風味茄子怎么做酥脆(博山的風味茄子怎么做？)

風味茄子按照以下方法步驟來做：準備好食材：茄子、蔥花、大蔥、蒜末、蒜瓣、花椒、熟芝麻、香菜、干辣椒、陳醋、白糖、醬油、耗油、淀粉各適量。

做法如下：：1、準備一根稍大點的長茄子洗凈，切去把兒，斜刀切彎悄粗條。

2、水里加鹽把茄子泡十分鐘左右，泡好的茄子加入適量淀粉。

3、將攪拌均勻的面糊裹在茄子外面，將油燒到六七成熱時，將茄子放入鍋中，以中小火炸至表面金黃。

4、撈出控油，準備這些材料，準備料汁。

5、鍋里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、蔥花、蒜末爆香。

6、將炸好的茄條倒入加入調汁的鍋中，用大火快炒，均勻裹上湯汁，水分迅速蒸發，讓外表油亮干脆。

7、最后撒上香菜段、芝麻炒勻關火出鍋裝盤，即可食用。

以上方法做出來的風味茄子又酥又脆，味道優美，特別好吃。

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博山的風味茄子怎么做？1、首先把茄子一分為四切成塊狀2、然后抓一把干淀粉把茄子拌勻3、準備蒜末、姜末、花椒、干辣椒段適量4、將清水倒入碗中，加入生抽、耗油、鹽、白糖和淀粉，攪拌均勻即可制作出料汁。

5、將茄子放入七成熱的油中炸到表面焦黃即可撈出。

6、另起鍋燒油，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香7、放入調好的料汁，燒至粘稠8、下入炸好的茄子，快速翻炒幾下，即可出鍋風味茄子制作完成，外酥里嫩，風味獨特，好吃又下飯！

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博山的風味茄子怎么做？制作材料主料：茄子400克所需輔料為：豬肉100克、木耳15克、洋蔥15克、冬筍15克、辣椒5克和淀粉45克。

調料：色拉油120克、大蔥10克、大蒜5克、姜5克、鹽4克、味精2克、料酒15克、醬油10克。

制作步驟1、將茄子去皮，切成長3.3厘米、寬0.69厘米、厚0.7厘米的條狀。

2、將瘦肉切成片，把木耳洗凈分為兩半，洋蔥切成塊，冬筍切成排骨片，紅干椒切成筷子頭大小的方丁。

3、將茄條蘸上一層淀粉，將油燒至七成熱，放入茄條炸至金黃色，撈出油滴，即可完成。

4、另外把一口鍋放在火上，加入底油，然后把蔥、姜、蒜炒香，再放入肉片翻炒至變白，最后加入洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒炒出香味。

5、將鯽魚放入湯鍋中，加入料酒、精鹽、味精、醬油，燒開后拌入淀粉芡好，放入茄條，翻炒均勻，最后加入明油和麻油，即可裝盤上桌。