酸菜餡餃子餡的做法？

酸菜餡餃子餡的做法？因?yàn)榧依锩嫒思亦l(xiāng)是東北的，所以特別懷念東北的酸菜餡兒餃子，一大家子聚在一起做一頓美美的東北酸菜餡餃子，可別提多幸福了。

東北酸菜餡餃子的做法步驟step 1

準(zhǔn)備食材：面粉1千克、東北大酸菜兩顆、醬油一小勺、小蔥5根、姜一小塊、花椒粉1/3小勺、食用鹽一小勺、食用油一大勺、豬肉餡1千克。

步驟step 2

準(zhǔn)備拌餡兒：姜切成末、蔥也切成末一次加入到肉餡兒中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食鹽一小勺，醬油一小勺。

步驟step 3

準(zhǔn)備酸菜碎：先把酸菜打開放在水中漂洗一下，用刀切成小塊，放入絞肉機(jī)里面攪成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉餡里。

步驟step 4

將肉餡攪拌均勻，這樣餡兒就做好了。

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酸菜餡餃子餡的做法？用清水將餃子粉先和成大的棉絮狀，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜放一邊餳（期間揉面兩次），提前用開水泡花椒，將花椒篦出，取50克，多次少量加入肉餡中攪拌，使肉餡充分吸收，將姜末、鹽、白胡椒粉、老抽、放入。

放入油拌勻。

酸菜用清水洗兩遍，控干水分，切碎，放入肉餡中拌勻餃子餡拌好了。

將面團(tuán)揉光滑。

取部分面團(tuán)，揉成條，切成劑子。

搟好皮，將餡放入。

將周邊捏緊。

將餃子放在兩手食指上，一起用力往里窩，餃子捏好了。

鍋里水燒開，下餃子，蓋蓋煮餡（三分鐘）。

開蓋煮皮（兩分鐘）。

不需要任何蘸料，開吃。

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酸菜餡餃子餡的做法？酸菜餃子餡的做法：肉餡400克（七分瘦三分肥）酸菜400克，鹽10克，胡椒粉5克，五香粉3克，南德3克，花椒水50克，姜10克，蔥末30克，花生油50克，十三香3克，耗油3克。

首先我們把酸菜洗凈切碎，蔥姜切成末，把肉餡分三次加入花椒水拌均勻，燃后加花生油，鹽，五香粉，南德，十三香，胡椒粉，蔥姜末拌好即可，再買兩塊錢餃子皮包好即可，包餃子切記不要露餡，水燒開下鍋煮熟即可享用。

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酸菜餡餃子餡的做法？1、首先把酸菜洗干凈切碎，放進(jìn)水里泡著，有的酸菜特別酸，可以在水里多泡一會(huì)，然后把水份擠掉。

2、切點(diǎn)大蔥和姜末備用。

3、買來的肉餡根據(jù)自己的喜好再剁一下，這樣口感更細(xì)膩，不喜歡剁的也可以不剁。

加半碗清水稀釋一下肉餡，沿著一個(gè)方向攪拌均勻。

4、加生抽，老抽，蠔油，香油，鹽，十三香，雞精和適量熟油攪拌均勻。

5、放蔥花姜末攪拌均勻。

包餃子前放入酸菜攪拌均勻，餡就調(diào)好了。

6、接下來和面的過程程我就不說了，大家根據(jù)自己平時(shí)做餃子的方法包餃子就可以了。

7、水開后下餃子煮，等水次再次煮開，餃子都漂起來再煮5分鐘就可以出鍋了

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酸菜餡餃子餡的做法？答酸菜餡的餃子餡做法是把酸菜剁好剁細(xì)擠出水備份，把絞好的肉餡里放一點(diǎn)十三香，蔥姜未，雞精，料酒，少許鹽，和老抽，放個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌肉餡就調(diào)好了，再把備好的酸菜放到肉餡和餃子餡兒合一起，加上熱食用油，放少許糖調(diào)鮮按個(gè)人口味，再加一點(diǎn)佐料，絞伴在一起就行了，酸菜餡餃子餡就做好了

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酸菜餡餃子餡的做法？配方一：花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜個(gè)5克，色拉油20克，老抽3ml，食鹽、胡椒，雞精適量。

配方二：（桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜個(gè)5克，色拉油20克，老抽3ml，食鹽、胡椒，雞精適量。

配方三：（小茴香10g、白胡椒6g、陳皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮16g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜個(gè)5克，色拉油20克，老抽3ml，食鹽、胡椒，雞精適量。

?做法：1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃著有彈性。

2.把酸菜切成末，在鹽水中浸泡10分鐘左右，然后捏干，在放到肉沫中。

3.肉沫和酸菜攪拌均勻，然后放入上述的調(diào)料，自己想吃什么味的還可以添加一點(diǎn)即可。

4.包餃子就不說了，包好的餃子，直接放到入熱水中煮制，蓋鍋蓋煮制5分鐘左右即可起鍋。

5.然后在碗里放點(diǎn)香菜、蝦米，紫菜，香蔥，酸菜，再放入餃子和湯，聞著是特別香的，吃起來味道也是超級好的，如果特別喜歡吃酸，還可以放點(diǎn)陳醋呢。

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酸菜餡餃子餡的做法？制作材料主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 酸白菜(400克)調(diào)料：大蔥(30克) 姜(10克) 鹽(8克) 味精(3克) 醬油(15克) 花椒粉(3克) 香油(20克) 豬油（煉制）(35克)制作工藝1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將酸菜洗凈，剁碎，擠去水分；豬肉洗凈，剁成肉餡，備用。

2.將肉餡、酸菜、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油，豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪至黏稠為止，即成餡料。

3.將面粉倒入水，和成面團(tuán)，餳約1小時(shí)，揉透后搓成長條，分成每個(gè)重約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

4.鍋內(nèi)倒入水，燒沸后，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福纯墒秤谩?p>

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酸菜餡餃子餡的做法？酸菜豬肉餃子

第一步：撈一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比較酸，我們多沖洗幾遍，或者用水浸泡1小時(shí)，但是有些人為了去除酸味，就會(huì)給酸菜焯水，焯水后酸菜的口感會(huì)變差，綿軟不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜餃子時(shí)，直接焯水就大錯(cuò)特錯(cuò)了，難怪吃起來不爽口不脆嫩。

沖洗后把酸菜切絲剁碎，然后擠干水分，擠個(gè)七八成干，也不要太干。

?第二步：準(zhǔn)備肉餡，做酸菜餡餃子一定不能只放瘦肉，那樣就不香了，最好選用肥瘦相間的肉，剁好的肉餡我們要腌制一下：加入切細(xì)的蔥花，蔥花要多放一些，這樣包出的餃子才鮮美，姜末適量，加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜面醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻后腌制15分鐘，調(diào)酸菜餡加甜面醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關(guān)鍵，一定不要少了哦！

?第三步：把擠干水分的酸菜倒入肉餡中，加入植物油，油要多一些，因?yàn)樗岵讼灿停缓髷嚢杈鶆颍涂梢园溩恿恕?p>

黑旋風(fēng)不黑

主料：酸菜1棵、豬肉餡250g、面粉500g。

輔料：鹽10g、雞精5g、海鮮醬油10ml、蔥花適量、姜末適量、油適量。

豬肉酸菜餡餃子的做法1、酸菜一顆，清洗干凈。

2、去掉根部，剁成小顆粒，用清水漂洗兩遍后攥干，倒入適量食用油攪拌均勻。

3、豬肉餡加水上勁后，放入鹽，雞精和海鮮醬油嫌友調(diào)試口味，最后放入蔥姜和油，攪畝者做拌均勻后倒入酸菜中。

4、和好的肉餡。

5、面粉加冷水和成面團(tuán)，餳30分以上用效果最好。

6、下小劑子。

7、搟成餃子皮。

8、包入酸菜餡。

9、逐個(gè)包制好。

迅衡10、放入開水鍋內(nèi)煮熟，開鍋點(diǎn)兩次水。

11、裝盤即可享用了。

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酸菜餡餃子餡的做法？主料酸菜適量，面團(tuán)適量，五花肉適量輔料蔥適量，姜適量調(diào)料，醬油適量，五香粉適量，鹽適量制作方法1.酸菜切丁，起鍋燒水，水開，把酸菜放到開水里煮5分鐘。

2.五花肉絞成餡，把肉餡放入盆中，加蔥 姜 五香粉 醬油 鹽。

3.順一個(gè)方向攪拌，上勁，最后倒入適量香油拌勻。

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酸菜餡餃子餡的做法？酸菜豬肉餃子的做法步驟1準(zhǔn)備好食材。

梅花豬肉餡、酸菜、木耳、大蔥、姜。

步驟2將酸菜洗干凈待用。

步驟3將酸菜切碎、木耳切碎、蔥姜切成末，放入到盆中。

步驟4放入梅花肉肉餡。

步驟5放入調(diào)料，鹽、白糖、蠔油、生抽、十三香、白胡椒粉、雞蛋、濃湯寶、花椒大料油。

步驟6帶上一次性手套，將濃湯寶捏碎成小丁，將肉餡兒攪拌均勻。

步驟7餃子餡兒充分?jǐn)嚢杈鶆蚴沁@樣的，如果太可以再放一點(diǎn)油或者水，將肉餡攪拌均勻。

步驟8拌好的餃子餡兒不干，黏稠狀即可。