菜食譜

2023年12月28日發(fā)(作者：夜夜流水無情)

粵菜里的蒸菜有哪些_粵菜蒸菜食譜

從南到北，不同的地方有著不同的方言，也有著各種不同的美味佳肴，其中蒸菜菜譜就分為成百上千種，再搭配上各種不同的食物，蒸菜的做法更是五花八門，那么粵菜里的蒸菜有哪些呢?接下來店鋪為你分享一下粵菜蒸菜食譜，一起來看看吧。

粵菜蒸菜做法：家常蒸排骨

材料

準(zhǔn)備好適量的排骨、花生油，適量的豆瓣醬和生姜，小半的蒜，還有鹽、糖、生抽和香蔥。

做法

1、斬成小塊排骨放到干凈的盆里。

2、把郫縣豆瓣醬斬碎了。

3、將豆瓣、蒜蓉、生姜片或者生姜絲放入盛排骨的盆中。

4、加入少量鹽、生抽、少量的糖。

5、倒一些花生油在盆里，把這些拌勻。

6、拌均勻的排骨放到盤子里蓋上蓋子或者保鮮膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那個門的冰箱里，放置30-60分鐘腌入味。

7、等水燒開后，放入蒸鍋中蒸幾十分鐘。

8、出鍋后，撒一些蔥花在上面。盤子里的水，不用倒掉可以用來拌飯，拌面條吃。

粵菜蒸菜做法：清蒸雞肉

材料

雞肉半只，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量。

做法

1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。

2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。

3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中。

4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可。

粵菜蒸菜做法：豉汁蒸鳳爪

1. 切掉雞爪的指甲，然后將整個掌對切成兩半。

2. 鍋中倒入水，大火加熱，然后倒點白醋再加點糖。

3. 水沸后加入雞爪焯燙3分鐘，去除血污，撈出洗凈控干水份，最后用廚房紙巾將雞爪擦干。

4. 小鍋中倒入油，六成熱時將雞爪放入，炸到雞爪顏色金黃即可撈出。

5. .將炸好的雞爪泡入涼水(夏天用冰水)浸40分鐘，撈出控干水份。

6. 5.炒鍋倒入少許油，油熱后下入蒜片、紅辣椒圈和豆豉炒出香味。

7. 然后加入雞爪，翻拌均勻，已經(jīng)加入老抽、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉、料酒、鹽調(diào)味和調(diào)色，最后滴入香油拌勻。

8. 將雞爪連同湯汁一起倒入容器，然后加入點淀粉拌勻，放入高壓鍋，上氣后蒸20分鐘即可。

粵菜蒸菜做法：蠔油清蒸白茄子

材料

茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許。

調(diào)味料

蠔油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許。

做法

1、茄子洗凈、瀝干水份，橫刀切片。

2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鐘。

3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水。

4、煮滾加入調(diào)味料打一薄芡。

5、淋在茄子上面。