怎么樣做的蒸雞蛋又黃又嫩？

蒸蛋好吃又嫩的做法如下：用料：草雞蛋2個、蝦仁12個、日本豆腐2條、鹽依個人口味、十三香1克、生抽1小勺、料酒1小勺、姜1片、芝麻油幾滴、蔥花適量。

1、準備食材，蝦仁提前剝好的。

2、蝦仁冷水沖洗干凈，加入姜絲，十三香，鹽，料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘。

3、日本豆腐取下包裝，分享個小竅門，可以用剪刀在包裝的側面剪開，這樣豆腐很完整。

4、兩條豆腐都取下包裝，再切片。

5、切好的豆腐片擺盤，小心一點哈，易碎，把兩頭的切碎放在中間。

6、雞攔蔽蛋姿肢磕碗里，加入少許鹽，抽打均勻。

7、加入雞蛋液的等量水，水量1:1，用手動打蛋器打至均勻。

8、之后將蛋液過細篩。

9、再過一遍細篩，直接漏在豆腐盤里。

10、蓋上蓋子，或者耐高溫保鮮膜，入蒸箱蒸10分鐘。

11、10分鐘后取出加入腌制好的蝦仁，蓋上蓋子再蒸4分鐘即可。

12、取出趁熱淋上生抽，芝麻油，撒上蔥花即可食用。

13、簡單快手，營養豐富，簡冊州非常時間大家一定要吃一些可以提高免疫力的食物哈。

好嘛妹妹123

怎么樣做的蒸雞蛋又黃又嫩？雞蛋磕入(鐵碗)中，筷子打散，加鹽調勻，這時的蛋會比之前稀、黃。

然后加水，跟蛋液1:1.5左右最好是溫水，別太燙，講道理就是喝著是跟體溫差不多那種，冷水不太好，熱水一沖進去就成蛋花了。

香油、鹽、雞精、蔥花等調味品放在雞蛋里攪均勻。

在蒸鍋里放水，放篦子。

水一定要開以后，再把蛋液放上去，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。

撒上一些蔥花心情好再弄點辣椒。

講道理我說這么仔細是因為我想不通到底蒸雞蛋怎么能蒸失敗…

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怎么樣做的蒸雞蛋又黃又嫩？1、雞蛋三個，打到碗里。

2、開始往里加水：呵呵，這里同事推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。

3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

4、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。

注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞。

5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）。

6、蒸7-8分鐘后，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。

7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。