高檔素食菜品做法有哪些介紹

2024年2月6日發(作者：坐看青竹變瓊枝)

高檔素食菜品做法有哪些介紹

素食有很多高檔的菜品，想要做的跟這些菜品一樣好吃，要認真學習菜譜的做法，提高自己的廚藝。以下是店鋪整理的高檔素食菜品做法，僅供參考，歡迎閱讀。

高檔素食菜品做法一：番茄燒豆皮

材料：豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g

調料：鹽1/4小匙、番茄醬1小匙、糖1/2大匙、醬油少許

做法：

1、豆皮泡軟、切小片，再放入滾水中汆燙一下后撈起瀝干;番茄切塊，備用。

2、熱鍋，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄塊拌炒均勻。

3、作法2的鍋中續加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調味料拌勻，燒煮至入味即可。

高檔素食菜品做法二：鮮菇扒油菜

食材：

350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞

做法：

1)準備好所有的食材。

2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。

3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。

4)炒鍋加入橄欖油。

5)倒入青菜翻炒。

6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。

7)再加少許橄欖油爆香蔥花。

8)倒入口蘑翻炒。

9)加入蠔油，少許糖，再加蒸魚豉油。

10)加少許清水翻炒2分鐘關火。

11)然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。

高檔素食菜品做法三：什錦餡餃子

食材：

口蘑(買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水)一斤，胡蘿卜一個，芹菜5棵，青豆少許(或嫩玉米粒)，生姜一塊。

制作步驟：

1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，芹菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末;

2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

高檔素食菜品做法四：糖醋脆皮茄子

食材：

500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法：

1)準備原料

2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀

3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4)低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水

5)調成稀稠適中的面糊

6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)

10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿

料汁。