超市買的臘魚怎么做好吃？

臘魚是日常生活中比較常見的美食，根據百度百科的說法，臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。

腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。

那么，臘魚的腌料都有哪些？事實上，臘魚的腌料主要有干紅辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香、鹽等。

臘魚如何腌制？其腌制方法如下：第一步，我們先將干紅辣椒、花椒、八角、桂皮和丁香準備出適量用，然后分別放入在料理機中打碎，再將之取出備用。

第二步，取出炒鍋，將之保持無水無油的狀態，然后將食鹽放入在鍋中，加入在第一步中打碎的調料，小火開始慢慢翻正早炒，待將其中的香味炒出來，并且食鹽微微泛黃的狀態就可以了。

第三步，準備兩條草魚，大約是10斤的重量，將魚宰殺完成之后，一定不要清洗。

當然，如果魚的表慎清帆面太臟的話，可以簡單地用廚房紙巾擦一下，千萬不要碰水。

第四步，將之前炒好并且充分冷卻好的調料去除，在魚的所有部分均勻地涂抹上一層香料，注意每一個部分都需要涂抹上，這樣才能保證入味。

然后將涂抹上食鹽的魚，裝入一個比較大的塑料寬雹袋子中，進行密封保存。

第五步，將塑料袋子放入一個帶蓋的大容器中，然后再壓上一個重物，密封保存，放在比較冷的地方，腌制7天的時間就可以了。

值得注意的是，在一般情況下，每經過三天的時間就要上下翻動一次，并且將其中的血水給倒出，然后繼續腌制。

第六步，腌制七天之后，就可以了。

在這個時候，我們將亞腌魚取出，然后徐適當清洗一下，并用鉤子掛住，放在陽臺上面風干一兩天，然后轉至陰涼處風干20天，臘魚就制作完成了。

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臘魚蒸吃最好吃。

臘魚一般我們吃的方法有：1、一種是火鍋，就洞租衡是用黃豆一起放火鍋里悶，一邊吃一邊悶！冬天就是這樣吃的！2、還有就是用蒜苗炒著吃！炒之前要用水把魚弄軟，然后用油煎好，再發蒜苗炒香就可以了！3、之后就是蒸著吃！跟一般吃咸魚納做的方式差不多！在南方不僅有臘肉還有臘魚，它的制作也比較簡單，制作臘魚的話鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚，型渣但在我們那里用的草魚多一點，腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。

在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解，脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養，自己做的營養又好吃。

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臘魚家常做法如下：食材／配料：臘魚1條、青椒1根、蒜4瓣、蒸魚豉油3g、生抽1勺糖、2g油1勺、姜1塊、料酒2勺1、首先需要準備好所有的食材，先將臘魚用水浸泡，臘魚比較咸，要充分泡去鹽份。

2、然后將泡過的魚切成塊，焯一下水，冷水下鍋，臘魚一定要多泡一會取出鹽分，往鍋里加姜片和料酒。

3、然后把臘魚處理好表面的水分，使用鍋煎一下，煎香。

4、水煮滾出鍋就可以了，煎魚時將大蒜和青椒切碎。

5、最后魚塊出鍋后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在魚塊上，淋上生抽和蒸魚豉油。

6、上鍋蒸十五分鐘左右就完成了。

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臘魚可以做成臘魚燒五花，非常的好吃。

主料：臘魚6塊、五花肉1塊。

輔料：尖椒1個、紅尖椒1個、豇豆(干)10克。

調料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、花椒20粒、桂皮1塊、干辣椒2個、生抽2大勺、辣醬2大勺、植物油適量。

1、魚是老家帶過來的煙熏魚，很香的。

把魚放在清水中洗鬧陸凈。

2、把魚切成一塊一塊，放盤中，用清水泡。

因為魚有咸味而且比較干，所以泡泡廳彎孫會更好。

等快炒的時候才把水倒掉。

3、把辣椒，大蒜，姜，小蔥切好。

4、鍋里倒油。

把油燒到冒小煙的時候開始扮鏈下鍋。

5、把火關小，開始把魚片放鍋里炸。

6、一直用小火炸到兩面焦黃，準備放料。

7、把火開大點，把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。

8、放老干媽，放一點點鹽，放一點點味精。

翻炒均勻。

9、一直用中火哦，放一小碗水，再放小蔥悶，轉大火，收汁。

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四川臘魚吃法？食材：臘魚 姜 干辣椒 蔥 1、將姜、干辣椒洗凈切好備用。

2、將香菜和蔥洗凈備用。

3、將腌好的臘魚用水泡好好瀝干水分備用，避免太咸。

4、在鍋中放入適量油。

5、將臘魚放入鍋中。

6、兩面煎至金黃后盛起來，在底油中放入切好的姜和干辣椒。

7、將煎好的臘魚放入鍋中。

8、加入剛切好的香菜和蔥。

9、加入適量雞精。

10、因為臘魚是咸的，不用再放食鹽，直接起鍋，美味的臘魚就做好了。

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超市買的臘魚怎么做好吃？

1、臘魚提前放入清水中浸泡20分鐘，然后洗凈瀝干水分；2、姜切片，臘魚切塊，蒜切片，干辣椒切段，蒜苔切丁，紅椒切??；3、鍋里倒適量油，小火，下入魚塊煎至兩面焦黃，然后放入姜、蒜、干紅辣椒翻炒均勻、淋入生抽倒入適量水燒煮15分鐘；4、最后倒入蒜苔和紅椒粒，煮至斷生即可。

教育員說

超市買的臘魚怎么做好吃？

1，頭天就把臘魚剁成4~5公分的小塊，用清水泡發，要多換幾次水，去除鹽分，第二天做菜是用溫水洗凈瀝干。

2，鍋中放油放姜爆香，然后放入魚塊，小伙漫煎，兩面金黃。

3，依次放入料酒，生抽，糖少許，再放入蔥姜蒜干辣椒，放少許清水，蓋鍋燜干水分即可出鍋。

4，制作技巧：整個過程不能急躁，要小火漫 因是臘魚，不要放鹽了，糖提鮮的，少放吃不出甜味最好。

趙凌揚老師

臘魚燜四季豆好吃。

原料：臘魚1小盤，四季豆1小把，紅椒2個，蒜3瓣，油鹽適量。

制作：1、準備好原材料；2、熱鍋涼油，將臘魚塊放入鍋中進去煎；3、將臘魚塊煎至表面金黃；4、再加入四季豆進去翻炒幾下；5、加入適量的水燉煮；6、加蓋燜煮3分鐘；7、加入適量的鹽調味；8、最后加入蒜和紅椒，大火收汁即可。

臘魚一般是用鹽、花椒等調味料腌制晾干，咸味比較重，因此在烹飪之前要用水浸搜乎羨泡一下。

浸泡過的魚塊先煎一下，再加入四季豆一起燜煮，四季豆燜世拍煮后吸收臘魚獨特的臘香味，且臘魚也沒有咸了。

臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，蛋白質含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。

注意：臘魚要先用油將表面煎至金黃，不僅易定型，而且吃起來更香，也能吸收蔬菜的清香味道；四季豆一定要煮熟后再頃做食用。