大閘蟹怎么做比較好

烹飪大閘蟹，可以做出清蒸大閘蟹和香辣大閘蟹，清蒸大閘蟹需要準備大閘蟹4只，香蔥1顆，生姜1塊，調料香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙，先將蟹鉗、蟹腳扎牢，蔥、姜洗凈切末，將蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，把蟹放入孝粗蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可。

而香辣大閘蟹則需要準備大閘蟹、黃瓜、蔥、姜、花椒、生抽、白糖、香辣醬、辣椒、植物油，將大閘蟹切成塊，蔥切段、姜切成片、黃瓜切條，鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入辣椒炒片刻，緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味，倒入大閘蟹塊、白遲掘糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘，加入黃瓜條再炒約3分鐘即可。

劍經業4D

水煮大閘蟹比較好吃；1、水煮閘蟹可以再給蟹身洗一遍澡，比起蒸煮更加干凈衛生。

2、蒸汽比水煮的溫度要高，懸空的狀態更容易使大閘蟹冊汪純脫水，因此蒸煮的蟹肉更容易變老，吃起來肉更嫩。

3、如果你想讓大閘蟹吃起來更有味道，那么煮蟹就是最佳選擇。

將大量的黃酒倒入煮蟹的水中，一斤蟹放20毫升黃酒，并加入5-8克鹽，這樣可以讓黃酒的味道滲透到大閘蟹的體內，而大閘蟹也不會咸。

另外，為了讓大閘蟹不咬手，可以先將它放到容器中，倒入少許二鍋頭白酒，然后蓋上鍋蓋，煮50分鐘，它就會醉了。

最后，在放入蔥姜、八角、花椒、黃酒和鹽的水中煮15-20分鐘，就可以享用美味的大閘蟹了！

憂傷2748

選擇大閘蟹時，要看外表是否鮮明，輪廓明朗，毛密挺，符合青紫背、白肚、金毛的條件，用手指壓蟹足，足豐厚，輕敲眼睛附近，眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

清蒸大閘蟹是一種比較好的做法，原汁原味，蒸煮時間一般在10-15分鐘左右，一定要涼水下鍋，蟹腿不易脫落，煮透可以殺死寄生蟲，肉也不會過老。

另外，還有一種秘籍蟹，材料有蟹、蒜頭、辣椒、槐鹽，炒蒜餌爆香，放入炸好的蟹、辣椒、槐鹽拌勻；還有一種豉汁蟹，材料有蟹、豆豉、紅辣椒、蒜餌、奶油，炒蒜餌爆香，加入炸好的蟹、辣椒、豆豉、奶油，加入調味料煮2分鐘勾芡即可。

清274982094

一只螃蟹怎么做最好吃？1、將螃蟹在流水下用小刷子刷洗干凈；2、將螃蟹去腮、心和胃，斬成大塊，切面粘少許干淀粉；3、炸鍋油燒至7成熱下螃蟹，炸金黃撈出瀝油；4、將菜油倒入鍋中，加入干辣椒段、花椒粒、姜絲（比炒菜多一些）、蔥段、蒜瓣，小火翻炒出香味，再加入少許白糖，一品鮮，將炸好的螃蟹和雞粉均勻炒均，最后加入香菜點綴，即可出鍋。

輝2016329

一只螃蟹怎么做最好吃？做法】：1、購買螃蟹時，最好選擇鮮活的，而不是冰凍的，用刷子把表面清潔干凈，先把蟹鉗拆開，防止被夾傷，然后剝掉肚子上的三角蓋，將蟹對半切開，如果想讓螃蟹更入味，可以將一只螃蟹分成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。

2、準備好大蔥、大蒜和姜，炒蟹時姜蔥是必不可少的，要多放些姜蔥蒜，這樣才會有芳香味道。

3、將切塊的蟹放入盤中，均勻地沾上適量的生粉，以鎖住蟹肉的細嫩口感，并防止蟹油流出，而鉗及殼則無需沾滿粉末。

4、將沾有淀粉的螃蟹塊放入已燒熱的油鍋中，用中小火煎炸約一分鐘，直到切面焦黃，再將其翻炒，以此來鎖住蟹肉的汁水。

煎炸完畢后，可將螃蟹出鍋待用。

5、鍋里留底油，先把姜片放進去，再放入蒜頭和辣椒，炒的時間可以多一點，這樣可以把姜蒜的香味炒出來。

6、將螃蟹塊先炸好，然后將生抽、燒酒、糖、蠔油及半碗水調制成一碗備用，倒入鍋中，加大火翻炒，直至收汁，即可上桌享用。

蝶舞飛揚86

一只螃蟹怎么做最好吃？一只大螃蟹，切四半，炒著吃，一家人都可以嘗鮮