米餅怎么做好吃

米餅怎么才做的好吃？準備材料：精選的米餅大米250克（最好是硬質的）、砂糖45克、酵母1小匙、蘇打粉1/2小匙、燙水55克、清水適量。

做法：1.將米餅大米放入碗中，加入砂糖、酵母、蘇打粉，拌勻；2.將燙水倒入拌勻后的米餅大米碗中；3.加入適量清水，攪拌均勻；4.將攪拌均勻的米餅大米放入模具中，放入預熱好的烤箱中，烤熟即可。

1、將大米淘凈后，硬質的米需要用水泡2小時以上，軟質米則可以泡一小時或者不泡，然后控干，最后將其磨成非常細致的米粉。

2、將1/3量米粉與糖混合，將90度以上的燙水55g注入其中，迅速攪拌均勻，然后將溫度降至30度左右。

3、將粉漿與其余米粉和酵母混合拌勻，再加入適量的清水，拌成新鮮奶酪般的稠度，壓實后，用厚棉裹上，讓它在室溫下發酵，夏天發酵至表面出現較多的大裂縫，冬天則以出現較多的小裂縫為準。

4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻。

5、將油放入平底鍋中，加熱至滴入少量冷水時起大泡，將滴入的水份抹去，放入一小碟溫水，把調好的粉漿舀入鍋中，蓋上鍋蓋，單面蒸烙，蒸氣逸出時，餅底成金黃色，趁熱享用。

1、35度的保溫發酵大概需要2-3小時，而在春秋季節，室溫發酵則需要6小時，夏季3小時，冬季則要12-24小時。

2、用中火烙制，在滴入少量冷水時，水會起泡中度蒸發，而不是一下子就蒸發，但要注意火力不要太大，容易焦。

3、硬米做出的成品比較松軟，煮熟的米飯較為軟爛，而烹飪出的米餅則更加粘稠。

4、這個糖量稍微甜一點，我更喜歡比較甜一點的口感，不喜歡太甜的話可以減少到15g，這樣就能吃出清甜的味道了。