牛肚怎么做好吃？(牛肚子最正宗的做法？)

爆雀襲皮炒牛頃差禪液肚很好吃

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第一步，準(zhǔn)備好牛肚，最好是新鮮的，因?yàn)槌云饋頃?huì)更加有口感。

而且還不容易膩，然后根據(jù)自己口味用調(diào)味料腌制半小時(shí)。

第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然后再放入腌制好的牛肚，煎至兩面金黃。

第三步，再放水淹沒過牛肚，然后悶煮十分鐘即可出鍋

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牛肚我們用青紅椒爆炒，特別好吃。

相信現(xiàn)在進(jìn)入冬天之后天氣越來越冷，如果能夠在家里做一道非常美味的菜肴的話，是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。

在這里給大家介紹一個(gè)牛肚的做法，將它加入一些佐料進(jìn)行爆炒之后，味道還是非常不錯(cuò)的。

爆炒牛肚好吃的要訣，多了這一步，做出來的牛肚不腥，口感超好！在之前很多人做牛肚的過程當(dāng)中，因?yàn)檫@種材料本身比較難以炒熟，所以很多時(shí)候人們都是將它先放在水里煮熟，然后從鍋里撈出來，晾干之后用刀切成小細(xì)條，之后再放到鍋里進(jìn)行炒。

但是這樣的做法，雖然能夠保證牛肚被充分的做熟，但卻失去樂它原先的香味。

在這里的話，我們采取另外一種方式來進(jìn)行制作。

首先來說，在制作這道菜肴之前，我們需要從集市上購買一些材料回來。

其中最重要的莫過于是牛肚，在這個(gè)時(shí)候我們可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一些挑選，盡量選擇一些比較新鮮，上面沒有異味的。

因?yàn)榕６侨绻娣乓欢螘r(shí)間的話，會(huì)嚴(yán)重影響口感，所以在這個(gè)時(shí)候我們不要選擇這樣的。

在之前的時(shí)候，我曾經(jīng)向大家介紹過，我們這里做牛肚是不需要用水煮的，那就需要用到一些其他的材料。

所以我們首先將牛肚放在一個(gè)比較大的盆中，并且在里面加入很多的水，使得牛肚完全浸泡在里面，然后在向水溶液中加入一定的小蘇打，浸泡七個(gè)小時(shí)左右。

在這期間為了能夠使牛肚的每一個(gè)地方都能夠得到充分的浸泡，我們要隔一段時(shí)間就來翻一次，這樣的話就能夠很好的保證材料能夠處理的好。

下面就和大家分享爆炒牛肚的方法。

——爆炒牛肚的烹飪方法——【所需食材】牛肚200克、青紅辣椒 二個(gè)、生姜 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒 二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許【烹飪步驟】第一步：牛肚洗凈后，用小蘇打泡七小時(shí)左右，辣椒.生姜.大蒜切好備用！第二步：鍋里倒油.放生姜大蒜下去爆香，放牛肚絲進(jìn)去翻炒！第三步：然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！第四步：辣椒下去翻炒幾下之后倒一點(diǎn)啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之后撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！每次一大盤都能吃光光。

【小貼士】1、要選略微發(fā)白的牛毛肚，其肉質(zhì)更厚實(shí)，不要選顏色發(fā)黑的毛肚，其肉質(zhì)很薄，口感較柴。

2、制作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。

3、牛肚我們不愿意花時(shí)間去洗，可以選擇半成品，這樣提高做菜效率。

如何清洗牛肚？1、揉搓首先我們就是把牛肚子放進(jìn)盆子里面，然后往盆子里面加入鹽，記住撒鹽的時(shí)候我們大家也要注意里面外面盡量的都撒，撒好了之后我們就從里面到外面反復(fù)的搓揉，這樣的話就能夠可以去除掉牛肚子里面的臟東西和粘液了，還可以往盆子里面加入米醋像剛才的那樣清洗反復(fù)，那么也就可以去除掉牛肚子的異物了，還有就是我們先用清水洗一次之后我們就加入鹽、醋搓揉一次之后，清水洗兩次到三次的時(shí)候我們就可以加入小蘇打就可以了。

家里沒有小蘇打的可以用第二種，但是第二種清洗出來的牛肚沒有第一種炒出來好吃。

2、煮沸我們將水燒開之后將水倒掉一點(diǎn)之后我們就將牛肚子放進(jìn)開水里面，等到牛肚子顏色變了或者說我們等到血沫出來了之后我們就可以拿出鍋?zhàn)樱瑴?zhǔn)備好姜、蔥、這樣的去除腥味的東西切好之后我們將它放到一個(gè)盆子里面，倒入開水，用手糅，直到蔥姜汁完全的侵入水里面之后我們就將蔥和姜弄開，那么剩下的就是姜蔥水了，或者你們也可以選擇這樣的，將水燒開之后我們將蔥、姜、花椒、八角、酒這樣的放到燒開的水里面，之后我們就將牛肚子放到里面去，然后我們就蓋上鍋蓋煮2-3個(gè)小時(shí)，等到牛肚子已經(jīng)軟了之后我們就可以撈出來了。

怎么去選擇牛肚子和質(zhì)量？牛肚子就是我們所說的牛胃，我們大家在購買牛肚的時(shí)候要注意知道怎么去識(shí)別牛肚子的質(zhì)量，如果牛肚子是白色的話那么就是用雙氧水和甲醛泡三天或者是四天的時(shí)間泡出來的，如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，那么我還是建議大家還是不要去購買了。

用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。

雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍。

長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重的話會(huì)就導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

用甲醛泡發(fā)的毛肚，會(huì)失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，還是建議不要食用。

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牛肚最好吃的做法:做法步驟

食材：新鮮的牛肚一個(gè)，

配料：

第一步：清洗

把牛肚放入一個(gè)大盆中，加入一碗面粉，面粉有粘性，通過面粉的粘性和吸力，我們可以把牛肚清洗干凈。

用手抓拌均勻，多抓拌一會(huì)，讓每一個(gè)地方都沾上面粉，3-5分鐘后，用清水沖洗干凈，

然后用醋和鹽抓洗幾次，

再次用清水沖洗干凈，這樣，牛肚就非常干凈了。

鍋中加水，加適量的料酒，姜片，一個(gè)蔥結(jié)，我們把牛肚冷水下鍋焯水一遍，水開后再煮5分鐘。

焯水的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一些香料：桂皮，3-4個(gè)八角，幾片香葉，一塊陳皮，兩個(gè)草果，一小把干辣椒，姜片。

5分鐘后，把牛肚撈出，再次用清水沖洗干凈。

把牛肚切片，

把牛肚切一下，

第二步：為了節(jié)省時(shí)間，我們把切好的牛肚放入高壓鍋，笑嫌仿把準(zhǔn)備的香料放入，加入少許高度白酒增香，加少許老抽調(diào)色，淋入適量的生抽，然后加入幾粒冰糖提鮮（或者加入一勺白砂糖），加入適量的清水，蓋上蓋子，壓20分鐘。

準(zhǔn)備一些配料：切點(diǎn)蔥花，小半個(gè)洋蔥切碎，

切點(diǎn)蒜末，小米椒切圈，

第三步：20分鐘后，關(guān)火（電壓力鍋就拔電），牛肚撈出來，把香料用筷子挑出來不要。

熱鍋燒油，油熱后把蔥，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味后加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，

炒出紅油后把牛肚放入，

翻炒均勻后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量的食鹽，加入啤酒，沒過牛肚即可，蓋上蓋子，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

20分鐘后，打開蓋子，撒上蔥花點(diǎn)贊一者友下，美味即成。

牛肚這樣做，實(shí)在太香了，脆碰纖嫩軟爛，筷子真的停不下來。

小貼士：

1.這是一道不可辜負(fù)的人間美味，砂鍋燉牛肚，要牛肚好吃，先要學(xué)會(huì)洗牛肚，加面粉洗，能洗去牛肚上的臟東西，然后加上鹽和醋清洗，牛肚就很容易清洗干凈了。

2.牛肚不容易熟，我們用高壓鍋壓20分鐘，用啤酒煮牛肚，讓牛肚更容易軟爛，口感脆嫩。

胖子教做菜

料老畝旁酒侍橡醬料耐正是關(guān)鍵

楓說社會(huì)

牛肚炒著吃比較好吃。

爆炒牛肚可以讓牛肚充分入味，吃起來嚼勁十足。

熱心多的友

夫妻肺片的用料牛頭皮200克 牛肚200克 牛心300克 牛肉150克 牛舌200克 牛骨1根 香芹100克 八角15克 桂皮15克 草果15克 香葉15克 小茴香15克 白蔻15克 生姜15克 料酒10毫升 鹽15克 以下為麻辣拌料1份 鹽3克 醬油5毫升 花椒粉10克 紅油辣子100毫升 白糖2克 牛肉鹵汁50毫升 熟白芝麻少許 熟花生米少許 夫妻肺片的做法步驟1首先將處理好的牛肚、做鹵汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下鍋，煮至沸騰后撈出，放入凈水中洗去浮沫，待用；步驟2接著準(zhǔn)備鹵水，這道菜用的是白鹵，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香葉蔽謹(jǐn)，裝入料包中；步驟3鹵鍋中水燒沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加鹽和料酒煮半個(gè)小時(shí)，讓頭香散開，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮進(jìn)去鹵了。

步驟4等大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火，中間要不時(shí)用筷子撥動(dòng)翻轉(zhuǎn)，防止粘鍋。

牛頭皮我們一般買到的都是熟制的，鹵個(gè)二十來分鐘就要撈出，其他的材料繼續(xù)鹵煮蠢和一個(gè)小時(shí)左右，就可以撈出來放涼；步驟5在等待放涼的時(shí)間帶并盯，我們來調(diào)麻辣拌料：在碗中放少許鹽、糖、花椒粉、醬油、紅油辣子，攪拌均勻即可；步驟6然后取出徹底放涼的食材，逐一切成薄片；步驟7放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌勻；步驟8最后再淋一點(diǎn)紅油，撒少許熟芝麻和花生碎，幾片芹菜葉點(diǎn)綴；步驟9一道麻辣鮮香的夫妻肺片就完成了。

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牛肚子最正宗的做法？食材：牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生姜1塊，料酒2湯匙，香蔥1根步驟：將牛肚清洗干凈之后，放入鍋中，切入姜片，放入1根蔥結(jié)，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分鐘，煮至牛肚斷生即可撈出，然后過涼水，再撈起瀝干水分，接著用刀將牛肚切成薄片裝盤，配上芥辣醬油就可以開吃了！

妮妮ZX

牛肚子最正宗的做法？

用料：水芹菜1顆，雞湯一小碗，熟牛肚半斤

輔料：野山椒20根，紅辣椒30根，生抽一勺，精鹽2克，雞精2克，濕淀粉10克，八角2粒，香油一茶匙

烹飪步驟：

1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小塊、芹菜切成段備用

2.牛肚絲放進(jìn)水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開

3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開

4.加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成

一覽星河灣

牛肚子最正宗的做法？原料：牛肚750克，干紅辣椒25克、豬油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、醬油10克、精鹽5克、香油5克、原湯750克。

制作方法：將牛肚皮洗凈下鍋，煮至八成爛，撈起切成兩寸長、三分寬、三分厚長條;

將大蒜子洗凈，干紅辣椒切成小段，待用;

起油鍋，放油少許，油溫六成，把牛肚皮倒入鍋中煸炒，再用原湯下鍋，燜燒15分鐘;

繼續(xù)翻動(dòng)，放精鹽、醬油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋繼續(xù)下鍋，中小火收汁即成。

a師兄美食

爆炒牛肚很好吃

柒晚灣

我覺得，牛肚得鹵才好吃，有味道。

先把牛肚處理干凈，然后焯一遍水，再把牛肚跟鹵料姜蒜和蔥一起放進(jìn)微波爐中鹵。

鹵個(gè)一小時(shí)，撈出切好，就可以吃了。