沙米粉

2024年3月26日發(fā)(作者：中秋節(jié)手抄報一等獎)

甘肅小吃青粉、黃粉、沙米粉

涼粉是夏季當令小吃。武威涼粉有青粉、黃粉、沙米粉三種。青粉是用扁豆粉，或綠

豆、山藥粉制成的。做法很簡單，先量好粉面，加冷水拌成稠面糊，鍋開后把調好的糊均

勻下鍋，不停攪動，以免沾鍋，煮透，倒大盆或平盤晾涼，切條，擱上各種調料即可食用。

做得好的涼粉白中透青，冰清玉潔，不軟不硬，吃起來滑爽森涼黃粉是用豌豆粉做的，比

青粉軟綿。切時不在刀板上，是用一方帶刃的薄鐵片，在粉陀上削下一塊。擱在手心里，

“截”成滾刀棱子條，吃時撤一捏兒青鹽，淋一匙紅辣油，滿口都是豆面特有的清香。吃

沙米粉得看各人的口福了，尋常難得一嘗沙米是一種叫“沙蓬”的植物的籽實，出產(chǎn)于大

漠之中。金秋十月，沙米成熟，是采集的最好時節(jié)。住在沙漠邊上的莊戶人，便帶著布單

子、柳木棍去“打沙米”。將布單子鋪在沙灘上，把沙蓬棵子摁在布單上，用棍子敲打，

沙米便落在布單上。采回曬干、碾去皮。做涼粉時先用清水泡米粉一兩個時辰，使軟，攏

一把白凈光潔的麥桿，鋪在案上，將泡軟的沙米倒在麥桿上，揉搓成細漿，用細籮濾過．粉

漿入鍋燒開，煮一袋煙功夫就可倒入盆中晾涼，切細條，拌調料，風味首屈一指。

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吃沙米粉得看各人的口福了，尋常難得一嘗。沙米是一種叫“沙蓬”的植物的籽實，

出產(chǎn)于大漠之中。金秋十月，沙米成熟，是采集的最好時節(jié)。住在沙漠邊上的莊戶人，便

帶著布單子、柳木棍去“打沙米”。將布單子鋪在沙灘上，把沙蓬棵子摁在布單上，用棍

子敲打，沙米便落在布單上。采回曬干、碾去皮。做米粉時先用清水泡米粉一兩個時辰，

使軟，攏一把白凈光潔的麥桿，鋪在案上，將泡軟的沙米倒在麥桿上，揉搓成細漿，用細

籮濾過．粉漿入鍋燒開，煮一袋煙功夫就可倒入盆中晾涼，切細條，拌調料，風味首屈一

指。

沙蓬

沙蓬 Agriophyllum squarrosum

屬種： Agriophyllum squarrosum

屬名： 沙蓬屬 Agriophyllum

科名： 藜科 Chenopodiaceae

屬種名定名： Agriophyllum squarrosum (L.) Moq.

[ 形態(tài)特征與分布 ]

沙蓬 Agriophyllum squarrosum (L.) Moq.

一年生草本，高20-50厘米。莖由基部分枝，分枝斜上，有曲折，堅硬，具條紋，幼

時具分枝狀毛，后漸光滑，草綠色。葉互生，無柄，披針形至線狀披針形，基部漸狹，先

端具刺尖，全緣，長2-7厘米，寬1-7毫米，具分枝狀毛，葉脈突出，平行。穗狀花序腋

生，無柄，苞片卵形，先端漸尖，具小刺尖，后期反折，背面被枝狀毛；花被片3，白膜

質，雄蕊3，花絲錐形，膜質，花藥卵圓形；子房具2個柱頭。果實卵圓形或橢圓形，兩

面扁平或背部稍凸，幼時被毛，上部邊緣具膜質翅，翅先端二叉分歧。種子近圓形，光滑。

花果期8-9月。

生于流動沙丘或半流動沙丘及河岸沙地，為我國北部常見的沙生植物，也是固定流動

沙丘的先鋒植物。分布于我國東北、華北、西北和西藏，蒙古和俄羅斯也有分布。

種子含豐富淀粉，可食，植株可作牲畜飼料

功效 祛疫，清熱，解毒，利尿。

主治 主治疫熱增盛，頭痛，身目黃疸，口糜，齒齦潰爛，尿道灼痛，腎熱等癥。