龍蝦怎么做?(大蝦怎么做好吃？)

你可以直接將龍蝦切開(kāi)，然后加入蒜蓉放入鍋里蒸一會(huì)就可以了。

小懂愛(ài)生活

你好！我是Jolin，很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

夏天到了，餐桌上怎么能少了小龍蝦，自己動(dòng)手做，干凈又放心，下面分享下油燜小龍蝦做法供參考。

用料：小龍蝦3斤，干辣椒10個(gè)，老抽3勺，油500克，香料適量，料酒5勺，香味5片，姜10片，蒜30瓣，花椒30粒，生抽5勺，豆瓣醬2勺，鹽適量，香菜5條。

步驟一：把蝦清洗干凈，去蝦線和蝦頭部蝦鰓，多清洗幾遍。

步驟二

準(zhǔn)備作料步驟三：

把油倒進(jìn)鍋里加熱，把除了香菜以外的全部作料放入翻炒。

步驟四：把佐料炒香后，放入小龍蝦翻炒，翻炒過(guò)程中小龍是會(huì)出水，所以不用單獨(dú)加水。

小龍蝦全部變紅后還要繼續(xù)翻炒2分鐘，加入鹽、雞精、耗油、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬蓋上蓋繼續(xù)燜5分鐘。

步驟五：最后出鍋，撒上香菜。

小貼士：油要多，油燜大蝦主要是油燜出來(lái)的。

醇味坊

你好很高興回答這個(gè)問(wèn)題，個(gè)人比較喜歡做油燜大蝦好吃1、先準(zhǔn)備食材，蝦，生抽，蠔油，料酒，鹽，蔥，姜，白糖，番茄醬2、把蝦剪去蝦爪和蝦槍?zhuān)贡抽_(kāi)刀取蝦線，也方便它容易入味，蔥姜切好3、鍋中放油燒熱把蝦放進(jìn)去煎至兩面金黃鏟起來(lái)備用，鍋中燒油放蔥姜爆香，放生抽，蠔油，番茄醬，翻炒均勻把蝦倒進(jìn)去翻炒均勻，加鹽，白糖，少許水燒開(kāi)燜四五分鐘，開(kāi)蓋收干湯汁出鍋，撒點(diǎn)蔥花，一道非常好吃的油燜大蝦做好了，以上是我的回答謝謝觀看

老飯骨

這個(gè)是田里抓禪梁的，個(gè)頭非常大，怕不干凈可以先用油炸一下，炸好之后放在旁芹宏白備用，準(zhǔn)備好調(diào)料蔥姜蒜豆瓣醬炒香，再把前面炸好的龍蝦倒進(jìn)去，可以放水也可以放啤酒燒，喜賀首運(yùn)歡吃辣的可以多放些辣椒

i沈小怡

小龍蝦怎么簡(jiǎn)鎮(zhèn)態(tài)做才好吃？蒜攔源蓉小龍蝦絕對(duì)是你的旅派不二選擇

小丫愛(ài)美食

龍蝦的做法如下：1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯陵慶，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。

2、每個(gè)都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大尺耐握蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。

4、鍋里放適量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。

5、倒畝蘆入適量白酒翻炒。

再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。

6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最后要留一些湯汁，最后起鍋放蔥翻炒，盛盤(pán)，就可以食用了。

五條的美食up 麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有的幾種小龍蝦做法

在炎熱的夏日，來(lái)一盤(pán)美味的小龍蝦加上一杯清爽的啤酒，就是一頓讓人難忘滿(mǎn)足的夜宵。

加入不同植物香料的便成就小龍蝦的不同味道，十三香、麻辣……那麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有，無(wú)論麻辣，還是原味、蒜蓉蒸小龍蝦的味道，都一樣讓人欲罷不能！下面介紹幾種好吃的小龍蝦做法:

油燜小龍蝦

油燜小龍蝦做法:1、鍋內(nèi)放油,油熱后，把小龍蝦放進(jìn)去炸，然后撈出瀝干油。

2、鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放醬油翻炒。

3、下小龍蝦,然后加入鹽、啤酒、料酒一起翻炒。

油燜小龍蝦的味道濃郁有層次，口感辣中又帶絲絲甘甜。

油爆小龍蝦

油爆小龍蝦做法:1、選個(gè)頭大的小龍蝦，不加調(diào)料直接油爆。

2、上桌后，按個(gè)口味配上酸辣醬汁。

油爆小龍蝦的口感酸中帶辣，齒頰留香。

蒜蓉小龍蝦

蒜蓉小龍蝦做法:1、小龍蝦過(guò)油2、把鍋燒熱，倒入準(zhǔn)備好的蒜蓉一半的份量，煸炒。

3、蒜蓉變成金黃色后，倒入兩聽(tīng)啤酒。

4、倒進(jìn)去蝦，全程用大火燒制。

加入鹽、胡椒粉和少許糖，煮五分鐘左右。

5、在快出鍋前放入剩下的另一半蒜蓉，下蔥花，攪拌均勻即可。

小龍蝦裹著里一層外一層的蒜蓉，蒜蓉香氣撲鼻，異常鮮美。

酸湯小龍蝦

酸湯小龍蝦做法:1、鍋入油燒熱，待油面冒起青煙，下入小龍蝦浸炸30秒，撈出瀝油。

2、鍋入油，再下入大蒜煸香，下番茄塊煸至汁水出4、下調(diào)好的超市買(mǎi)的酸湯包，放入蝦，調(diào)入鹽、雞粉、蝦粉煮入味，即可。

酸湯小龍蝦味道，酸中帶鮮，越吃越過(guò)癮。

這幾種小龍蝦的做法都很簡(jiǎn)單美味，大家有時(shí)間都可以試試。

教育心理師

你好！我是周末美食記，很高興回答你的問(wèn)題，希望對(duì)你有幫助。

白灼小龍蝦： 材料：小龍蝦，蔥姜蒜，鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，油辣子，黃酒 制作方法：1.小龍蝦洗凈入鍋，放入鹽，黃酒，姜，蔥段 2.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘左右 3.蔥，姜，蒜切成末備用 4.生抽，陳醋，白砂糖，油辣子，雞精混合一起攪拌一下，做成蘸料 5.小龍蝦剝殼，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦。

麻辣小龍蝦： 材料：小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油 做法： 1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油； 2、之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調(diào)味 3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

蒜香醬爆小龍蝦： 材料 小龍蝦，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，胡椒粉 做法 1.龍蝦剪去足和頭前端，抽腸泥，洗凈。

2.蔥切段，姜切片，大蒜拍碎。

3.鍋放油入姜蒜爆香，下小龍蝦煸炒至變色。

4.加料酒，老抽，糖，鹽，雞精調(diào)味，加少量水。

5.關(guān)鍋蓋悶煮一會(huì)后放入蔥段翻炒后裝盤(pán)。

十三香小龍蝦： 材料：小龍蝦，姜，蒜，十三香 制作方法：1.蒜拍碎入油鍋爆香 2.倒入洗凈的小龍蝦翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)龍蝦 4.大火煮到湯汁收掉一半的時(shí)候放入蔥段 5.加適量食鹽調(diào)味，出鍋前加一點(diǎn)黑胡椒粉即可。

美食小伍哥

大蝦是我們喜愛(ài)的食材之一，對(duì)于大蝦的吃法多種多樣，有的人喜歡過(guò)水煮一下，有的人喜歡油燜，有的人喜歡烤，那怎么樣處理大蝦或者什么樣的烹飪方式能讓大蝦好吃呢？▲油燜大蝦

導(dǎo)讀：大蝦怎么做好吃？

用大蝦做出來(lái)的菜肴好不好吃主要在于兩點(diǎn)，一點(diǎn)是大蝦的選擇、處理，另一點(diǎn)是烹飪中對(duì)大蝦的處理，掌握了這兩點(diǎn)，烹飪出來(lái)的大蝦非常的美味。

【大蝦】

①、大蝦的選擇，海鮮市場(chǎng)或者大型超市，在賣(mài)大蝦的專(zhuān)區(qū)會(huì)看到活蝦和部分死蝦，相對(duì)于活蝦的價(jià)格死蝦會(huì)便宜一些，但是最好不要貪圖便宜買(mǎi)死蝦，蝦是極容易腐敗變質(zhì)的食材，也是腥味的來(lái)源，買(mǎi)了這樣的大蝦做出的菜肴好吃的幾率不大，所以盡量買(mǎi)活蝦。

②、蝦線：我們都知道蝦線是大蝦的腸道，里面滿(mǎn)是大蝦未排泄完的臟物質(zhì)，同時(shí)也是容易聚集重金屬等臟物質(zhì)的地方，而且蝦線容易影響菜肴口感，不去掉蝦線在烹飪中容易讓蝦線中含有的苦味的物質(zhì)，掩蓋住了大蝦的清甜味道，所以烹飪前應(yīng)該把蝦線去掉。

③、蝦鰓：大蝦的蝦鰓主要是過(guò)濾的功能，有害物質(zhì)聚集的部位，所以這個(gè)部位很臟，要去掉。

④、蝦須和蝦槍?zhuān)河眉舻叮瑥奈r槍根部剪去蝦須，這樣可以同時(shí)剪掉蝦槍?zhuān)乐勾痰健?p>【烹飪處理】

①、可以用白酒，煮大蝦時(shí)鍋中放入適量的白酒可以去除蝦的腥味，提升大蝦的鮮味。

②、大蝦的腌制，把蝦用大蔥、陳醋腌制1個(gè)小時(shí)，然后撈出來(lái)，這樣對(duì)去除大蝦異味非常有效果。

我們了解怎么處理大蝦，并且知道烹飪中應(yīng)該對(duì)大蝦做的處理，接下來(lái)我們實(shí)操舉例。

==》【油燜大蝦】《==

食材準(zhǔn)備：

主料：大蝦500克輔料：蔥、姜調(diào)料：1勺生抽、1勺白糖、1勺醋、1勺鹽、半勺胡椒粉、適量淀粉

食材處理

①、將新鮮的大蝦清洗干凈，去掉蝦須、蝦線、蝦槍、蝦鰓▲挑出蝦線②、將生抽、白糖、醋、胡椒粉、適量清水加入碗中調(diào)勻，做成調(diào)汁備用③、蔥切絲、姜切絲，淀粉用清水?dāng)噭?/p>開(kāi)始制作

①、起鍋燒油，油溫6成熱倒入大蝦煸炒至顏色變紅②、加入蔥絲、姜絲煸炒③、倒入調(diào)汁翻炒將大蝦均勻抹上調(diào)汁，倒入水淀粉勾芡④、當(dāng)湯汁濃稠時(shí)盛出即可食用▲油門(mén)大蝦

知識(shí)拓展

大蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

①、多吃大蝦可以補(bǔ)充身體的能量和營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)于體弱疲倦有一定的效果。

②、對(duì)于產(chǎn)婦，大蝦有通乳汁的作用，所以產(chǎn)后為了促進(jìn)乳汁分泌，可以吃一些大蝦。

③、大蝦中含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂，有益于腦部和神經(jīng)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，對(duì)神經(jīng)衰弱和注意力不集中的人有一定的效果。

④、大蝦中含有豐富的鎂，對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。

以上就是關(guān)于本篇問(wèn)題的全部回答，希望能給朋友們做個(gè)參考，我是食味小崔，喜歡的話記得【點(diǎn)贊】、【關(guān)注】、【】，我會(huì)繼續(xù)為您分享更多的美食干貨！

感謝您的閱讀。

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小刁說(shuō)美食

小龍蝦還是麻辣的好吃。

麻辣小龍蝦的做法如下：1、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸。

2、剪掉頭部，用刷子把蝦身刷洗干凈。

3、熱鍋，倒入適量的植物油，放入姜片和蒜末。

4、爆香撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香，再放一塊火鍋底料。

5、倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅，再加入醬油蠔油翻炒均勻。

6、倒入啤酒燜煮十五分鐘。

善鴻遠(yuǎn)門(mén)晏

話說(shuō)第一次吃到蒜蓉口味的小龍蝦，就深深被驚艷到！甜辣鮮香，好吃到起飛！吃完再用湯汁拌面條，誰(shuí)吃誰(shuí)知道！食材：小龍蝦 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小蔥 2根調(diào)料：食鹽 適量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 雞精 5克 耗油 一勺【操作步驟】1.新鮮的青殼蝦（買(mǎi)蝦要選這種青殼的，這種蝦是今年的新蝦，殼薄，肉多，口感好），用牙刷把蝦的腹部刷洗干凈（因?yàn)槲r的腹部非常臟），接著用手揪住蝦尾巴的中間，扭動(dòng)一下抽出蝦線，再用剪刀，剪去蝦頭尖部，再挑出頭部中的內(nèi)臟器官（蝦的內(nèi)臟都在頭部，因含有大量重金屬對(duì)人體有害，必須去除），最后用清水淘洗干凈即可。

2.姜剁末，大蒜剁末，小蔥切蔥花備用。

3.鍋燒油，下小龍蝦炸至金黃。

4.再起鍋燒油，下姜末，蒜末下一半炒香，接著倒入小龍蝦翻炒，再倒入一瓶啤酒，適量清水燒制。

5.水開(kāi)后調(diào)味，食鹽，胡椒粉，白糖，雞精，耗油，再燒至10分鐘。

6.最后放入剩下的一半蒜末，收干湯汁即可起鍋。

農(nóng)村的樸實(shí)生活日常 大蝦怎么做好吃？

大家好！我是小丫愛(ài)美食！很高興能回答您提出的問(wèn)題。

大蝦怎么做好吃呢？大蝦的烹飪方法有很多種，像油燜大蝦、蔥段大蝦、香辣蝦、干炸大蝦等等，至于那種大蝦的做法比較好吃，那就看你自己喜歡那種吃法了，自己喜歡的就是世上最美的。

尤其是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，大蝦又便宜又肥美，最受孩子和老人喜歡的還是水煮大蝦，吃水煮大蝦可以更好的更深層次地品嘗大蝦的鮮美。

水煮大蝦，也叫鹽水蝦，蝦是高蛋白食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，所以說(shuō)這道菜也是百吃不厭的，下面一起分享一下水煮大蝦怎么做比較好吃呢！

水煮大蝦

食材:大蝦500克、鹽、料酒、姜片、姜絲、陳醋、生抽步驟一:首先把大蝦洗凈，剪掉蝦刺、須，調(diào)出蝦線。

步驟二:鍋中燒水，把姜片、鹽提前放入鍋中，待水溫到達(dá)到70度，把大蝦放入鍋中，倒入適量的料酒，并用中小火慢煮。

步驟三:料汁:碗中放入姜末、陳醋、生抽，調(diào)一個(gè)料汁就可以了。

不用放香油，以免奪去大蝦的鮮美味道。

步驟四:煮大約三分鐘后，大蝦尾部自然卷曲，大蝦的顏色變紅，就時(shí)候就可以撈出，然后擺入盤(pán)中，即可食用。

烹飪小技巧:1.煮大蝦的時(shí)候一定要溫水下鍋。

如果用開(kāi)直接倒入大蝦，這樣大蝦遇熱水易收縮 ，導(dǎo)致煮出來(lái)的大蝦肉質(zhì)發(fā)柴。

2.大蝦煮至蝦尾彎曲，顏色變紅，就代表大蝦已經(jīng)熟了。

如果長(zhǎng)時(shí)間的去煮，大蝦肉質(zhì)也會(huì)變柴，失去了那種鮮味。

加大可愛(ài)

麻辣小龍蝦鬧姿銀怎么做？把龍蝦刷洗干凈，五成油溫把龍液宴蝦加入，烤五分鐘冊(cè)慎撈出，加入蔥姜蒜，干辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。

好學(xué)者百科

在每個(gè)家庭的日常中，每個(gè)月都會(huì)吃一到兩次的蝦。

所以蝦出現(xiàn)在家庭餐桌上的機(jī)率比任何海產(chǎn)品的都要多，下面就介紹幾種家常的大蝦的做法。

1.油燜大蝦 配料: 主料：對(duì)蝦4-6頭輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過(guò)后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。

待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。

2.烹對(duì)蝦段 主料：對(duì)蝦400克。

配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。

輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。

制法：1、將對(duì)蝦淘?xún)簦羧パ矍暗囊欢魏屯龋瑥奈r脊開(kāi)口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長(zhǎng)的段，將面粉均勻地撒在蝦段上。

將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內(nèi)，對(duì)成汁。

2、鍋放火上，把油燒至六成熱時(shí)，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個(gè)身，汁收濃，出鍋即成。

特點(diǎn)：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3.吉利蝦配料: 鮮對(duì)蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發(fā)香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1只、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕淀粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個(gè)、豬骨湯 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、面包末 150克特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香操作:1. 對(duì)蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過(guò)割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。

2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。

示瓣剁末。

骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。

3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油，裝入盤(pán)中。

4. 在炸蝦球的同時(shí)，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過(guò)油蝦球一并上席，吃時(shí)，將芡汁灑在蝦球上即成。

4.清蒸大蝦 配料: 對(duì)蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。

特色： 大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)腎健胃，有利胚胎器官的形成。

操作:1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。

2、將大蝦擺在盤(pán)內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤(pán)。

3、用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。

4、大蝦大小不一，因而切段的數(shù)目應(yīng)根據(jù)蝦的大小而定。

5.鮮味大蝦 主料：新鮮對(duì)蝦300克、雞脯肉30克輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、姜末10克、淀粉50克調(diào)料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量特色：造型優(yōu)雅，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

操作:1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。

在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。

2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。

4.雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤(pán)內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤(pán)內(nèi)。

5.炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

6.百花大蝦配料: 新鮮對(duì)蝦250克。

雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。

操作:1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。

在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。

2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。

4、雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤(pán)內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤(pán)內(nèi)。

5、炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

7.羅漢大蝦配料: 大對(duì)蝦12只，蝦泥200克，菜松（絲）250克，白銀耳1朵，香菜一根，櫻桃4只，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥姜蒜各適量。

操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。

從蝦背開(kāi)刀，切成3段，蝦泥調(diào)好味，備菜松，水發(fā)銀耳加工好，將蔥，姜絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調(diào)好口味。

中段加蝦泥點(diǎn)綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。

做熟后，底盤(pán)放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤(pán)內(nèi)即成。

小貼士蝦因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩、松軟，極其容易被人體所消化，其中含有豐富的鈣磷鎂等物質(zhì)，對(duì)于補(bǔ)充人體的鈣質(zhì)和磷鎂有比較好的效果，從而能夠減少血液中的膽固醇含量，保護(hù)心血管。

微胖型的雯雯

面對(duì)小龍蝦，有兩種很經(jīng)典的口味，一個(gè)是蒜蓉，一個(gè)是麻辣。

在做小龍蝦之前，要學(xué)會(huì)如何處理小龍蝦??。

處理小龍蝦：最主要的就是一定要揪住尾巴中間抽出蝦線、去鰓（方法殘忍，剪蝦頭前部）。

如果??足夠新鮮并且是清水蝦，一定要把它的腦闊留住??那里面可是有蝦黃的??蒜蓉啤酒：1.鍋里燒油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香。

2.倒入??，轉(zhuǎn)中大火爆炒1min，讓蝦紅了！3.加入蠔油、生抽=1:2，少量糖、醋、鹽，倒入一罐啤酒。

4.炒啊炒，用大火炒。

5.燒開(kāi)了蓋蓋子，小火煮10min。

6.打開(kāi)蓋子后再開(kāi)中火收個(gè)汁！7.關(guān)火，出鍋，裝盤(pán)??8.最后，再開(kāi)個(gè)啤酒，開(kāi)始享受美味的??吧！（此方法是親測(cè)，好吃！！）【p1是我去長(zhǎng)沙快活的時(shí)候拍的蒜蓉??，P2是我自己做的，就按照上面的方法，不瞞你們說(shuō)，湯都被我拿去拌飯了！太香了】

好學(xué)者百科

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個(gè)問(wèn)題。

哈哈，小龍蝦的吃法多樣，比如小龍蝦生煎、小龍蝦月餅、小龍蝦披薩……麻辣味、蒜香味、十三香味……總之，你能想到的和不能想到的，小龍蝦都能給到你十足的驚喜。

不過(guò)做之前最重要的是要把小龍蝦處理干凈了，可以按照下面的方法來(lái)處理哦！1. 用手抓住小龍蝦背部頭尾相接的地方，一邊用水沖洗，一邊用牙刷將小龍蝦腹部從上到下刷洗干凈。

2. 剪去鉗子和腹足，再將小龍蝦頭部?jī)蓚?cè)的蝦殼剪掉1/3左右，把蝦鰓剪掉。

再把小龍蝦放到裝有流動(dòng)清水的盆里，讓小龍蝦更多地吐出一些贓物。

3. 把全部的蝦清洗干凈以后，再用剪刀將蝦頭前端靠近蝦嘴的一點(diǎn)點(diǎn)小尖尖剪掉，差不多是蝦眼后面的位置。

用剪刀把蝦頭里面黑色的囊狀物也就是小龍蝦的胃挑出來(lái)扔掉。

4. 蝦尾一共有三片，捏住最上面最中間的一片，然后稍稍用勁拉出泥腸。

5. 最后，把小龍蝦再用流動(dòng)的水輕輕沖洗干凈瀝干（小龍蝦處理完畢啦）。

處理好之后就可以做成各種口味的小龍蝦了，比如我最?lèi)?ài)的蒜香小龍蝦，十三香小龍蝦，鹽水小龍蝦

【蒜香小龍蝦】用料：小龍蝦1500g/啤酒500g/八角3顆/桂皮2段/香葉1片/姜絲30g/蒜末150g/蔥段30g//拉油100g/白砂糖30g/鹽10g/生抽20g/蠔油5g1：鍋里倒油，爆香姜絲、蒜末、八角、桂皮、香葉和蔥段，加入白砂糖翻炒均勻。

小貼士1. #可留&可不留# 小龍蝦的大鉗子也可以留著，畢竟大鉗子里也有肉。

泥腸也可以不用抽掉，否則燒的時(shí)候肉質(zhì)容易松散。

2. #爆香小貼士# 爆香蒜末的時(shí)候，可以先爆香3/4，留有1/4出鍋時(shí)放入鍋里炒香，最后淋在小龍蝦上。

3. #口味# 白砂糖不能少放，蒜香口味的就是甜辣口的。

4. #下鍋# 準(zhǔn)備工作提前做，處理完小龍蝦，就可以第一時(shí)間下鍋了。

5. #一湯多吃# 湯汁可以留著拌面條吃哦。

【十三香小龍蝦】

用料：小龍蝦1500g/ 啤酒500g/生姜30g/大蒜100g/洋蔥1個(gè)/線椒150g/郫縣豆瓣醬20g/十三香料包1包/色拉油100g/生抽10g/老抽5g/白砂糖15g/蠔油5g步驟：1：鍋里倒油，爆香生姜和大蒜，再把十三香料包和郫縣豆瓣醬倒入鍋里，炒出紅油。

2. 倒入小龍蝦和洋蔥片，翻炒至變色，倒入啤酒、生抽、老抽，加鹽和白砂糖調(diào)味，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘左右，倒入蠔油，加入線椒，稍稍收汁出鍋擺盤(pán)。

小貼士

1. #口味# 香辣口味和麻辣口味的做法，和十三香口味類(lèi)似，家里可以常備不同口味的料包，換著口味吃。

2. #加料# 最后出鍋前，還可以放入年糕，這樣香濃的湯汁就不會(huì)浪費(fèi)啦。

【鹽水小龍蝦】

用料：小龍蝦1000g/姜片30g/蔥段30g/花椒粒10g/料酒20g/鹽30g步驟：1：鍋里燒水，水量要可以沒(méi)過(guò)小龍蝦，放入姜片、蔥段、花椒粒。

2： 水燒開(kāi)后，把小龍蝦倒入鍋里，再倒入料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘左右即可，撈出擺盤(pán)。

小貼士 1. #去腥# 加入花椒粒可以去腥提香。

2. #放鹽與否# 白灼口味的做法，和鹽水口味的做法類(lèi)似，區(qū)別在于不放鹽。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來(lái)區(qū)留言哦，歡迎您關(guān)注并@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛(ài)。

牢蓉城毛格

做個(gè)龍蝦刺身吧··主料：龍蝦1只（重約1.5千克），生菜適量。

配料：生抽、芥末各適量。

做法：1、將龍豎消蝦頭擰下，龍蝦身用刀由兩邊切開(kāi)，取肉。

2、取龍舟一只，船身墊冰，生菜伴邊。

3、龍蝦肉放在冰水里片刻，取出，批成片狀，排放在龍舟上。

生抽、芥拿纖鏈末拌勻，作為調(diào)料蘸食。

特點(diǎn)：蝦肉鮮嫩滑口，有彈消孫性。

飯鍋老梁

龍蝦炸后吃法比較多，做麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦比較不錯(cuò)??

木子羅食記

一說(shuō)起小龍蝦，這玩意真的是人見(jiàn)人愛(ài)啊，因肉質(zhì)鮮美廣受人們的歡迎。

不過(guò)說(shuō)起小龍蝦的做法，也是多種多樣。

那么今天，小編就來(lái)給大家分享一下小龍蝦有哪些美味做法：一、家庭版麻辣小龍蝦食材：小龍蝦、大蔥、洋蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜配料：桂皮、八角、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、白糖做法詳解：1、小龍蝦用淡鹽水浸泡，然后剪掉1/3頭部，再用刷子刷龍蝦的腹部和爪子。

2、起鍋燒油，油溫7成熱時(shí)，下龍蝦炸制變色撈出。

3、鍋留底油，放入大蒜、生姜、蔥段、洋蔥爆香，加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒一下。

4、加入2勺豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，加入小龍蝦翻炒片刻。

5、倒入啤酒，與龍蝦平齊煮10分鐘，加入少許白糖、鹽、1勺生抽翻炒均勻，撒上香菜即可出鍋。

二、蒜蓉小龍蝦食材：小龍蝦、大蒜、小蔥配料：八角、香葉、冰糖、桂皮、生抽、蠔油做法詳解：1、小龍蝦清洗干凈，大蒜去皮拍碎切蒜蓉。

2、起鍋燒油，油熱后倒入3/4蒜蓉，炒出香味后，放入小龍蝦，翻炒均勻加入啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦。

3、加入2勺生抽、1勺蠔油、小蔥、八角、桂皮、香葉、冰糖和少許鹽，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

4、20分鐘后，將小龍蝦撈出，將剩余的蒜末倒入鍋中，煮一分鐘，將蒜汁澆在小龍蝦上即可。

三、十三香小龍蝦食材：小龍蝦、黃瓜、姜、蔥、蒜、小米辣、玉米、干辣椒、啤酒配料：生抽、蠔油、十三香、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒面做法詳解：1、黃瓜玉米切段備用。

小龍蝦清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，放入小龍蝦炸一遍，炸紅撈出備用。

3、鍋留底油，加入蔥花、大蒜、生姜、小米辣、花椒爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

4、倒入小龍蝦，加入辣椒面、桂皮、八角、香葉、1勺生抽、2勺蠔油、十三香、1瓶啤酒，大火煮開(kāi)后改小火煮10分鐘。

5、然后大火收汁，加入辣椒面、十三香攪拌均勻即可出鍋。

希望我的回答能幫助到您！ 候建弼容孤

1、粉絲用水泡軟，剪成小段，均勻鋪在碟底。

2、將新鮮蝦洗凈，剪去須腳，從背部剪開(kāi)，再用刀劃開(kāi)，挑去蝦線，用鹽和料酒腌制5分鐘后鋪在粉絲上面。

3、鍋里下油倒入一半蒜蓉，慢火炸到微黃撈出，和另一半蒜蓉加人鹽醬油一起拌均勻，4、蒜蓉均勻的撒在開(kāi)邊蝦上面。

5、蒸鍋放水燒開(kāi)，放入蝦蒸5分鐘左右至熟，取出。

6、撒入蔥花7、鍋里放油燒熱，將熱油均勻澆在蒸熟的蝦上面。

Jolin愛(ài)廚房

蔥姜蒜剁成沫準(zhǔn)備好，大蝦洗凈蝦頭、肉、殼分離，用蔥姜蒜片、薯世埋食鹽、黃酒腌10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米淀粉準(zhǔn)備，調(diào)好魚(yú)香汁備用；起鍋數(shù)螞燒油炸蝦頭返行，再一次炸蝦肉，復(fù)炸至顏色金黃...

波哥來(lái)趕海

處氏尺唯理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個(gè)人懶不懶了），然后抽去背筋。

　　蒜蓉蒸蝦：這個(gè)類(lèi)似于廣東做困薯法，方法也很簡(jiǎn)單，但是大多數(shù)南京人可能不會(huì)喜歡。

處理好的蝦，把背殼剪開(kāi)來(lái)，一直剪到頭的最前部位，蒜殲培剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤(pán)里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。

水開(kāi)后過(guò)五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。

這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來(lái)，不象十三香的，滿(mǎn)嘴吧都是調(diào)料的味道。

　　紅燒大蝦：這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單，我采用的是油炒法。

先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個(gè)人口味放。

香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來(lái)）。

熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開(kāi)。

燒的同時(shí)另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒，多燒一會(huì)容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

　　十三香龍蝦：這個(gè)做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。

生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個(gè)切小片，洋蔥小半個(gè)切片。

花椒一勺，辣椒十二個(gè)，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。

　　上述調(diào)料倒進(jìn)油鍋翻炒出香味，倒進(jìn)生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。

（味道一定要重才行），燒開(kāi)后倒入龍蝦，煮開(kāi)三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個(gè)青椒拌進(jìn)去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時(shí)間了）。

最后生粉勾芡

小懂愛(ài)生活

你好朋友，首先將龍蝦入鍋蒸5分鐘，取出卸下蝦鉗，用賣(mài)晌剔刀和筷子剔出里面的蝦肉切下蝦頭，把蝦身翻過(guò)來(lái)，背朝下放置，用剪刀把蝦肚的那一面殼剪下來(lái)，保留蝦背的殼完整，取出蝦肉，剁成丁蒜瓣剝好剁成蓉鍋中放入1湯匙油，燒至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮中磨鋒鹽，燒開(kāi)后立刻出鍋把蝦肉塞回蝦殼內(nèi)，澆上蒜蓉汁即可做出來(lái)味游塵道是非常不錯(cuò)的，謝，謝。

食味小崔

芝士牛油焗龍蝦：龍蝦去頭，肉剁成小塊。

將龍蝦肉拍上生粉待用。

鍋?zhàn)停蜏亓桑认挛r頭，炸至變色。

撈出控油。

后下蝦肉炸至金黃撈出。

隱空鍋中下牛油25克，蒜米，洋蔥灶答瞎米，炒香，在下入清湯125克，鹽10克，糖5克，芝士30克，燒開(kāi)后下入龍蝦頭和肉。

略燒后，勾二流芡。

舉森離火，將蝦頭和蝦肉擺在盤(pán)中，然后淋上湯汁即可