瘦肉怎么做好吃又簡單的做法？

1、蔥爆瘦肉片：將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水淀粉、食用油腌漬。

洗凈的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。

鍋中注油燒熱，放入姜片爆香。

放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。

倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。

加入少許鹽。

放入生抽、雞粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出鍋。

2、蒜苔炒瘦肉：將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。

起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。

再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。

加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油出鍋。

3、雞腳苦瓜瘦肉湯：雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水備用。

苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，刮去白瓢，切成大塊；瘦肉洗凈，切成小塊。

取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

4、洋蔥炒肉絲：將洋蔥切絲，豬腰柳切絲，青椒、紅椒切絲備用。

將肉絲放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌勻。

鍋燒熱后倒入植物油，放入花椒，待油燒熱后倒入拌好的肉絲翻炒，待肉絲炒熟后裝盤待用。

放入青椒、和紅椒絲、洋蔥，倒適量醬油翻炒一分鐘即可裝盤。

牛一種態度

皮蛋瘦肉粥對大家來說是不會陌生的，吃起來味道好，而且對我們健康也有好處，制作的時候需要準備好大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙、鹽1茶匙、清水2升。

首先要把大米淘洗干凈，放入水之后再倒入香油攪勻，然后放置在一旁浸泡上30分鐘。

同時姜也需要去皮，切成細絲，把香蔥切碎之后，皮蛋也需要切成小塊。

把肉先切成片之后再切絲，最后切成小顆粒，放入碗中之后加入鹽，攪勻之后腌制上20分鐘就可以了，在鍋中倒入足量的清水，用大火煮開之后就可以把肉粒倒入其中，煮一會兒，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干凈，然后再倒入皮蛋塊和姜絲，煮上2分鐘之后就可以倒入浸泡好的米，用小火繼續煮40分鐘，每隔5分鐘就需要用勺子，沿著同一方向進行攪拌，可以避免皮蛋出現黏鍋底的情況。

如何挑選瘦肉　　想要讓瘦肉吃起來味道好，那么需要我們挑選出優秀的瘦肉才行，先看外觀。

新鮮的瘦肉色澤比較均勻，而且外表微干，或者微微濕潤。

新鮮的瘦肉一般都是鮮紅色、紅色或者粉色的，如果顏色過于鮮紅一般不太正常，而且瘦肉的表面是應該有光澤，沒有斑點和淤血的存在。

　　接下來就需要我們聞氣味。

對于健康新鮮的瘦肉，是會有一些腥味存在，但是大部分都是新鮮的肉味。

而且質量不好的瘦肉會有酸味、臭味等各種刺鼻的異味存在，這樣的瘦肉一般都變質了，是不適合吃的。

　　最后就要接觸瘦肉的表面。

一般來說新鮮的瘦肉質地比較緊密，而且很有彈性。

如果我們用手指壓上一下，能發現瘦肉可以迅速恢復原狀。

而且表面摸起來不會粘手，這樣的瘦肉比較新鮮。

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瘦肉切絲可以加點紅薯粉，攪拌一下，加入適量料酒和味極鮮醬油，腌制一會兒，然后炒菜或者燒湯，都很好吃的。

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瘦肉的家常做法？

1、絲瓜瘦肉湯。

材料：絲瓜150g，豬里脊肉100g ，蔥1根，姜2片，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高湯1碗（250ml）。

做法：絲瓜洗凈，去皮，切半圓片；豬里脊肉洗凈，切薄片；蔥洗凈，切段備用。

鍋中倒入油燒熱后，爆姜片及蔥段，放入高湯、鹽，然后加入肉片。

加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。

2、淡菜紫菜瘦肉湯。

材料：瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克。

做法：淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。

把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。

3、瘦肉粥。

材料：米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量。

做法：瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用。

砂鍋內放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個小時。

粥煮綿綢后（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘。

再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。

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瘦肉的家常做法？食材：食用油，鹽，淀粉，香油，生抽，胡椒粉等適量，備用。

首先，切肉的時候要看清紋理，將肉的紋路切成段，

把肉腌制一下，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，用手抓勻，讓肉充分的入味。

再加入適量的淀粉，用手抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。

再加入適量的香油，抓拌均勻，這樣也是為了更好的鎖住肉的水分，口感會更好

起鍋燒油，油七成熱，下入肉絲，迅速用鍋鏟劃散肉絲，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲滑滑嫩嫩的。

制作完成

我想變成另一個我

瘦肉的家常做法？青椒炒肉絲

這道菜非常受歡迎，用料簡單只需要青椒和肉絲即可，顏色搭配鮮明，味道很突出，一道很好吃的下飯菜。

將豬瘦肉沖洗一下，切成細絲，記得要順著紋理切，如果逆著紋理切，肉絲容易碎不成形。

肉絲放進碗內，加生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，再加玉米淀粉攪拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一層就好。

加入食用油攪拌后腌制一會兒。

腌制時把青椒洗凈，去掉青椒蒂和籽，切成青椒絲，再切一點蒜末待用。

炒鍋加油，油溫有五成熱時將肉絲倒進鍋內，快速滑炒出鍋。

留底油倒入蒜末炸香，將青椒絲倒進鍋內炒到斷生，將肉絲倒進鍋內，加食鹽、雞精翻炒，炒均勻后即可出鍋。

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瘦肉的家常做法？瘦肉切片，加肥肉、姜末、蔥白末剁碎，加入2個蛋清、料酒、鹽、玉米淀粉攪勻，分3次加入清水，順1個方向攪拌，拌好放在紗布上，整理成長條包好，隨冷水放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，將蛋黃攪勻，刷在肉上，蓋蓋蒸2分鐘，將肉翻面，刷上蛋黃液，蓋.就是這個樣子的了。

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　　瘦肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，細軟，結締組織較少，經過烹調加工后肉味特別鮮美，但是一塊瘦肉怎么做才好吃?一起來看看吧!

　　瘦肉怎么做

　　1、瘦肉怎么做好吃 　　1.1、 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

　　1.2、 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

　　1.3、 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　2、如何挑選瘦肉 　　好的或新鮮的瘦肉,肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤,用手指按一按,凹陷能迅速恢復。

聞起來有種肉鮮的正常氣味。

不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣,肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因為放血不干凈造成的。

肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。

顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

　　3、瘦肉的儲存方法 　　3.1、將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。

　　3.2、將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。

　　3.3、將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼后放進冰箱冷藏。

　　4、瘦肉的食療作用 　　4.1、味甘咸、性平,入脾、胃、腎經。

　　4.2、具有補腎養血,滋陰潤燥之功效。

　　4.3、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

　　4.4、豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

　　瘦肉南瓜粥的做法

　　1、白粥加足夠的水煮開,有時間慢慢熬,沒時間像居然一樣狼狽的也沒有關系。

白粥的營養不會流失的。

　　2、趁熬粥的時間,切南瓜，然后切肉絲，用點點鹽和生粉把肉絲腌制一下就成。

　　3、粥煮開有五分鐘就可以把南瓜放進去一起熬;還是大火,煮到南瓜變軟。

　　4、時間緊迫,饑餓無比的還可以用打蛋器順時針+逆時針的打幾圈,南瓜就融在粥里面了。

　　5、這時候加入瘦肉,輕輕打散放入鍋中,加入適量的鹽調味就可以開始,整個過程不超過三十分鐘。

　　6、秋冬季節氣候干燥,含有豐富維生素A、E的南瓜,不僅可以增強人體免疫力,對改善內火、外干等秋燥癥狀都大有裨益。

　　7、南瓜富含果膠,具有很好的排毒作用,能把鉛、汞、鉻等放射性元素通過與果膠結合排出體外,是優秀的排毒、抗輻射食物。

　　區別“瘦肉精”豬肉

　　1、看豬肉脂肪,一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出,脂肪層非常薄,兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密,甚至充血。

　　2、觀察瘦肉的色澤,含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏松,而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質彈性好。

　　3、用PH值試紙檢測。

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性,宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性。

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瘦肉怎么做好吃又簡單的做法？炒肉絲材料豬肉絲250克，彩椒，蔥姜絲少許，蛋清1個，黃酒，鹽，糖，生抽，胡椒粉做法1、肉絲加少量水和黃酒、鹽、蛋清、干淀粉拌和上漿，青紅黃辣椒切絲待用。

2、炒鍋置中火加熱，油溫達七成熱時，將肉絲下鍋滑油至熟后，撈起瀝油。

3、原鍋中留少量油，投入蔥、姜絲，煸出香味后，倒入肉絲、辣椒絲，加少許生抽、白糖、胡椒粉，翻炒幾下，澆上少許麻油即可裝盆。