花膠煲湯花膠需要吃掉嗎 花膠湯不吃花膠有用嗎

2024年1月9日發(fā)(作者：清湯牛肉的做法)

花膠煲湯花膠需要吃掉嗎花膠湯不吃花膠有用嗎

花膠是經(jīng)常出現(xiàn)在養(yǎng)生湯中的一種食材，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么花膠煲湯，其中的花膠需要吃掉嗎？

一、花膠煲湯花膠需要吃掉嗎

可以吃的。

花膠即魚(yú)肚、是各類魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞。

花膠煲湯里面的雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是花膠中也會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以兩者一起食用是最好的。

二、花膠湯不吃花膠有用嗎

有用。

因?yàn)樵陟覝倪^(guò)程中，花膠中的一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就已經(jīng)流入到了花膠湯中，所以就算是不吃花膠湯也是有一定效果的。

三、花膠煲湯的好處

花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚(yú)肚了。

花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想

的高蛋白低脂肪食品。

花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

四、花膠煲湯的方法

做法一：花膠煲雞湯

食材：花膠、清遠(yuǎn)雞、當(dāng)歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。

步驟：

1、將花膠提前一個(gè)晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；

3、煮過(guò)后的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開(kāi)后5分鐘撈出；

5、然后將所有原料：雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開(kāi)水的燒鍋中；

6、中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲4個(gè)小時(shí)后加鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。

做法二：胡蘿卜魚(yú)肚湯

食材：魚(yú)肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油。

步驟：

1、魚(yú)肚發(fā)透，切成片。胡蘿卜洗凈，切成與魚(yú)肚同樣大小的片。姜切片，蔥切段。

2、將魚(yú)肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水800毫升，武火燒沸，再用火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味即成。