燉魚的做法張晨冰？

燉魚方法？準(zhǔn)備好的草魚切塊，切好的草魚放在大碗中，準(zhǔn)備腌制，加入一小勺食鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一小勺白糖，抓拌均勻，腌制半小時(shí)；鍋中加少許食用油，油熱后加入姜片鋪底，蔥段、洋蔥、金針菇，鋪上腌制好的草魚；倒入小半罐啤酒，適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，煮好后撒入青紅辣椒、蔥花、香菜末即成。

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燉魚方法？平時(shí)做魚總是不想太麻煩，買魚的時(shí)候一般都是讓攤主給收拾干凈，回家清洗就可以了，做魚的時(shí)候也想偷懶，經(jīng)過(guò)幾次實(shí)踐，感覺現(xiàn)在這種做法既簡(jiǎn)單又好吃，特分享給需要的朋友們，希望你也喜歡。

你要是有更簡(jiǎn)單又好吃的做法，也要分享給我哦

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燉魚方法？燉魚其實(shí)非常簡(jiǎn)單，可以先把魚新鮮買回來(lái)后，現(xiàn)在市場(chǎng)都有提供殺的。

然后洗凈，可以用鹽稍微腌制一小會(huì)，如果條件允許，用茶油下去煎，煎至兩面金黃后，放入開水，然后一次放入生姜，蔥苗，大火燉10分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘后，放入鹽巴，味精調(diào)味即可出鍋。

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燉魚方法？先切魚塊洗干凈，然后切好豆腐，開火炒制，鍋中加水燉半小時(shí)

低調(diào)有

燉魚方法？第一步、首先將買回來(lái)的鯉魚，宰殺后刮去魚鱗清理干凈內(nèi)臟，尤其魚腹部的黑膜一定要清理干凈。

把處理好的鯉魚，用清水多沖洗一下，然后再將魚的兩面改上一字刀。

第二步，準(zhǔn)備少許的蔥姜，去皮后切蔥段，姜片，香菜洗凈后切段備用。

把處理干凈的鯉魚，放入盆中，加入切好的蔥姜片，少許料酒，食用鹽，胡椒粉，腌制15分鐘左右。

生活百事K

燉魚最好吃的方法如下：1、魚洗凈切段，鍋燒熱放油煎魚。

2、兩面微黃。

3、炒調(diào)味料。

4、放入魚。

5、放白糖。

6、添湯生抽和老抽調(diào)色。

7、倒入砂鍋燉，放鹽和味精調(diào)味。

8、燉熟關(guān)火就可以了。

吃魚的好處

1、增強(qiáng)記憶力在魚類中含有豐富的DNA和卵磷脂，這種物質(zhì)對(duì)于我們的記憶力是非常好的，如果想要提高我們的記憶力的話就要給我們的身體補(bǔ)充到豐富的卵磷脂，而魚中就含有這樣的物質(zhì)，能夠有效地提高我們身體的記憶力。

2、促進(jìn)視力在魚中含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到促進(jìn)視力的效果，在一定程度上對(duì)我們的視力是非常好的。

3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)魚肉中含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且易于機(jī)體吸收，可以提高中老年人免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

4、有利于大腦發(fā)育海魚中含有DHA，其存在于人體大腦，視網(wǎng)膜和神經(jīng)系統(tǒng)中。

魚中的DHA可以促進(jìn)大腦和視覺發(fā)育，是生長(zhǎng)發(fā)育不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

有的人喜歡吃生魚片，出于寄生蟲的考慮，還是建議少吃為妙。

撲君

燉魚的做法張晨冰？用料:鯉魚1條 凈重800克大蔥 5小段姜 3片蒜 3瓣醬油 1湯匙白糖 半湯匙米醋 半湯匙香菜 2根植物油 適量八角 2個(gè)料酒 3勺啤酒 1罐燉魚的做法步驟教程:1、鯉魚，去鱗片，去腮，去內(nèi)臟，殺好洗凈，背部花刀，用料酒和鹽涂抹全身，腌制20分鐘。

2、鍋中放油，將腌制好的魚擦干，放入鍋中煎至兩面皮微焦，魚身變硬，拿出備用。

鍋中放蔥姜蒜八角炒香，放入魚，加入水，剛過(guò)魚身即可，打火燒開。

3、水開，放入，醬油，料酒，鹽。

再放入一罐啤酒，蓋上蓋子，大火燉。

燉魚期間觀察湯汁鹽度是否夠用，不夠在湯中加適量的鹽。

4、根據(jù)想喝湯的程度選擇燉的時(shí)間即可。

魚肉好熟，也無(wú)需太久。

出鍋放上香菜！！

小貼士燉魚，大部分鹽度都在湯里不易浸入魚肉，可以在燉魚過(guò)程中在魚身上撒鹽。

出鍋后肉也不會(huì)淡。

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燉魚方法？、先把魚清洗干凈切成塊狀，再把蔥切段，姜切片，蒜切蒜末。

2、熱油，放入蔥姜蒜、八角、花椒炒香后，放入適量的醬油和醋翻炒均勻，倒入適量的料酒、白糖、鹽炒至融化后倒入魚塊炒一下。

?3、炒至魚肉變色之后，倒入適量的水沒(méi)過(guò)魚塊，大火燒開，調(diào)至小火蓋上鍋蓋慢燉20分鐘左右，中途翻動(dòng)一下。

4、湯汁變得變濃后就可以關(guān)火了，盛出來(lái)撒上蔥花就可以食用了?這種方法燉出來(lái)的魚，百吃不厭，喜歡吃魚的朋友，可以試試此方法，這樣燉出來(lái)的魚，無(wú)論是什么樣的魚，都不會(huì)腥的，而且魚肉和魚湯味道都是非常鮮美的。

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下面我介紹5種燉魚的方法： 第一種【番茄燉魚】 原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法： 1、將草魚開肚去內(nèi)臟，去凈鱗，斬成長(zhǎng)方塊狀。

蕃茄2顆切細(xì)丁，2顆切成瓣?duì)睿衅闶[切段 2、將草魚塊放入碗內(nèi)，加入姜片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘 3、盤內(nèi)放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過(guò)厚要用手拍干 4、平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎制 5、煎至表面金黃后，再翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用 6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入姜片，蔥花炒出香味 7、先加入切碎的2顆蕃茄細(xì)丁，用小火煸炒一下 8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化 9、這時(shí)再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘 10、中途翻動(dòng)幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了 第二種【家常燉魚】 原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。

調(diào)料：紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。

做法： 1、將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過(guò)后切成條，寬粉洗凈。

2、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。

放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。

將所有原料3、加蓋，開鍋后加閥，上氣后關(guān)火。

五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。

如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。

小訣竅 草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。

放至氣小后取閥，大火烤湯后即可。

第三種【奶白鯽魚湯】 原料：鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥 做法： 1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分； 2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香； 3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制； 4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉； 5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘； 6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅 1、洗魚時(shí)，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于 健康 ，并且腥味重； 2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀； 3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品 第四種【啤酒燉魚】 原料：草魚、豆腐、金針菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、八角、糖、鹽 做法： 1、草魚背部切成塊狀 2、調(diào)制料汁：碗中加入適量老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌勻備用 3、鍋中熱油，倒入料汁，加少許水，燒開后放入魚，蓋蓋中小火燉15分鐘 4、加入豆腐再燉15分鐘 5、加入金針菇，煮至金針菇熟透，撒上香菜即可開吃 第五種【鐵鍋燉魚】 原料：草魚、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金針菇、生姜、料酒、醬料、香蔥、大蔥、大蒜、鹽 做法： 1、將玉米面和糯米粉混合，并加入適量的鹽 2、然后加入適量的清水 3、揉和成面團(tuán)待用 4、將土豆和芹菜在沸水里焯一下待用 5、將生姜、大蔥切好后入油鍋 6、爆炒后加入適量的清水煮開 7、加入洗凈的魚塊 8、并加入適量的豆瓣醬和料酒 9、用中火煮開，然后加入芹菜和土豆 10、將面團(tuán)分成小團(tuán)后搓圓并壓扁，貼在鐵鍋邊，再次煮開即可 家常燉魚怎么燉好吃呢，教你這樣燉，魚肉會(huì)很嫩，方法簡(jiǎn)單易學(xué)。

燉魚 食材準(zhǔn)備： 鯽魚1條，蔥，姜，蒜，小米辣，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，豆瓣醬，啤酒 制作過(guò)程： 1.將魚刮去魚鱗，清洗干凈，在魚身上面劃幾刀以便入味。

2.調(diào)汁：碗中放入切好蔥姜蒜，小米辣，倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺豆瓣醬，半勺鹽，大約200毫升啤酒，攪拌均勻。

3.鍋里倒油，待油溫?zé)岷螅瑢Ⅳ~放入鍋中小火煎至兩面微黃后，將調(diào)好的汁倒入鍋中，再加入適量的水，煮沸后放入魚，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。

4.最后撒上香菜，就做好啦！ 我是愛生活愛 美食 的小曉Guo，希望我的回答能夠幫助到您！ 怎么燉鯽魚？，我們都知道鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，用它來(lái)燉湯最好不過(guò)了，特別適合冬天這個(gè)寒冷的季節(jié)。

既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠健脾暖胃，要是再搭配上豆腐和蘑菇營(yíng)養(yǎng)就更豐富了。

那么這道湯到底怎么燉呢？ 一、首選我們準(zhǔn)備活鯽魚一條把它清洗干凈，特別是里面的黑膜一定要全部去除。

蘑菇切片焯水過(guò)涼水備用，嫩豆腐一盒倒出改刀成小塊，姜切片，小香蔥4-5根，大蒜葉切碎備用。

二、炒鍋上火，冷鍋燒熱，倒一勺油滑鍋后倒出。

鍋內(nèi)重新倒油（這樣做煎出來(lái)的魚就不會(huì)粘鍋），油溫七成熱下鯽魚沿著鍋邊滑入鍋中煎 ，煎至兩面金黃，加入姜蔥。

鍋內(nèi)一次性加入足夠量的冷水，蓋上鍋蓋大火燒開后加入料酒，燒至魚湯發(fā)白。

三、這時(shí)在鍋中加入蘑菇片和豆腐快，大火燒開后加鹽調(diào)味，然后改小火慢燉（燉的時(shí)間越長(zhǎng)湯汁越濃、越白）。

四、然后撒上胡椒粉盛入碗中，再撒點(diǎn)碎大蒜葉即可開吃了。

怎樣燉魚好吃，現(xiàn)在我來(lái)分享一個(gè)做法： 以草魚為例：先將草魚收拾干凈，切塊放置小盆中，放入花椒、五香粉、食鹽、料酒、生抽、少許老抽一起拌均，腌制半小時(shí)以上。

再加入淀粉抓勻，放置十分鐘以上。

然后，起鍋燒油，油熱放入花椒釋放出香味后放入蔥姜蒜、少許食鹽一起爆香，加入適量水燒開后放入腌制好的魚塊，記住，不要攪拌！待鍋開后，輕輕地翻一下，再煮兩至三分鐘（視魚的多少而定）但是千萬(wàn)不要煮大會(huì)，否則魚肉柴而不嫩口感不好。

全程以中火最好。

這樣，具鮮、香、滑、嫩為一體的 美食 ——燉魚就做好了，那你就快吃吧！

上圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 魚的吃法有很多種，如果說(shuō)清蒸魚是最原味的吃法，那么燉魚就屬于是最為入味的吃法了，一條魚煎香加入一些配菜一鍋燉，就是最簡(jiǎn)單美味不過(guò)了，魚肉鮮香入味、肉質(zhì)嫩滑，搭配上一杯美酒大呼過(guò)癮，今天就給大家分享燉魚的做法。

燉魚怎樣做才好吃？ 燉魚應(yīng)該怎樣做才更好吃？需要注意的有以下三點(diǎn)： 【要充分去除腥味】： 魚要想味道好那一定要把腥味去除，除了在宰殺魚的時(shí)候要處理清洗干凈外，在燉魚的時(shí)候用啤酒代替清水來(lái)燉魚，這樣燉出來(lái)的魚味道會(huì)更香醇，而且啤酒還可以去掉其中的腥味。

【魚要煎香】： 燉魚就一定要經(jīng)過(guò)煎制這一工序（有條件的朋友也可以用炸的方式代替煎），魚煎至兩面金黃起焦，不僅味道變得更香，同時(shí)煎制還去除了其中一部分的腥味，這樣燉出來(lái)的魚會(huì)帶有一股焦香的味道，而且煎過(guò)的魚在燉的時(shí)候也不容易爛。

【魚要充分入味】： 在燉魚的時(shí)候小火慢燉，燉夠時(shí)間，讓魚充分吸收汁水醬料的味道，魚中的香味才會(huì)更加濃郁，燉的過(guò)程中切勿大火，否則魚很容易燉爛，而且不入味。

【燉魚的制作方法】 【主料】：鯽魚 【配料】：生姜、香蔥、香菜、干辣椒、啤酒一瓶 【調(diào)料】：豆瓣醬、鹽、醬油、蠔油、食用油 ~【制作步驟】~ 步驟①【魚的處理】 魚去掉魚鱗，宰殺然后把魚的內(nèi)臟去除干凈，清洗干凈，然后在魚的表面劃上花刀備用。

步驟②【切配備料】 生姜切片備用，香蔥、香菜切段備用。

步驟③【魚煎制】 在煎魚的時(shí)候，先把魚多余的水分瀝干，然后熱鍋冷油滑鍋一遍，鍋中留少許油 燒至油溫五成熱，把魚下鍋煎制，火力保持中火，先不要攪動(dòng)鍋具，使魚慢慢煎至定型，魚的表面煎至金黃起焦，然后再把魚翻轉(zhuǎn)另外一面煎制，兩面煎至金黃后把魚盛出備用。

步驟④【燉魚】 鍋清洗干凈，然后加入少許的食用油，油溫三成熱加入姜片爆香，然后加入豆瓣醬、干辣椒爆出紅油，爆香，然后煎好的魚下鍋，加入蠔油、醬油、少許鹽，再把啤酒加入鍋中，啤酒的量浸泡至魚的一半就可以，大火煮開小火煮20分鐘，20分鐘后大火收汁加入香蔥、香菜，汁水變的濃稠后把魚倒出裝盤即可，這樣一道美味的燉魚就制作完成。

【內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”】 ① 魚提前腌好再燉這樣燉出來(lái)的魚不是更入味嗎？怎么不這樣做? 答：魚提前腌制的確是可以使魚更容易入味，同時(shí)節(jié)省后續(xù)燉制的時(shí)間，之所以不這樣做是因?yàn)椋呼~提前腌制會(huì)導(dǎo)致魚的水分流失，這樣燉出來(lái)的魚就變的很柴了，沒(méi)有了嫩滑的口感，而且鮮香味道會(huì)流失，所以為了使燉出來(lái)的魚口感更好，味道更鮮香，魚不要提前腌制，主要的入味方法就是后續(xù)燉制入味就可以。

② 怎么我煎出來(lái)的魚不完整破皮了？ 答：煎出來(lái)的魚破皮不完整主要的原因有以下三點(diǎn)： 【沒(méi)有充分潤(rùn)鍋】： 魚在煎之前，鍋具要充分潤(rùn)鍋使鍋具表面形成一層保護(hù)膜，這樣在煎的時(shí)候魚和鍋底之間才不容易粘鍋。

【油溫不夠】： 在煎魚的時(shí)候，魚在下鍋前一定要保證鍋中的油溫要夠，如果油溫不夠那么魚在下鍋煎的時(shí)候魚中的水分就會(huì)排出來(lái)，這樣排出來(lái)的多余水分容易使魚粘鍋，如果鍋中的油溫足夠，那么魚下鍋煎的時(shí)候，魚的表皮遇到高溫馬上收縮定型，這樣魚中多余的水分就不會(huì)排出，這樣減少了粘鍋的機(jī)率。

【魚沒(méi)有定型就翻動(dòng)】： 在煎魚的過(guò)程中不能隨意翻動(dòng)，否則魚就會(huì)很容易破皮被攪爛，魚應(yīng)該煎至定型、起焦才去翻動(dòng)。

③ 怎么我燉出來(lái)的魚燉散了，是哪一步做錯(cuò)了？ 答：燉出來(lái)的魚變得零碎主要的原因有以下兩點(diǎn)： 【魚沒(méi)有煎好】： 在煎魚的時(shí)候一定要把魚煎至定型，煎到起焦，這樣不僅可以使魚的味道更好，同時(shí)可以使魚更好的定型，這樣魚在燉的時(shí)候肉質(zhì)就不容易散開。

【燉的時(shí)候火力太大】： 燉魚的時(shí)候應(yīng)該小火燉制，如果火力太大不僅難入味，同時(shí)魚肉很容易燉散了，應(yīng)該小火慢燉這樣才不會(huì)容易散。

【制作小貼士】 ① 制作燉魚所選用的魚不要太大，太大條的魚很難入味，燉的時(shí)間較長(zhǎng)，小一點(diǎn)的魚更容易入味，吃起來(lái)味道也會(huì)更好。

② 在煎魚前一定要先把魚表面的水分瀝干，或者用廚房紙巾吸干，這樣魚下鍋煎的時(shí)候才不會(huì)引起熱油濺出而且也不容易粘鍋，或者在魚的表面抹上一層鹽巴也是可以的。

③ 在燉魚的過(guò)程中加入的啤酒（或清水）要一次加夠，中途盡量不要加水，要不然魚的味道和湯汁的濃度會(huì)降低，最終都會(huì)影響成菜的味道。

④ 因?yàn)闊豸~的時(shí)候已經(jīng)加入了啤酒，所以不用再特別加入其它的一些料酒去腥了，如果是用清水燉的話，那就要加入料酒一起燉制。

⑤ 在燉魚的時(shí)候也可以加入一些配菜一起燉，這樣一道燉魚看起來(lái)更為豐富。

結(jié)語(yǔ) 燉魚的做法很簡(jiǎn)單，在燉魚前一定要先把魚煎至兩面金黃起焦，這樣燉出來(lái)的魚味道才香，其次在燉的時(shí)候要小火慢燉這樣魚才會(huì)更容易入味，學(xué)會(huì)以上的制作小技巧做起來(lái)吧。

燒煮前加足水，讓魚在調(diào)味料水中慢慢的滾透入足味，至鮮香四溢。

另，魚裹了干面粉放鍋里油煎至兩面焦黃，然后再加調(diào)味料燒煮，醇香滋味會(huì)更勝一籌，也是讓魚不腥的主要原因。

想起了我媽的燒魚秘訣：千滾的肉，萬(wàn)滾的魚。

就是燒魚的時(shí)間要長(zhǎng)，比燉肉用時(shí)還要長(zhǎng)，越燉越鮮美，魚肉也絕不會(huì)老柴。

【蘿卜燒黃魚】 材料：大黃魚1條，面粉4勺；蘿卜半個(gè)。

調(diào)味料：姜4片，蔥小半顆，干辣椒6個(gè)、八角1顆，花椒1勺；生抽3勺，老抽3勺，白糖2勺，白酒1勺，料酒2勺，鹽半勺，米醋1勺； 做法：洗凈的大黃魚，兩邊都打花刀，劃開數(shù)個(gè)切口，方便入味。

然后給大黃魚上下兩面都裹滿干面粉。

鍋中油熱后放入大黃魚，中小火煎制，一面煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它。

當(dāng)看到魚的底部邊緣顏色發(fā)黃了，就輕輕給魚翻個(gè)面，再煎黃另一面即可盛出。

鍋中留底油，小火，放入干辣椒、花椒，煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜炒香。

再放入事先切好的蘿卜片，翻炒數(shù)下。

加入足量的開水，及所有調(diào)味料，煮開，再放入煎好的大黃魚。

大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動(dòng)魚，燉煮至湯汁收濃，蘿卜片綿軟，并能聞到濃濃的鮮香味即可關(guān)火。

小貼士： 1.買魚的時(shí)候可以讓賣家?guī)椭幚砗茫謇砀蓛趑~鰓內(nèi)臟，這樣拿回家就只需稍清洗即可。

2..煎魚的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)魚，等一面煎黃了再翻動(dòng)，否則魚皮就會(huì)因?yàn)闆](méi)有熟而破損。

3..燒煮時(shí)也不要隨意的翻動(dòng)魚，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)拥霓k法代替翻動(dòng)。

4..燒煮前要一次性的加足水，關(guān)火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上才好。

5..燒魚必不可少的一種調(diào)味料：白酒，去腥增鮮。

農(nóng)家人燉魚用最原始，最簡(jiǎn)單的調(diào)味料，鹽味，袋裝醬油，袋裝釀造醋，蔥姜，干辣椒，香菜等調(diào)味，有些人家還放點(diǎn)花椒，八角之類的藥材。

1.東北農(nóng)家燉活魚的制作方法 主料:鯉魚或草魚一條 調(diào)料:蔥姜蒜，大豆油，鹽，味精，白糖，散裝醬油和醋，花椒，八角，干辣椒，香菜末等。

制作方法: 2.農(nóng)家醬燉魚的制作方法 主料:鯉魚或草魚一尾 調(diào)料:自制大醬或袋裝大醬，鹽，味精，陳醋，醬油，料酒，白糖，蔥姜蒜，八角，花椒，香菜末，大豆油等。

制作方法: 北方農(nóng)家燉魚的口味也是多種多樣 朝鮮人燉魚喜歡放自制的朝鮮辣醬，然后再加蘇子葉提味，也有放幾片五花肉增香的，其他燉燜方法基本沒(méi)什么區(qū)別。

附加食材，燉魚的時(shí)候也放些粉條，土豆，豆腐以及排骨，雞塊等，豐富農(nóng)家燉魚的口味。

漁民大鍋燉魚的制作方法，現(xiàn)在分享給大家；

雜魚、五花肉、蔥姜蒜、八角、干辣椒、黃豆醬、醬油、醋、白糖 1；先將雜魚宰殺洗凈，五花肉切塊，蔥切段、姜切片 2；鍋中倒油燒熱放入五花肉、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒炒香 3；倒入黃豆醬加適量的水大火燒開，放入洗凈的魚，水要沒(méi)過(guò)魚 4；加醬油、醋、白糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至魚熟 5；大火收湯汁至濃稠，撒入蔥段即可盛出

魚用鐵鍋柴火燉，是最出味的，當(dāng)然，很多人沒(méi)有這個(gè)條件去做，只能用煤氣做了，具體燉的方法已經(jīng)附上視頻了。

.. 高眼燉青菜..（家常菜） ..謝謝您的邀請(qǐng)，我是初來(lái)乍到，主要是跟大家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

今天就跟大家分享一個(gè)我們這邊的莊戸菜，高眼燉小白菜，謝謝參考！（孫向上）

..主料：新鮮高眼魚五百克（三條），凈小白菜四百克。

配料：白油（豬板油）八十克，黃豆醬三十克，蠔油十克，生抽二十克，味精一克，蔥十克，姜片五克，豬大骨湯七百克，香醋五克。

制作： 一，把高眼魚去內(nèi)臟，去腮洗凈瀝水，二，把小白菜洗凈切寸段。

把醬，蠔油，生抽，醋放碗內(nèi)兌成料汁備用，三，鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥姜熗鍋，烹入料汁，放入魚翻勺，四，加入骨湯，大火燒開五分鐘，放入小白菜開鍋二分鐘，加味精出鍋。