糯米的功效與作用及食用方法

2024年3月22日發(作者：歡樂頌邱瑩瑩)

糯米的功效與作用及食用方法

現在的米的種類很多，粳米、糙米、黑米、薏米等等，不一而足。各種米的功效也各

不相同，粳米最滋補，糙米助消化，不過說到排毒養顏，最佳的還糯米。下面小編就和你

介紹下有關糯米的功效與作用及食用方法，希望對大家有幫助。

糯米的相關屬性

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有

蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分。

另外，糯米可起到補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、

可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

但糯米不易消化，因此應控制進食的量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

糯米的功效與作用

一、糯米健脾養胃，

糯米在南方被稱為“糯米”，在北方則被稱為“江米”，是制造粘性小吃，如粽、八

寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以制成風

味小吃，深受大家喜愛。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒

所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學

研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯

品。

二、糯米分為圓、長兩種，不宜一次性食用過多

糯米分為圓糯米和長糯米兩種，長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，

黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯

米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。糯米食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應

當慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高.

三、糯米食品預防消化不良進食方法有講究

其實，糯米食品如糯米飯、糯米粥，都是相當容易消化的食品，養胃健脾的食品。所

以中醫認為糯米能夠補虛、止瀉。但是為什么大多數人都認為糯米食品難以消化呢?據研

究認為，這是因為糯米中的淀粉支鏈在加熱以后及冷卻以后的形態不同，糯米食品冷了以

后，淀粉分子會增大，導致難以消化。因此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副

教授范志紅給出糯米食品的進食建議：

1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品并不難消化，血糖反應非常之高。這類食

品包括糯米飯、糯米粥等，適合消化能力較差的人吃。

2、元宵比湯圓質地緊密難消化。如果胃不好，煮的時候不宜有硬心，也不必追求清

湯，最好能多煮一會兒，軟一點再吃。

3、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的

人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時，應當趁熱吃，

而且應當少吃，細嚼。冷后就不要再吃了。

4、對于消化能力強的人來說，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。

血糖控制有障礙的人，應當盡量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。

糯米的食用方法

糯米蘋果盞

原料：

蘋果2個、糯米100g、葡萄干20g、紅棗2顆

做法：

1、糯米用清水浸泡2個小時，紅棗切成小塊，和葡萄干一起放入泡好的糯米中拌勻;

2、蘋果洗凈在鍋中煮6分熟然后挖出果肉;

3、將糯米放入蘋果內入蒸鍋蒸熟即可;

非常好吃的甜品哦，適合排毒減肥的人群，既滿足了食欲熱量又低。喜歡甜食的可以

在里面加入冰糖或白糖也可。糯米營養豐富 可健脾養胃