龍蝦怎么做才好吃？(龍蝦怎么做好吃？)

龍蝦炸后吃法比較多，做麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦比較不錯??

五條的美食up

面對小龍蝦，有兩種很經典的口味，一個是蒜蓉，一個是麻辣。

在做小龍蝦之前，要學會如何處理小龍蝦??。

處理小龍蝦：最主要的就是一定要揪住尾巴中間抽出蝦線、去鰓（方法殘忍，剪蝦頭前部）。

如果??足夠新鮮并且是清水蝦，一定要把它的腦闊留住??那里面可是有蝦黃的??蒜蓉啤酒：1.鍋里燒油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香。

2.倒入??，轉中大火爆炒1min，讓蝦紅了！3.加入蠔油、生抽=1:2，少量糖、醋、鹽，倒入一罐啤酒。

4.炒啊炒，用大火炒。

5.燒開了蓋蓋子，小火煮10min。

6.打開蓋子后再開中火收個汁！7.關火，出鍋，裝盤??8.最后，再開個啤酒，開始享受美味的??吧！（此方法是親測，好吃！！）【p1是我去長沙快活的時候拍的蒜蓉??，P2是我自己做的，就按照上面的方法，不瞞你們說，湯都被我拿去拌飯了！太香了】

候建弼容孤

處氏尺唯理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然后抽去背筋。

　　蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做困薯法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。

處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜殲培剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。

水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。

這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。

　　紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法。

先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。

香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。

熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。

燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

　　十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。

生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。

花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。

　　上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。

（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。

最后生粉勾芡

牢蓉城毛格

芝士牛油焗龍蝦：龍蝦去頭，肉剁成小塊。

將龍蝦肉拍上生粉待用。

鍋坐油，油溫六成，先下蝦頭，炸至變色。

撈出控油。

后下蝦肉炸至金黃撈出。

隱空鍋中下牛油25克，蒜米，洋蔥灶答瞎米，炒香，在下入清湯125克，鹽10克，糖5克，芝士30克，燒開后下入龍蝦頭和肉。

略燒后，勾二流芡。

舉森離火，將蝦頭和蝦肉擺在盤中，然后淋上湯汁即可

老飯骨

蔥姜蒜剁成沫準備好，大蝦洗凈蝦頭、肉、殼分離，用蔥姜蒜片、薯世埋食鹽、黃酒腌10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米淀粉準備，調好魚香汁備用；起鍋數螞燒油炸蝦頭返行，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...

i沈小怡

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

哈哈，小龍蝦的吃法多樣，比如小龍蝦生煎、小龍蝦月餅、小龍蝦披薩……麻辣味、蒜香味、十三香味……總之，你能想到的和不能想到的，小龍蝦都能給到你十足的驚喜。

不過做之前最重要的是要把小龍蝦處理干凈了，可以按照下面的方法來處理哦！1. 用手抓住小龍蝦背部頭尾相接的地方，一邊用水沖洗，一邊用牙刷將小龍蝦腹部從上到下刷洗干凈。

2. 剪去鉗子和腹足，再將小龍蝦頭部兩側的蝦殼剪掉1/3左右，把蝦鰓剪掉。

再把小龍蝦放到裝有流動清水的盆里，讓小龍蝦更多地吐出一些贓物。

3. 把全部的蝦清洗干凈以后，再用剪刀將蝦頭前端靠近蝦嘴的一點點小尖尖剪掉，差不多是蝦眼后面的位置。

用剪刀把蝦頭里面黑色的囊狀物也就是小龍蝦的胃挑出來扔掉。

4. 蝦尾一共有三片，捏住最上面最中間的一片，然后稍稍用勁拉出泥腸。

5. 最后，把小龍蝦再用流動的水輕輕沖洗干凈瀝干（小龍蝦處理完畢啦）。

處理好之后就可以做成各種口味的小龍蝦了，比如我最愛的蒜香小龍蝦，十三香小龍蝦，鹽水小龍蝦

【蒜香小龍蝦】用料：小龍蝦1500g/啤酒500g/八角3顆/桂皮2段/香葉1片/姜絲30g/蒜末150g/蔥段30g//拉油100g/白砂糖30g/鹽10g/生抽20g/蠔油5g1：鍋里倒油，爆香姜絲、蒜末、八角、桂皮、香葉和蔥段，加入白砂糖翻炒均勻。

小貼士1. #可留&可不留# 小龍蝦的大鉗子也可以留著，畢竟大鉗子里也有肉。

泥腸也可以不用抽掉，否則燒的時候肉質容易松散。

2. #爆香小貼士# 爆香蒜末的時候，可以先爆香3/4，留有1/4出鍋時放入鍋里炒香，最后淋在小龍蝦上。

3. #口味# 白砂糖不能少放，蒜香口味的就是甜辣口的。

4. #下鍋# 準備工作提前做，處理完小龍蝦，就可以第一時間下鍋了。

5. #一湯多吃# 湯汁可以留著拌面條吃哦。

【十三香小龍蝦】

用料：小龍蝦1500g/ 啤酒500g/生姜30g/大蒜100g/洋蔥1個/線椒150g/郫縣豆瓣醬20g/十三香料包1包/色拉油100g/生抽10g/老抽5g/白砂糖15g/蠔油5g步驟：1：鍋里倒油，爆香生姜和大蒜，再把十三香料包和郫縣豆瓣醬倒入鍋里，炒出紅油。

2. 倒入小龍蝦和洋蔥片，翻炒至變色，倒入啤酒、生抽、老抽，加鹽和白砂糖調味，大火燒開后，轉中小火燜煮15分鐘左右，倒入蠔油，加入線椒，稍稍收汁出鍋擺盤。

小貼士

1. #口味# 香辣口味和麻辣口味的做法，和十三香口味類似，家里可以常備不同口味的料包，換著口味吃。

2. #加料# 最后出鍋前，還可以放入年糕，這樣香濃的湯汁就不會浪費啦。

【鹽水小龍蝦】

用料：小龍蝦1000g/姜片30g/蔥段30g/花椒粒10g/料酒20g/鹽30g步驟：1：鍋里燒水，水量要可以沒過小龍蝦，放入姜片、蔥段、花椒粒。

2： 水燒開后，把小龍蝦倒入鍋里，再倒入料酒，大火燒開，轉中小火燜煮10分鐘左右即可，撈出擺盤。

小貼士 1. #去腥# 加入花椒粒可以去腥提香。

2. #放鹽與否# 白灼口味的做法，和鹽水口味的做法類似，區別在于不放鹽。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來區留言哦，歡迎您關注并@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛。

好學者百科

龍蝦的做法如下：1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯陵慶，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。

2、每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大尺耐握蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。

4、鍋里放適量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。

5、倒畝蘆入適量白酒翻炒。

再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。

6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最后要留一些湯汁，最后起鍋放蔥翻炒，盛盤，就可以食用了。

胖娃愛美食

話說第一次吃到蒜蓉口味的小龍蝦，就深深被驚艷到！甜辣鮮香，好吃到起飛！吃完再用湯汁拌面條，誰吃誰知道！食材：小龍蝦 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小蔥 2根調料：食鹽 適量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 雞精 5克 耗油 一勺【操作步驟】1.新鮮的青殼蝦（買蝦要選這種青殼的，這種蝦是今年的新蝦，殼薄，肉多，口感好），用牙刷把蝦的腹部刷洗干凈（因為蝦的腹部非常臟），接著用手揪住蝦尾巴的中間，扭動一下抽出蝦線，再用剪刀，剪去蝦頭尖部，再挑出頭部中的內臟器官（蝦的內臟都在頭部，因含有大量重金屬對人體有害，必須去除），最后用清水淘洗干凈即可。

2.姜剁末，大蒜剁末，小蔥切蔥花備用。

3.鍋燒油，下小龍蝦炸至金黃。

4.再起鍋燒油，下姜末，蒜末下一半炒香，接著倒入小龍蝦翻炒，再倒入一瓶啤酒，適量清水燒制。

5.水開后調味，食鹽，胡椒粉，白糖，雞精，耗油，再燒至10分鐘。

6.最后放入剩下的一半蒜末，收干湯汁即可起鍋。

小刁說美食

一說起小龍蝦，這玩意真的是人見人愛啊，因肉質鮮美廣受人們的歡迎。

不過說起小龍蝦的做法，也是多種多樣。

那么今天，小編就來給大家分享一下小龍蝦有哪些美味做法：一、家庭版麻辣小龍蝦食材：小龍蝦、大蔥、洋蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜配料：桂皮、八角、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、白糖做法詳解：1、小龍蝦用淡鹽水浸泡，然后剪掉1/3頭部，再用刷子刷龍蝦的腹部和爪子。

2、起鍋燒油，油溫7成熱時，下龍蝦炸制變色撈出。

3、鍋留底油，放入大蒜、生姜、蔥段、洋蔥爆香，加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒一下。

4、加入2勺豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，加入小龍蝦翻炒片刻。

5、倒入啤酒，與龍蝦平齊煮10分鐘，加入少許白糖、鹽、1勺生抽翻炒均勻，撒上香菜即可出鍋。

二、蒜蓉小龍蝦食材：小龍蝦、大蒜、小蔥配料：八角、香葉、冰糖、桂皮、生抽、蠔油做法詳解：1、小龍蝦清洗干凈，大蒜去皮拍碎切蒜蓉。

2、起鍋燒油，油熱后倒入3/4蒜蓉，炒出香味后，放入小龍蝦，翻炒均勻加入啤酒沒過小龍蝦。

3、加入2勺生抽、1勺蠔油、小蔥、八角、桂皮、香葉、冰糖和少許鹽，大火煮開轉小火煮20分鐘。

4、20分鐘后，將小龍蝦撈出，將剩余的蒜末倒入鍋中，煮一分鐘，將蒜汁澆在小龍蝦上即可。

三、十三香小龍蝦食材：小龍蝦、黃瓜、姜、蔥、蒜、小米辣、玉米、干辣椒、啤酒配料：生抽、蠔油、十三香、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒面做法詳解：1、黃瓜玉米切段備用。

小龍蝦清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，放入小龍蝦炸一遍，炸紅撈出備用。

3、鍋留底油，加入蔥花、大蒜、生姜、小米辣、花椒爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

4、倒入小龍蝦，加入辣椒面、桂皮、八角、香葉、1勺生抽、2勺蠔油、十三香、1瓶啤酒，大火煮開后改小火煮10分鐘。

5、然后大火收汁，加入辣椒面、十三香攪拌均勻即可出鍋。

希望我的回答能幫助到您！ 善鴻遠門晏

做個龍蝦刺身吧··主料：龍蝦1只（重約1.5千克），生菜適量。

配料：生抽、芥末各適量。

做法：1、將龍豎消蝦頭擰下，龍蝦身用刀由兩邊切開，取肉。

2、取龍舟一只，船身墊冰，生菜伴邊。

3、龍蝦肉放在冰水里片刻，取出，批成片狀，排放在龍舟上。

生抽、芥拿纖鏈末拌勻，作為調料蘸食。

特點：蝦肉鮮嫩滑口，有彈消孫性。