河里的田螺怎么做好吃？

炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料制作而成的粵菜。

田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。

與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

用料：田螺、紫蘇調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

做法：洗螺、拑螺尾后猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。

油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。

食用技巧：用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口里，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。

一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。

如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。

另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。

涼了時，肉會變硬變老。

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河里的田螺怎么做好吃？食材：罐頭田螺18顆，蒜香黑煳椒醬適量，起司100公克做法:　　　1.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸后，將洗凈的田螺放入汆燙約10秒，撈出備用。

　　2.將作法1的田螺放進田螺烤盤中，先淋上蒜香黑煳椒醬汁，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤田螺。

　　3.預熱烤箱至180℃，將作法2半成品的焗烤田螺放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。

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家養螺螄咋做好吃？原料

螺絲(螄) (600克)，蔥姜蒜 適量，醬油 適量，紫蘇、辣椒 少許，食用油 中量，鹽 適量

做法

步驟1/買回來的螺絲(螄)，先用干凈水浸泡1-2天，期間每天換三次水，讓螺絲吐出體內的泥土。

步驟2/螺絲(螄)撈出后，用蛇皮袋裝好，然后反復揉搓，很快就把螺絲表皮洗干凈了。

用小刀把螺絲口的眼皮去掉，再老虎鉗子把螺絲(螄)尾部剪掉。

步驟3/將去眼皮和尾部的螺絲放在碗里，然后另扣一個碗在上面，反復晃動碗，利用摩擦將剪得不規則的地方打磨一下。

步驟4/鍋內放入一大碗水，倒一大勺鹽，放點料酒，然后放入螺絲開大火煮。

步驟5/水開之后3分鐘，倒出水剩螺絲在鍋內干炒，炒的時候再次放適量鹽。

步驟6/等鍋內出現白色東西的時候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、醬油、辣椒、切碎的紫蘇，翻炒3分鐘后倒入較多的水（水剛好沒過）螺絲開始煮。

步驟7/水開之后2分鐘，放入蔥末、味精即可裝盤。

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怎么做田螺好吃？金不換，紫蘇，辣椒，蒜姜爆炒，如果是大只田螺，直接砂鍋田螺燜雞煲，放辣椒進去，熱辣辣的一流，很地道的哦！

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家養螺螄咋做好吃？家養的螺絲放點鹽清水吐沙后，洗干凈冷水下鍋，放入蔥姜蒜，料酒 ，煮熟后撈出備用，然后鍋里熱油，油熱后放入多一點的蔥姜蒜，老抽生抽，耗油，啤酒，爆炒后就可以裝盤了，這樣一道好吃的爆炒螺絲就做好了，關鍵就是要做好吐沙和去腥的工作吧，好吃。

小光生活百科

田螺深受大家的喜愛，那么田螺怎么做好吃？接下來就來為大家介紹一下田螺的做法，一起來看看吧。

準備材料：田螺500g、蔥、姜、蠔油、料酒、食用鹽、干辣椒。

1、在鍋里倒入適量的水，將水燒開后將田螺放入鍋好段中煮一、兩分鐘顫罩。

2、友洞譽將蔥、姜、干辣椒切好備用。

3、在鍋里放油，燒熱之后加入切好的蔥、姜、干辣椒。

4、加入處理過的田螺進去翻炒。

5、加入適量的料酒和蠔油。

6、加水后大火燜煮三分鐘。

7、收汁之后放入適量的鹽，翻炒一會裝出來即可。

以上就是為大家介紹了田螺怎么做好吃，希望對大家有所幫助。

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家養螺螄咋做好吃？一、材料螺螄500克、青蒜2根、色拉油適量、、食鹽適量、、姜1塊、花椒適量、、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、江米酒1小碗、香菜1根、小蔥3根、香葉少、許茴香適量、朝天椒適量二、做法1.買回來的螺刷洗干凈靜養個兩天，養螺的清水中滴上幾滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其間注意勤換水。

2.水養干凈后的螺可以開始烹飪了：將螺螄放入鍋中，鍋內坐水水量淹過螺，切兩片生姜入鍋，小蔥挽蔥結入鍋（呵呵，沒挽好散了），大火煮開鍋后淋入料酒，轉小火燜煮40分鐘左右。

3.將螺螄撈出鍋，為了后期調料入味，用椰錘將螺螄殼稍稍敲碎；煮螺的水別倒了，撇去上層的浮沫，將水沉淀后，濾出中段煮螺水1碗左右備用。

4.青蒜洗凈取蒜白部分斜切成段，生姜切丁塊狀；香辛料用溫熱水稍加浸泡撈洗干凈備用；鐵鍋燒熱注油，將蒜白姜塊香辛料投入鍋中，中小火煸香。

5.將螺螄倒入鍋中，轉大火翻炒，噴入生抽、老抽，炒出醬香味。

6.將自制混合豉汁料（混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料（鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油），拌煮勻，盛出冷卻待用。

）1小碗倒入鍋中翻炒；將佬米酒碾碎也加入鍋中炒散。

7.煮螺水（沉淀過濾后的）倒入鍋中，水量以淹平螺面為好，煮開鍋后，轉中小火加蓋燜至湯汁收濃（約30分鐘），炒螺螄要帶點湯汁才好吃，注意水別收得太。

8.轉大火翻炒螺螄，試下味酌情添加精鹽，起鍋前將香菜段加入兜炒兩下即可。

與星星打交道

家養螺螄咋做好吃？螺螄粉煮法：冷水煮粉，煮軟撈出泡涼水，重新燒一鍋水（這時候水的份量參考自己想要的湯的份量）接著放入泡過的粉，再接著放各種料包，煮開后，裝碗放鍋巴，最后澆上辣椒油干撈螺螄粉：正常煮粉，煮完過下涼水，粉吃起來會更加勁道爽滑，把粉放碗中備用，另起鍋把螺螄粉自帶紅油放進去，等油稍微熱了，把米粉倒進去，湯料包倒進去，倒一半（全部倒進去會特別咸），依次把料加進去，然后拌勻，乘出來就可以吃了

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第一：清洗田螺 。

把買回來的田螺放在清水水里吐沙吐泥，過一至兩小時后，清洗田螺殼上的青苔，用刷子刷干凈。

然后就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）

第二：田螺焯水，撈出。

煮一鍋水燒開加兩片姜和一些料酒，放入清洗干凈的田螺，煮沸后把上面的浮沫撈掉，轉小火沸騰1分鐘左右，關掘汪森火，撈出田螺并用水沖掉田螺上面的浮沫。

第三：準備配料（老友味，必須要有酸筍）

酸筍切條或切片，放入無油的炒鍋干炒幾下，炒出香味后盛盤待用。

大蒜去皮拍兩下，或者切片 指天椒切段 紫蘇、假蔞葉切粗絲。

這個就是假蔞，兩廣地區判畝很常見的一種調味料，和紫蘇搭配一起炒牛雜、牛肉、螺類、貝類都很美味。

第四：爆香配料。

鍋里加入較多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸筍炒幾下爆香。

第五：爆炒田螺 。

在配料炒出香味后，加入田螺翻炒幾分鐘，加入鹽、酒、豆瓣醬、醬油、南乳繼續翻炒幾分鐘，然后加水轉小火燜十五分鐘。

期間不定時揭蓋翻炒幾下，讓田螺均勻入味。

第六：

燜十五分鐘后，揭蓋加入辣椒、雞精等翻炒幾分鐘，再加入紫蘇、假蔞葉、薄荷葉翻炒15秒。

關火。

第七：盛盤。

吃完田螺剩下的湯汁不要浪費，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。

夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！

田螺又稱田贏、田中螺。

田螺富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

田螺味甘、咸、性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作用。

食用田螺還可利水消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。

食材：田螺 400克、食用油 40克、蔥 2根 、蒜 2把 、姜 3兩、花椒 4兩 、八角 5個 、桂皮 3克、雞精一袋 、白胡椒粉 15克、郫縣豆瓣醬一袋、食鹽 0克（郫縣豆瓣醬本身就很咸）、香葉 4兩 、小茴香 4兩 、辣椒五兩（能吃辣的可以多放，反之少放）

做法：先把田螺焯水，撈出洗凈，控干水。

把蔥切成段，蒜切成厚片，姜切片。

鐵鍋倒油，油燒到八層熱，倒入田螺進行翻炒，炒兩分鐘，依次放蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香葉、桂皮、小回香進行翻炒，炒到出了香味，倒入郫縣豆瓣醬炒兩三分鐘倒入開水，開水以瞞過田螺兩公分就行了。

大火燒開，改用小火燉一個半小時，燉的時候一定要蓋住。

最后，燉的沒湯了，放入雞精就好了。

這道菜一定要用小火燉，這樣有助于入味。

有不懂的朋友，請給我留言陵宏。

謝謝

夏天和大排檔最配！ 大排檔和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最愛！

時來運轉的喜妹er

怎么做田螺好吃？您好！跟您分享一個做田螺很好吃的做法，希望您能喜歡！用料：田螺、干辣椒、料酒、姜、大蒜、鹽、八角、香葉、孜然粉、茴香、啤酒、白糖、花椒面小米辣、花椒、生抽、郫縣豆瓣。

步驟：1.買回來的田螺養兩天吐沙。

2.用清水淘洗5到6次，用剪刀把屁股剪掉，備用。

3.姜切片，大蒜拍開，干辣椒和小米辣切粒。

4.鍋中放油，下干辣椒、姜片、花椒、大蒜，翻炒出香味，加入郫縣豆瓣繼續翻炒。

5.放入田螺、八角、茴香、小米辣、香葉繼續翻炒，倒入料酒、生抽翻炒均勻。

6.倒入啤酒，淹沒田螺，燜煮5分鐘，然后大火收汁。

7.加入蠔油、雞精、白糖、花椒面、孜然粉，翻炒均勻，出鍋！