夏媽廚房月餅豆沙餡怎么做？

豆沙餡制作步驟：一，先將紅豆隔夜泡發(fā)；二，將紅豆放在鍋中煮熟，煮到紅豆輕輕一捏就爛即可；三，用勺子壓成泥，或者用破壁機打成泥，太干的話可以加點水；四，起鍋下入少量的油，再下入紅豆泥，開小火炒，食用油分次倒進去，讓紅豆泥把油都吸進去，小火翻炒25分鐘左右。

；六，豆沙炒的差不多時就加糖就去炒，翻炒均勻即可。

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首先提前泡好紅豆，將紅豆放入高壓鍋中煮開，煮好的紅豆過濾掉水打成紅豆泥，倒入炒鍋不斷翻炒，再加糖攪拌均勻即可。

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夏媽廚房月餅豆沙餡怎么做？第一步：準備食材。

紅豆500克、白糖適量、食用油適量。

（白糖的量隨自己的口味來。

）第二步：紅豆清洗干凈后，放到高壓鍋中，再倒入適量的清水，壓制紅豆成熟。

（也可以提前將紅豆浸泡幾個小時，這樣更易成熟。

）第三步：做好的紅豆第四步：將攪拌機將紅豆輾碎。

（也可以用破壁機來做，只要把紅豆輾碎就可以了。

如果想口感更加細膩，還可以過下篩。

）第五步：鍋中倒入少許食用油（平時炒菜的油量即可），然后將豆沙倒入鍋中，小火不停的翻炒。

第六步：將白糖放入鍋中翻炒。

第七步：炒至鍋里的水分越來越少，豆沙看起來比較干即可關火，這樣紅豆沙就做好了。

度小史

豆沙餡我家里每年的過年期間都要制作一些，因為家里老人說:“吃豆餡，長心眼”。

過年期間必須要給家里孩子吃，這樣孩子好快快長大，出門有心眼不受欺負。

我從小到大過年必吃豆沙餡，可也沒見長多少心眼。

不過沙沙甜甜的豆沙餡，包裹在糯米的面皮里，或者蒸的煊軟的豆包里，吃起來還是非常美味的。

豆沙餡怎么做【主料】紅小豆【配料】白砂糖【做法】把紅小豆淘洗干凈，加入沒過紅小豆的清水，在清水中浸泡6個小時以上，直至紅小豆泡發(fā)漲大。

泡發(fā)好的紅小豆入高壓鍋中，按1:1的比例添入清水，蓋上高壓鍋蓋壓20分鐘左右。

壓好的紅小豆要用勺子輕輕一按即成泥狀為好，把壓好的紅小豆用篩子過籮按壓就成為細膩的紅豆沙，不過家里制作不用這么麻煩，可以直接帶皮使用。

壓好的紅小豆里面加入白砂糖，攪拌至白砂糖融化即可使用。

【制作要點】紅小豆要選擇當年的新鮮紅小豆，陳的紅小豆不易煮爛。

新鮮的紅小豆表皮有光澤，胚芽部位看上去特別飽滿。

如果紅小豆顏色暗烏，胚芽發(fā)癟就不適合熬煮，不易煮爛。

以前家里制作紅豆餡的時候回放一些豬大油，把煮爛的紅小豆用豬大油炒去水汽，并且添加白砂糖一起炒，這樣炒出來的紅豆餡特別的潤滑香糯。

如果家里制作不嫌麻煩，可以按照這個方法把煮好的紅小豆炒去水汽，這樣保存的時間長，而且味道也特別好。

【美味小貼士】紅小豆比較耐久煮，所以制作前一定要提前泡發(fā)好。

還有一個小竅門就是把清洗干凈的紅小豆，帶著水入冰箱冷凍兩個小時，然后入鍋熬煮會開鍋就爛，大家不妨一試。

紅小豆本身沒有什么味道，所以熬煮后要加糖增添它的風味，加白砂糖的口感會更甜一些。

制作好的紅小豆可以用保鮮袋裝好入冰箱冷藏，因為白糖加的多，所以一般不會變質(zhì)，可以保存的時間長一些。

制好的紅豆餡可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特別的香甜美味。

而且自己家里制作紅豆餡，原料摸得著、看得見，也方便衛(wèi)生一些。

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首先，把紅豆提前泡一個晚上，把泡好的紅豆放到電飯鍋里面，加入沒過紅豆的清水，按煮飯鍵煮爛，趁熱加入100克麥芽糖，加入250克白糖，攪拌均勻把白糖融化，把紅豆放入破壁機里面，倒入少量清水高速打發(fā)，鍋里面加入100克玉米油，100克黃油，融化好了，就加入紅豆沙，小火慢慢攪拌，以免粘鍋底，把水分蒸發(fā)完就可以了，晾涼放冰箱冷藏就好了。

一覽星河灣

夏媽廚房月餅豆沙餡怎么做？1. 準備好材料。

2. 糖漿酥油枧水，攪拌均勻。

3. 加入中粉。

4. 揉均勻后包上保鮮膜醒一小時。

5. 準備好豆沙。

6. 豆沙26g餅皮19g。

7. 包好。

8. 加入到模具壓出花紋。

9. 噴點水，預熱烤箱，200度烤5分鐘刷上全蛋液。

10. 再180度烤15分鐘即可。

據(jù)說小白

準備若干大紅豆，浸泡適量水中8小時后放入鍋中加少量水煮，水不要太多，和紅豆的高度齊平就行。

煮開花后撈出紅豆沙放入炒鍋中加入大量的白糖翻炒，這樣慢慢的翻炒，直到把多余水分蒸發(fā)掉，糖也攪拌均勻就可以了。