廚房美食菜譜:八角蠶豆的做法

2024年4月2日發(作者：員力)

廚房美食菜譜：八角蠶豆的做法

蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生

或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源

于西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8

種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。營養價值豐富，

可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼

料、綠肥和蜜源植物種植。主利胃腸排泄，調和五臟六腑。

炒來吃，或作茶點，沒有不適宜。由此也可以證明，蠶豆有

調養臟腑之功效。

今天我送上的是茴香蠶豆，用茴香來提整個蠶豆的鮮

美味。再加一點辣椒淡淡的辣，當零嘴很不錯哦。

食材

主料：

蠶豆400g

八角適量

鹽適量

干辣椒適量

步驟

1.備新鮮蠶豆，茴香，干辣椒。

2.湯鍋加水將蠶豆下鍋。

3.再將干辣椒及茴香沖洗后下鍋。

4.加適量細鹽調味。

5.開蓋煮至湯底開。

6.先煮至大火，瀝去泡沫。

7.再轉小火微煮至透即可。

8.一份茴香味的蠶豆完成了。

小貼士：新鮮蠶豆是易熟的食材，注意煮制時間。

開蓋煮制可使蠶豆的色澤更為脆綠。