魚片要怎么做才好吃？

魚片要怎么做才好吃？紅燒財魚片的做法 一）原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法： 1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。

然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

二）油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！ 翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！ 鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！ 最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！ 煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。

如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。

無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。

如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。

3、紅燒魚程序通常如下： A，殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把魚放進去，燜約十多分鐘。

通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。

適可而止即可。

D，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

用做紅燒魚的原料一定要先弄干凈。

蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄干凈了之后找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然后是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什么的。

過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。

油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。

注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。

等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。

再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。

關火放點味精雞精什么的就可以裝盆了

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鹽水魚片怎么做好吃？分享一下鹽水魚片好吃的做法準備材料主料：青魚150克，輔料：雞蛋清20克，調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克具體做法1.將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。

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　　1.將魚頭剁下，并從中分兩半　　2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開　　3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片　　4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用　　5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽敗鏈，干淀粉和料酒，拌勻；　　6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸　　7.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用　　8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋　　9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗派叢　　10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中　　11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉　　12.盆察羨孫中放著已焯好的黃豆芽　　13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆　　14.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

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1.將魚頭剁下，并從中分兩半　　2.將魚身平雹昌耐放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開　　3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片。

4.片好的魚片可以做成迅滲水煮魚也可以做成溜魚片。

在制作的過程當中要將魚片加少許的胡椒粉13香。

鹽雞精。

加入蛋清抓拌均勻。

再放入少許的淀粉。

這樣的魚片源春制作出來會比較。

滑嫩。

有口感。

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做成魚片燒榨菜比較好吃，也很下飯。

材料：魚肉、榨菜、蔥、生姜，調料：鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蛋清、生粉、生抽、蠔油。

買回來的魚去骨去鱗，把魚肉片成薄片，最好切得大小均勻一點，然后倒入清水，把魚片清洗一下擠干水分備用。

魚片里加進一點點鹽、少許料酒、適量的饑圓雀胡椒粉、一點花生油、一個蛋清、一勺生粉，然后攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

準備一些生姜跟蔥、把生姜切成片、蔥切成段，把蔥白跟蔥葉分開備用。

鍋里水燒，然后轉小火，把腌制好的魚片輕輕的放進鍋里，大概中小火煮2分鐘就可以出鍋了，出鍋后過一下涼水備用。

爛早煮魚片不要開大火，不然會把魚片煮爛了。

起鍋熱油，放入生姜、蔥白炒香，然后倒入2包榨菜，翻炒一下，加一點生抽、蠔油、一點點鹽，翻炒均勻（榨菜本來也是咸的，如果口味淡的話就不用加鹽了）腔世榨菜翻炒均勻后，下魚片、蔥葉快速翻炒均勻出鍋，不要炒得大久了，不然魚片都碎了，如果會顛鍋更好，顛鍋魚片不容易碎。

出鍋前加一點點油，可以讓菜式看起來更加明亮好看。

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魚片可以用來做成好吃的香煎薄魚片，常見做法如下：準備材料：魚片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、鹽1/6勺、燒烤料2勺1、首先準備好需要的碰搭魚片，如下圖所示：2、魚片放料酒、胡椒粉、生粉、鹽等腌制，如下圖所示：3、接著平底鍋放油，放入魚片，如下圖所示：4、然后調入燒烤料，如下圖所耐激示：5、烤至魚片笑畝拿兩面沾勻烤料呈微黃，如下圖所示：6、最后裝盤即可食用，如下圖所示：

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可以做成水煮魚，很好吃。

1、先把魚肉切成薄片，用廚房做大紙吸干魚肉上的水分。

2、把雞蛋清和淀粉，加入少許水，攪拌均勻襲唯，備好。

3、把雞蛋淀粉放入魚肉里，使勁攪拌，讓魚肉每片都掛上漿水！4、鍋中加入適量的清水，大火煮沸。

5、把魚肉均勻的劃入鍋中。

6、用勺子除去湯中的白沫子，待鍋中的湯汁煮沸，撈出魚片即可！小貼士：想要魚片滑嫩，首先上漿很是重要，其次就是焯水，只要這兩種方法都具備了，魚片就會又滑又嫩！一般做水煮魚時，都是用魚片劃入清水中！做酸菜魚時，可以用魚片劃入酸菜魚湯中，這樣做出的魚片不僅滑嫩細膩，魚片中帶有淡淡的純禪豎酸菜的清香，更是美味！民間還有句俗話是這么說的“吃四條腿的（指畜類）不如吃兩條腿的（指禽類），吃兩條腿的不如吃一條腿的（指蘑菇），吃一條腿的不如吃沒有腿的（指魚類）。

”可見，魚，始終是國人的最愛。

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魚片可以用來做成好吃的香煎薄魚片，常見做法如下：準備材料：魚片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、鹽1/6勺、燒烤料2勺1、首先準備好需要的魚片，如下圖所示：2、魚片放料酒、胡椒粉、生粉、鹽等腌制，如下圖所示：3、接著平底鍋放油，放入魚片，如下圖所示：4、然后調入燒烤料，如下圖所示：5、烤至魚片兩面沾勻烤料呈微黃，如下圖所示：6、最后裝盤即可食用，如下圖所示：

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在中國，吃生魚片也有悠久的歷史。

雖然它不像攔困日本那樣是民族運動，但它的美味不亞于日本橘衡基生魚片。

順德的魚是順德人吃魚的最高水平。

把魚切成小塊，薄如蟬翼，能透光。

這些晶瑩剔透的魚片透露出一個字——鮮。

現在殺魚吃，配各種蔬菜絲。

生魚烤著吃，新鮮爽口。

土豪的這種吃法真讓人羨慕。

生魚片最常用的材料是魚，通常在金槍魚、鮭魚、鱸魚、鯨魚、鯛魚、比目魚、鰹魚和其他海魚中發現。

還有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

生魚片營養價值高。

它富含蛋白質，是一種質地柔軟、易于咀嚼和消化的優質蛋白質。

它還富含維生素和微量礦物質。

日本人生食深，講究。

日本生魚片很有名。

刺身怎么做才好吃？

生魚片是日本料理中非常受歡迎的一道菜。

肉吃多的朋友可以偶爾嘗圓謹試一下這種清淡的食物。

制作：先去除鱗片，切掉腮，放回水中。

魚不會馬上死，會出血幾分鐘，這樣魚片會更白。

將魚切片，放在紙上，吸收魚表面的血液。

吸水五分鐘左右，取出紙包肉，先去皮，切片。

用小刀把魚切成非常包裝好的塊，放在用安全膜隔開的冰上，這樣可以保持魚的美味。

切好后就可以吃了。

在你的調味盤中放一點姜絲和洋蔥，然后在魚片上放一點花生油和鹽，可以放出來抽也可以不抽。

攪拌后即可食用。

魚應該保持新鮮。

現在捕獲的魚含有更多的細菌，冷凍后可以使用。

凍魚不能自己解凍。

正確的做法是用水沖洗，5分鐘左右解凍。

生魚片雖然好吃，但不要過量。

一次只吃幾片。

吃生魚片之前，不妨先吃點暖胃的東西，大概10分鐘后再吃。

需要提醒的是，癌癥患者、免疫患者、關節炎患者、腎炎患者、三歲以下兒童、80歲以上老人不要吃生魚片。

至于孕婦，注意不要吃含有重金屬的魚類。

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嫩魚片怎么做好吃又簡單？用料大蔥 2根酸菜 少量蒜 10瓣姜 10片蛋清 1個胡椒粉 適量料酒或者檸檬汁 適量鹽，味精 適量麻辣魚調料 一包花鰱 一條

做法步驟步驟 1把魚片魚骨放料酒或者檸檬汁腌制一下去去腥。

然后打入雞蛋清，加點紅薯淀粉，鹽巴、花椒面，胡椒等（加什么會做飯的都懂）碼下味靜置15分鐘。

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步驟 2將蔥姜蒜按自己喜歡的方式切好備用，我準備的是半小節酸蘿卜，為了讓魚湯有點酸味綜合一下口感

步驟 3起鍋燒油，將魚片魚排一片一片的放油鍋炸2秒鐘過下油就好，魚頭魚大骨不需要炸稍后備用。

只能一片一片炸，換種說法也叫過一下油！一雙筷子放魚，漏勺撈魚。

中小火?? 操作，避免油溫太高！炸一下魚過油是為了外面的一層薄淀粉將魚?? 包裹成型，煮熟了魚肉就會更嫩滑。

魚片魚排放下去得及時用漏勺撈起來， ??淀粉切勿放太多了，能裹很薄一層就好！放雞蛋清加紅薯粉的時候不加水，蛋液足以潤滑淀粉及魚片，如水分不夠再例行少加！

步驟 4起鍋燒油，加入郫縣豆掰，蔥頭姜片蒜片各種炒香，倒入麻辣魚佐料然后加清水正常煮魚就好了，

步驟 5水開后熬煮一下湯汁即可放入魚頭魚大骨和魚泡煮一會兒，倒入魚片魚排，水開后即可起鍋。

不要猶豫，一旦多猶豫兩秒鐘，魚肉就老一分，自己把握黃金兩秒！

步驟 6撒上蔥花，放入干辣椒段和花椒粒，起鍋燒油，油熱淋在表面。

噗呲噗呲，香味正濃！！！！

小王老師在線解答

魚片做成雙黃魚片吃好吃，酥酥脆脆的顏值還高。

1、將魚肉切成段。

2、鍋中加油，用旺火燒熱，至四成半熱時轉為中火。

3、、將魚片逐片攤平放入鍋中，炸至結殼，呈淡黃色時。

4、再倒入魚片，烹入黃酒，加精鹽、白糖、葷湯燒至湯少入味時，加味精，淋上亮油，輕推翻均勻。

把雞蛋清打散，加入魚片里面攪拌均勻，這是讓魚片吃起來更加滑嫩的一步，然后加入少許的淀粉攪拌均勻所致，魚肉里面的大棗水分最后加入少許色拉油攪拌均勻，這是可以防止魚片粘連到烹飪的時候，是能夠很好滾侍拆地把魚片分開讓他不粘在一起。

魚肉以其鮮美的味道和豐富的談碼營養吸引了眾多的美食愛好者，而魚肉的挑選則是直接關系到烹飪出來的魚類菜肴口感和營養的關鍵因素。

新鮮的魚，眼睛是透明的，眼睛暗淡無光的魚是不新鮮的，或生病的，吃了對身體不好。

生活小常識17

　　魚片的做法有很多很多，一般是做酸菜魚之類的時候，這樣吃魚刺就會比較少，而且湯汁能夠充分進入魚肉里面，那么大家知道魚片的做法嗎?魚片怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下魚片的做法大全吧。

　　茄汁魚片 　　材料 　　魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。

　　做法 　　1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。

　　2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。

　　4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。

　　5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。

　　香辣水煮魚片 　　材料 　　龍利魚，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。

　　做法 　　1、龍利魚弊簡片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉腌制15分鐘。

　　2、腌制的`時候準備其他調味料和輔料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。

　　3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈后并焯水放入一個碗底。

　　4、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。

　　5、放入魔廚高湯料煮開，然后放入魚片輕輕推散開并煮至熟。

　　6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。

　　7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。

香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!

　　 　　香菇魚片粥 　　材料 　　大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量。

　　做法 　　1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥枝卜輪。

　　2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會。

　　3、香菇洗凈去蒂，切成片。

　　4、芹菜洗凈，切成丁。

　　5、米煮至軟爛后，放入香菇片。

　　6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘。

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。

最后加少許鹽攪拌均勻。

　　小訣竅 　　1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚。

　　2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好。

　　3、如果用泡發的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香。

　　泡椒金針菇蒸魚片 　　材料 　　泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油。

　　做法 　　1、魚切片，用姜絲、生粉，油腌一下。

金針菇洗凈，泡椒剁碎、調味。

泡椒本身是咸的，注意少放鹽，金針菇均勻的鋪在盤底底下。

均勻的撒一層剁椒。

　　2、魚均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。

　　3、下鍋蒸，看分量多少決定蒸的時間長短。

　　4、起鍋，撒蔥花，完后澆熱油。

　　小訣竅 　　腌魚時，先用生粉攪拌均勻，然后在放油和姜絲攪拌，這樣魚片會更加爽滑哦。

　　生菜魚片粥 　　材料 　　新鮮草魚片，生菜，大米，芹菜，生姜。

　　做法 　　1.草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味，生菜洗凈，切絲，芹菜去葉，洗凈切碎。

　　2.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘;或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。

　　3.倒入魚片、姜絲滾煮3分鐘左右。

猛信 　　4.最后倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。

　　生滾魚片粥 　　材料 　　大米100g，新鮮草魚100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜絲1/2湯匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。

　　做法 　　1)干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細絲。

芹菜去葉，洗凈切碎。

草魚肉片成薄片。

姜去皮洗凈后切絲。

　　2)大米淘洗干凈。

鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。

之后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關火。

　　3)加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。

　　魚片豆腐湯 降脂降糖 　　材料 　　魚1條、豆腐1塊、草菇20克、生姜2克、鹽2克、味精3克、蔥5克。

　　做法 　　1、魚去鱗洗凈，切片;豆腐切片;草菇洗凈，切片。

　　2、鍋上火加油燒至八成溫時，下入魚片過油后，撈出瀝油。

　　3、鍋中加入魚片、豆腐、草菇、蔥、生姜和適量水，煮半個小時后，調味即可。