面條怎么做好吃又脆？

主料：鍋里有750克豆角燜面，以及700克紅面條（大約500克干面）。

配料：食油100克、醬油40克、精鹽10克，以及少許蔥、蒜、花椒、香油、香菜和醋。

制法：1、將豆角去筋洗凈，用手折成2厘米長的段。

蔥切成蔥花，蒜搗碎成蒜泥，香菜切成末。

2、將食油和花椒放入瓢內，加熱至油熱后，將大約60克花椒油舀入一小碗內（瓢內留約40克），再加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花攪拌均勻，即可制成調味汁。

3、將蔥花和豆角放入瓢中，煸炒至豆角變翠綠，加入醬油、精鹽，翻炒均勻即可。

將豆角放入鍋中，加入適量的水，然后將面條撥散，均勻地撒在豆角上，用鍋蓋將其蓋好，以中火燜煮。

約3分鐘后揭開鍋蓋，用筷子累累撥散面條，加入適量清水（根據瓢內水分多少決定，水多可使面條形成疙瘩，水少則要糊鍋），然后蓋上鍋蓋，嚴密蓋好。

再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），面條即熟。

打開鍋蓋，用筷子將調味汁均勻灑在面條上，然后把鍋收起來。

一手拿小鐵鏟，一手拿筷子，將面條攪拌均勻，然后將攪拌好的面條裝入碗中即可享用。

可以用500克龍須面、100克豬肉或兩個雞蛋或二兩魷魚，以及100克油來做菜。

配料包括：肉湯20克、小油菜或生菜、油麥、蘑菇100克、醬油25克、精鹽15克、蔥絲15克、蒜末、味精、生姜末各少許。

【制法】將面條放入旺火燒開的籠篦內，用大火蒸煮40分鐘，然后將其放入一盆涼水中抖散。

將魚放入開水中焯煮半分鐘，取出淋上少許花椒油，瀝干水分后放入籠篦內用旺火蒸十五分鐘即可。

建議一次多蒸幾個，把它們放進冰箱冷藏起來，冷藏可以保存十天左右，隨時都可以炒著吃。

2．將豬肉切成肉絲，小油菜切兩段，蔥切成絲，蒜切末備用。

將50克食油熱鍋，加入肉絲或魷魚、雞蛋翻炒至熟。

加入蔥、蒜、生姜末翻炒幾下，再加入醬油、精鹽、小油菜、蘑菇、油麥，翻炒均勻。

然后再加入肉湯。

把面條均勻地撒在鍋內，用鍋蓋蓋嚴，將食材火燒2-3分鐘，加入適量肉湯，待湯汁快要收盡時，取蓋子反復攪拌炒制。

將蔥絲、蒜末、味精混合投入面條中翻炒均勻，根據個人口味裝盤，拌上醋即可享用。

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干面條做好吃的步驟如下：1、把蔥，姜，蒜切成末，黃瓜切成絲備用。

2、開始煮面了，煮到九成熟就可以了。

為了讓面煮得更筋道，每次冒泡時都要盛入一小碗水，重復三次。

3、將剛煮好的面放在電風扇前吹涼是最簡單也是最叫絕的一步。

4、將切好的佐料，醬油、鹽、辣椒末、芝麻、糖、蔥、姜、蒜、醋放入鍋中，加熱炒制，調節口味，直至散發出香氣即可。

川菜麥師傅

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。

本文旨在為您提供烹飪方面的幫助，這是麥子第363篇原創問答。

沒有什么地方的面條最好吃，但是如何烹飪面條才能讓其更美味，這是一個烹飪技巧的問題。

下面介紹一些煮面條的技巧，歡迎大家在區留言交流。

如果想要吃出好吃的掛面，建議選擇雞蛋面，表面要光滑，顏色為乳白色，而不要選擇白中帶黑的那種面條。

建議選擇雞蛋面或者堿面，顏色最好是乳白或者淡黃，不要選擇帶有黑點的面條，因為它們很可能是第一天沒賣光而留存在冰箱里的。

夏天的時候還要注意其味道，我以前還碰過面條有酸味的現象。

自制面條：只要你有那技術，怎么弄都行！當你走到一個新的地方，你會發現它有著許多全新的機會和挑戰，讓你可以實現自己的夢想。

如果條件允許，建議將煮面的水和碗中調配佐料的湯分開！可以先將水燒開，再放入面條煮。

現在的面條大多為堿面，煮出來的湯會有一股刺鼻的堿味、顏色發黃、湯汁黏糊，所以不建議喝這種面湯！hr2：面條下鍋時，必須是沸騰起來的開水！將面條放入沸水中，及時將表面凝固，避免面粉脫落，從而防止糊湯現象發生。

hr3：面條下鍋后，第一時間攪拌開！不要讓它粘成一坨。

將面條斜著45-60度角對準鍋中，然后斜著滑進鍋中，并且不停地攪拌，這樣可以很好地避免面條結團。

另一種方法是把面條捏成一股，把它放在鍋的中央，讓它四面八方垂下，然后用筷子攪拌。

將面條煮開后，調整火候至中小火，保持面湯沸騰即可。

原因很簡單：大火容易導致面湯溢出，面湯變成變糊。

這是一個充滿活力和激情的世界，它充滿了讓人期待的機會和挑戰。

5：面條煮至8成熟，潑一勺冷水，然后起鍋！潑冷水的目的是讓面條的外表層和內部的溫度保持一致，以免表層煮爛，影響煮出的湯的口感。

加冷水還有一個好處：讓面條的口感更加Q彈。

8成熟起鍋是因為這樣可以讓“起鍋”到“吃面條”的過程中，面碗的湯還能繼續加熱，從而達到剛剛好的口感。

6：不管是干面還是濕面，煮出來最好馬上就吃。

煮面條3-5分鐘，口感最佳，越久口感越差！至于原因：這玩意得來一個物理老師講解才行……我個人覺得最好吃的面條應該是家鄉夜市的烤魚攤上的，吃完烤魚后把鹽菜面條煮一大碗，放到烤魚盤里，再把烤魚醬料混合進去，大家一起在烤魚盤里搶著挑面條吃，這時的面條真的超級香！

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我的建議是，選用兩個雞蛋打入碗中，放入小麥粉，不用加水，少加入一點食用鹽，把它揉成面團，用純雞蛋揉面，若有點難揉，可以蘸入少量水，揉至光滑，醒發20分鐘，把它搟成面餅，越薄越好，然后再把它切成條狀即可。

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面條怎么做更好吃呢？大家都會煮面條，但是要怎樣煮出更美味呢？這里有一些技巧可以參考。

下面就跟大仙來了解一下吧哈將適量的面條放入鍋中，用大火煮開，待水再次沸騰后，要調節火候轉小火，以免面條煮爛。

掌握好火候是非常重要的一步。

大多數人煮面條會焯水，但實際上焯水后的面條只剩一堆渣渣了。

正確的做法是，將面條下鍋時用筷子輕輕攪拌，這樣可以防止面條粘連，也不容易粘鍋，煮出來的面條根根分明，口感非常好，吃起來十分美味。

第三點，煮好的面條一定要放到涼水里洗一洗，這樣可以讓它保持水分，特別是在不能一次吃完所有面條的情況下，這樣的面條會更有嚼勁。

如果你對我提供的三點煮面條的方法還不滿意，可以給我留言，我會再來提供三點，如果還不滿意，我就親自給你煮面條，保證老好吃，一口接著一口，不停地吃下去！

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將水煮滾，放入面條，煮至面條熟透，然后再加入涼水，煮滾后直接出鍋，肯定美味可口。

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準備好面條（最好是細圓掛面）、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油，就可以做出美味可口的陽春面了。

做法：1、小蔥切沫備用。

煮鍋加入適量清水燒開備用。

2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。

3、將鍋內沸水煮面條，煮熟后濾干水，將面條放入已調好的面湯中，最后撒上蔥花即可。

好吃秘訣：如果想讓面條更有嚼勁，可以在煮熟面條撈起過濾的時候，用冷水浸泡一下，然后再過濾。

二、面條怎么做好吃：炸醬面需要準備的食材有：黃豆醬1袋、甜面醬半袋、雞蛋2個、肥瘦肉丁100克、黃瓜、豆芽、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角、大蔥、姜末等。

做法：1、將雞蛋打散，加入淀粉1湯匙、料酒1茶匙和少許鹽，將油熱至高溫，倒入鍋中，用筷子快速攪拌，待雞蛋變為黃色即可盛出備用。

2、將五花肉丁放入油鍋中，少放一點油，油熱后以中火煸炒，待豬油出后加入少許料酒去腥，再加一些生抽，最后將炒好的肉丁盛出即可。

3、在鍋里留著煸肉的豬油中，將黃豆醬和面醬混合在一個碗里，然后用中火將醬炒出香味來。

4、將醬油倒入鍋中，加入肉丁和伍運扒雞蛋，以及細磨的姜末，調小火，慢慢熬煮，不時地攪拌，不用再加鹽和糖，因為醬汁本身就帶有咸甜口味，如果覺得太干，就稍微加點水，煮10分鐘左右，讓醬汁和肉丁混合在一起，才能品嘗到美味。

5、準備菜碼時，可以將黃瓜、蘿卜等擦成絲，放入涼水中浸泡一會兒，然后瀝干水分，這樣菜絲就會變得比較爽脆。

此外，也可以加入生菜絲、甘藍絲等來提升口感。

6、將豆芽、扁豆、黃豆、青豆浸泡在開水中，然后撈出來放入冷水中浸泡即可。

7、將蔥末加入醬汁中，用中火燜熟，收汁后即可。

　腔昌　8、手搟面是做炸醬面的最佳選擇，可以自己動手做，也可以到菜場買粗的面條，煮面水要多一些，加入適量的鹽，面條不要煮的太爛，煮3次水就可以了，有一點點生，有咬勁才最美味。

將煮好的面條用冷水沖洗，把面糊沖掉，這樣才能讓面條變得爽滑可口。

最后將面條拌入2勺香噴噴的炸醬，加入各種蔬菜，這才是真正的美味炸醬面。

三、面條怎么做好吃：西紅柿雞蛋面材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、香菜。

做法：1、把西紅柿洗凈，切成片；打碎兩個雞蛋，把鹽加入蛋液中；將一塊老姜切碎。

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、將油熱炒香，倒入姜碎翻炒，倒入西紅柿翻炒至出水，然后倒入蛋花翻炒一會（可以加少許白砂糖，如果西紅柿味道太酸的話）。

4、將蘿卜切丁，加入適量的水，用中火煮熟，大概煮五分鐘左右，加入適量的鹽、味精和香油調味即可。

5、澆在面條上，灑上香菜，香噴噴~~ 四、面條怎么做好吃：茄子面材料：茄子1個，青椒半個，素肉20克，拉面1束。

做法：1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、將油燒熱，將茄子和青椒炸軟，撈出放置一旁，將油倒出，在鍋底加入素肉末和調味料翻炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

好吃秘訣：1、將茄子切成丁，最好先浸泡在鹽水中，炸時油溫要調高一些，這樣可以使茄子炸出來的顏色更漂亮，而且不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

五、面條怎么做好吃：打鹵面材料：黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。

做法：1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。

　悄遲　2、將油燒熱，下入肉餡炒熟，加入蔥花、香菇，加入醬油、料酒、糖、鹽，再加入木耳、黃花菜，加入適量水，一起煮開即可。

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

4、水燒開，放入面條煮熟撈出，澆上鹵汁，香!

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煮面條的技巧很簡單，加點鹽豁面，不加雞蛋，醒十分鐘就可以稈了，用大火煮，最后用涼水點一下就可以了。

可以做出許多口味，比如酸菜鹵、雞蛋鹵、肉鹵、土豆絲鹵等等，吃一輩子也不會膩。

儷儷的輕食餐

面條是一種平時我們經常吃到的食物，當沒有時間做飯或者不想太麻煩時，就會煮面條。

從南方到北方，煮法多種多樣，清湯、油潑、酸辣、干拌，都有人愛吃到停不下來。

那么如何煮出簡便又好吃的家常面條呢？這里豆媽分享三款簡單又好吃的家常面條做法，都是我本人特別喜愛的食譜。

5分鐘內就可以做好的湯面，絕對是簡單又好吃的喲！西紅柿雞蛋面——最家常的面條我們應該盡可能地采取行動來改善環境質量。

1、西紅柿洗凈去皮，切成小塊；雞蛋打散備用；2、熱鍋，燒油，倒入雞蛋液炒散；3、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿炒出汁水；4、將雞蛋翻炒到西紅柿上，加入少許水，繼續炒制，直至西紅柿汁完全溶入。

5、加入足夠的熱水煮開，放入面條；6、煮至面條基本熟，加適量生抽、鹽、胡椒粉調味即可。

酸湯面，酸爽可口，味道鮮美，很有食欲。

【做法】：1、取小碗，里面加少許的姜末、蔥末、蒜末，加入一勺白芝麻；2、熱鍋燒油，淋入碗中；3、在小碗里加入1勺生抽、2勺醋，如果喜歡吃辣的還可以加一勺辣椒。

4、煮好面條，放進碗中，加入煮面條的湯，一起攪拌均勻即可。

蔥香面——簡單清香

葉青萱

那看你是哪兒的人了南方地區像四川等地方的人呢？第一步，把面粉和水攪拌均勻，等水開后，把面放進去，用筷子攪拌均勻，等到面順著筷子滑了，就可以起鍋皮顫了！第二步，就是配料，南方地區，特別是四川，喜歡吃麻辣的，準備味精、豬油、辣椒油、花椒、醬油（或者醋）、蔥花、蒜米、青菜等，還可以加骨頭湯，還有臊子，比如牛肉、排骨、酸菜肉絲、雞湯等。

在江蘇等地方的人呢？主要是這邊吃面是比較不同，喜歡吃甜食！將水煮開，放入面條，待水開后立即將面條撈出，用冷水將表面的淀粉沖洗掉，再放入鍋中煮熟，最后將面條撈出即可。

廣西等地方的就更好做了？將骨頭湯或清水煮開，加入面條、青菜、瘦肉和鹽煮熟，放入油、味精，如果喜歡辣味，可以放入辣椒，即可完成美味的面條湯。

三農武哥

我推薦一個面條好吃又脆的，干吃方便面。

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蔥油面用料蔥一大把細面條油一飯碗醬油一飯碗糖3大匙蔥油面的做法主要材料就是蔥，蔥多才香初次買面條，我在菜市場買的，但煮完發現粗了，于是去超市買袋裝的細面應該更好。

用來炸蔥的油量約為一碗，放入一碗普通釀造醬油，再加入三大匙糖。

將鍋加熱，倒入適量油，火力調小，將蔥倒入鍋中，耐心炸煎20分鐘，直到蔥炸到干爽為止。

炸完之后直接倒入醬油和糖，再煮1分鐘，煮開了就好了，關火炸完蔥油后，煮面，煮面的時候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆里面面煮完撈出放入盆里面，快速拌勻蔥油面好了將蔥油晾涼后，將其裝入密封瓶中，放入冰箱保存，需要用的時候取出即可使用。

年少輕狂

如何快速煮熟面條？快節奏的工作需要簡單有效的生活方式進行配合，對于上班族來說，煮面條是一個不錯的選擇，可以在早上快速方便地準備出適合自己口味的小菜煮面條，快速煮熟面條只需7步：1、將“醬油，醋，鹽和油”放入碗中。

2、在鍋中加入適量的水并蓋好鍋。

3、當水沸騰時，打開蓋子。

4、將開水分別放入每個碗中。

5、然后在沸水中打撈肉片并將其放入每個碗中。

6、然后，將面條放入鍋中煮沸。

7、將煮熟的面條放入不同的碗中，并根據口味添加調味料。

這樣就可以快速的煮熟面條了。

智能設備維修工

?具體制作方法準備好食材：面條500克、芹菜200克、幾個香菇、100克黃豆芽、1根胡蘿卜、1小把菠菜、適量香菜、適量香蔥、適量熟白芝麻、適量花生兆念御米（蔬菜可以按自己的喜好來）。

將芹菜去葉，切成段；香菇切成片；胡蘿卜切成絲；菠菜切成段；香菜切成末；香蔥切成末備用。

將花生米放入開水中浸泡十分鐘，然后取出去皮，放入鍋中加入少許食用油，以中火煸炒至金黃即可。

第四步：把炒好的花生米壓碎備用。

?取一只空碗，將1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水放入其中，攪拌均勻，形成調料水備用。

將鍋中加入適量的水，燒開后先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然后放入芹菜、香菇煮一分鐘，再加入菠菜和胡蘿卜絲煮一分鐘，煮好后撈出備用，建議在煮蔬菜的時候往鍋中加入一點點食用油，這樣煮出來的蔬菜會更加鮮艷。

將面條煮熟，為了使面條更有嚼勁，可以在煮的時候加入半勺的鹽。

將煮好的面條放入涼水中浸泡，換幾次水，使面條更加清爽。

在吃面條的時候，先在碗里放一些湯汁，然后把面條放進去，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜就可以開吃啦！

開心的小云

“炸面條，又稱馓子，怎樣做才能又好吃又脆？”取500克普通面粉、30克食用鹽、10克五香粉、一個雞蛋、適量黑芝麻、30克熟植物油（如有熟豬油最佳，炸出的面條更酥更脆），制作面條。

取一個大盆，將面粉、食用鹽、五香粉、黑芝麻、雞蛋、熟油混合均勻，逐次加入260克清水，攪拌均勻，即可成型光滑面團。

將面團取出，用搟杖搟平，切成細長條狀，再搓成圓條狀，在盆中倒入少許食用油，把長條順時針捏成圓盤，盤好后再倒入少許食用油，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

將圓面條纏在兩根長筷子上，將油鍋預熱，把纏好的面條放入鍋中，待面條定型后，用筷子輕輕翻面，炸至金黃色即可出鍋。

吃起來酥脆可口。

墨墨的吃經

既然問及如何烹調面條，那就來分享一個我稱之為“一鍋出的”容易制作又美味的火鍋面吧。

然叫火鍋面，精髓是必備一份麻辣火鍋底料。

準備食材：肥牛肉片、小青菜、金針菇、掛面（或其他面條）。

魚丸、蝦丸大家隨緣有就放吧。

鍋上放水，將火鍋底料放進去，燒開。

放入金針菇，面條，面條快煮熟時放入小青菜和肥牛片。

他們把每一個機會都當作是一次冒險，勇敢地追求夢想。

煮熟了，就那么豪氣的直接擺上桌子開吃，連碗都不用刷。

如果心情好，就找一只漂亮的碗，擺上餐具，讓美食與儀式感相得益彰。

奔跑的Kalimba

如何快速煮熟面條？主料：細掛面100克、昆布粉少許。

輔料：生抽1大勺、香醋1小勺、香蔥1棵、香油少許。

1、香蔥切碎備用。

2、先來制作湯底，碗中放入生抽一勺。

3、香醋一小勺。

4、香油適量。

5、加入昆布粉提鮮。

6、燒開的水沖入碗中（半碗即可）。

7、將掛面放入沸水鍋中，攪動幾下后蓋上鍋蓋，等水稍微滾起來后再放入少許涼水，稍微煮滾幾滾即可食用。

8、面條挑入湯中，上面撒香蔥碎即可。

咖啡私房菜

你好，我是咖啡，我經營一個美食自媒體：咖啡私房菜，每天更新美食做法，想吃好吃的來找咖啡吧。

家常煮面條又快捷又好吃，我覺得西紅柿雞蛋面挺不錯，下面我就分享一下我的做法，希望你會喜歡。

準備食材：500克新鮮切片（3人份），1個西紅柿，2枚雞蛋，3顆小油菜，1小段大蔥，2根小蔥和2根香菜，適量食用油、鹽、白胡椒粉、糖、香油。

這是一幅栩栩如生的油畫，它將讓你流連忘返。

制作步驟：1、將西紅柿切成小丁，將油菜切成兩份，打散雞蛋，大蔥、小蔥、香菜切成碎末。

2、炒鍋入油，爆香大蔥碎，入西紅柿丁翻炒成糊狀這里有一幅圖片，它的寬度是2008像素，高度是1724像素。

3、另起一鍋，加入開水、鹽、白胡椒粉和糖，煮面條，不要煮得太熟，將面條中間還有白芯撈進炒鍋里。

4、將雞蛋液淋在鍋中，不要過早攪動，待雞蛋稍定型后再慢慢翻動，加入小油菜，淋上幾滴香油，放入小蔥和香菜碎，即可出鍋。

這是一個值得珍惜的機會，不容錯過。

做法雖簡單，但是超級美味，您可以試試看更多美食做法可以關注：咖啡私房菜。