蛋糕做好了怎么拿出來呢？

三個必不可少的因素是必須要有的，無論做蛋糕還是其他美食，那就是工具、材料和做法。

蛋糕有著多種多樣的種類，從傳統(tǒng)的蛋糕如巧克力蛋糕、芝士蛋糕等，到現(xiàn)代的蛋糕如水果蛋糕、冰淇淋蛋糕等，都可以滿足人們的需求。

中式、韓式奶油裱花蛋糕、餅干點心、法式甜點、翻糖蛋糕以及面包等，都是蛋糕的常見種類。

如果你是一個甜點愛好者，只是在家里偶爾做一些自己喜歡吃的小甜點，那么所需要的工具和原材料相對來說并不多，尤其是做奶油裱花蛋糕和餅干小點心更是如此。

這個世界上有許多不同的人，他們擁有著各自獨特的個性和背景，在這種多樣性的環(huán)境中，每個人都有自己的特色，這是一種美麗的綜合性，讓我們能夠更好地了解彼此，并發(fā)現(xiàn)不同的可能性。

要想烘焙美味的糕點，除了配料以外，還需要一些基本的工具，比如烤箱、電動打蛋器、手動打蛋器、不銹鋼盆、篩網(wǎng)、硅膠鏟、抹刀、計時器、蛋糕模具、保鮮柜和冷凍柜（家用冰箱也可以）、電磁爐、水果刀、砧板以及保鮮膜等。

材料方面，我們需要準(zhǔn)備低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、黃油、淡奶油、糖粉、細(xì)砂糖、雞蛋、魚膠片、黑巧克力、白巧克力、牛奶、芝士、果茸、果泥、果脯以及新鮮水果，這些就可以了。

如果你要做私房甜點或甜品店，那么你準(zhǔn)備的工具和原材料就不可少了。

這是一種讓人驚嘆的美麗，它以它獨特的色彩和細(xì)節(jié)，讓人驚嘆不已。

它猶如一幅畫，以其絢麗多彩的色彩和精細(xì)的細(xì)節(jié)，把人們帶入一個全新的世界。

它是一種讓人著迷的美，讓人流連忘返。

工具方面：除了基本的工具外，還需要各種大大小小的蛋糕模具、硅膠模具和不銹鋼模具，以便制作出完美的蛋糕。

除了水果刀和抹刀，我們還需要鋸齒刀、鏟刀、平口刀、挫刀、皮屑刀以及刮刀等等。

為了更好地了解烤箱內(nèi)的溫度，還需要烤箱溫度計、紅外測溫儀、各種尺寸的裱花嘴、裱花袋、微波爐、優(yōu)質(zhì)的廚師機、大中小號烤網(wǎng)、平底鍋、噴火槍、切光機、噴槍以及料理機等等。

這一刻，我們欣賞著美麗的風(fēng)景，它的燦爛照亮了我們的心靈，讓我們流連忘返。

這片海洋擁有著無窮的魅力，它擁有蔚藍(lán)的海水，溫暖的陽光，以及無盡的未知世界，讓人流連忘返。

它的美妙景色，令人驚嘆不已，仿佛進(jìn)入了神奇的世界，充滿著無窮的魅力。

材料方面：糖類大概有十幾種，比如糖粉、細(xì)砂糖、綿白糖、粗砂糖、葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糖漿、轉(zhuǎn)化糖和海藻糖等，如果想了解烘焙用糖的話，可以參考之前的文章。

近日，一則關(guān)于“i6610956066316354061”的新聞引起了網(wǎng)友的關(guān)注。

粉類的種類繁多，有低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉、木薯粉、糯米粉、卡仕達(dá)粉、蛋白粉、水融色粉、DR色粉、無鋁泡打粉、榛子粉等十幾種。

我們提供各式各樣的口味果茸果泥、黑、白巧克力以及度思巧克力，多種芝士、多種口味的力嬌酒，以及各種堅果等等，以滿足您的味蕾。

做面包的話，需要的又是別外一套工具和材料了。

所以說，一入烘焙深似海這句話不是瞎說的。

初學(xué)烘焙的朋友在購買工具和材料時，最好只買必需的，因為工具和材料的種類太多，買不完。

李家媽媽美食

大家好，我是李家媽媽美食，我來回答您關(guān)于如何做蛋糕的問題。

做蛋糕的步驟包括：1.準(zhǔn)備所需的食材；2.將雞蛋打入碗中，加入糖和牛奶；3.將面粉和酵母混合；4.將混合物攪拌均勻；5.將攪拌好的混合物倒入模具中；6.將蛋糕放入烤箱中，烤制至成型。

總之，做蛋糕是一件相對容易的事情，但是做出好吃的蛋糕需要一定的技巧。

至于酵母，它是做蛋糕的必要材料之一，可以幫助蛋糕膨脹，使蛋糕變得更加松軟。

如果想做出蓬松可口、軟嫩鮮香的蛋糕，可以不用酵母，而是利用充分打發(fā)好的蛋清。

做蛋糕有烤箱蛋糕、電飯鍋蛋糕和蒸蛋糕等幾種做法，如果沒有烤箱，可以嘗試用電飯鍋做，因為家家都有電飯鍋，更加容易操作。

天將自己平時經(jīng)常做的電飯鍋蛋糕的做法分享一下，按這個方法，即使是新手一次都能成功，做出來的蛋糕不回縮、不軟塌，少油少糖，特別適合家里人一起吃。

img src="/wp-content/uploads/2022/11/zhimg/3c9a2910957c47b8b207d3e41242db5c" img_width="1242" img_height="930" "="" class="syl-page-img" style="height: auto;">烹飪美味的電飯鍋蛋糕，需要準(zhǔn)備純牛奶40克、4個雞蛋、60克細(xì)砂糖、30克玉米油、75克低筋面粉以及白醋或檸檬，烹飪出來的蛋糕鮮香軟嫩，蛋香味實足。

第一步：將蛋黃與蛋清分離，分別放入不同的盆中，將牛奶、玉米油和細(xì)砂糖加入蛋黃中，用勺子攪拌均勻，再將筋面粉過篩，加入蛋黃液中，以Z字形的動作攪拌，直到無顆粒狀態(tài)，濃稠且可以流動的面糊狀。

（小貼士：攪拌蛋黃糊時可用勺子，但要注意不能采用同一方法攪拌，以免面糊起筋。

）將電飯鍋內(nèi)膽涂上一層油，按下烹飪鍵預(yù)熱，如果有蛋糕模式鍵也可以直接使用，在打發(fā)蛋清之前先做好預(yù)熱準(zhǔn)備。

小貼士：電飯鍋涂上油，可以防止蛋糕粘鍋底，不至于糊鍋底。

這是一個充滿希望的時刻，在這里，每一個人都有機會實現(xiàn)自己的夢想。

在這片廣闊的天空下，每一個人都可以擁有屬于自己的夢想，去追求自己的理想。

在這里，每一個人都可以把夢想變成現(xiàn)實，展現(xiàn)自己的才華，實現(xiàn)自己的夢想。

將蛋清加入幾滴白醋（或檸檬汁），分三次慢慢添加糖，用打蛋器將蛋清打發(fā)至中性發(fā)泡，約需8-10分鐘，當(dāng)拿起打蛋器時有小小的尖角，或者用筷子插入試一試，筷子不倒時即可。

小貼士：醋可有效去除腥味，分三次添加糖可幫助蛋清打發(fā)。

這是一個充滿未知的世界，即使你把它看作一張地圖，仍然有無限的可能性，只要你敢于踏出第一步，就會發(fā)現(xiàn)自己正在探索一個充滿未知的未知世界。

走出舒適圈，勇敢地去探索，去發(fā)現(xiàn)不一樣的自己，去體驗前所未有的新奇世界。

將打發(fā)好的蛋白倒半至蛋黃糊中，用刮刀由下而上快速攪拌均勻，再將剩下的另一半蛋白倒入，繼續(xù)以同樣的方式攪拌均勻，以免打發(fā)好的蛋白消泡。

這是一個充滿活力的世界，它充滿著機會、挑戰(zhàn)和夢想，讓人們發(fā)揮自己的潛力，去實現(xiàn)自己的夢想。

它充滿了希望，讓人們有機會去探索，去改變自己的未來。

這是一個充滿活力的世界，它讓人們有機會去發(fā)掘自我，去實現(xiàn)夢想，去追求更美好的未來。

將拌好的蛋液倒入電飯煲中，震動內(nèi)膽幾下，按下煮飯鍵大約煮40分鐘，跳至保溫時，取出內(nèi)膽倒扣散熱，蛋糕便可自動脫膜。

如果電飯鍋有蛋糕鍵，則可直接使用，沒有的話，就用煮飯鍵即可。

這是一個充滿活力的世界，每天都有新的機會和挑戰(zhàn)，讓我們擁抱未來，勇敢地邁出改變的第一步。

使用電飯鍋烹飪的蛋糕，口感細(xì)膩，不會縮塌，一次性就可以成功烹飪出來。

罐頭視頻官方

這款無油無淀粉的蛋糕賀皮，無論怎么吃都不會讓正在減肥的你感到內(nèi)疚，讓你可以放心享用！

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蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類：一、乳沫類，又叫清蛋糕它又分為蛋白類和海綿類兩種1、天使蛋糕是一種蛋白類糕點，主要由蛋白、砂糖和面粉制成，它呈現(xiàn)出潔白的外觀，口感略顯粗糙，口感不是特別美味，但是外觀卻很漂亮，帶有一種蛋腥味。

2、全蛋類海綿蛋糕作為一款烘焙美食，以全蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液體油為主要原料，其口感清香、結(jié)構(gòu)綿軟有彈性，油脂輕，是一款烘焙佳品。

二、戚風(fēng)類戚風(fēng)蛋糕的歷史可追溯至三、四伏圓十年，當(dāng)時因為臺資烘焙企業(yè)進(jìn)入大陸市場，戚風(fēng)蛋糕也開始流行起來。

戚風(fēng)蛋糕是以法文CHIFFON譯音而來，指的是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分?jǐn)嚢璧暮芘钏桑苋彳?，再拌入蛋黃面糊，以致蛋糕變得軟綿細(xì)膩，具有蛋香、油香、有回味的特色，結(jié)構(gòu)綿軟有彈性，組織細(xì)密緊韌。

三、面糊類—重油蛋糕奶油蛋糕是一種以蛋、糖、面粉和黃油為主要原料的烘焙食品，在攪拌時將固體油脂拌入空氣，在烤爐內(nèi)受熱膨脹而成，其面糊濃稠膨松，油香濃郁、口感深香有回味，結(jié)構(gòu)相對緊密，有一定的彈性，因為油的用量達(dá)到100%，故又稱為奶油蛋糕。

第二節(jié)蛋糕的原料一、雞蛋雞蛋是制作蛋糕必不可少的重要材料，在蛋糕的成本中占據(jù)了1/3至1/2的比重。

1、雞蛋的化學(xué)成分：雞蛋由蛋清、蛋黃和蛋殼組成，其中蛋清占60%、蛋黃占30%，蛋殼占10%。

蛋清主要成分有水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素，其中的蛋白質(zhì)主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。

而蛋黃中的主要成分則是脂肪、蛋白質(zhì)、水分、無機鹽、蛋黃素和維生素，其中的蛋白質(zhì)主要是卵黃磷蛋白和卵黃球膽白。

2、雞蛋的主要功能：雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，攪拌時能夠捕捉大量的空氣，形成泡沫狀，具有粘結(jié)和凝固的作用。

蛋糕的基本組織構(gòu)成是由蛋白質(zhì)與面粉的面筋形成復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)在受熱后由蛋白質(zhì)凝固而得以穩(wěn)定。

②、膨發(fā)作用烘烤時，蛋液中的空氣經(jīng)受熱膨脹而使蛋糕體積增大，而蛋白質(zhì)則分布于整個面糊中，起到保護(hù)氣體的作用。

由于蛋黃中含有豐富的油脂和卵磷脂，使得雞蛋具有柔軟的作用，同時還能為蛋糕提供色澤、香味和營養(yǎng)。

二、砂糖1、糖的選擇：蛋糕制作中，白砂糖是主要原料之一，也可以使用少量的糖粉或糖漿。

白砂糖，也稱作砂糖，是通過濾、沉淀、蒸發(fā)、結(jié)晶、脫色和干燥等工藝從甘蔗或甜菜中提取糖汁而制成的，呈現(xiàn)白色粒狀晶體，純度很高，蔗糖含量達(dá)99%以上，按其粒度大小可分為粗砂、中砂和細(xì)砂。

如果要制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕，最好使用白砂糖，粒度細(xì)密為佳，因為粒度大的糖由于使用量較多或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，會影響蛋糕的品質(zhì)，因此在允許的情況下，最好選擇細(xì)砂糖。

糖粉是蔗糖的再制品，呈粉末狀，色澤純白，口感與蔗糖一樣，常被用于重油蛋糕或蛋糕裝飾上。

糖漿可以分為轉(zhuǎn)化糖漿和淀粉糖漿。

轉(zhuǎn)化糖漿是由砂糖、水和酸熬制而成，而淀粉糖漿則是由玉米淀粉、酸或酶加水解、脫色、濃縮而成的粘稠液體，可用于蛋糕裝飾，或者添加到蛋糕面糊中，以改善蛋糕的風(fēng)味和保鮮性質(zhì)。

2、糖在蛋糕中的功能：①、增加制品甜味，提高營養(yǎng)價值；②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色并散發(fā)出香味。

③、填充作用，使面糊光滑細(xì)膩，產(chǎn)品柔軟，這是糖的主要作用。

④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用三、食鹽鹽在蛋糕中的作用1、使蛋糕不加鹽的甜味重，食后生膩，而加入少量的鹽卻可以降低甜度，并帶出其他獨特的風(fēng)味。

2、可增加內(nèi)部潔白3、加強面筋的結(jié)構(gòu)四、面粉面粉是由小麥加工而成，是制作蛋糕的主要原料之一。

1、面粉的選擇：面粉大致可以分為五大類，分別是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕（面包）專用粉，其中蛋糕制作常用的是軟質(zhì)面粉，即低筋粉或蛋糕專用粉。

我們所說的低筋粉是由軟質(zhì)白色小麥磨制而成，其特點在于蛋白質(zhì)含量較低，一般只有7-9%，濕面筋也不會低于22%。

蛋糕專用粉是經(jīng)過氯氣處理過的一種面粉，其顏色白色，面筋含量低，而且吸水量大，制作出來的產(chǎn)品保存率高，是制作蛋糕的最佳選擇。

2、面粉在蛋糕中的功能：在蛋糕制作中，面粉的面筋是蛋糕的支撐，而淀粉則是其中重要的組成成分，起到填充的作用。

五、蛋糕油蛋糕油也被稱為蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，在海綿蛋糕的制作中起著重要作用。

20世紀(jì)80年代初，國內(nèi)制作海綿蛋糕時還沒有添加蛋糕油，打發(fā)過程緩慢，出品率低，成品組織粗糙，而且還有蛋腥味。

后來添加蛋糕油，制作海綿蛋糕的全過程只需8-10分鐘，出品率大大提高，成本也降低，烤出的成品組織更加均勻細(xì)膩，口感松軟。

蛋糕油的出現(xiàn)是一項革命性的突破，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，消費者對吃的要求也越來越高，因此廠家也推出了更高檔的SP蛋糕油，它能夠使制作海綿蛋糕的時間更短，成品外觀組織更美觀均勻，口感更潤滑。

1、蛋糕油的工藝性能：在制作蛋糕面糊攪拌的時候，加入蛋糕油可以降低空氣和液體之間的界面張力，增加液體和氣體的接觸面積，增加液膜的機械強度，有利于漿料的發(fā)泡和泡沫的穩(wěn)定，使面糊的比重和密度降低，烘烤出來的產(chǎn)品體積增大，同時也使面糊中的氣泡分布更加均勻，減少大氣泡，使得成品的組織結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩均勻。

2、蛋糕油的添加量和添加方法：一般來說，蛋糕油的添加量為雞蛋的3-5%，需要隨著雞蛋的增加或減少而按比例調(diào)整。

在攪拌面糊之前，蛋糕油必須充分混合，以達(dá)到最佳的效果。

3、蛋糕油在攪拌面糊時一定要充分溶解，否則可能會出現(xiàn)不利于口感的沉淀物。

而且，在面糊中加入蛋糕油也是必不可少的。

對于添加氣泡的攪拌，不能過度攪拌，因為這樣會使空氣混入太多，無法形成穩(wěn)定的氣泡，最終導(dǎo)致破裂，使最終成品體積減少，組織變得像棉花般疏松。

六、塔塔粉戚風(fēng)蛋糕是一種使用蛋清起發(fā)的蛋糕，它需要一種名為酒石酸鉀的物質(zhì)，以及一個偏酸的環(huán)境，PH值在4.6-4.8之間，才能形成膨松安定的泡沫，從而添加大量的其他配料。

將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發(fā)后要拌入蛋黃部分的面糊，如果不添加塔塔粉，雖然蛋清能打發(fā)，但是加入蛋黃面糊后可能會下陷，不能成型，因此可以利用塔塔粉來達(dá)到最佳效果。

1、塔塔粉的功能：①、中和蛋白的堿性；②、幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久；③、增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟。

2、塔塔粉的添加量和添加方法：糖的添加量應(yīng)在全蛋的0.6-1.5%之間，應(yīng)該將它與蛋清部份的糖拌和在一起加入。

七、液體1、液體的選擇：蛋糕制作中所用液體可以是全脂牛奶，也可以是淡煉乳、脫脂牛奶或脫脂奶粉加水，此外，還可以添加果汁或果醬等以增加特殊的風(fēng)味。

2、液體的功能：①、調(diào)節(jié)面糊的稀稠度稀空氣保留差②、增加水分③、使組織細(xì)膩，降低油性④、風(fēng)味（指牛奶、果汁）（奶水的配比是1份奶粉加9份清水。

）八、油脂1、油脂的選擇：在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黃油。

黃油具有天然純正的乳香味道，色澤鮮艷，營養(yǎng)價值高，可以顯著提升產(chǎn)品質(zhì)量；而色拉油則無色無味，不會影響蛋糕的原有風(fēng)味，因此被廣泛應(yīng)用。

2、油脂在蛋糕中的功能：攪拌過程中使用固體油脂能保持空氣，有利于面糊膨脹、蛋糕體積增大。

使用油讓面筋蛋白和淀粉顆粒變得柔軟。

③、具有乳化性質(zhì)，可保留水分；④、改善蛋糕的口感，增加風(fēng)味。

九、化學(xué)膨松劑1、種類：有泡打粉、小蘇打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。

泡打粉是由小蘇打、強酸性鹽和中性填充物（淀粉）組成的，其中酸性鹽分為強酸和弱酸兩種。

強酸——快速發(fā)粉（與水就發(fā)）；弱酸——慢速發(fā)粉（要遇熱才發(fā)）；混合發(fā)粉——雙效泡打粉，最適合蛋糕用。

小蘇打的化學(xué)名稱為碳酸氫鈉，加熱會放出氣體，讓它變得膨脹，呈堿性，因此在蛋糕中用量比較少。

臭粉的化學(xué)名稱是碳酸氫氨，熱量作用下會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使之膨脹。

2、功能：①、增加體積；②、使體積結(jié)構(gòu)松軟；③、組織內(nèi)部氣孔均勻。

第三節(jié)蛋糕膨松的基本原理一、空氣的作用可以將空氣通過干配料過濾，然后將攪拌的配料與加入攪打起泡的全蛋或蛋清混合，最后投入蛋糕混合物中。

1、重油蛋糕的制作中，糖和油脂在攪拌時會形成大量的氣泡，這是由于糖和油脂之間產(chǎn)生摩擦力而產(chǎn)生的。

為了更容易產(chǎn)生氣泡，所用的糖必須是干燥的，通常細(xì)砂糖比較適合制作重油蛋糕，因為干燥的糖和晶體更容易產(chǎn)生摩擦力。

2、使用雞蛋和蛋清制作海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕時，雞蛋可以帶入大量的空氣，并具有融合空氣和膨脹的雙重作用，而蛋糕油則起到了加快發(fā)酵與保持空氣的作用。

二、膨松劑的作用膨松劑可分為生物膨松劑和化學(xué)膨松劑。

生物膨松劑，如酵母或乳酸菌和醋酸菌，經(jīng)過發(fā)酵后可以產(chǎn)生二氧化碳；而化學(xué)膨松劑，如小蘇打、臭粉和泡打粉，其反應(yīng)最終會產(chǎn)生二氧化碳和氨氣，這些氣體能夠讓蛋糕變得蓬松。

三、水蒸氣的作用蛋糕在烤爐中烘烤時，會產(chǎn)生大量的蒸汽，這些蒸汽與蛋糕中的空氣和二氧化碳結(jié)合在一起，使蛋糕變得蓬松膨脹。

第四節(jié)蛋糕的配方平衡一、不同種類的蛋糕都有自己的配方，只要把原料按照正確的比例混合，就可以達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

蛋糕的原料可分為干性材料和濕性材料，強性材料和弱性材料。

干性：面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉；濕性：雞蛋、牛奶和水；強性：面粉、雞蛋和牛奶；弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。

干性材料需要濕性材料來濕潤，弱性材料則需要強性材料來攜帶，因為強性材料中含有多分子的蛋白質(zhì)，特別是面粉中的面筋，可以形成和強化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，而弱性材料則由低分子成分組成，它們無法形成產(chǎn)品的骨架，反而會減弱或分散產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，因此需要依賴強性材料來攜帶。

帶。

1、干濕平衡：海綿蛋糕的漿料含水量要比面團的含水量高，因此需要增加液體，而油脂蛋糕是乳化體系，可以加入較多的水和含水材料。

2、強弱的平衡：1）油脂和糖的比例2）蛋糕油的平衡作用3）高比例蛋糕的平衡二、配方失衡對制品質(zhì)量的影響1、當(dāng)?shù)案獬鰻t冷卻后，如果液體太多，底部會出現(xiàn)“濕帶”，甚至可能會坍塌，從而導(dǎo)致制品體積的收縮。

2、糖和泡打粉過多——會使蛋糕結(jié)構(gòu)變?nèi)酰敳克荨?p>3、如果把糖和泡打粉的用量減少，那么蛋糕的口感將變得緊繃，不夠松軟，而且頂部會凸起得太高，甚至?xí)霈F(xiàn)裂縫。

4、油脂太多——也會使頂部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油膩。

有領(lǐng)在中央

蛋糕做好了怎么拿出來呢？將蛋糕出爐后，待冷卻后，可以用家里的小水果刀沿著邊劃一圈，輕輕拍模具，就能看到蛋糕邊都脫離了模具。

如果是戚風(fēng)蛋糕，可以伸手進(jìn)間隙，輕輕朝后推，就能讓它回彈，不會被壓扁。

最開始我也是用固底模具做蛋糕，但每次脫模都很困難，后來發(fā)現(xiàn)用硅膠刮刀，從模具的間隙下，將刮刀前片呈45度角，慢慢劃開，就能脫模了，最后還是購買了活底的模具，做蛋糕很方便，固底的模具也不用上了。

日照趕海找鐵哥

海顫燃納綿蛋糕段判的制作方法茄沒

xys深度迷妹

將雞蛋、檸檬汁和白糖混合在碗中，加入低筋面粉，攪拌均勻，搖出氣泡，倒入杯中，放入烤箱烤制，就可以制作出雞塵褲蛋蛋糕了。

波哥來趕海

將六個雞蛋加入盤中，加入糖10克、面粉100克和油牛奶50毫升，攪拌成糊狀，再將檸檬汁芹磨加入蛋清中，將蛋白與蛋清攪拌均勻，最后放入烤箱，即可制作出蓬松的蛋糕彎納。

武漢歐米奇學(xué)校

原料：5只雞蛋，4勺糖，面粉做法：1、將5只雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鐘不停。

2、將滿滿的面粉和七湯勺攪拌均勻后，將混合物直接倒入電飯鍋中（為防止粘鍋，可在鍋內(nèi)涂上一層油），然后按下煮飯鍵開始烹飪。

3、直到電飯鍋直接跳到保溫后，翻過來再燙一下注意事項：1、攪拌時一定要認(rèn)真細(xì)致，直到把糊狀混合物倒過來也能保持固定，這樣才能算是完美的，否則做出來的會很硬。

2、用低筋面粉。

定鉞01O

制作一款美味可口的蛋糕，需要準(zhǔn)備充足的材料，比如模具、面粉、雞蛋以及淡奶油，同時還需要一臺烤箱或電飯煲等設(shè)備。

小麥點M

您好，我來回答您的問題。

如果想要做出美味的蛋糕，就需要準(zhǔn)備好奶油、烤箱、打蛋器、低筋面粉、雞蛋、白醋、玉米油以及蛋糕模具等一系列必備材料。

第一是奶油:奶油分為兩種，一種是植脂奶油，又稱人造奶油；另一種是動物奶油，也叫淡奶油，因為沒有經(jīng)過甜味處理，植物奶油只要打發(fā)就可以使用。

缺點:口感油膩，含添加劑。

優(yōu)點:塑型好，成本低。

價格區(qū)別:植物奶油價格是在10-25元一升，冷凍保存。

動物奶油價格是30-60元一升，冷藏保存。

缺點: 不好塑型，易融化。

優(yōu)點: 口感好，健康。

第二是烤箱:如果是購買烤箱，要看您是用來家用還是開店用，如果是家用，建議購買1000塊以下的，比如ACA，長帝，ukoeo，卡士，家德寶等，容量方面，我個人認(rèn)為60升比較合適，入門級的可以選擇30升，而老司機可以選擇80-120升的。

如果說您是開店，那么首先就要建立一個觀念，專業(yè)化，這就意味著要購買能夠批量生產(chǎn)的設(shè)備，而且要在低成本的前提下，找到技術(shù)配方，比如烤箱，入門級就是新南方，紅菱電烤箱，三層的價格在5000元左右，而氣烤箱就稍微貴一些，在8000元左右，由于燃?xì)獗容^節(jié)能，只需要2000瓦，而電烤箱三層的則需要9000瓦，因此在購買時一定要注意，還需要三相電380v。

第三是打蛋機:我購買了一個小熊打蛋機，并對它進(jìn)行了一些調(diào)整，只需花12塊錢就可以買到一對12線打蛋球，質(zhì)量也不錯。

第四是低筋面粉:平日里，我們常用的是白玉蘭低筋面粉和白紫荊低筋面粉，超市里也有金龍魚品牌的，效果也不錯。

第五是雞蛋:雞蛋有紅殼和白殼之分，白殼的蛋黃更加豐盈，而紅殼的蛋清則更加飽滿，我更偏愛紅殼的蛋。

第六是白醋:白醋和檸檬汁都可以作為去腥劑和穩(wěn)定蛋白泡沫的酸性物質(zhì)，它們可以起到酸堿平衡的作用，以同等量使用。

第七是玉米油:玉米油是一種可以給蛋糕帶來滋潤口感的潤滑劑，加上它后，蛋糕口感潤潤的，水分充足，不加油的蛋糕就會變得比較干燥。

第八是蛋糕模具:蛋糕模具可分為固定模具和活動模具，固定模具更適用于芝士蛋糕和水浴類蛋糕，而活動模具則更適用于蛋糕胚，具有良好的透氣性。

拔絲蛋糕做法：1、將牛奶+大豆油倒入打蛋盆內(nèi)，用蛋抽攪拌勻2、將低筋面粉經(jīng)過過濾后，加入攪拌，注意在攪拌時要記得停止，直到?jīng)]有干粉為止。

3、將蛋黃加入，用蛋抽攪拌均勻，使沒有面粉顆粒，然后再加入雞肉松，攪拌均勻即可。

4、因為這款蛋糕不太發(fā)揮，所以將它裝入裱花袋擠到紙杯模具的高度要慢慢來，讓它發(fā)揮到最佳狀態(tài)。

上火150度，下火150度，30分鐘。

檸檬戚風(fēng)蛋糕做法:做法：蛋糕層：大豆油+水放入打蛋盆內(nèi)，用蛋抽攪拌均勻檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態(tài)低筋面粉過篩后加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌加入蛋黃攪勻，光滑細(xì)膩無顆粒為準(zhǔn)，放一旁備用將蛋白、白糖、鹽和白醋混合攪拌，將糖融化后，使用打蛋機高速打發(fā)，直至蛋白達(dá)到彎鉤狀即可。

將蛋白的三分之一倒入蛋黃中，輕輕翻拌拌勻，再將剩下的蛋白加入，繼續(xù)輕輕攪拌均勻即可。

倒入6寸模具，將面漿倒入刮平，放入烤箱烘烤上火140下火140度40-50分鐘我分享幾個配方給您，希望對您有幫助！

阿明美食小吃解密

蛋糕主要打發(fā)好蛋白打成三角狀

陽然

學(xué)習(xí)做蛋糕，首先要確定自己是準(zhǔn)備開蛋糕店還是只是為了自己吃，如果是前者，可以去蛋糕店里當(dāng)學(xué)徒，賺點錢，同時也可以學(xué)習(xí)到做蛋糕的技巧；如果是后者，在網(wǎng)上也可以學(xué)習(xí)到一些做蛋糕的方法。

作為一個業(yè)余愛好者，我可以告訴你，做蛋糕其實并不難，只要注意幾個注意事項，就可以做出美味的蛋糕：1）蛋黃跟蛋白分離時，蛋白的盆子一定要無油無水；2）打發(fā)蛋白時，白糖要分三次加入，并且要由低速慢慢到高速；3）蛋黃液中放蛋糕粉時盡量過篩，攪拌出來的蛋黃液更細(xì)膩；4）打發(fā)好的蛋白與蛋黃液混合時，不要攪拌，從下往上翻，這樣蛋糕胚才會蓬松；5）烤蛋糕時，烤箱要先預(yù)熱，使蛋糕胚受熱均勻，時間要掌握好；6）蛋糕胚烤好后，要立刻拿出來，把蛋糕模具倒扣在烤網(wǎng)上晾涼，才不易塌陷。

只要注意這些，蛋糕做起來就很容易了。

下面我以一個8寸蛋糕胚為例說一下如何做蛋糕：準(zhǔn)備好食材，蛋糕粉85克，白糖80克（蛋白中60克，蛋黃中20克），食用油40克，酸奶40克。

雞蛋5個做法:1）把兩個打蛋盆擦干凈，必須無油無水2）把雞蛋蛋清跟蛋黃分離分別放到兩個打蛋盆中將20克白糖、40克油和40克酸牛奶放入打蛋盆中攪拌均勻，再將85克蛋糕粉篩入蛋黃液中，攪拌成蛋黃糊糊狀即可。

打發(fā)蛋白是一個很關(guān)鍵的步驟，它對蛋糕的成功有很大的貢獻(xiàn)。

在蛋白液中加入兩滴白醋，然后用電動打蛋器打發(fā)，在打發(fā)的過程中，要分三次把白糖加入蛋白液中，直到蛋白液變成均勻的小白泡為止。

將一半熟好的蛋白蛋糊放入蛋黃液中，從下往上輕輕翻拌，使蛋黃蛋糊均勻混合，然后再將混合好的蛋黃蛋糊倒入剩下的蛋白中，仍然從下往上翻拌，但不要攪拌，因為攪拌會把蛋白質(zhì)的氣泡消散，這樣蛋糕就不會蓬松了。

將制作好的蛋糕液倒入八寸的蛋糕模具中，放到桌面上輕輕顛動幾下，使大的氣泡消散。

將烤箱預(yù)熱至150度，然后將蛋糕模具放入中層，以小火加熱60分鐘。

將烤好的蛋糕模具翻轉(zhuǎn)過來，待其溫度降至室溫后，再把蛋糕胚從模具中脫出來即可。

這一刻，我只能眺望著遠(yuǎn)方，望著那漫天飛舞的繁星，感受著無盡的寧靜與美好。

匿名用戶

材料主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）做法1、將三個雞蛋拿出來，將蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中，在操作過程中，要確保不沾染一滴水。

2、三根筷子拿出來，將蛋清打成泡沫，加入少許鹽和一勺白糖，繼續(xù)攪拌，如果發(fā)現(xiàn)變得稠了，再加一勺白糖，繼續(xù)攪拌，打了10多分鐘，終于變成奶油狀，筷子能立起來，就表示完成了！3、將一碗蛋黃中加入兩勺白糖，三勺細(xì)粉，以及十二勺牛奶或半袋，攪拌均勻即可。

5、將蛋黃放入容器中，用攪拌器攪拌均勻，然后將蛋清分成兩份，將其中一份倒入蛋黃中，再攪拌均勻，最后將另一份蛋清倒入，攪拌均勻即可。

6、將電飯鍋（或電飯煲）拿出來，插上電源，按下煮飯按鈕，給它加熱30秒，涂上一層油，以免粘鍋。

7、將攪拌好的東西倒入鍋中，蹲幾下讓氣泡震出，按下煮飯按鈕，2分鐘就可以了。

把毛巾放在通風(fēng)口，煮20分鐘，再按20分鐘，跳鍵就可以完成烹飪了。

江麗蘇

準(zhǔn)備好6個雞蛋、180克白砂糖、300克面粉和3克酵母，準(zhǔn)備制作美味的蛋糕時，還需要6個雞蛋。

1、將蛋清和蛋黃分離，將蛋黃打散，然后將其與面粉、酵母、半袋牛奶混合攪拌成粘稠狀，放置半小時發(fā)酵。

2、將蛋清打發(fā)，分三次放入白砂糖，第一次打發(fā)至氣泡狀，加入白糖；第二次繼續(xù)打發(fā)至泡沫狀，加入白砂糖；第三次再放入白砂糖，打發(fā)至粘稠，插入筷子不倒就完成了。

3、將蛋清攪拌均勻后倒入蛋黃面團中，攪拌時要注意不要沿著一個方向攪拌。

4、將攪拌好的面包漿放入電飯鍋內(nèi)，先在內(nèi)膽刷上一層油，輕輕抖動電飯煲鍋，把里面的氣泡顛出，再用濕毛巾堵住出氣孔，按下煮飯按鈕，經(jīng)過35分鐘，一份香甜松軟的蛋糕就完成了。

所以，做蛋糕放入酵母，蛋糕會更加松軟可口。

慢慢食漫漫語

??學(xué)做蛋糕，先了解蛋糕制作的原理，保證零失敗??我們常常做的蛋糕有海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕，所需要的主要原料有低筋面粉、雞蛋、油、糖、牛奶或水，每種蛋糕都有不同的配方。

一、海綿蛋糕與戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別提起烤蛋糕，不少人腦海中浮現(xiàn)出的便是戚風(fēng)蛋糕。

從外觀上看，戚風(fēng)蛋糕與海綿蛋糕極為相似，但實際上它們之間又有所不同。

1、質(zhì)地不同戚風(fēng)蛋糕因其蛋糕體柔軟輕飄，而得名，而海綿蛋糕則因其蛋糕體有著海綿般的彈性質(zhì)地而得名。

2、原料以及原料發(fā)揮的作用不同戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕在原料上的差異是，前者主要使用液體油，而后者更多地采用固體油（比如黃油），而且雞蛋在這兩種蛋糕中的作用也有所不同。

戚風(fēng)蛋糕采用的是分蛋打發(fā)，蛋黃主要起乳化劑和充氣作用；而海綿蛋糕中全蛋法中，雞蛋主要起充氣作用；而分蛋法中，蛋黃和蛋白都需要起到充氣作用，雖然蛋黃不需要像蛋白一樣打發(fā)到堅挺的狀態(tài)，但也要打發(fā)至發(fā)白。

3、面粉的添加方式不同誠風(fēng)蛋糕則是將蛋黃糊混合進(jìn)濕性面粉中，液體含量較多，而面粉含量則相對較少；而海綿蛋糕則是將干粉直接篩入，液體含量較少，而面粉量則較多。

戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕在原料和制作方式上存在差異，從而導(dǎo)致其口感和質(zhì)地也有所不同，前者柔軟細(xì)膩濕潤，而后者則結(jié)實承重有彈性。

二、看似簡單，卻不易成功許多烘培菜鳥都曾多次嘗試烘培蛋糕失敗，關(guān)鍵在于形成穩(wěn)定的泡沫。

在高速攪拌的過程中，將空氣打入蛋液中，使蛋白膠體與面粉原料緊密結(jié)合，形成更加穩(wěn)定的泡沫，并保持空氣的混入。

烤箱加熱后，泡沫內(nèi)空氣膨脹，最終形成多孔疏松的蛋糕體。

烘培失敗的原因可能是雞蛋液沒有打發(fā)到位，或者因為太過擔(dān)心消泡而導(dǎo)致攪拌不均勻。

只有雞蛋液打發(fā)到位，泡沫才會更穩(wěn)定，攪拌過程中才能減少消泡。

全蛋打發(fā)法，攪拌過程中蛋液變得越來越濃稠，滴落的蛋糊不會馬上消散，而是能夠畫出清晰的紋路，這就是蛋糊打發(fā)到位的標(biāo)志。

然后，分三到四次加入過篩的低筋面粉，以保證面粉和蛋黃糊的完全混合。

最后加入融化的黃油，攪拌均勻。

烘烤溫度也不能完全按照配方，要根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)，以防止溫度過高而導(dǎo)致蛋糕表面變得干硬。

烘烤出一份完美的蛋糕，表面光滑無褶皺，蛋糕體質(zhì)地有彈性，不至于萎縮，雖然制作過程似乎簡單，但要做到成功卻并非易事，其中的“奧秘”得以掌握才能做到。

安徽新東方烹飪學(xué)校

海綿蛋糕口感柔軟細(xì)膩，蛋香濃郁，制作材料簡單易得，制作過程簡單便捷，成功率高，是家庭烘焙的初級蛋糕之選。

配料五顆雞蛋、130克低筋面粉、100克白砂糖、40克玉米油（或黃油），這些就是需要準(zhǔn)備的食材。

制作過程1、提前將面粉過篩備用。

2、將蛋糕模一個個的放入烤陪擾盤中。

3、將雞蛋打入盆里，然后將白砂糖一次性倒入盆中。

4、開始用電動打蛋器高速攪拌，蛋液的顏色逐漸變淺，質(zhì)地也變得更加濃稠，五分鐘后的樣子就是如此。

5、使用蛋攪拌器將蛋糊攪拌均勻，蛋糊滴落下來的紋理不會馬上消失，整個過程大概需要十多分鐘。

6、將面粉分三次添加到蛋糊中，每次都要從下到上攪拌均勻。

與此同時，最好提前將烤箱預(yù)熱，上下火，溫度180度，烤10分鐘。

7、將玉米油慢慢倒入面糊中，要特別小心，不要太快地攪拌，也不要劃圈。

8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。

9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可

鶴家烘焙小雨辰

做蛋糕，需要準(zhǔn)備雞蛋、低筋面粉、打蛋器、糖、奶或水、油和烤箱、電飯煲或蒸鍋等。

有一個簡單好記的方法：將4個雞蛋黃和40克油（植物油或黃油）、40克水和40克篩過的低筋面粉混合均勻，攪拌時要注意不要畫圈使面粉起筋。

4個雞蛋白，40克糖分三次加入蛋清中打發(fā)至8分發(fā)（雞尾狀），取三分之一的打發(fā)蛋白混合均勻后倒入剩余的三分之二打發(fā)蛋白中，繼續(xù)攪拌均勻（注意不要畫圈攪拌，以免消泡），然后倒入模具中，水蒸或烤箱上下火150℃，時間可根據(jù)自己的掌握，待芯部沒有濕潤的蛋糊，即可出爐。

創(chuàng)業(yè)小白1988

蛋糕做好了怎么拿出來呢？使用抹刀沿著奶油與轉(zhuǎn)盤連接處壓掉奶油，將蛋糕從轉(zhuǎn)盤上挑起來再放入托盤，這樣蛋糕就可以規(guī)整地擺放在托盤上了。

是個硬菜

簡單嫌搏幾步芹枝祥教您做出好吃的雞蛋搭辯糕

安徽新東方烹飪學(xué)校

想要做出口感蓬松、組織細(xì)膩的蛋糕？讓烘焙達(dá)人們?yōu)槟闾峁┙?jīng)驗，記住這六個小竅門，就可以讓你少碰壁。

1、冷藏過的雞蛋和黃油，不要立即使用冷藏的黃油和雞蛋在使用之前，都需要先恢復(fù)到室溫，這樣才能保證混合的材料乳化均勻。

如果時間不夠，可以在黃油上切幾刀，放入微波爐加熱；而雞蛋可以放入溫水中浸泡10-15分鐘來恢復(fù)室溫。

2、正確量取面粉在烘焙稱量中，電子稱無疑是必不可少的，而一些烘焙能手也更喜歡量杯來稱量材料。

那么，除了使用電子稱外，要想用量杯稱出適量的面粉，可以這樣做：量取面粉時，可以先用小勺子從面粉袋中舀取到量杯里，再用刀子將多余的面粉刮掉；如果不這樣做，直接用量杯從面粉袋中量取，那么量出來的面粉會比較密實，會超出配方指定的量。

3、用刷子給烤盤刷油防粘使用刷子來抹黃油可以更加均勻，首先將刷子蘸一點軟化的黃油，然后抹在烤盤底部和四壁，若有烤盤紙，也可以繼續(xù)在烤盤紙上抹上一層黃油。

4、盡量將烤盤放在烤箱中間如果同時使用多個烤盤或模具烘烤碧肢肆話，盡量將烤盤放在烤箱的中間，以避免互相接觸或接觸烤箱壁，以確保溫度更精確，從而使蛋糕上色更加均勻。

此外，有些蛋糕食譜還可以開啟烤箱的熱風(fēng)功能，讓溫度更均勻地分布在烤箱內(nèi)。

5、烘焙過程中給烤盤轉(zhuǎn)個方向當(dāng)?shù)案夂婵镜交境尚停ù蟾耪颊麄€烘烤過程的2/3時間，以避免表面塌陷）時，應(yīng)將烤盤取出，調(diào)轉(zhuǎn)位置，再放回烤箱，以確保蛋糕四面均勻烘烤。

6、蛋糕翻轉(zhuǎn)冷卻將蛋糕放置朝下冷卻，這樣可以讓蛋糕頂部變得平坦，從而在制作多層蛋糕時堆疊起來更加方便，如果蛋糕頂部仍然有些弧形隆起，可以使用鋸齒刀將其削平。

呼市新東方烹飪學(xué)校

建議選擇專業(yè)的廚師學(xué)校，要想學(xué)習(xí)系統(tǒng)的知識，建議不要去飯店里跟師傅學(xué)習(xí)，因為專業(yè)的廚師學(xué)校不僅能提供理論知識，還有實訓(xùn)課程，讓學(xué)生既能學(xué)到系統(tǒng)的知識，又能熟練掌握技能。

阿沈吃不胖

學(xué)習(xí)做蛋糕現(xiàn)在已經(jīng)變得很容易，網(wǎng)上也有很多教程，想要有人指導(dǎo)的話還可以報一些課程，有人教授的話學(xué)習(xí)起來自然會更快，但也有很多有動手能力的人，通過查找教程自學(xué)也是可行的。

如果我們想做出更健康的蛋糕，我們最好自己動手，因為自己做的蛋糕所用的食材都是最好的，不會有添加劑的污染，而且植物奶油和植物黃油對我們的身體沒有任何好處，所以建議大家在家學(xué)習(xí)如何做出更健康的蛋糕。

今天，我們來制作一款特別的戚風(fēng)紙杯小蛋糕，這款蛋糕一歲以上的小寶寶都可以享用，而且沒有添加任何添加劑，自制的更加健康安全！首先我們準(zhǔn)備材料雞蛋 ：2個砂糖：30克綿糖：10克低粉：35克食用油：22克（不要用花生油用調(diào)和油或者橄欖油）水：22克烤箱預(yù)熱上火180℃,下火150℃。

將雞蛋放入碗中，將蛋清和蛋黃分離，要特別小心，不要把蛋黃弄壞，因為一旦把糖漿淋入蛋清中，就不太容易打發(fā)了。

蛋清里放入砂糖慢速攪勻，攪拌至砂糖融化。

蛋黃中加入水，油綿糖，攪勻。

拿一個盆子上面放一個篩子，低粉放上去過篩。

將剛剛通過篩子篩下的低粉放入之前攪拌好的蛋黃中，必須迅速攪拌，以確保沒有顆粒；攪拌時間不宜太長，以免面粉起筋。

接下來，我們用電動打蛋器將之前攪拌好的蛋清快速打發(fā)，直至達(dá)到硬性發(fā)泡的程度。

將三分之一的蛋白調(diào)入面糊中，然后用從下向上的刮拌手法將面糊和蛋白攪拌均勻，這是非常重要的，因為若是在盆中轉(zhuǎn)圈攪拌蛋白會使其起泡，因此，要用這種手法將面糊和蛋白混合均勻。

把攪拌好的放入剩余的蛋白里，快速由下向上翻拌，拌勻即可。

必須要迅速把混合好的面糊拌和，不然蛋白質(zhì)就無法做出那蓬松的戚風(fēng)蛋糕來了！裝進(jìn)裱花袋，擠進(jìn)紙杯里，放7分滿就行。

入烤箱！沒有具體的時間來烤蛋糕，只需要留意蛋糕狀態(tài)，當(dāng)?shù)案夤钠饋碛只仄綍r就表示熟了，不要頻繁的開關(guān)烤箱門，否則會導(dǎo)致蛋糕不熟。

烤好的蛋糕需要倒扣，等待涼即可，烤好的蛋糕外表非常松軟，特別適合孩子吃。

擠上奶油裝飾一下。

大鍋二鍋

我沒有使用酵母，你可以參考我的流程：食材：雞蛋：六個白糖：60克低筋面粉：100克食用油：30克純牛奶：70毫升步驟：1、雞蛋打開后，蛋黃和蛋白分離2、將蛋黃依次放入純牛奶、食用油中攪拌均勻，然后再分兩次加入面粉，攪拌均勻，直至達(dá)到粘稠狀態(tài)即可。

3、關(guān)鍵步驟：蛋白分三次打發(fā)，網(wǎng)上用礦泉水瓶打發(fā)很靠譜。

a：第一次加入20克白糖打發(fā)到有小泡泡b：第二次加入20克白糖打發(fā)到小泡泡均勻c：第三次加入20克白糖打發(fā)到蛋白可以用勺子舀起，倒扣不落4、將打好的蛋白分三次倒入蛋黃里，攪拌均勻5、將面包糊倒入電飯鍋中，按下啟動按鈕，如果有蛋糕模式就使用蛋糕模式，沒有就使用煮飯模式即可。

張大豪

大家好，我是食味大豪哥，想自己動手做蛋糕，那么需要準(zhǔn)備些什么呢？我來為大家簡單介紹一下：一般來說，蛋糕的制作需要雞蛋、牛奶、面粉、糖、黃油和調(diào)味料等食材，還有一些其他材料，比如水果、巧克力、奶油等，可以根據(jù)自己的口味和喜好去搭配。

作為一個初學(xué)者準(zhǔn)備學(xué)做蛋糕，需要準(zhǔn)備的工具可以根據(jù)自己的需求來選擇，例如可以準(zhǔn)備一些攪拌器、烤盤、蛋糕形狀器、模具、餅干刀等。

工具必備：1、電動打蛋器排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發(fā)，全都要靠它。

這是一幅美麗的景色，它充滿了活力，讓人們想象著無盡的可能性，仿佛可以看到未來的美好，讓人心曠神怡。

2、廚房電子稱 （精確到克）要想烘焙成功，材料的精準(zhǔn)度是必不可少的，而要求這樣的精準(zhǔn)度，最好的選擇就是電子秤，它可以在加材料的時候分次歸零，是排名第二的烘焙必備之物。

3、量杯量杯是一種常用的容量測量工具，具有多種不同的刻度，可以用來測量水、面粉、糖、油、葡萄干等物品的容量，但如果有了秤，這些刻度基本就用不上了。

4、量勺大多數(shù)的食譜都會用“湯匙”和“茶匙”來做標(biāo)注，而到底這一匙，或者一分之一匙的大小，可以通過一組量勺來確定，只要花點小錢就可以買到一組。

5、橡皮刀面積夠大，材質(zhì)軟，混合攪拌時省事。

用一般的勺子會手抽筋的~6、面粉篩篩面粉對于蛋糕的蓬松度有著重要的決定作用，如果要求比較高的話，建議還是買一種吧。

7、隔熱手套越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。

8、烤模最好是可脫的，好脫模。

建議買6寸的，成功率較高。

9、小刷子建議買兩把。

一把刷油一把刷蛋。

如果只烤蛋糕可以不用買。

10.搟面杖有一種面皮，不是搟餃子皮，而是用來搟制成一大塊平整的面皮，可用于烤餅干或做面包卷。

11.打蛋盆要想做好戚風(fēng)蛋糕，最好用不銹鋼的大碗，容量要夠大夠深，這樣打發(fā)蛋白的時候不會有油水殘留，打黃油的時候也不會四處飛濺。

如果不用分蛋法，一般的塑料大碗也可以。

這是一個充滿活力的世界，每一個人都在努力追求自己的夢想，每一次的嘗試都可能帶來不同的結(jié)果，不斷探索，不斷嘗試，才能獲得不一樣的收獲，讓我們勇敢地追求自己的夢想，勇往直前！12.裱花袋用于蛋糕裝飾。

面對大眾口味，戚風(fēng)蛋糕是最受歡迎的，它制作簡單，而且味道也讓人難以抗拒。

為此，我來介紹一下戚風(fēng)蛋糕的制作步驟：首先，準(zhǔn)備好新鮮的雞蛋3個（180g）、砂糖90g（最好選擇細(xì)砂糖）、面粉90g、黃油40g和香草精1/4茶匙；其次，選擇一個四周垂直的容器，用模具和烤箱來完成制作；最后，按照提示的步驟一步一步操作，就可以完成美味的戚風(fēng)蛋糕啦！1、將蛋黃攪拌均勻，加入半量的砂糖，攪拌均勻即可。

2、將蛋白蛋液打散，分三次加入剩余的砂糖，每次都要均勻攪拌，直到蛋液發(fā)起中性泡沫，可以將鍋倒過來，而蛋青也不會滴落，這一步對于做出好看又美味的蛋糕至關(guān)重要，因此一定要認(rèn)真攪拌，才能達(dá)到最佳效果。

3、把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻。

4、將剩余的蛋白質(zhì)倒入（3），然后用橡皮刮刀攪拌，直到看不到白色紋線（蛋白質(zhì)）為止即可。

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