鹽的85個妙用

2024年1月4日發(fā)(作者：恍然大悟的近義詞)

鹽的85個妙用

鹽是咸味的載體，是人們生活中用得最多的調(diào)味品。以鹽為基本味，可以調(diào)制出許多味型，故鹽又號稱“百味之祖”。它可用于烹飪各種菜肴，或腌制各種咸菜、醬菜等。

營養(yǎng)功效：鹽是人體生理活動中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它的主要成分是氯化鈉，在調(diào)味時它能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。關(guān)于鹽的營養(yǎng)保健作用，營養(yǎng)學(xué)界總結(jié)為催吐，清火、涼血、解毒、增進(jìn)食欲等。鹽水有殺菌、保鮮防腐的作用，用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮。用來腌制食物還能防變質(zhì)。用鹽調(diào)水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使面部呈現(xiàn)出一種鮮嫩，透明的靚麗之感，可以促進(jìn)全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病。

食而有道：每天6~10克。長期過量食用易引起高血壓病。腎臟病、肝硬化患者應(yīng)嚴(yán)格控制鹽的攝入量[/url]，兒童也不宜過多食鹽。烹調(diào)時放鹽的最佳時間是炒菜至八成熟時，因為這時鹽更容易入味。制作雞、魚一類的菜肴應(yīng)少加鹽。晚餐不宜攝入過多食鹽含量高的食品。

精選妙藏：優(yōu)質(zhì)鹽呈白色，無可見外來雜物，味咸，無苦味，無異臭。鹽用各種防潮容器存儲均可，在干燥環(huán)境中可長期保存。

軟 化 鹽

1、煲好糖水后加幾粒鹽，喝著更覺香甜。

2、削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下，比較好吃。吃酸柑橙，加點鹽，就不那么難吃了。

3.牛奶中少放些鹽，不易變壞。

4、鹽炒后放入醋內(nèi)，醋不發(fā)霉。

5、切魚時，蘸一點細(xì)鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。

6、把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。

7、有些菜葉上帶有許多小蟲，用清水不易洗凈，如放在2%的食鹽溶液內(nèi)浸洗，菜上的小蟲即會浮在水面，易于清除。

8、發(fā)好面后，以鹽代堿[/url]蒸饅頭(500克面放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營養(yǎng)破壞也少。

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9、煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟后在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。

10、在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好后加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。

11、在煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。

12、做甜食時，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺香甜。

13、熱剩飯時，在飯內(nèi)加少量食鹽，可除去飯中的異味。

14、發(fā)好的海蟄皮，一時吃不完，可浸在鹽水里，防止風(fēng)干后，無論怎樣泡，也嚼不動。

15、將冰凍的雞、魚、肉等放進(jìn)淡鹽水內(nèi)解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。

16、.在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風(fēng)味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

17、煮面條時，在湯里先放鹽，面條就不會煮成爛糊，而且風(fēng)味更佳。

18、.蒸的剩飯，和新煮的飯，味道迥然不同，要想清除飯“蒸”的氣味，可在蒸水里加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。

19、魚放在冰箱中儲存時，常會變得太干，放置在鹽水中冰凍，可防止發(fā)干。

20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質(zhì)韌。21、.用食鹽涂抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。

22、豆腐干含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除味，又使豆制品色白。

23、白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調(diào)時不易破碎。

24、發(fā)面時，若放一點鹽水調(diào)和，可縮短發(fā)酵時間，并能增加面的筋力和彈性，味道更好。

25、在制做面條或餃子皮時，在和面的水中加入占面粉量2%～3%的細(xì)鹽，不僅可使面皮彈性增強(qiáng)、粘度增大，而且好吃。

26、蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗凈，容易洗去泥沙。

27、將菠蘿削皮后切成片，放入淡鹽水中浸泡后再食用，不僅可以減少或避免食入易使人“過敏”的菠蘿蛋白酶，而且可以去掉菠蘿的苦澀味，使其更香甜可口。

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28、新鮮水果削成后若不馬上吃，可浸泡在淡鹽涼開水中，既防氧化變色，又能保鮮，還能使水果清脆香甜。瓜果生吃時用鹽水洗一洗，不僅去污徹底，而且可消毒殺菌。

29、把鮮桃放入鹽水里浸泡1分鐘后，用手輕輕一搓，桃毛便很快脫落。

30、將核桃放在鹽水中浸泡數(shù)小時后，核桃仁易剔出。

31、將瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20～30分鐘，有除去殘存農(nóng)藥、寄生蟲卵和一定的殺菌作用。

32、清洗青菜時，在清水里撒一些鹽，可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

33、凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。

34、藕切好放入鹽水中腌一下，再用清水沖洗，這樣，炒出來的藕不會變色。

35、用糖涼拌西紅柿，放少許鹽會更甜。因為鹽能改變西紅柿的酸。

36、鮮魚、雞鴨的內(nèi)臟先用鹽搓后，再用水洗凈，能除泥腥和臭味。

37、打蛋時，在蛋清中加一點鹽，便可快速調(diào)勻。

37、宰殺家禽時，讓禽血流進(jìn)裝有少量鹽的水里，能使禽血加快凝固，用這種凝血煮湯不易碎裂。

39、從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。

40、把活魚放入濃度為10%的鹽水中養(yǎng)1～2天可除泥腥味；死魚洗凈后，用鹽腌1～2小時，也可去除泥腥味。以上兩種方法均可增加魚肉的鮮味。

41、清洗豬肚、豬腸、雞鴨肫等時，加適量鹽和堿，反復(fù)揉搓，不僅能清洗干凈，而且可除去異味。

42、去頭皮屑：常用鹽水洗頭發(fā),可去除頭皮屑,亦可防止頭發(fā)脫落。

43、催吐：食物輕微中毒或喝酒太多導(dǎo)致不舒服,可飲用濃鹽水。

44、鎮(zhèn)咳：飲用1：100的鹽水,可緩和咳嗽

45、治灼燙傷：將傷處浸泡鹽水中或用鹽水灑上傷口。

46、防止抽筋：手腳抽筋而發(fā)冷時,可將鹽炒熱,用布包裹后,在四肢來回擦拭數(shù)次。

47、防止喉嚨沙啞：唱歌前喝一些鹽水,則可防止喉嚨沙啞。

48、刷牙潔白：用鹽水刷牙,可使牙齒堅固潔白。

49、喝點淡鹽水，可以治喉嚨痛，治牙痛。

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50、經(jīng)常用淡鹽水洗頭發(fā)，可以防止脫發(fā)。

51、誤食有毒物質(zhì)，先喝點濃鹽水，可以解毒止痛。

52、鮮魚、雞鴨內(nèi)臟先用鹽水搓再水洗，能除泥腥和臭味。

53、殼破了的蛋，放在鹽水里煮，能防止蛋白流出。

54、牛奶加點鹽粉，可以保持?jǐn)?shù)日不腐。

55、感冒、肚痛，喝點淡鹽水好。

56、鮮花枝插在鹽水里，可九日不枯。

57、用摻點鹽的檸檬汁來洗刷金屬器具，可以復(fù)光。

58、買的瓷碗、瓷杯，先放在鹽水里煮過后不容易破裂。

59、洗滌有顏色的衣服時加點鹽，可以保持顏色鮮艷。

60、在煤油里加點鹽粉，點燃后既省油又少煤煙。

61、用濃鹽水噴灑木炭，木炭燃燒時熱量增大、煙氣少，可以節(jié)約三分之一的木炭

62、把菜刀、剃刀等浸泡在弄鹽水里10分鐘后再磨，既省力又易鋒利。

鹽的妙用：

63、點蠟燭時，在燈芯周圍放上鹽，可使?fàn)T油不往下滴。

64、鮮姜洗凈埋入鹽內(nèi)，可保持新鮮。

65、新買泡沫塑料鞋，放鹽水中浸泡半日再穿，不易裂斷。

66、炸食物時，在油里放點鹽，油不會外濺

67、用鹽涂抹魚身，再用水沖洗可除黏液。煮魚時，先撒點鹽在魚身上，可防煮魚時肉散碎。

68、牛奶中加點鹽，可使牛奶幾天不壞。

69、將蔥白搗爛絞汁，在晚上用鹽水洗滌鼻腔后，以棉球蘸汁塞入鼻內(nèi)，治急慢性鼻炎。

70、用包香煙的錫紙沾細(xì)鹽擦銅器，可除銅器上的污垢。

71、煮面條往里加點鹽，煮出的面條又硬又不爛。

72、吃地瓜，很多人會出現(xiàn)肚脹、燒心等現(xiàn)象，蒸煮地瓜前加少量鹽和明礬就可防止

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73、洗容易褪色的衣服,加點鹽,能防止褪色.

74、野外燒烤時,在木炭上撒些鹽水,干燥后燃燒可耐久.

75、新買的碗碟，先用鹽水煮一下，不易破裂。

76、用淡鹽水澆花，可使花不易枯萎。

77、夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲，可別腌上。

78、做甜食時，放一點點鹽（千萬別多）味道會更甜。

79、焯綠顏色蔬菜的時候，水中放點鹽，鍋蓋別蓋，焯好后迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。

80、煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。

81、蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。

82、鹽可擦掉銅器上的黑點。

83、用搪瓷杯泡茶，時間長了杯里會有一層深色茶銹，茶銹不宜用水洗掉，但用濕布蘸些細(xì)鹽就會擦掉。

84、用淡鹽水刷牙可以防止牙銀出血、潔齒除口臭。

85、魚放在鹽水中冰凍可防止發(fā)干。

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